阿部寿也　-塩と燻製-

阿部寿也　-塩と燻製- 調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・蛋白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず、素材の味100%のレストラン

【着色料・保存料・添加物一切不使用】阿部寿也の店は、「無添加」に長年こだわり続けてきた店主、阿部寿也が経営するレストランです。厨房兼工房にて、全て1人で無添加の自家製品を手作りしています。　

もちろん発色剤不使用。天然塩だけで仕込みました。肉厚な青森のサーモンを燻製に🐟 #無添加 #化学調味料不使用 #酵母エキス不使用 #燻製 #国産 ：：：「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」『阿部寿也』調味料(アミノ酸)＝...
04/06/2026

もちろん発色剤不使用。天然塩だけで仕込みました。
肉厚な青森のサーモンを燻製に🐟

#無添加 #化学調味料不使用 #酵母エキス不使用 #燻製 #国産

：：：

「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」

『阿部寿也』
調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず、素材の味を100%生かした「無添加レストラン」

☎️050-3555-3907

●Lunch time 11:30〜15:00／水曜定休
　ランチはカレーメニューのみ

●Dinner time 17:00〜 【夜は全席予約制】
　最終入店20:00／水曜定休

⚠️アラカルト＿当日予約の受付は15:00まで
⚠️コース＿３日以上前までに要予約

　ディナーはパスタやカルパッチョなど、
　その日の入荷次第で変わる日替わりメニューです。
　カレーはありません。

03/06/2026

日々の食事が身体を作る。
自然な味わいそのままギュッと閉じ込めました。

北海道のホクホクゆり根♨️

#無添加 #化学調味料不使用 #酵母エキス不使用 #レストラン #天然塩

：：：

「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」

『阿部寿也』
調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず、素材の味を100%生かした「無添加レストラン」

☎️050-3555-3907

●Lunch time 11:30〜15:00／水曜定休
　ランチはカレーメニューのみ

●Dinner time 17:00〜 【夜は全席予約制】
　最終入店20:00／水曜定休

⚠️アラカルト＿当日予約の受付は15:00まで
⚠️コース＿３日以上前までに要予約

　ディナーはパスタやカルパッチョなど、
　その日の入荷次第で変わる日替わりメニューです。
　カレーはありません。

まるで生肉のかまくら⛄️　dinner「引き算のコース」で出させていただきました。 #黒毛和牛 #カルパッチョ #無添加 #化学調味料不使用 #サラダ 余計なものを足さず、主に味付けは天然塩のみ。当店の料理は本物の食材から出た味、香...
02/06/2026

まるで生肉のかまくら⛄️　
dinner「引き算のコース」で出させていただきました。

#黒毛和牛 #カルパッチョ #無添加 #化学調味料不使用 #サラダ

余計なものを足さず、主に味付けは天然塩のみ。
当店の料理は本物の食材から出た味、香り、甘味、苦味、塩味など自然なものばかり。

知ってる食材でも違った印象を持つかも？
知ってる料理でも新たな驚きがあるかも？

阿部寿也にとって
「燻製とは調理方法ではなく＂調味料＂の一つである」

他では味わえない、作れない、自慢の無添加料理の数々をお楽しみください。

：：：

●lunchについて
『当店のカレーは具材もルーも、全て味付けは天然塩のみ』

ランチタイムのみの当店のカレーはバターやギーなどを入れず、本物の国産食材から出た味やコク、スパイスの本来持っている香り、甘み、辛み、苦さ、時にはスモークで構成されたシェフこだわりの他では味わえない、作れない自慢の無添加カレーです。

ランチタイムのカレーに付いてくる当店自慢のサラダやディナーメニューは四季折々、日々採れるものが変わるので毎日少しずつ内容が違います。

初めて食べる食材があるかも💡
知ってる食材も味が違うかも💡

「『阿部寿也』の無添加カレー」、是非一度召し上がってみてください！

：：：

●dinnerについて
アラカルト、またはコースのご用意があります。

「引き算のアラカルト」ではその日に手に入った旬の食材でメニューをつくっております。
内容は日替わりですので同じ料理を別日に用意できないことがほとんどですが、一期一会の引き算の料理を是非お楽しみくださいませ。

