Barcaronero‐バーカロネーロ

Barcaronero‐バーカロネーロ 恵比寿神社の脇にあるバーの様なイタリアン。季節の小皿料理とワインを?

.日頃バーカロネーロを応援してくださっていた皆様へ。永きに渡りご愛顧賜りありがとうございました。6月29日に閉店し営業を終了しました。同じ場所で全く新しいお店として9月6日(金)にオープンいたしました。店名はUno Staio (ウノ スタ...
09/09/2024

.

日頃バーカロネーロを応援してくださっていた皆様へ。
永きに渡りご愛顧賜りありがとうございました。
6月29日に閉店し営業を終了しました。

同じ場所で全く新しいお店として
9月6日(金)にオープンいたしました。

店名は
Uno Staio (ウノ スタイオ)

Uno=1つ(数字単位) 
staio=『60kgの小麦という意味』 です。
月に60kgの小麦を使う位の賑わい、
古代より変わらず使われるstaioという
言葉のように、末長く皆様に愛されるお店に
したいという思いが込められています。

自家製の生パスタを中心に、
四季折々の厳選食材で作り上げる
お料理をアラカルトで楽しみ、
パスタの良さを再認識してもらえたらと思います。

この場所は元々、
恵比寿にあるマジカメンテ(MAGICAMENTE)始まりの場所でもあります。
そんなご縁もあり姉妹店として
新たな物語のスタートです。

生パスタの製造はイタリアのヴェネト州
ヴィチェンツァ県にある
1805年創業のパスタマシンのパイオニア
Bottene社(ボッテネ)のパスタマシンで作ります。

手打ちパスタを得意とするマジカメンテの
シェフが考える理想のパスタを
イタリア産のオーガニック小麦で
特別オーダーのダイス(押出パスタの口金)を
使い
マジカメンテで作り届けていただきます。

日本でも馴染みのある乾燥パスタ(乾麺)

イタリアの家庭はもちろん
カジュアルなお店から高級店で食べられる
イタリア食文化の象徴、
手打ちパスタ(フレッシュパスタ)

マシンで圧縮し絞り出すパスタは
乾麺と手打ちパスタ2つの中間の
いいとこ取りのパスタだと考えます。

手打ちパスタの様に小麦粉一粒一粒に
水分が行き渡る様に丁寧に混ぜ、
マシンに入れ撹拌し圧縮されて製麺した後
網の上や木の棒に吊るし
適度に水分を飛ばし乾燥させます。

乾麺と手打ちパスタの良いところを
存分に引き出した、
しっかりと歯応えは感じつつも
粉の風味や香りを感じられる
パスティフィーチョスタイルの
パスタが完成します。

uno staioでしか味わえない生パスタを
ぜひこのご機会にお楽しみください。

ご予約は、uno staioの食べログさんから
承っております。

よろしくお願いいたします。

(タグ付けしておりますので、
上の画像から是非フォローお願いいたします)

新作パスタ🍋バーカロのシェフ自らマジカメンテのシェフのご指導で生パスタを仕込んでおります!レモンを練り込んだ冷製タリオリーニ甘海老とボッタルガ今夏の冷製パスタはこちらに決まりました。爽やかレモンの香りとほのかに感じる心地よい酸味甘海老のねっ...
19/07/2023

新作パスタ🍋

バーカロのシェフ自らマジカメンテのシェフのご指導で

生パスタを仕込んでおります!

レモンを練り込んだ冷製タリオリーニ
甘海老とボッタルガ

今夏の冷製パスタはこちらに決まりました。

爽やかレモンの香りとほのかに感じる心地よい酸味

甘海老のねっとりとした甘みとボッタルガの塩気

これはもう、、
間違いないない美味しいさ

キンキンに冷えたこのパスタで
この暑さを乗り切りましょう!

是非お試しください!

⁡★★★★★★★★★★★★★★★★★
    バーカロネーロでは、
 適度な換気を徹底し通常営業での
    ご案内となります!

