月曜日 19:00 - 00:00 水曜日 19:00 - 04:00 木曜日 19:00 - 04:00 金曜日 19:00 - 04:00 土曜日 19:00 - 04:00 日曜日 19:00 - 00:00

BW01

BW01（ビーダブリューゼロイチ）は、店主こだわりの「Beer」&「Whisky」&「Wine」を取り揃えた、恵比寿駅東口徒歩8分のBARです。

BW01（ビーダブリューゼロイチ）は、都心で長年腕を磨いた店主がこだわりの「Beer」&「Whisky」&「Wine」を取り揃えた、恵比寿駅東口徒歩8分のBARです。

- Beer -
当店のハウスビールは毎日飲んでも飽きの来ない、サッポロの黒ラベル。
加えて、様々なタイプのクラフトビールを常時数種類ご用意。タイプごとの味の違いを楽しみながら、自分好みのビールを見つけてみてはいかがでしょうか。

- Whisky -
スタンダードなオフィシャルボトル約100種に、こだわりのボトラーズウィスキーが数十種。
通常とは違う樽で熟成されたものや、加水せずに樽出しで瓶詰めした度数の強いもの等々、オフィシャルでは味わえない希少なボトルまで、BW01に来れば、必ず新しい出会いがあるはずです。

- Wine -
仕入れにこだわり、世界中から厳選に厳選を重ねた素晴らしい状態の健全なワインを提供します。
コルクを抜かずにワインを注げるCORAVIN（コラヴァン）を使用することで、豊富な種類のグラスワインもご用意。数々のグランヴァンをグラスで、手軽にお愉しみ下さい。

17/08/2026

★あンた、背中が煤けてるぜ
●哭きの竜 / Campbeltown Blended Malt 2016 9y

麻雀漫画の金字塔『哭きの竜』が、WHISKY MEWのラベルになって登場。

中身は、キャンベルタウンで1832年に創業されたあの蒸留所のティースプーンモルト。

マーマレードのような華やかな香りに、柑橘や和梨の果実味。
心地のよい余韻は、9年熟成とは思えない完成度。

竜が牌を哭くように、クールにロックで氷を啼かせれば、強運を引き寄せられるかも。

そんな一杯を、静かににお楽しみください。

今宵も皆様のお越しをお待ちしております。

07/08/2026

★伝説の醸造所から、新たな世代へ。

●Les Petits Lieux 2023
Blanc
・Bourgogne Aligoté　¥14,000-
・Bourgogne Chardonnay　¥18,000-
Rouge
・Beaune 1er Cru Les Cent Vignes　¥38,000-

エマニュエル・ルジェの息子、ギヨーム・ルジェが立ち上げた新たなドメーヌ「レ・プティ・リュー」

その舞台となるのは、かつてアンリ・ジャイエがワイン造りを行っていた歴史ある醸造所です。

20年以上使われることのなかったこの場所で、アンリ・ジャイエからエマニュエル・ルジェへ、そして次世代へと受け継がれる精神を胸に、新たなブルゴーニュを表現しています。

記念すべきファーストヴィンテージとなる2023年。
これからの歩みがますます楽しみな、新世代を代表するドメーヌです。

今宵も皆様のお越しをお待ちしております。

30/07/2026

★5年目を迎えるMDCⅡに会いに

今年も毎年恒例となっている秩父蒸溜所の見学に行ってきました。

今回の目的のひとつは、BW01が保有する「Malt Dream Cask Ⅱ（MDCⅡ）」に会うこと。

熟成庫で5年目を迎える樽の姿を見ながら、これまで積み重ねてきた時間と、これからの変化に思いを巡らせました。

見学では、ウイスキーづくりの工程を詳しく説明していただき、ポットスチルの内部や清掃作業の様子、熟成庫、そしてCooperage（樽工房）まで見学。樽の蓋をチャー（焼き入れ）する迫力ある工程も間近で見ることができました。

見学後にはビジターセンターで貴重なウイスキーをテイスティング。蒸溜から樽づくり、熟成まで、ウイスキーづくりに携わるスタッフの皆さまの情熱とこだわりを改めて感じる一日となりました。

秩父蒸溜所の皆さま、ありがとうございました。

なお、BW01ではMDCⅡのサンプリング原酒を数年分保管しており、熟成過程の変化を飲み比べていただけます。ご興味のある方はぜひお声がけください。

20/07/2026

★シェリーは仄かに・・・
●イチローズモルト秩父第二蒸溜所 Hint of Sherry 2026

秩父第二蒸溜所のオフィシャルリリース第2弾。

ピーテッド麦芽原酒由来の心地よい煙に、シェリー樽原酒の温かくまろやかな甘み。
レモンやライチの果実感、干し葡萄の凝縮感、チョコレートやバニラを思わせる深みが重なり、リッチで心地よい余韻へ。

バーボン樽主体の「秩父Ⅱ」と、今回のシェリー樽原酒を使用した「Hint of Sherry 」

同じ蒸溜所が生み出す二つの表情を、ぜひ飲み比べでお楽しみください。

今宵も皆様のお越しをお待ちしております。

13/07/2026

★神の系譜 Emmanuel Rouget 入荷してます！

●Blanc
2023 Bourgogne Aligoté　¥15,000-
2024 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune　¥25,000-

●Rouge
2023 Bourgogne Passetoutgrain　¥28,000-
2023 Nuits-Saint-Georges　¥55,000-
2023 Échezeaux　¥200,000-
2023 Chorey-lès-Beaune　¥38,000-