「引き算のコース」はいろんな料理を少しずつたくさん味わいたい方へオススメです📯

当店の基本メニューやスペシャリテ、その日のおすすめをはじめ、旬の食材を使った料理を少しずつ盛って7〜8皿ほど作らせていただきます。

ディナーで「阿部寿也の塩ラーメン」が食べられるのはコースのみ。アラカルトではご用意しておりません。

「引き算のコース」はご来店日の３日以上前までにご予約が必要です。
お席のご予約時にスタッフにコース希望の旨をお伝えください。

：：：

「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」

『阿部寿也』
調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず、素材の味を100%生かした「無添加レストラン」

☎️050-3555-3907

●Lunch time 11:30〜15:00／水曜定休
　ランチはカレーメニューのみ

●Dinner time 17:00〜 【夜は全席予約制】
　最終入店20:00／水曜定休

⚠️アラカルト＿当日予約の受付は15:00まで
⚠️コース＿３日以上前までに要予約

　ディナーはパスタやカルパッチョなど、
　その日の入荷次第で変わる日替わりメニューです。
　カレーはありません。

#パセリ #無添加 #本日の仕込み #酵母エキス不使用 #化学調味料不使用 #天然塩 #燻製 #スモーク #バター不使用 余計なものを足さず、主に味付けは天然塩のみ。当店の料理は本物の食材から出た味、香り、甘味、苦...
01/06/2026

#パセリ #無添加 #本日の仕込み #酵母エキス不使用 #化学調味料不使用 #天然塩 #燻製 #スモーク #バター不使用

余計なものを足さず、主に味付けは天然塩のみ。
当店の料理は本物の食材から出た味、香り、甘味、苦味、塩味など自然なものばかり。

知ってる食材でも違った印象を持つかも？
知ってる料理でも新たな驚きがあるかも？

阿部寿也にとって
「燻製とは調理方法ではなく＂調味料＂の一つである」

他では味わえない、作れない、自慢の無添加料理の数々をお楽しみください。

：：：

●lunchについて
『当店のカレーは具材もルーも、全て味付けは天然塩のみ』

ランチタイムのみの当店のカレーはバターやギーなどを入れず、本物の国産食材から出た味やコク、スパイスの本来持っている香り、甘み、辛み、苦さ、時にはスモークで構成されたシェフこだわりの他では味わえない、作れない自慢の無添加カレーです。

ランチタイムのカレーに付いてくる当店自慢のサラダやディナーメニューは四季折々、日々採れるものが変わるので毎日少しずつ内容が違います。

初めて食べる食材があるかも💡
知ってる食材も味が違うかも💡

「『阿部寿也』の無添加カレー」、是非一度召し上がってみてください！

：：：

●dinnerについて
アラカルト、またはコースのご用意があります。

「引き算のアラカルト」ではその日に手に入った旬の食材でメニューをつくっております。
内容は日替わりですので同じ料理を別日に用意できないことがほとんどですが、一期一会の引き算の料理を是非お楽しみくださいませ。

「引き算のコース」はいろんな料理を少しずつたくさん味わいたい方へオススメです📯

当店の基本メニューやスペシャリテ、その日のおすすめをはじめ、旬の食材を使った料理を少しずつ盛って7〜8皿ほど作らせていただきます。

ディナーで「阿部寿也の塩ラーメン」が食べられるのはコースのみ。アラカルトではご用意しておりません。

「引き算のコース」はご来店日の３日以上前までにご予約が必要です。
お席のご予約時にスタッフにコース希望の旨をお伝えください。

：：：

「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」

『阿部寿也』
調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず、素材の味を100%生かした「無添加レストラン」