  当日もご予約承っております。
   是非ご利用ください😁✨
★★★★★★★★★★★★★★★★★★

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ーーーーーーーーーーーーーーー


🇮🇹恵比寿の喧騒から一歩離れると
そこには閑静な恵比寿神社の裏手に佇むイタリアン

イタリアで修行を積んだシェフと
サービスマンが奏でるカジュアルレストラン。

旬の食材を織り込む小皿前菜や自家製生パスタ、
産地直送のお肉の炭火焼きをお楽しみいただけます。

🇮🇹イタリアで修行した若手二人組🤝によって
2022年5月、新たな幕を開けました。

カウンターでのお一人飲みや
20時以降の2軒目のご利用にもぜひ◎

ソムリエと共に選び抜いたイタリアワインや
こだわりのリキュールをご用意して
お待ちしております。

ーーーーーーーーーーーーーーーー
BarCaroNero〈バーカロネーロ〉
[営業時間]月曜定休
夜      🌘17:00~23:30
昼は土・日のみ☀️12:00~15:00
[アクセス]
🚃JR恵比寿駅西口より徒歩3分
🚇東京メトロ日比谷線、恵比寿駅4番出口より徒歩2分

〒150-0021
 東京都渋谷区恵比寿西1-13-6
 ブラッサムZEN 1F
☎️03(6277)5788

10月25日、本日は世界パスタデーでございます!!SNSを通じて各国と繋がる企画がイタリアをはじめ、日本、フランス、ドイツ、イギリス、アメリカ、アラブ種国連邦の7カ国で同時に行われます!皆さん!今日はパスタを食べて、その魅力をどんどん発信し...
25/10/2022

10月25日、本日は世界パスタデーでございます!!

SNSを通じて各国と繋がる企画が

イタリアをはじめ、日本、フランス、ドイツ、イギリス、アメリカ、アラブ種国連邦の7カ国で同時に行われます!

皆さん!今日はパスタを食べて、その魅力をどんどん発信して行きましょう!!

バーカロネーロでは自家製パスタ
クロゼッティ、栗粉のピチ、リガトーニ、カヴァティエッディ、マッケローニ、ティンバッロなどなど!!

他では食べられない伝統のパスタをご用意しております!!

本日、お待ちしております🍝

⁡★★★★★★★★★★★★★★★★★
    バーカロネーロでは、
   消毒作業やマスク着用、
 適度な換気を徹底し通常営業での
    ご案内となります!

  当日もご予約承っております。
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🇮🇹恵比寿の喧騒から一歩離れると
そこには閑静な恵比寿神社の裏手に佇むイタリアン

イタリアで修行を積んだシェフと
サービスマンが奏でるカジュアルレストラン。

旬の食材を織り込む小皿前菜や自家製生パスタ、
産地直送のお肉の炭火焼きをお楽しみいただけます。

🇮🇹イタリアで修行した若手二人組🤝によって
2022年5月、新たな幕を開けました。

カウンターでのお一人飲みや
20時以降の2軒目のご利用にもぜひ◎

ソムリエと共に選び抜いたイタリアワインや
こだわりのリキュールをご用意して
お待ちしております。

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BarCaroNero〈バーカロネーロ〉
[営業時間]月曜定休
夜      🌘17:00~23:30
昼は土・日のみ☀️12:00~15:00
[アクセス]
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ムール貝ときのこのクロゼッティ実際に工房を訪ね、村で唯一のレストランで学んできたマジカメンテの佐藤シェフから教えて頂きました。リグーリア州ヴァレーゼリーグレ伝統の専用の木型クロゼッティ発祥の村最後の型職人ピチェッティさんの伝統の木型のスタン...
14/10/2022

