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Vinegar Bar Banksia

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日本
Shibuya-ku, Tokyo
Vinegar Bar Banksia

お酢にフルーツやハーブ、野菜を漬け込んで作った
自家製フルーツビネガーをご提供しております。
ドリンクやシロップ等、様々なシーンでお楽しみ下さい。

11/03/2026

・
〔東日本大震災より15年〕
震災直後に支援活動に参加し
はじめて訪れた場所が宮城県の山元町でした

写真はその当時に出逢う事ができた、山元町のいちご農家さんより仕入れさせていただいた苺で作ったストロベリービネガーです🍓

岩手大船渡、福島各所、宮城塩釜、気仙沼
たくさんの場所を訪れ、たくさんの方々と出逢うことができました。震災がなければきっと出逢えなかったこと。そして今もその繋がりが続いていること。心より感謝の気持ちでいっぱいです。

ー

日々黙々と新店舗の内装工事を進めている中で
支援活動時の事を思い返すことが不思議とよくあって
皆さんお元気かなと思うと同時に

時間も労力もお金もかけて作り上げた店舗が
震災によって一瞬にしてなくなってしまったら…
哀しくて苦しくて生きる力が湧いてこないかもしれない
そんな事をふと思ってしまいました

被災地の方々がどれ程苦しかったことか
当時から今までの皆さまの努力や生きる姿勢に
今、より一層胸が締め付けられるような思いです
と同時に、今新しい事に挑戦できている事がどれ程贅沢な事か。今に感謝して今を大切にと思います。

ー

また皆さまとの再会を楽しみに
そう思える方々と出逢えたこと、皆さまの存在が
私にとっての生きる力です
心から感謝いたします🍓🌸

ー

#東日本大震災より15年

17/02/2026

・
🌿オーガニックな空間とは？
なぜオーガニックな空間を目指すのか
その理由は別投稿で語ってみようと思いますが、今回はまずはオーガニックな空間とはどういう事なのか、のご紹介です！
（尚、ここで言う〔オーガニックな空間〕とは分かりやすく私が名付けたもので、国の規定等による名称ではございません。念の為お伝えさせていただきます。）

ー

🌿Vinegar Bar Banksiaが考えるオーガニックな空間とは
①できる限り地下資源（石油由来の原料等）の使用量を減らすこと
②できる限り化学物質を含まず、無添加な建材を使用すること
③できる限り国産等の持続不可能な木材を使用すること
④できる限り使い捨てのものを減らすこと
⑤ ゼロ・ウェイスト / 5Rの実践
⑥電力は再生可能エネルギーで運営

作る人・運ぶ人（大工さんや各分野の職人さん、建材を扱う全ての方々）
使う人・過ごす人（私を含め、お店をご利用いただく皆さま）

🍀皆さまにとっての心と体の健康を意識し、
🍀地球環境への負荷をできる限り最小限に抑える努力をし続けること。

これが私の目標であり、実践している事です。

ー

〔できる限り〕の表記が目立ちますが、
正直に言いましてまだまだ無添加の建材は高価なものが多かったり、調達や使用に時間がかかるものも多く、（ものによっては気温を選ぶ）、金銭的・時間的・時期的な理由からやむなくその他の建材を利用する可能性もございます。

🌱それは妥協か？
🌱本当に環境の事を思うなら、店舗をやらない事が一番のエコである・・・
そんな声が何度も何度も自分の中から湧き上がりましたが、

私の考えにできる限り寄り添えるようにと協力していただいている職人さんが、
「それは ”妥協” ではなく、考えて考えた上での ”選択” ではないか？」
そんな風に声をかけてくださいました。

そうだよな、とにかく想いがあるのだから、時間が許す限りとにかく調べて考えて、納得できる道を模索しようと動き出しました。

私の無理難題に対して一緒に向き合ってくださり、最大限寄り添う内装工事をしていただいている職人の方々に心より感謝申し上げます。

ー

そしてそして、私のこだわりをお伝えするのと同時に声を大にしてお伝えしたいのは、
上に書き出した① 〜 ⑥ の選択以外の方法を否定したいわけでは決してないという事です。

自然由来や無添加なものを選び使えば使う程、石油製品が広まった理由も実感し理解し、素晴らしい技術であり発展であると心から感じている日々です。全ての歴史と過程に感謝を込めて。

① 〜 ⑥以外の選択をした場合にはその事もお伝えしていきます。

ー

#オーガニックな空間
#無添加のお店 #持続可能な社会づくり

12/02/2026

Vinegar Bar Banksiaの新店舗
〔 Banksia Vinegar Base 〕と名付けて
店舗完成までの日々を少しずつ紹介していきます♬

ー

①まずは完成後のイメージ、どんな空間ができるのか？

今までのように
🌸自家製フルーツビネガーをお楽しみいただける場所として
・ドリンクのイートイン＆テイクアウト
・FOODもあれこれ検討中
・自家製フルーツビネガー / ボトルでの販売
等の飲食店エリアと、

↓ 新しい取り組み ↓
🌷自家製フルーツビネガーの製造〜瓶詰めまでを
手作業で丁寧に且つ衛生的に行える場としての製造所エリアを設けます。
製造所が完成すると、
🌷念願のONLINE SHOPでの販売が可能となります！

また、
🌷副産物の有効利用を兼ねた新商品の開発
フルーツビネガーを作った後に、種類によってはどうしても残ってしまう果肉を、今までもロスにする事なくペーストにしたり、フローズンドリンクに使用したりとしてきましたが、今後は飲食メニューだけでなく、そんな副産物を使った新商品の開発を検討中です。