☎️050-3555-3907

●Lunch time 11:30〜15:00／水曜定休
　ランチはカレーメニューのみ

●Dinner time 17:00〜 【夜は全席予約制】
　最終入店20:00／水曜定休

⚠️アラカルト＿当日予約の受付は15:00まで
⚠️コース＿３日以上前までに要予約

　ディナーはパスタやカルパッチョなど、
　その日の入荷次第で変わる日替わりメニューです。
　カレーはありません。

31/05/2026

#カレー #無添加 #スパイスカレー #化学調味料不使用 #酵母エキス不使用 #バター不使用

「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」

『阿部寿也』
調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず、素材の味を100%生かした「無添加レストラン」

●Lunch time 11:30〜15:00／水曜定休
　ランチはカレーメニューのみ

●Dinner time 17:00〜 【夜は全席予約制】
　最終入店20:00／水曜定休

⚠️アラカルト＿当日予約の受付は15:00まで
⚠️コース＿３日以上前までに要予約

　ディナーはパスタやカルパッチョなど、
　その日の入荷次第で変わる日替わりメニュー
　カレーはありません

：：：

●lunch
『当店のカレーは具材もルーも、全て味付けは天然塩のみ』

ランチタイム、「阿部寿也」のカレーはバターやギーなどを入れず、本物の国産食材から出た味やコク、スパイスの本来持っている香り、甘み、辛み、苦さ、時にはスモークで構成されたシェフこだわりの他では味わえない、作れない自慢の無添加カレーです。

ランチタイムのカレーに付いてくる当店自慢のサラダやディナーメニューは四季折々、日々採れるものが変わるので毎日少しずつ内容が違います。

初めて食べる食材があるかも💡
知ってる食材も味が違うかも💡

阿部寿也の「引き算の料理」、是非一度召し上がってみてください。

#カツオ #無添加 #スモーク #化学調味料不使用 #燻製 #薬味 #カルパッチョ 「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」『阿部寿也』調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・...
30/05/2026

#カツオ #無添加 #スモーク #化学調味料不使用 #燻製 #薬味 #カルパッチョ

「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」

『阿部寿也』
調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず、素材の味を100%生かした「無添加レストラン」

●Lunch time 11:30〜15:00／水曜定休
　ランチはカレーメニューのみ

●Dinner time 17:00〜 【夜は全席予約制】
　最終入店20:00／水曜定休

⚠️アラカルト＿当日予約の受付は15:00まで
⚠️コース＿３日以上前までに要予約

　ディナーはパスタやカルパッチョなど、
　その日の入荷次第で変わる日替わりメニュー
　カレーはありません

：：：

●lunch
『当店のカレーは具材もルーも、全て味付けは天然塩のみ』

ランチタイム、「阿部寿也」のカレーはバターやギーなどを入れず、本物の国産食材から出た味やコク、スパイスの本来持っている香り、甘み、辛み、苦さ、時にはスモークで構成されたシェフこだわりの他では味わえない、作れない自慢の無添加カレーです。

ランチタイムのカレーに付いてくる当店自慢のサラダやディナーメニューは四季折々、日々採れるものが変わるので毎日少しずつ内容が違います。

初めて食べる食材があるかも💡
知ってる食材も味が違うかも💡

阿部寿也の「引き算の料理」、是非一度召し上がってみてください。

：：：

●dinner
アラカルト、またはコースのご用意があります。

コースはいろんな阿部寿也の料理を少しずつたくさん味わいたい方へオススメ📯
その名も「阿部寿也の引き算のコース」！

当店のスペシャリテやその日のおすすめをはじめ、旬の食材を使った料理を少しずつ盛って7品ほど提供させていただきます。

『引き算の料理』
『引き算の自家製無添加加工製品』

スパイスと天然塩とエキストラバージンオリーブオイル、本物の食材から出た味、香り、甘み、時にはスモークで構成されたシェフ阿部寿也こだわりの一皿たち。

他では味わえない、作れない自慢の無化調料理の数々です。

⚠️ディナーで「阿部寿也の塩ラーメン」が食べられるのはコースのみ。
アラカルトではご用意しておりません。

「引き算のコース」はご来店日の３日以上前までにご予約が必要です。
お席のご予約時にスタッフにコース希望の旨をお伝えください。

#ヤングコーン #無添加 #化学調味料不使用 #野菜 「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」『阿部寿也』調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず...
30/05/2026