ムール貝ときのこのクロゼッティ

実際に工房を訪ね、村で唯一のレストランで学んできた

マジカメンテの佐藤シェフから教えて頂きました。

リグーリア州ヴァレーゼリーグレ伝統の専用の木型

クロゼッティ発祥の村最後の型職人ピチェッティさんの伝統の

木型のスタンプで模様をつけた円形のパスタ。

このパスタは1700年代から代々受け継がれてきた手打ちパスタです

1700年代、、、日本で言ったら江戸時代

豆腐文化が花開いた頃です。

今僕たちが普通に食べているものは、先代の人達が大切に守り抜いて、それを未来に託してきた伝統そのもの。

国が違えど、人の想いは等しく尊いものです

パスタにつける模様は、初めはキリスト教の文化の影響で十字架を意味するクローチェでした

そこから時代に合わせて少しずつ変化していきました。

結婚が決まった両家の家紋をスタンプして、式や子供が生まれた時に食べていたそうです。

祈りを込めながら、祝福をしながら、願いを込めながら

一つ一つ真心込めてスタンプしています。

大切なのは変わること。そして変わらないこと。

クロゼッティに寄せられた想いを集めたら、世界が少し平和になるかも?

リグーリアという州は山もあり海もあり、豊かな土地です。

バーカロではモンテマーレ''山と海''の意味を含めたソースで提供させて頂きます。

皆さんがバーカロで過ごして頂くお時間に

温かい気持ちをお裾分け

価値のある一品クロゼッティ

ぜひお試しください

⁡★★★★★★★★★★★★★★★★★
    バーカロネーロでは、
   消毒作業やマスク着用、
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🇮🇹恵比寿の喧騒から一歩離れると
そこには閑静な恵比寿神社の裏手に佇むイタリアン

イタリアで修行を積んだシェフと
サービスマンが奏でるカジュアルレストラン。

旬の食材を織り込む小皿前菜や自家製生パスタ、
産地直送のお肉の炭火焼きをお楽しみいただけます。

🇮🇹イタリアで修行した若手二人組🤝によって
2022年5月、新たな幕を開けました。

カウンターでのお一人飲みや
20時以降の2軒目のご利用にもぜひ◎

ソムリエと共に選び抜いたイタリアワインや
こだわりのリキュールをご用意して
お待ちしております。

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BarCaroNero〈バーカロネーロ〉
[営業時間]月曜定休
夜      🌘17:00~23:30
昼は土・日のみ☀️12:00~15:00
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大間 生本マグロ100kgオーバーのこの本マグロ。1番良い部位を届けて頂きました。赤身の部分はタルタルに。サシの部分はタリアータに。食べなくても美味しさが伝わってくるビジュアル、、、是非お試しください。⁡★★★★★★★★★★★★★★★★★ ...
21/09/2022

大間 生本マグロ

100kgオーバーのこの本マグロ。
1番良い部位を届けて頂きました。

赤身の部分はタルタルに。
サシの部分はタリアータに。

食べなくても美味しさが伝わってくるビジュアル、、、

是非お試しください。

⁡★★★★★★★★★★★★★★★★★
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旬の食材を織り込む小皿前菜や自家製生パスタ、
産地直送のお肉の炭火焼きをお楽しみいただけます。

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カウンターでのお一人飲みや
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BarCaroNero〈バーカロネーロ〉
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紅茶アールグレイの香料としても人気の高い柑橘類ベルガモットこのクアリャ・ベルガモット・リキュールは高価で珍重されるカラブリア産ベルガモットの天然果皮から抽出されるエッセンシャルオイルを主成分としています。食前酒としてソーダ割がおすすめです。...
16/09/2022

紅茶アールグレイの香料としても人気の高い柑橘類ベルガモット

このクアリャ・ベルガモット・リキュールは高価で珍重されるカラブリア産ベルガモットの天然果皮から抽出されるエッセンシャルオイルを主成分としています。

食前酒としてソーダ割がおすすめです。

僕が子供の頃、おばあちゃんの家に遊びに行くとおやつは必ず、皮が緑色のみかん。

皮を剥いた時の、爽やかな青い香り、汁が目に飛んで涙が出てくるあの感じ

そんな懐かしさを感じます。

フローラルな甘さは気持ちを落ち着かせ、食欲が湧いて来ます。

イタリア式アペリティーボ(食前酒)でぜひ乾杯して下さい!!

