A La Bouteille

07/05/2026

新メニューのご紹介

香川県産
さぬきのめざめのポシェと炙りイワシのマリネを2種のスタイルで　〜ソースヴェルト〜

生でも食べられる香川県のブランドアスパラガス　さぬきのめざめ

今年はグリーンアスパラならではの爽やかな青い香りを活かしたスタイルに仕上げました。

ジューシィで甘味がある日本が誇るグリーンアスパラガス。

是非お楽しみください。

皆様のご予約ご来店、心よりお待ちしております。

#さぬきのめざめアスパラ #四ツ谷グルメ #四ツ谷フレンチ #アラブテイユ

01/04/2026

新メニューのご紹介

富山県産　
ホタルイカのセート風　サフランのタブレと供に

南仏ラングドック地方にある港町セートの郷土料理。

今が旬の富山県産のホタルイカをトマトと香味野菜で煮込んでタブレと言われるクスクスのサラダと共にお楽しみ頂きます。

合わせるワインはラングドック地方のピクプールやフィノシェリーがオススメです。

皆様のご予約ご来店、心よりお待ちしております。

#ホタルイカのセート風 #四ツ谷フレンチ #アラブテイユ

25/03/2026

25/03/2026

新メニューのご紹介

愛媛県産
真鯛と桜海老のヴィエノワーズ
サフラン風味のソースヴェルモット

今が旬の真鯛をゆっくりポワレ。

桜海老の香りを纏ったヴィエノワーズ。

ソースはハーバルなサフラン風味のソースヴェルモットでお楽しみ下さい。

皆様のご予約ご来店、心よりお待ちしております。

#春の一皿 #四ツ谷フレンチ #四ツ谷ビストロ

24/03/2026

新デザートのご紹介

栃木県産とちおとめとフランボワーズのクレームダンジュ

春はロワール地方のお料理が多くなります。

クレームダンジュはフランス ロワール アンジュ地方発祥のデザート。

フレッシュのとちおとめとフランボワーズの甘酸っぱいソースで春をお楽しみ下さい。

桜の開花に何とか間に合いました。

皆様のご予約ご来店、心よりお待ちしております。

#春のデザート #四ツ谷グルメ #四ツ谷フレンチ

09/03/2026

新メニューのご紹介

フランス　ロワール産ホワイトアスパラとズワイ蟹のシャルロット仕立て
ペルノー風味のムースリーヌソース

今年も届きました。
フランス ロワール産のホワイトアスパラガス。

今年はクラシックにシャルロット仕立てにしました。

18世紀のイギリス王妃 ソフィア シャーロット妃の帽子に見立てた華やかな一皿です。

中にはずわい蟹のムース。

縁に置いているソースはペルノーの風味を効かせたムースリーヌソース。

周りは春野菜を散りばめております。

合わせるワインはフランス ロワール地方のシュナンブラン。

春を感じるマリアージュを是非お楽しみ下さい。

皆様のご予約ご来店、心よりお待ちしております。

#ロワール産ホワイトアスパラ #ホワイトアスパラガス #春を感じる一皿

16/02/2026

新メニューのご紹介

京都府 舞鶴産 炙りサゴチのカルパッチョ
日向夏のソース うるいと根三つ葉のサラダと共に

脂が程よく乗った京都舞鶴のサゴチ（サワラの幼魚）が入荷しました。

皮目を炙って脂を立たせて旬の宮崎の日向夏を使ったソースでお楽しみ下さい。

付け合わせはうるいと根三つ葉の爽やかなサラダです。

皆様のご予約ご来店、心よりお待ちしております。

21/01/2026

新メニューのご紹介

福岡県産
はかた地どり胸肉の低温ロースト
エストラゴン風味のソースムタルドモー

軍鶏の血筋を持つ福岡の地鶏です。

旨味としっかりとした弾力のある胸肉を真空低温で火入れ、皮目をパリッと焼き上げました。

ソースはイルドフランスのモー村の粒マスタードにエストラゴンの風味を付けたソースムタールドモーでお楽しみ下さい。

皆様のご予約ご来店、心よりお待ちしております。

#はかた地鶏 #真空低温調理 #四ツ谷グルメ #四ツ谷フレンチ #四ツ谷ビストロ #新宿グルメ #新宿フレンチ #新宿ビストロ #四ツ谷ワイン #新宿ワイン #四ツ谷駅前 #吉野家さんの地下 #アラブテイユ

20/01/2026

新メニューのご紹介

高知県須崎産神経締めのヒラスズキのスープドポワソン

今年もご用意致します。
当店の冬の定番スープドポワソン。

今年は須崎漁港の笹岡祐貴さんの神経締めのヒラスズキを使っております。

ヒラスズキはスズキより希少であまり市場に出回らないのですが、とても上品な身質で産卵期を迎え脂が乗っています。

また笹岡さんの神経締めは一切ドリップが出ず、当店の取引のある漁師さんの中でもトップクラスの技術を持っております。

オマール海老をベースにヒラスズキ、真鯛、ヒラメ、サゴチで贅沢に取ったスープドポワソン。

寒いこの季節に是非お楽しみ下さい。

皆様のご予約ご来店、心よりお待ちしております。

#須崎産神経締め #須崎漁港直送 #笹岡さんの鮮魚 #冬の定番 #身も心も温まる #スープドポワソン #四ツ谷フレンチ #四ツ谷グルメ #四ツ谷ビストロ #新宿グルメ #新宿フレンチ #新宿ビストロ #四ツ谷ワイン #新宿ワイン #四ツ谷駅前 #吉野家さんの地下 #アラブテイユ