#ヤングコーン #無添加 #化学調味料不使用 #野菜

「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」

『阿部寿也』
調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず、素材の味を100%生かした「無添加レストラン」

●Lunch time 11:30〜15:00／水曜定休
　ランチはカレーメニューのみ

●Dinner time 17:00〜 【夜は全席予約制】
　最終入店20:00／水曜定休

⚠️アラカルト＿当日予約の受付は15:00まで
⚠️コース＿３日以上前までに要予約

　ディナーはパスタやカルパッチョなど、
　その日の入荷次第で変わる日替わりメニュー
　カレーはありません

：：：

●lunch
『当店のカレーは具材もルーも、全て味付けは天然塩のみ』

ランチタイム、「阿部寿也」のカレーはバターやギーなどを入れず、本物の国産食材から出た味やコク、スパイスの本来持っている香り、甘み、辛み、苦さ、時にはスモークで構成されたシェフこだわりの他では味わえない、作れない自慢の無添加カレーです。

ランチタイムのカレーに付いてくる当店自慢のサラダやディナーメニューは四季折々、日々採れるものが変わるので毎日少しずつ内容が違います。

初めて食べる食材があるかも💡
知ってる食材も味が違うかも💡

阿部寿也の「引き算の料理」、是非一度召し上がってみてください。

：：：

●dinner
アラカルト、またはコースのご用意があります。

コースはいろんな阿部寿也の料理を少しずつたくさん味わいたい方へオススメ📯
その名も「阿部寿也の引き算のコース」！

当店のスペシャリテやその日のおすすめをはじめ、旬の食材を使った料理を少しずつ盛って7品ほど提供させていただきます。

『引き算の料理』
『引き算の自家製無添加加工製品』

スパイスと天然塩とエキストラバージンオリーブオイル、本物の食材から出た味、香り、甘み、時にはスモークで構成されたシェフ阿部寿也こだわりの一皿たち。

他では味わえない、作れない自慢の無化調料理の数々です。

⚠️ディナーで「阿部寿也の塩ラーメン」が食べられるのはコースのみ。
アラカルトではご用意しておりません。

「引き算のコース」はご来店日の３日以上前までにご予約が必要です。
お席のご予約時にスタッフにコース希望の旨をお伝えください。

#天然穴子 #無添加 #炙り #引き算の美学 #化学調味料不使用 #酵母エキス不使用 「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」『阿部寿也』調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶...
29/05/2026

#天然穴子 #無添加 #炙り #引き算の美学 #化学調味料不使用 #酵母エキス不使用

「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」

『阿部寿也』
調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず、素材の味を100%生かした「無添加レストラン」

●Lunch time 11:30〜15:00／水曜定休
　ランチはカレーメニューのみ

●Dinner time 17:00〜 【夜は全席予約制】
　最終入店20:00／水曜定休

⚠️アラカルト＿当日予約の受付は15:00まで
⚠️コース＿３日以上前までに要予約

　ディナーはパスタやカルパッチョなど、
　その日の入荷次第で変わる日替わりメニュー
　カレーはありません

：：：

●lunch
『当店のカレーは具材もルーも、全て味付けは天然塩のみ』

ランチタイム、「阿部寿也」のカレーはバターやギーなどを入れず、本物の国産食材から出た味やコク、スパイスの本来持っている香り、甘み、辛み、苦さ、時にはスモークで構成されたシェフこだわりの他では味わえない、作れない自慢の無添加カレーです。