⁡★★★★★★★★★★★★★★★★★
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🇮🇹恵比寿の喧騒から一歩離れると
そこには閑静な恵比寿神社の裏手に佇むイタリアン

イタリアで修行を積んだシェフと
サービスマンが奏でるカジュアルレストラン。

旬の食材を織り込む小皿前菜や自家製生パスタ、
産地直送のお肉の炭火焼きをお楽しみいただけます。

🇮🇹イタリアで修行した若手二人組🤝によって
2022年5月、新たな幕を開けました。

カウンターでのお一人飲みや
20時以降の2軒目のご利用にもぜひ◎

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BarCaroNero〈バーカロネーロ〉
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夜      🌘17:00~23:30
昼は土・日のみ☀️12:00~15:00
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🚇東京メトロ日比谷線、恵比寿駅4番出口より徒歩2分

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タコじゃが定番の組み合わせで、イタリアらしいこの料理。タコはイタリアでは古代から食べられている食材でありじゃがいもも大航海時代に南米から持ち込まれ国民に愛されている食材。使っているじゃがいもは千葉県八街市にあるルコラステーションさんから。固...
08/09/2022

タコじゃが

定番の組み合わせで、イタリアらしいこの料理。

タコはイタリアでは古代から食べられている食材であり

じゃがいもも大航海時代に南米から持ち込まれ国民に愛されている食材。

使っているじゃがいもは千葉県八街市にあるルコラステーションさんから。

固定概念に囚われず「料理の素材」としての野菜を追求し続け、

私達に届けてくれています。

「全ては料理を食べるお客様の笑顔のために」を、モットーに。

今回は黄色のキタアカリ、紫色のシャドークイーン。

どちらも味濃く、タコにも負けない力強さがあり、、、美味い。

タコは提供前に炭火で焼き、アンチョビ、ケッパーで和えた2種のじゃがいもの上へ豪快に。

たっぷりのオリーブオイルと。

余計な事は一切していないシンプルなこの料理。

とりあえず食べてみて下さい。
無意識に美味しいです。

是非。

⁡★★★★★★★★★★★★★★★★★
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🇮🇹恵比寿神社の路地裏に佇むイタリアン🇮🇹

イタリアで修行を積んだシェフと
サービスマンが奏でる、
イタリア料理のカジュアルレストラン。
旬の食材を織り込んだ小皿前菜や
自家製生パスタ、産地直送のお肉の炭火焼きを
お楽しみいただけます。
ソムリエと共に選び抜いたイタリアワインや
自家製リキュールをご用意してお待ちしております。

カウンター席の1人飲みや
テラス席での非日常的なひとときも✨

もちろん20時以降の2件目利用も大歓迎です。

ーーーーーーーーーーーーーーーー
[営業時間]月曜定休
夜      🌘17:00~23:30
昼は土・日のみ☀️12:00~15:00
[アクセス]
🚃JR恵比寿駅西口より徒歩3分
🚇東京メトロ日比谷線、恵比寿駅4番出口より徒歩2分

◆クレジット、電子マネー可
◆徹底したコロナ対策

08/09/2022
冷製 自家製タリオリーニ ペスト トラパネーゼペスト トラパネーゼとはシチリア西海岸トラパニという町で伝統的な料理。アーモンドがメインで作られる料理は珍しいですが、理由としてこの街はアフリカからの玄関口であり、アフリカで良く食べられる食材を...
01/09/2022

冷製 自家製タリオリーニ ペスト トラパネーゼ

ペスト トラパネーゼとはシチリア西海岸トラパニという町で伝統的な料理。

アーモンドがメインで作られる料理は珍しいですが、理由としてこの街は

アフリカからの玄関口であり、アフリカで良く食べられる食材を使った料理が多く見られるのです。

アーモンド、バジリコ、トマト、ニンニクを合わせたペーストと自家製のタリオリーニと合わせます。



アーモンドのコクとトマトの酸味、バジルの爽やかな香りが合わさり、無敵のソースとなります。

輪郭がしっかりしていて、コクと旨味が凝縮されているのに、バランスが良いのでくどくない!食べ飽きない!むしろ、食べ続けていたい!!

