New slow food 千家

New slow food 千家 地元飛騨の食材とお酒を中心にその土地で育った食材や伝統料理を考えつつ酒の肴を提案。独自のルートからリーズナブルに新鮮なジビエを提供。気の向くままに自分が好きな酒に合う肴作ってます。
ジビエ振興協会、ぎふジビエ登録店。
tokyo／Japan🇯🇵 Enjoy authentic Hida food.

ちょっと小洒落た赤提灯の店。緑豊かな飛騨地方の食材やお酒を中心に、女性にも嬉しいメニューも取り揃えております。

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A Japanese style bar. I use the ingredients of the Hida district and the liquor.

🌿 朝倉山椒のインフュージョンオイル兵庫県産・朝倉山椒を丁寧に下処理し、低温でゆっくりとオイルへインフュージョン。ひと粒潰した瞬間に広がる、柑橘を思わせる華やかな香りと爽やかな余韻。山椒の魅力は痺れだけではなく、その土地や季節を感じさせる香...
08/06/2026

🌿 朝倉山椒のインフュージョンオイル

兵庫県産・朝倉山椒を丁寧に下処理し、低温でゆっくりとオイルへインフュージョン。

ひと粒潰した瞬間に広がる、柑橘を思わせる華やかな香りと爽やかな余韻。

山椒の魅力は痺れだけではなく、その土地や季節を感じさせる香りにあると思っています。

飛騨の山菜や川魚、鹿肉と合わせて。
初夏の香りを一皿に閉じ込めます。

#朝倉山椒
#山椒オイル
#飛騨
#ジビエ料理
#スローフード

Spot入荷！！岐阜県各務ヶ原 林本店 【百十郎 蒼藍 -そうらん-】夏にこそ飲みたい、キレ抜群の辛口純米大吟醸。M310酵母由来の涼やかな香りと、火入れで落ち着かせた旨み。余計な甘さを削ぎ落としたクリアな味わいから、最後は波のようにスッ...
22/05/2026

Spot入荷！！

岐阜県各務ヶ原 林本店
【百十郎 蒼藍 -そうらん-】
夏にこそ飲みたい、キレ抜群の辛口純米大吟醸。

M310酵母由来の涼やかな香りと、火入れで落ち着かせた旨み。
余計な甘さを削ぎ落としたクリアな味わいから、最後は波のようにスッと消える爽快な後味。

旨みはしっかり、余韻は潔く。
暑い日に身体へ染み込む一本です🍶

#飛騨
#大久保
#新大久保
#日本酒
#隠れ家

ガリガリ氷原酒 🍶✨常温保存OKでロックで飲む新感覚の冷酒！「冷蔵庫のスペースを取らずに、オンザロックで美味しく飲めるお酒が欲しい！」そんな声から生まれた一本だそうです！🌾 飛騨産・飛騨ほまれ使用67%まで磨いた普通酒ながら、濃醇な旨みと酸...
20/05/2026

ガリガリ氷原酒 🍶✨

常温保存OKでロックで飲む新感覚の冷酒！
「冷蔵庫のスペースを取らずに、オンザロックで美味しく飲めるお酒が欲しい！」
そんな声から生まれた一本だそうです！

🌾 飛騨産・飛騨ほまれ使用
67%まで磨いた普通酒ながら、濃醇な旨みと酸味が凝縮！
🔥 アルコール度数はなんと19度！
原酒の中でもかなり高め。でもロックにすれば…
アルコール感がやわらぎ、切れ味抜群の爽やかな味わいに😍
🧊 氷を入れても味が薄まらない！
濃醇だからこそ、ロックが正解👍

青氷をイメージした酒瓶＆涼しげなキャラのラベルも個性的でかわいいあの人気氷アイスを思わせるネーミングも蔵の遊び心が光ります🙌
夏の晩酌に、ぜひロックで試してみてください🍶🧊

#地酒
#飛騨
#新宿
#日本酒
#夏

本日14日(木)通常営業明日15日(金)貸切予めご了承ください。飛騨古川 渡辺酒造より 雪深い飛騨の酒蔵で、冬に搾った純生原酒をじっくり低温熟成。無ろ過・無調整のまま、新酒の荒々しさが落ち着き、ハチミツのような濃密な甘みとまろやかさが加わり...
14/05/2026

本日14日(木)通常営業
明日15日(金)貸切
予めご了承ください。

飛騨古川 渡辺酒造より


雪深い飛騨の酒蔵で、冬に搾った純生原酒をじっくり低温熟成。
無ろ過・無調整のまま、新酒の荒々しさが落ち着き、ハチミツのような濃密な甘みとまろやかさが加わりました。

バナナやブドウを思わせる柔らかな果実味と、生酒ならではのみずみずしさ。
今まさに飲み頃の通好みの一本です。

#地酒
#飛騨
#新宿
#日本酒

遂に、、、実は郡上産の新鮮な鹿の脚を一ヶ月間、熟成に預けてました。手がけたのは、 あのパリの三つ星レストラン「Kei」にも 熟成肉を卸す熟成士。 環境・時間・微生物、 すべてをコントロールして仕上げるその仕事は、 もはや“加工”では...
22/04/2026