ランチタイムのカレーに付いてくる当店自慢のサラダやディナーメニューは四季折々、日々採れるものが変わるので毎日少しずつ内容が違います。

初めて食べる食材があるかも💡
知ってる食材も味が違うかも💡

阿部寿也の「引き算の料理」、是非一度召し上がってみてください。

：：：

●dinner
アラカルト、またはコースのご用意があります。

コースはいろんな阿部寿也の料理を少しずつたくさん味わいたい方へオススメ📯
その名も「阿部寿也の引き算のコース」！

当店のスペシャリテやその日のおすすめをはじめ、旬の食材を使った料理を少しずつ盛って7品ほど提供させていただきます。

『引き算の料理』
『引き算の自家製無添加加工製品』

スパイスと天然塩とエキストラバージンオリーブオイル、本物の食材から出た味、香り、甘み、時にはスモークで構成されたシェフ阿部寿也こだわりの一皿たち。

他では味わえない、作れない自慢の無化調料理の数々です。

⚠️ディナーで「阿部寿也の塩ラーメン」が食べられるのはコースのみ。
アラカルトではご用意しておりません。

「引き算のコース」はご来店日の３日以上前までにご予約が必要です。
お席のご予約時にスタッフにコース希望の旨をお伝えください。

#リゾット #無添加 #黒毛和牛 #酵母エキス不使用 #化学調味料不使用 「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」『阿部寿也』調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメな...
28/05/2026

#リゾット #無添加 #黒毛和牛 #酵母エキス不使用 #化学調味料不使用

「この一皿全てが『本物の食材から出た本物の味』」

『阿部寿也』
調味料(アミノ酸)＝化学調味料・酵母エキス・たん白加水分解物・固形ブイヨン・缶詰・顆粒コンソメなど一切を使わず、素材の味を100%生かした「無添加レストラン」

●Lunch time 11:30〜15:00／水曜定休
　ランチはカレーメニューのみ

●Dinner time 17:00〜 【夜は全席予約制】
　最終入店20:00／水曜定休

⚠️アラカルト＿当日予約の受付は15:00まで
⚠️コース＿３日以上前までに要予約

　ディナーはパスタやカルパッチョなど、
　その日の入荷次第で変わる日替わりメニュー
　カレーはありません

：：：

●lunch
『当店のカレーは具材もルーも、全て味付けは天然塩のみ』

ランチタイム、「阿部寿也」のカレーはバターやギーなどを入れず、本物の国産食材から出た味やコク、スパイスの本来持っている香り、甘み、辛み、苦さ、時にはスモークで構成されたシェフこだわりの他では味わえない、作れない自慢の無添加カレーです。

ランチタイムのカレーに付いてくる当店自慢のサラダやディナーメニューは四季折々、日々採れるものが変わるので毎日少しずつ内容が違います。

初めて食べる食材があるかも💡
知ってる食材も味が違うかも💡

阿部寿也の「引き算の料理」、是非一度召し上がってみてください。

：：：

●dinner
アラカルト、またはコースのご用意があります。

コースはいろんな阿部寿也の料理を少しずつたくさん味わいたい方へオススメ📯
その名も「阿部寿也の引き算のコース」！

当店のスペシャリテやその日のおすすめをはじめ、旬の食材を使った料理を少しずつ盛って7品ほど提供させていただきます。

『引き算の料理』
『引き算の自家製無添加加工製品』

スパイスと天然塩とエキストラバージンオリーブオイル、本物の食材から出た味、香り、甘み、時にはスモークで構成されたシェフ阿部寿也こだわりの一皿たち。

他では味わえない、作れない自慢の無化調料理の数々です。

⚠️ディナーで「阿部寿也の塩ラーメン」が食べられるのはコースのみ。
アラカルトではご用意しておりません。

「引き算のコース」はご来店日の３日以上前までにご予約が必要です。
お席のご予約時にスタッフにコース希望の旨をお伝えください。

本日は定休日です。明日よりまた皆さまのご来店をお待ちしております🍛🍷どうぞよろしくお願いいたします！ #無添加 #化学調味料不使用 #酵母エキス #カレー #レストラン
27/05/2026

本日は定休日です。
明日よりまた皆さまのご来店をお待ちしております🍛🍷

どうぞよろしくお願いいたします！

#無添加 #化学調味料不使用 #酵母エキス #カレー #レストラン

住所

高井戸西1-33-12富士見ヶ丘センタービル 201
Suginami-ku, Tokyo
168-0071

電話番号

+815035553907

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