そんな逸品でございます。

ぜひ冷製のこのパスタを食べて、残暑を乗り越えて、、、いや、シチリアの夏を感じながら、残暑を楽しんで下さい!!

⁡★★★★★★★★★★★★★★★★★
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🇮🇹恵比寿神社の路地裏に佇むイタリアン🇮🇹

イタリアで修行を積んだシェフと
サービスマンが奏でる、
イタリア料理のカジュアルレストラン。
旬の食材を織り込んだ小皿前菜や
自家製生パスタ、産地直送のお肉の炭火焼きを
お楽しみいただけます。
ソムリエと共に選び抜いたイタリアワインや
自家製リキュールをご用意してお待ちしております。

カウンター席の1人飲みや
テラス席での非日常的なひとときも✨

もちろん20時以降の2件目利用も大歓迎です。

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[営業時間]月曜定休
夜      🌘17:00~23:30
昼は土・日のみ☀️12:00~15:00
[アクセス]
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🚇東京メトロ日比谷線、恵比寿駅4番出口より徒歩2分

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モッツァレッラと桃とフルーツトマト 2200シンプルな組み合わせだからこそ素材に拘ります!佐賀県嬉野市塩田町の田園風景の中にあるナカシマファームさん。土を耕し牧草を作り、牛を育て、搾りたてのミルクからチーズを作るまで、全て自分達で手掛けてお...
30/08/2022

モッツァレッラと桃とフルーツトマト 2200

シンプルな組み合わせだからこそ素材に拘ります!

佐賀県嬉野市塩田町の田園風景の中にあるナカシマファームさん。

土を耕し牧草を作り、牛を育て、搾りたてのミルクからチーズを作るまで、全て自分達で手掛けております。

その出来立てのチーズはとってもミルキーで、味わい深いのです。

そこに桃とフルーツトマトを合わせている訳ですが、

桃は完熟よりも少し手前、しっかり食感がある状態のもの、

桃にも負けない程の糖度を持った美味しいフルーツトマト

爽やかな香草、ディルやミント

アクセントに香ばしいアーモンドを添えて完成

各食材の状態がとても大切なのです

この1番良い状態のものを、是非皆さんに召し上がって頂きたい

と桃が言っております。

夏らしい一品です!是非お試しを。


★★★★★★★★★★★★★★★★★
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🇮🇹恵比寿神社の路地裏に佇むイタリアン🇮🇹

イタリアで修行を積んだシェフと
サービスマンが奏でる、
イタリア料理のカジュアルレストラン。
旬の食材を織り込んだ小皿前菜や
自家製生パスタ、産地直送のお肉の炭火焼きを
お楽しみいただけます。
ソムリエと共に選び抜いたイタリアワインや
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カウンター席の1人飲みや
テラス席での非日常的なひとときも✨

もちろん20時以降の2件目利用も大歓迎です。

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[営業時間]月曜定休
夜      🌘17:00~23:30
昼は土・日のみ☀️12:00~15:00
[アクセス]
🚃JR恵比寿駅西口より徒歩3分
🚇東京メトロ日比谷線、恵比寿駅4番出口より徒歩2分

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◆徹底したコロナ対策

ティンバッロ太鼓の形をした詰め物料理イタリアでは地域によって使う材料が異なりますがシチリアでは茄子とパスタで作るのが伝統です。揚げたナスを型に引き詰めて、次にパスタ、最後にナスで蓋し、オーブンで焼き上げます。包丁を入れると、カリっと茄子が音...
26/08/2022

ティンバッロ

太鼓の形をした詰め物料理

イタリアでは地域によって使う材料が異なりますが

シチリアでは茄子とパスタで作るのが伝統です。

揚げたナスを型に引き詰めて、次にパスタ、最後にナスで蓋し、オーブンで焼き上げます。

包丁を入れると、カリっと茄子が音を立てて、綺麗な断面が顔を出します。こんにちは

口に運ぶとまず、茄子の香ばしさ

熱々のパスタの隙間からチーズが溢れてきます。

上品で優しい味わいは

毎日でも食べたいと思わせる魅力があります。

健やかなる時も病める時も

あなたの頭の中はティンバッロ一色になることでしょう!

