はりや

はりや 東向島へ移転しました。

週末のオススメ。　◯真鯛のカルパッチョ◯アサリのお出汁パスタ　ヴィーニョ・ヴェルデ　サリーノのキリリと冷えた白ワインが合い過ぎて、ボトルでいけちゃうから、今夜はもうこれで決まり。お祭りの喧騒から離脱した方、お待ちしてます。
06/06/2026

週末のオススメ。
　
◯真鯛のカルパッチョ
◯アサリのお出汁パスタ
　
ヴィーニョ・ヴェルデ　サリーノのキリリと冷えた白ワインが合い過ぎて、ボトルでいけちゃうから、今夜はもうこれで決まり。
お祭りの喧騒から離脱した方、お待ちしてます。

夏期限定ワイン🥂　「緑のワイン」の名前の由来、ご存知ですか？ヴィーニョ・ヴェルデはポルトガル生まれの白ワイン。柑橘や青リンゴのフレッシュな香りとほのかなフローラル、軽やかな酸味、そして大西洋由来のミネラル感が味わえます。“ヴィーニョ(vin...
04/06/2026

夏期限定ワイン🥂
　
「緑のワイン」の名前の由来、ご存知ですか？
ヴィーニョ・ヴェルデはポルトガル生まれの白ワイン。
柑橘や青リンゴのフレッシュな香りとほのかなフローラル、軽やかな酸味、そして大西洋由来のミネラル感が味わえます。
“ヴィーニョ(vinho)”は“ワイン”、“ヴェルデ(verde)”の“緑”は「若さ」や「はつらつさ」、また産地が緑豊かな場所であることなどに由来します。
日本料理に良く合う、ピュアで調和した、飲みやすい一本。
夏にぴったり、爽快ワインです。
　
グラスとボトル、両方ご用意あるけど、スルスル呑めちゃうので、ぜひボトルで！はりやの料理に合うワインを🍾

いよいよ暑くなってきました。サラダが充実しています。あ、あと、ポルトガルの美味しい白ワインが、キンキンに冷えてます。ご一緒にどうぞ。18時オープン！
29/05/2026

いよいよ暑くなってきました。
サラダが充実しています。
あ、あと、ポルトガルの美味しい白ワインが、キンキンに冷えてます。ご一緒にどうぞ。
18時オープン！

今、料理教室期間なので、食のことばかり考えてしまう。毎日減価率との戦いである飲食店は、なるべくロスのないように心がけているのは当たり前。それにも限界はあるし、量産しなければならないお店は大変だ。当店はそこまで量産しないけど、もう一つ、仕込み...
28/05/2026

今、料理教室期間なので、食のことばかり考えてしまう。
毎日減価率との戦いである飲食店は、なるべくロスのないように心がけているのは当たり前。それにも限界はあるし、量産しなければならないお店は大変だ。当店はそこまで量産しないけど、もう一つ、仕込みをする理由としては、お客様をお待たせしないように、なるべく早いオペレーションを考えての仕込み。キャベツの千切り、炒めるための野菜たち、器に盛り付けるだけのメニュー、などなど。しかし私は仕込みが好きじゃない笑。なんでこんなに仕込みがイヤなのか考えてみると、ロスを出したくないのは勿論のこと、多分野菜を切った瞬間、時間を置いた瞬間から、どんどん料理の美味しさが逃げていくように感じるからだ。もちろん煮込み料理などの時間を置いた方が美味しくなるものは別だけど。野菜の切り口から、調理済みのお料理の表面から、何かが逃げていく感じ。もうこれは感覚でしかないのかもしれないけど。だから私は、頼まれてから炒める野菜たちは切るし、頼まれてから調理をするメニューが多い。そのためお客様にはお待たせしてしまうかもしれないけど、美味しさを最優先してしまう私をお許し下さい。
写真の豆乳マヨのポテトサラダは、出来立ての少しまだ温かいホヤホヤが一番美味しい。本当はそれを出来立てで提供したいなぁ、などと叶わぬ思いを日々抱えて、減価率との睨めっこしてます。

3年前の今日、東向島に移転しました。たくさんのお祝いをいただき、たくさんの協力のもと心強くオープンさせてもらいました。もう3年、いや、まだ3年。私が酒場を営んでいる意味。毎日考えています。考えることが好きなんです。ずっとこのままじゃいられな...
22/05/2026