ブルゴーニュ最高峰の生産者のひとり、エマニュエル・ルジェ。

故アンリ・ジャイエの哲学を受け継ぎ、最高品質を追求し続けるそのワインは、世界中のワインラヴァーを魅了する、まさに芸術品。

地域名からグラン・クリュまで、エマニュエル・ルジェの世界観を感じていただけるラインナップをご用意しておりますので、ぜひこの機会にお楽しみください。

今宵も皆様のお越しをお待ちしております。

06/07/2026

★メローとピート、その邂逅。

●KANOSUKE Collaboration Series 01 KANOSUKE × SABUROMARU

先日ご紹介した「三郎丸・龍虎」、その対となる一本が、こちらです。

同じ原酒交換から生まれながら、こちらは嘉之助を主役に据えたコラボレーションシリーズ第1弾。

テーマは【Mellow meets Peated】

嘉之助らしい、蜂蜜や柑橘、熟した果実を思わせるメローな酒質を軸に、三郎丸の力強く奥行きあるピートが静かに重なります。

香りはグレープフルーツや青リンゴ、ライチを思わせる爽やかな果実に、潮風をまとった穏やかなスモーク。

口に含むと、やさしい甘みから始まり、中盤からじわりと現れるピートが全体の輪郭を描き、心地よい余韻へと導きます。

煙が主役ではなく、甘さを引き立てるためのピート。

それぞれの個性が競い合うのではなく、互いを尊重し合うことで生まれた、見事なバランスが楽しめる一本です。

三郎丸が"ピートとメロー"なら、嘉之助は"メローとピート"。

同じ原酒交換から生まれた、ふたつの個性。
ぜひ飲み比べでお楽しみください。

今宵も皆様のお越しをお待ちしております。

01/07/2026

★ピートとメロー、その邂逅。
●三郎丸龍虎～DOUBLE DISTILLERY～
　SABUROMARU × KANOSUKE

富山・三郎丸蒸留所と、鹿児島・嘉之助蒸溜所。

日本のクラフトウイスキーを牽引する二つの蒸留所が互いの原酒を交換し、それぞれの個性を活かして仕上げた、初のコラボレーションボトルです。

三郎丸らしい力強いピートに、嘉之助ならではのメローでやさしい甘み。

対照的な個性がぶつかることなく美しく溶け合い、一つの味わいとして見事な調和を生み出しています。

限られた数量のみリリースされた、特別な一本。

ぜひこの出会いを、グラスでお楽しみください。

今宵も皆様のお越しをお待ちしております。

27/06/2026

★今年も、わずかに届きました。
●Guilbert Gillet 2023
・Savigny-les-Beaune Les Planchots du Nord
・Savigny-les-Beaune Aux Champs des Pruniers
・Savigny-les-Beaune Aux Petits Liards VV
・Savigny-les-Beaune Les Echalas
・Savigny-les-Beaune 1er Les Peuillets

今年もごく少量ですが、ギルベール・ジレが入荷いたしました。

2020年のファーストヴィンテージから瞬く間に注目を集めた、ギルベール・ジレ。

2022年ヴィンテージ以降は、レストランやバーなど飲食店向けのみの流通となり、今ますます注目を集める生産者です。

2023年も繊細さと力強さを兼ね備えた、官能的でエレガントな仕上がり。
ブルゴーニュの新たな才能が生み出す一本を、ぜひこの機会に。

今宵も皆様のお越しをお待ちしております。

21/06/2026

★長い夕暮れに、厚岸の夏至を。
●厚岸 Single Blended 夏至 / 二十四節気シリーズ

本日は夏至。
一年で最も昼の時間が長く、やがてゆっくりと夜へと向かうこんな日には、厚岸のシングルブレンデッド「夏至」をどうぞ。

黒糖やレンゲ蜂蜜の甘み、柑橘の花の華やかさ、潮気とミルクチョコのコク。
口に含むと爽やかな柑橘とハイカカオチョコレートが広がり、スパイスと塩味が心地よい余韻を残します。

ミズナラの森を希望の光が彩る夏の夜。
厚岸ピートで燻煙した北海道産麦芽原酒を中心に構成された、厚岸の風土を映す一本。

長い夏の夕暮れの後に、季節を映す一杯をお楽しみ下さい。

今宵も皆様のお越しをお待ちしております。

15/06/2026

★アント × ト × サイカイ
●Australian Green Ant Gin / Seven Seasons

店主お気に入りの一本ながら、数年間日本市場から姿を消していたグリーンアント。
このたび輸入が再開され、遂に再会を果たしました。

オーストラリア先住民族の間で古くから貴重な食材として親しまれてきた「グリーンアント（蟻）」をボタニカルに使用した、他に類を見ないクラフトジン。

ボトルに浮かぶ蟻は見た目のインパクトだけでなく、ライムを思わせる鮮やかな柑橘香をもたらす、このジンを象徴する存在でもあります。

蟻酸由来の柑橘の鮮やかさ、ハーブの爽快感、そして大地を思わせるスパイス感が重なり、まるでオーストラリアの自然そのものを閉じ込めたような味わいです。

初めての方には驚きを。
ご存じの方には懐かしさを。

グラスの中に蟻が出てきたら、幸運が訪れるかも。

今宵も皆様のお越しをお待ちしております。

住所

恵比寿4-27-7 S:vort恵比寿 3F
Shibuya-ku, Tokyo
150-0013

営業時間

月曜日	19:00 - 00:00
水曜日	19:00 - 04:00
木曜日	19:00 - 04:00
金曜日	19:00 - 04:00
土曜日	19:00 - 04:00
日曜日	19:00 - 00:00

電話番号

+81364096758

ウェブサイト

https://bw01.net/

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