ぜひ一度お試しください!

ティンバッロ 1380

⁡★★★★★★★★★★★★★★★★★
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イタリアのバルのようなお洒落な空間で
自家製パスタやお肉料理×ワインが
楽しめるお店
BarCaroNero🍻

自家製リキュールを使ったカクテルが豊富🍸
お酒があまり飲めない人でも楽しめます♪

イタリアで修行を積んだシェフが創る豊富な料理数!

他の店では出会えないような、
旬の食材を中心とした本格イタリアンを楽しめます💯

恵比寿神社裏のエリアにあり
カジュアルで隠れ家のようなアットホームな雰囲気◎

店内奥には2名〜利用可能なソファ席もご用意
女子会や歓迎会・飲み会にぴったりです✨

テラス席もあり開放感抜群👌


◆恵比寿駅から徒歩3分🚶
◆クレジット、電子マネー可
◆徹底したコロナ対策

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【営業時間】
○ディナー
17:00~23:00
○ランチ
土日
12:00~15:00

○定休日
 月曜日

#新生バーカロ
#恵比寿女子会


#恵比寿イタリアン
#ティンバッロ

#恵比寿ランチ

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イベリコ豚の自家製サルシッチャバーカロのサルシッチャはとにかく食べ応えがあります噛んで楽しめる肉肉しさ絶妙な塩加減とタイムやローズマリーの香草の香り僕もシェフもソーセージが大好きだからこそ拘ります。肉の質量に対して、1.4パーセントの塩、黒...
16/08/2022

イベリコ豚の自家製サルシッチャ

バーカロのサルシッチャはとにかく食べ応えがあります

噛んで楽しめる肉肉しさ

絶妙な塩加減とタイムやローズマリーの香草の香り

僕もシェフもソーセージが大好き

だからこそ拘ります。

肉の質量に対して、1.4パーセントの塩、黒粒胡椒も香草の量も

ちゃんと、その量には意味があります。

色々試した中で、1番美味しいソーセージ

自信を持ってお出しできます。

付け合わせにラディッキオのマリネと、これまた自家製粒マスタード

一粒一粒しっかりプチプチと食感があり、香りがよく、後を引く辛さ

サルシッチャを引き立ててくれます

マスタードおかわり下さいと言って頂くことも、、、嬉しいですね

安心して下さい

いくらでもお持ちします

ぜひ、お試しください

100g 1本 980

#新生バーカロ








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イタリアのバルのようなお洒落な空間で
自家製パスタやお肉料理×ワインが
楽しめるお店
BarCaroNero🍻

自家製リキュールを使ったカクテルが豊富🍸
お酒があまり飲めない人でも楽しめます♪

イタリアで修行を積んだシェフが創る豊富な料理数!

他の店では出会えないような、
旬の食材を中心とした本格イタリアンを楽しめます💯

恵比寿神社裏のエリアにあり
カジュアルで隠れ家のようなアットホームな雰囲気◎

店内奥には2名〜利用可能なソファ席もご用意
女子会や歓迎会・飲み会にぴったりです✨

テラス席もあり開放感抜群👌


◆恵比寿駅から徒歩3分🚶
◆クレジット、電子マネー可
◆徹底したコロナ対策

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【営業時間】
○ディナー
17:00~23:00
○ランチ
土日
12:00~15:00

○定休日
 月曜日

住所

恵比寿西1丁目13−6 ブラッサムZen 1F
Shibuya-ku, Tokyo
1500021

営業時間

火曜日 17:00 - 23:30
水曜日 17:00 - 23:30
木曜日 17:00 - 23:30
金曜日 17:00 - 01:30
土曜日 12:00 - 15:00
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