三島バル　evoevo

24/04/2026

ゴールデンウィーク休まず営業します。
まだまだお席に余裕があります！

10/04/2026

21/03/2026

ころんと可愛い、春の味。

ホタルイカ、今ちょうどいい時期です。

ぷりっとしてて、ほんのり甘くて、
ついついもう一口いきたくなるやつ。

ワインと一緒に、ゆるっと楽しんでください♡

21/03/2026

香川から届いた、立派なホワイトアスパラガス。

ひと口かじれば、やさしい甘みとみずみずしさがじゅわっと広がります。
この時期だけの、ちょっと特別なごちそう。

毎年楽しみにしてくれている方も多い、evoevoの人気食材です。

シンプルに味わうのがいちばん贅沢。
今だけの旬、ぜひどうぞ。

24/02/2026

お椿さんからのお鮨。

大将の所作がとにかく美しい。
包丁の入り方、握るリズム、無駄のない動き。
カウンターにいるだけで気持ちが高まる。

つまみも寿司も、かなり美味しい。
7席のみの特別な空間。
これは間違いなく、近いうちに予約困難店になる予感。

シャリは正直、僕の好みとは少し違う。
でも、それも含めて完成された一皿。
「これはこれで旨い」と素直に思える味。

また行きたいお店が一つ増えました。

#鮨
#カウンター寿司
#予約困難店になる予感
#大将の所作が美しい

15/02/2026

evoevoのバスクチーズ、
最近ちょっと進化しました。

スペイン・サンセバスチャンで食べた
バスクチーズ発祥の La Viña の味に少し近づけています。

…でも、完全コピーはしません。

酸味がないデザートが苦手な渡邊好みに、
隠し味でサワークリームをプラス。

焼き方も湯煎でじっくり。
とろっと濃厚、でも重すぎない仕上がりです。

仕上げに
国産レモンとヨーグルトのシャーベットを添えて、
濃厚をさっぱり締めます。

まだ食べたことがない方、
ぜひ食べてみてください。


#バスクチーズケーキ
#サンセバスチャン

#チーズケーキ好きな人と繋がりたい

26/01/2026

evoevoのサングリアは、ほぼCerveseria Catalanaの味を再現しています。
スペインでいろんなサングリアを飲み歩きましたが、あの一杯が断トツで美味しくて。
記憶と舌を頼りに“舌コピ”して、納得いくところまで仕上げました。
グラス一杯で、バルセロナの空気をどうぞ🍷

15/01/2026

年末年始はバタバタしており、
「包丁研いでほしい」とお声がけいただいたにも関わらず
お断りしてしまったお客様、申し訳ありませんでした。

少し落ち着いてきましたので、
包丁研ぎを再開します。

🔪 包丁研ぎ料金（税込）
・21cmまで：550円
・21cm〜30cm：880円
・30cm以上：1,210円

切れ味が変わると、料理も気分も変わります。
お気軽にお持ち込みください😊

13/01/2026

奈良の 春日大社 へ。
昨年のお礼と、今年も無事に商売が続けられるようお願いしてきました。

年末年始はおかげさまで忙しく、感謝の気持ちでいっぱいです。
今年もお客様の笑顔のために、ひとつひとつ小さなことを大切に、
自分なりにコツコツと頑張っていきます。

本年もどうぞよろしくお願いします。

28/11/2025

📣 三島バルevoevo、只今《忘年会承り中》です！

週末はありがたいことに、
じわじわ…いや、論文で言うところの“指数関数的”に埋まってきております。

一方、平日はまだデータ的に“有意な空席”がありますので、
ゆったり飲みたい方は平日が狙い目です。

そして、一次会で燃え尽きなかった皆さま。
二次会利用にも最適です。
むしろ二次会こそ、思考が解放されて名言が生まれる時間帯です。

ご予約はお早めにどうぞ✨
“今年の疲れは今年のうちに”が、統計的にもオススメです。

27/11/2025

🍓苺 or 紅マドンナが安定するまでの限定デザート🍊
そして今回の主役は…

🔥焼きモンブラン
ブラウニー × バニラアイス × 栗のバニラ煮 × 栗エスプーマ🔥
全部のせ‼️ まさに “THA渡邊” が本気でやらかした一皿です。

食後に軽く…なんて絶対ムリ。
これは食事じゃなくて挑戦状。
胃袋に自信ある方だけ、どうぞ覚悟して挑んでください。笑

それでも食べたら間違いなく幸せになれる、
秋の“ヘビー級スイーツ”できました✨
#焼きモンブラン