釀造科 oryzae

釀造科 oryzae 心と身体に優しい純米酒と自由で自然な造りのワインを、発酵の旨味たっ?

9/3(木)昨日もご来店頂いた皆様ありがとうございました🙏今日は秋刀魚ご飯🐟ございます😌生姜たっぷり。是非とも！季節の変わり目、メニューが色々秋仕様に変わってきてます🍁なかなかお天気もパッとしないですが、体調など崩されないようにお気をつけく...
03/09/2026

9/3(木)
昨日もご来店頂いた皆様ありがとうございました🙏

今日は秋刀魚ご飯🐟ございます😌
生姜たっぷり。是非とも！

季節の変わり目、メニューが色々秋仕様に変わってきてます🍁

なかなかお天気もパッとしないですが、体調など崩されないようにお気をつけください…💦
滋養強壮にお待ちしております！

本日も宜しくお願いします🙇‍♂

oryzae
東京都墨田区錦糸4-12-3NKビル1階
070-8953-7103

#日本酒 #燗酒 #自然派ワイン #錦糸町グルメ #駅徒歩5分

9/2(水)おおまさりの塩ゆで千葉県成田産。毎年使わせて頂いておりますが、ここの農家さんのおおまさりは他とちょっと違いますね。大きさも身の詰まり具合も素晴らしい…✨味も濃いです！今回はこぶみかんと八角やらシナモンやらを香らせて、アジアを感じ...
02/09/2026

9/2(水)
おおまさりの塩ゆで

千葉県成田産。毎年使わせて頂いておりますが、ここの農家さんのおおまさりは他とちょっと違いますね。
大きさも身の詰まり具合も素晴らしい…✨
味も濃いです！

今回はこぶみかんと八角やらシナモンやらを香らせて、アジアを感じる仕様にしております。

短い旬を楽しんでください😌

本日はカウンターにご案内出来ます。

本日も宜しくお願いします🙇‍♂

oryzae
東京都墨田区錦糸4-12-3NKビル1階
070-8953-7103

#日本酒 #燗酒 #自然派ワイン #秋の味覚 #駅徒歩5分

9/1(火)9月突入！気が付けば蝉の声も全く無くなり、鈴虫の音が聞こえる錦糸公園です…！まだまだ暑さも残りますが、秋らしいメニューにどんどん変わっていきそうです。今日から秋刀魚も仕入れております🐟恒例の秋刀魚コンフィも👍今日は刺身も塩焼きも...
01/09/2026

9/1(火)
9月突入！気が付けば蝉の声も全く無くなり、鈴虫の音が聞こえる錦糸公園です…！

まだまだ暑さも残りますが、秋らしいメニューにどんどん変わっていきそうです。
今日から秋刀魚も仕入れております🐟
恒例の秋刀魚コンフィも👍今日は刺身も塩焼きもご用意出来ます。

秋刀魚という言葉を見ると一気に秋らしくなりますね。
初秋刀魚、是非お召し上がり下さい。

9月も月曜日定休です。
土日祝日は13:00～21:30です。
シルバーウィークも同様に。

今月も宜しくお願いします🙇‍♂

oryzae
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#燗酒 #日本酒 #ひやおろし #自然派ワイン #駅徒歩5分

8/30(日)本日も土日祝日営業13:00～21:30です。合鴨の西京味噌漬け焼きなど。良いアテかと😊本日も宜しくお願いします🙇‍♂oryzae東京都墨田区錦糸4-12-3NKビル1階070-8953-7103
30/08/2026

8/30(日)
本日も土日祝日営業13:00～21:30です。

合鴨の西京味噌漬け焼きなど。
良いアテかと😊

本日も宜しくお願いします🙇‍♂

oryzae
東京都墨田区錦糸4-12-3NKビル1階
070-8953-7103

8/29(土)この夏作り忘れていたおつまみ、ポーク65…なんのこっちゃの方も多いと思いますが、炭無し期間に毎年ご用意していたインドの酢豚的な料理です。遅ればせながらご用意しております。今年は発酵トマトと黒酢で、より酢豚感強めに仕上げておりま...
29/08/2026

8/29(土)
この夏作り忘れていたおつまみ、ポーク65…

なんのこっちゃの方も多いと思いますが、炭無し期間に毎年ご用意していたインドの酢豚的な料理です。

遅ればせながらご用意しております。
今年は発酵トマトと黒酢で、より酢豚感強めに仕上げております（ちょっと辛いですが…）

本日は土日営業13:00～21:30です。
生憎のお天気ですが、お席ご用意してお待ちしております。
本日も宜しくお願い致します🙇‍♂

oryzae
東京都墨田区錦糸4-12-3NKビル1階
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#発酵 #日本酒 #燗酒 #自然派ワイン #駅徒歩5分