3年前の今日、東向島に移転しました。
たくさんのお祝いをいただき、たくさんの協力のもと心強くオープンさせてもらいました。
もう3年、いや、まだ3年。
私が酒場を営んでいる意味。
毎日考えています。考えることが好きなんです。
ずっとこのままじゃいられないこと。
周りの環境や世の中の移り変わり。
きてくださる方にももちろんあるし、私にもある。
そんなのも全てが渦巻いて、ここにある雰囲気。
日常であり日常でもない。
ふんどし締め直して頑張ります。
本日は19時から通常運転でお待ちしております。

今日は新じゃがスープグラタンを作りました。ソースを軽くしたので、最後はスープとして召し上がれます。本日のオススメ盛りだくさん！・トマトピクルス・新玉ねぎお出汁ドレッシング・春菊とささみ和風サラダ・ほうれん草とルッコラのシザー風サラダ・エビセ...
15/05/2026

今日は新じゃがスープグラタンを作りました。
ソースを軽くしたので、最後はスープとして召し上がれます。
本日のオススメ盛りだくさん！
・トマトピクルス
・新玉ねぎお出汁ドレッシング
・春菊とささみ和風サラダ
・ほうれん草とルッコラのシザー風サラダ
・エビセロリガーリック
・メヒカリ唐揚げ
・ししゃもガーリックバター
・スナップエンドウとカブのソテー
・キャベツステーキ
・カブの葉ニンニク炒め
・明太子と春キャベツのクリームパスタ
・あおやぎ酒蒸し
・タラポンバター
・新じゃがスープグラタン
・ホタルイカ焼飯
・カラフル人参ソテー

野菜がたっぷり、の週末を♪

14/05/2026

野菜が豊富で新鮮！
メニューを考えるのが楽しい！
週末は野菜三昧だな、こりゃ。

06/05/2026

ゴールデンウィークはいかがお過ごしですか？
当店は5/3〜6までおやすみをいただきました。
最終日の今日は、明日からの準備。仕込みでした。
先週末に、色々な献立（この言い方好き）がなくなってしまい、レギュラーメニューを新たに作っていく。
ど定番のはりやカレーは、豚バラを圧力かけて、その間に玉ねぎを今回は8個分炒める。
他のスタッフでも作れるように、レシピは私が作っているのだけれど、様々な場面で、数字では表せない「塩梅」がたくさんある。はりやカレーで言えば、玉ねぎの炒め方のフィニッシュ。岩城滉一様くらいの色になればいいな、と思ってそうレシピにも書いてある。
柚子胡椒のグリーンカレーは、松崎しげる様を引用。
この差、分かります？
以前、お客さんから
「小料理屋と大衆酒場の隙間をすり抜けるような酒場情緒を結実。」
って書かれて嬉しかった。
明日からまたその隙間をすり抜けていくわ！
18時からお待ちしています。

明日は通常お休みですが、珍しく（笑）営業します。GWは5/3〜6はお休みです。・ズッキーニのチーズ焼き思いのほか、焼いたズッキーニは柔らかく、春って色々柔らかいなぁと実感。たけのこごはんのおむすびも残り僅かです。早く早く。
28/04/2026

明日は通常お休みですが、珍しく（笑）営業します。
GWは
5/3〜6はお休みです。
・
ズッキーニのチーズ焼き
思いのほか、焼いたズッキーニは柔らかく、春って色々柔らかいなぁと実感。
たけのこごはんのおむすびも残り僅かです。
早く早く。

春のメニューもあと少し。野菜をモリモリ食べましょう。・4/29（祝）は通常営業いたします。
24/04/2026

春のメニューもあと少し。
野菜をモリモリ食べましょう。
・
4/29（祝）は通常営業いたします。

住所

東向島5-3/1
Sumida-ku, Tokyo
131-0031

営業時間

火曜日 18:00 - 23:00
水曜日 18:00 - 23:00
木曜日 18:00 - 23:00
金曜日 18:00 - 23:00
土曜日 17:00 - 23:00

電話番号

+81363253293

ウェブサイト

アラート

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