遂に、、、

実は郡上産の新鮮な鹿の脚を
一ヶ月間、熟成に預けてました。

手がけたのは、
あのパリの三つ星レストラン「Kei」にも
熟成肉を卸す熟成士。


環境・時間・微生物、
すべてをコントロールして仕上げるその仕事は、
もはや“加工”ではなく“表現”に近い。

正直、僕自身まだ味を見ていません。
それでも、この方に預けた時点で
仕上がりには確信があります。

どんな香りが立ち、
どこまで旨味が引き出されているのか。

一皿としてお出しするのが楽しみで仕方ありません。

数量はごくわずか。
特別な一皿としてご用意します。
ご予約必須です。

#ぎふジビエ
#熟成肉
#飛騨
#新宿グルメ
#エイジング

飛騨から山菜届きました🌿 タラの芽、こごみ、コンテツ、あずきな…春の香りそのままです。山菜とチャンスは待ってくれません！！今だけのこの苦味と香り、ぜひどうぞ。今日もゆるっとやってます。 #飛騨 #山菜 #旬 #新宿グルメ #ジビエ
21/04/2026

飛騨から山菜届きました🌿
タラの芽、こごみ、コンテツ、あずきな…春の香りそのままです。

山菜とチャンスは待ってくれません！！
今だけのこの苦味と香り、ぜひどうぞ。

今日もゆるっとやってます。

#飛騨
#山菜
#旬
#新宿グルメ
#ジビエ

大好評！！ラム香る大人のピーカンナッツキャラメリゼ。素焚糖でじっくり仕上げた甘さ控えめの大人の味。お菓子としても、お酒と合わせても。お花見などのちょっとした手土産にもどうぞ🌸 #ピーカンナッツ #ナッツ菓子 #お酒に合う #手土産 #新大久...
28/03/2026

大好評！！
ラム香る大人のピーカンナッツキャラメリゼ。
素焚糖でじっくり仕上げた甘さ控えめの大人の味。
お菓子としても、お酒と合わせても。

お花見などのちょっとした手土産にもどうぞ🌸

#ピーカンナッツ
#ナッツ菓子
#お酒に合う
#手土産
#新大久保グルメ

10年。節目に初めてオリジナルシャンパン作りました。特別な日じゃなくても 開けてもらえたら嬉しいです。 #千家10周年 #オリシャン #乾杯
09/03/2026

10年。

節目に初めてオリジナルシャンパン作りました。

特別な日じゃなくても
開けてもらえたら嬉しいです。

#千家10周年

#オリシャン
#乾杯

おかげさまで、今月で10周年を迎えます。よく続いたなと正直ちょっと思ってます笑この街で10年続けてこられたのは、足を運んでくださる皆さまのおかげです。流行りも街の景色も変わる中で、変わらず来てくださる方、久しぶりに思い出して来てくださる方、...
02/03/2026

おかげさまで、今月で10周年を迎えます。

よく続いたなと正直ちょっと思ってます笑
この街で10年続けてこられたのは、
足を運んでくださる皆さまのおかげです。

流行りも街の景色も変わる中で、
変わらず来てくださる方、
久しぶりに思い出して来てくださる方、
初めて扉を開けてくださる方。

その一つ一つに支えられてきました
本当にありがとうございます。

ささやかですが感謝を込めて
16日〜19日の4日間、周年イベントを行います。
（一部を除きドリンク一杯無料）

そして17日・18日は特別に、
寿司職人である父が店に立ち、寿司を握ります。

今の自分があるのは、
料理の原点を教えてくれた父の存在があってこそ。

10年の節目に、
親子でカウンターに立てることを嬉しく思います。

ぜひ冷やかしに来てください。
親父を見に来るだけでもOKです。笑

11年目も変わらず丁寧に。

なお、席数に限りがあります。
予めご予約際をお待ちしております。

#飛騨
#10周年
#周年イベント
#感謝

Senyaピーカンナッツキャラメリゼ大好評すぎてまさかの即完。バレンタイン、ホワイトデーにどうぞ🌿🥜 #バレンタイン #ピーカンナッツ #ホワイトデー #大人のお菓子
13/02/2026

Senyaピーカンナッツキャラメリゼ
大好評すぎてまさかの即完。

バレンタイン、ホワイトデーにどうぞ🌿🥜

#バレンタイン
#ピーカンナッツ
#ホワイトデー
#大人のお菓子

住所

東京都新宿区百人町１丁目９番地１４号
Shinjuku-ku, Tokyo
1690073

営業時間

月曜日 17:30 - 20:00
火曜日 17:30 - 20:00
水曜日 17:30 - 20:00
木曜日 17:30 - 20:00
金曜日 17:30 - 20:00
土曜日 17:30 - 20:00

電話番号

+81333712029

ウェブサイト

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