Bubble Fish

01/02/2024

17/01/2024

めちゃくちゃおそくなっちゃいましたが、皆様明けましておめでとうございます笑　今年もよろしくお願いします。
今月のお休みはこんな感じです。
湯越は今月いっぱいいますよー。みんな遊びに来てねー。
後任のタクちゃんのこともどうぞよろしくお願いします！


#バブルフィッシュ
#荏原町
#魚

20/12/2023

年末のお席の状況

21(木) 満席
22(金) 満席
23(土) 個室空いてます
24(日) お休み
25(月) 満席
26(火) テーブル満席　カウンター空きあり
27(水) たくさん空きあり
28(木) ちょっと空きあり
29(金) 満席(〜20:30までテーブル一席空きあり)
30(土) お休み
31(日) お休み(魚屋にいます！)

満席の日でもタイミングによっては20時以降とかご案内できるかもですのでご連絡ください！
あと、湯越ですが、後任の人の引き継ぎとかもあったりで1月中頃くらいまでバブルフィッシュ にいることになりそうです！
やったね⭐︎⭐︎
それではよろしくお願いしますー！！


#バブルフィッシュ
#年の瀬

05/12/2023

冬になると仕込みたくなる
穴子とあん肝のテリーヌ。
夏場は穴子と焼きナスで仕込んだり。
7年間BubbleFishで勤めて色々と改良して試行錯誤してきました。穴子を白ワインで煮たり、赤ワインで煮たり、合わせる野菜は里芋だったり牛蒡だったりほうれん草だったり。
ゼラチン質でありフワッと感もある穴子のテクスチャーにはあん肝がよく合う。里芋のネットリ感も相性良いけど今回はシャキッと茹でたほうれん草でメリハリを。
肉厚の穴子は骨が気になるところですが、柔らかく煮た後ほとんど抜いてあるのでそんなに気にならないかと。
穴子と牛蒡の相性は言わずもがな。今回はピューレにして下に敷いてあります。口休めにキャロットラぺでさっぱりと。
煮詰めたバルサミコが良いアクセント。
この機会にぜひ！！


#バブルフィッシュ
#ワシャワシャ

03/12/2023

12月のお休みですー。

18/11/2023

寒くなってきたからか急にめっちゃ良くなってきた印象の真鱈白子。
白子料理いろいろオンメニューしてます。ポン酢、醤油炙り、大葉天ぷら、春巻き、フリット、ムニエル。。
こう見ると油と組み合わせることが多いですね白子。
写真はムニエル。バターの香りがリッチです。たっぷりバターと濃厚白子で疲れちゃうのでソースはレモンやフレッシュトマト、ケッパー、グリーンオリーブでサッパリと。
美味しいですよ。この機会に是非！


#バブルフィッシュ
#荏原町
#魚屋
#品川区
#白子のムニエル

14/11/2023

【ご報告】
急に寒くなって皆さま体調崩したりしてませんか？僕は鼻水止まらなくて、鼻炎か？風邪か？って感じでございます。鼻水はいつもの事ですからたぶん鼻炎です。薬飲みます。はい。

さて、本日は報告がありまして。
お店に来ていただいてる方には少しずつお知らせさせていただいておりますが、
わたくし湯越、今年いっぱいでBubbleFishを卒業します！！
そして来年独立します！！まだ物件探し中で、何も決まってないのですが、何か決まったらまた報告させていただきますね。
個人アカウントも作ったんでよかったらそちらもフォローしていただければと思います。
思えば2016年8月からお世話になってるバブル。ほんとにいろんな事がありましたね。娘の楓はまだ離乳食食べてましたし、画伯の律はこの世に存在してませんでしたからね。BubbleFishで過ごした時間が僕の人生そのもののような気さえします。たくさん勉強させていただきました。
湿っぽいのは苦手なんでこのくらいにして、とりあえず残りまだ1ヶ月半くらいありますし、全力で駆け抜けますんでよろしくお願いします！！！
みんな遊びに来てねー！！！
わしゃわしゃお待ちしてまーす！！


#バブルフィッシュ

#わしゃわしゃ

06/11/2023

11月のお休みでーす。
8日(水)は社員ミーティングの為お休みいただきます。

31/10/2023

鰤ジャブないんですかー？って最近すごくよく言われますが、ご予約限定ですのでよろしくお願いします。

27/10/2023

明日10/28(土)でお陰様でBubbleFishは8周年を迎えます。ありがとうございます。
特にイベント等はやりませんが、いつも通りのBubbleFishで皆様のお越しを心よりお待ちしております。ワシャワシャなるといいなぁ。
それでは本日もよろしくお願いします。


#バブルフィッシュ
#荏原町
#8周年
#ワシャワシャ

30/09/2023

10月のお休みこんな感じですー。
よろしくお願いします。

18/09/2023

もはや高級魚。
上京したての13年前頃はスーパーで2本で100円とかだった気がしますが、1本400円近くするのが当たり前な秋刀魚さんです。
そんな秋刀魚さんをコンフィにしました。
骨まで食べられます。頭も、、、まぁ食べられると思います。
香ばしく焼いて、クミンを効かせた焼きナスのマッシュを下に。焦がしニンニクバターにすだちを加えたソースで。
秋の味覚をこの機会にぜひ！

本日9/18はお休みいただいております。
今月はあと日曜日の他に27日もお休みですのでよろしくお願いします。

#秋刀魚
#秋刀魚コンフィ

#荏原町
#バブルフィッシュ
#ワシャワシャ