8/28(金)芋餅に乗っけたウフマヨ酒盗のソースでどうぞ。初めて行く店で、しかもお一人で、若干すでに呂律が怪しくて、挙動も不審、そしてちょっとしたら寝だしてしまう…寝るなら帰ってと言っても、いや大丈夫！というよく分からないガッツを見せてくれ...
28/08/2026

8/28(金)
芋餅に乗っけたウフマヨ
酒盗のソースでどうぞ。

初めて行く店で、しかもお一人で、若干すでに呂律が怪しくて、挙動も不審、そしてちょっとしたら寝だしてしまう…
寝るなら帰ってと言っても、いや大丈夫！というよく分からないガッツを見せてくれて、相手にされないとブツブツと文句を言い出す…
久々にそんなお客様も姿を見せてくれた今週。色んな方もいるものです。

とりあえず寝てしまうのはレッドカードとさせて頂きます😮‍💨
今回もその段階でお帰り頂くべきでした。。これも日々勉強です。

さて、そんなことがあったけど私はとっても元気ですので💪
本日も宜しくお願い致します🙇‍♂

8/27(木)ラム肉と発酵キャベツの塩角煮何だかんだで角煮が定番化しております。今回はラム肉です。ランプという部位で。ホロホロ系の食感ですね。お相手は日本酒でもワインでも宜しいのではないかと👍🍶🍷生憎のお天気☔北陸地方が心配ですが…どうか被...
27/08/2026

8/27(木)
ラム肉と発酵キャベツの塩角煮

何だかんだで角煮が定番化しております。
今回はラム肉です。ランプという部位で。
ホロホロ系の食感ですね。
お相手は日本酒でもワインでも宜しいのではないかと👍🍶🍷

生憎のお天気☔
北陸地方が心配ですが…どうか被害が出ませんように…🙏

私はお店で出来ることを。
本日も宜しくお願いします🙇‍♂

8/26(水)一昨日の店休日は久しぶりに東京湾へ仕入れに🐟型は小さいけど、ピッカピカの太刀魚を海から頂戴してきました🎣肝心の釣った魚の写真がありませんが💦笑ご賞味頂きたく✨本日は今のところカウンター席にご案内できます。本日も宜しくお願いしま...
26/08/2026

8/26(水)
一昨日の店休日は久しぶりに東京湾へ仕入れに🐟
型は小さいけど、ピッカピカの太刀魚を海から頂戴してきました🎣

肝心の釣った魚の写真がありませんが💦笑
ご賞味頂きたく✨

本日は今のところカウンター席にご案内できます。
本日も宜しくお願いします🙇‍♂

oryzae
東京都墨田区錦糸4-12-3NKビル1階
070-8953-7103

#日本酒 #燗酒 #自然派ワイン #錦糸町日本酒 #駅徒歩5分

8/21(金)やっぱ焼き野菜ですね！夏～秋くらいの時期の焼き野菜が好きなんですよね～。炭を復活したらやりたかったメニュー。メニュー整理して今日からお出ししてます。金曜日の割には静かめな本日。お待ちしております🙇‍♂oryzae東京都墨田区錦...
21/08/2026

8/21(金)

やっぱ焼き野菜ですね！
夏～秋くらいの時期の焼き野菜が好きなんですよね～。

炭を復活したらやりたかったメニュー。
メニュー整理して今日からお出ししてます。

金曜日の割には静かめな本日。
お待ちしております🙇‍♂

oryzae
東京都墨田区錦糸4-12-3NKビル1階
070-8953-7103

8/19(水)成田の農家さんから無農薬野菜が沢山届いております🍅空心菜、モロヘイヤ、ゴーヤ、夏ネギ、じゃが芋、玉葱…メニューにどんどん盛り込んでいきます😊美味しい野菜はパワー出ます💪カルパッチョは目鯛で🐟今日はオリーブと醤油麹のソースです。...
19/08/2026

8/19(水)
成田の農家さんから無農薬野菜が沢山届いております🍅
空心菜、モロヘイヤ、ゴーヤ、夏ネギ、じゃが芋、玉葱…
メニューにどんどん盛り込んでいきます😊
美味しい野菜はパワー出ます💪

カルパッチョは目鯛で🐟今日はオリーブと醤油麹のソースです。
オリーブってやつは万能ですね…！
ちょっと深掘りしたくなる素材です。

炭復活のオリゼー。
本日も宜しくお願いします🙇‍♂

oryzae
東京都墨田区錦糸4-12-3NKビル1階
070-8953-7103

#日本酒　 #燗酒 #自然派ワイン #駅徒歩5分 #錦糸町ワイン

住所

錦糸4-12/3
Sumida-ku, Tokyo
130-0013

営業時間

火曜日 17:00 - 00:00
水曜日 17:00 - 00:00
木曜日 17:00 - 00:00
金曜日 17:00 - 00:00
土曜日 13:00 - 22:00
日曜日 13:00 - 22:00

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