01/09/2026
9月1日火曜日
おかげさまでPicasso BAR &KITCHENからPicassoWEST Laboratoryへと移転して丸4年となりました。
2024年からは完全ワンオペとなり、水道管のトラブルでしばらく営業できなかったり、つい最近には生まれて初めての骨折を経験したりと、
それなりに事件もありましたが、トータルとしてはほぼ無事に過ごせてます。
それもお客様の支持あってのことです。
本当にありがとうございます。
還暦直前の移転時の目標としては
「なんとか70歳までやる」
でしたのでその通りとなればあと6年ということになりますので、それまでもう少しよろしくお願いします。
歳をとったせいか、この「時の流れ」というものを感じる出来事ばかり心に響いてくるもので、
ちょうど今年は高校の時の同窓会で幹事代表を務めさせていただいたこともあり、同窓生が何人も店を訪れてくれました。
高卒からこの業界に入ったもので、ほとんど繋がりがなくなっていたみんなに、45年以上も経った今、料理を作るなんて全く想像できなかった未来でした。
また、つい先日は私より1年先に開業したBARが28周年を迎えました。
毎年の周年にはずいぶん前から料理を少しお出ししていましたし、今でもたまにお店のこと、お酒のこと、料理のことなどを話す大切な仲間のお店です。
今年もその店のカウンターからバックバーを眺めると、ほとんど変わっていない景色なもので
「ホントに28年経ったのかな」
なんて感じもしました。
大久保で良くお世話になった老舗居酒屋がこの9月でいよいよ55年の歴史に幕を閉じるというニュースも入ってきました。
一代で55年店を張ってきた鉄人親方には尊敬の念しかありません。
大変おつかれさまでした。
そんな時の流れを感じると、季節ごとの定番料理もあと何シーズンできるものか、なんてことを思うわけです。
とりあえずは日々体調管理に努め、また経済的にも存続できるよう、知恵を絞ってまいります。
秋のメニューになってまいります。
「ぶどう」「秋なす」「さんま」などがメインとなっていきます。
(さんまは仕入れ値の様子を見ながらかな)
家族、親戚の用事などを優先してわがままなお休みになってますが、どうかご了承お願いします。