これらに関する詳細や考え方についても
徐々にお伝えしていきたいと思っています。
よりサステナブルなクリエイションを目指して！

ー

②時期的なお話し
順番的には、
まずは製造所を完成させ、ONLINE SHOPの立ち上げ
その後、少しずつお客様をお迎えするための飲食店エリアを準備していき・・
皆様に来ていただける空間が完成するのは暖かくなる頃か、もう少し先か・・
といったイメージをしております。

なのでオープン日を決めずに進めており、
ゆっくりゆっくりですが（そんなにのんびりもしていられませんがw）
少しずつ完成する新たな基地やサービスを
ぜひ楽しみにお待ちいただけたら幸いです＊

ー

🌷ゆくゆくは、
友人知人のブランドやアーティストの方々と
コラボレーションしたGOODSの販売や
エコ・フレンドリーな、あると助かる（と私が思っている）生活雑貨等の販売も検討しています。
少しずつ進化し続けるワクワクなお店を目指して✨

#志木 #新座 #自家製フルーツビネガー

11/02/2026

〔新店舗について〕
Vinegar Bar Banksiaの立ち上げから約７年
代々木上原店、富ヶ谷店と間借り店舗での営業や
イベント出店等での活動を続け
いよいよ自身の実店舗を立ち上げ準備中です！

ー

🌸店舗作りでこだわっている事は、
〔できる限り地下資源（石油由来の原料等）や化学物質を使わず〕
〔できる限り無添加な建材を使いお店作りを行う〕こと。
そんなオーガニックな空間作りが、ずっとずっと夢でした。

ー

2025年1月頃から本格的にスタートした店舗物件探し。
12月、富ヶ谷店での最後の営業を行いながら
12月中頃にようやく移転先の店舗契約が確定し、
2026年1月末より内装工事がスタート
現在、内装工事真っ只中です！

大家さんや不動産屋さんをはじめ、ガス・水道・電気
大工さんに保険に消防と、数え切れない程の報連相を経て
体を動かしながら、想像を超える量の”決断”をし、
知らなかったことばかりの事を学ばせていただいている日々です。

ブランドの立ち上げ時や、間借り店舗を始める時、移転をした時、どのタイミングも不安はありましたが、それでもワクワクが勝りこれまで突き進んできましたが、正直今回は不安の方が大きく・・・

何度も何度も行き詰まることがあったり、考え悩むことがある度に「それでもやるのか？」と問われているようでした。

契約を決めて、内装工事が始まっても尚、
都度悩む瞬間がふっと出てくる事がありますが

それでもとにかくやってみよう！と、体を動かし頭も回転させ新しいチャレンジをしております。

ー

大工さんをはじめ、たくさんの方々の協力を得ながら
私自身も出来ることは積極的に参加してのお店作り。
なのでゆっくりゆっくりなスピードですが、日々着実に進んでおります。

普段は包丁やバースプーンを持って過ごしておりますが、
もうしばらくは箒やドリルやローラーを持って、お店作りです！！

お店ができるまでのストーリーや、どんな店舗になるのか、なぜ無添加な建材にこだわるのか？
そんな事も少しずつ紹介していきたいと思います。
よろしければご覧いただけたら幸いです＊

ー

#移転準備中 #お店作り #内装工事
#無添加建材

29/01/2026

〔卸先さま店舗のご紹介〕
中目黒にOPENした間借りBAR
酒楽場（）

マスターのタジさんとは、
私が2025.12月末まで間借りをしていた富ヶ谷の店舗の、夜時間のにいる時に出逢い、
Bar Little Lifeのマスターminminさんが繋いでくださった貴重なご縁☺️✨

Bar Little Lifeにはふらっと一人で行く事もあって。そんな時にタジさんに出逢い、優しく声をかけてくださった事を覚えています。

そんなタジさんが、Bar Little Lifeがなくなって行き場を無くしたみんなのためにもと新しい集いの場を作り、minminさんのゴキゲンな思いを大切に、ご縁を繋いでくださっている事、私にまでお声をかけてくださった事に心から感謝いたします✨

店内は所々にBar Little Lifeの雰囲気があって、なんだかぐっときちゃいました🥹✨

新しいゴキゲンな集いの場
酒楽場
ぜひお出かけください♬

Keep笑顔で♬

ー

with .repost
・・・
-
シュラバスペシャル
カクテルのご紹介

Vinegar Bar Banksiaのbanksia
無添加・白砂糖不使用の
お酢にフルーツやハーブを漬け込んだ
自家製フルーツビネガーは
お水やソーダで割ったソフトドリンクでも
お好きなリキュールにソーダを足して仕上げた
シュラバスペシャルの
アルコール入りドリンクもおすすめですよ

フルーツビネガーは左から

ラフランス
レモネード
アールグレイオレンジ
スィートバナナ
ユズ
ウメ
ピーチスパイス

今はなき
BAR LITTLE LIFEが

繋いでくれた
最高な
ビネガードリンク
是非　お試しあれ

酔曜日
今夜もお待ちしております

#自家製フルーツビネガー
無添加フルーツビネガー
#シュラバ
#中目黒

08/01/2026

〔 EVENT出店のお知らせ〕
昨年クリスマスマルシェに出店させていただいた、鎌倉駅前のガラスとシルバーのアクセサリーのお店（）さんが主催する月一マルシェ♬

今回は、1月10日（土）に開催される
お正月マルシェに出店いたします！

ご自宅用はもちろん、
年始のご挨拶用のミニギフトにもぜひ✨

店舗が移転準備期間中の今、
対面でお会いできる貴重な機会に感謝いたします☺️
皆さまにお会いできるのを楽しみにしております✨

尚、今回は大瓶はご予約制とさせていただきます🙇‍♀️
お気軽にご連絡ください！

—

鎌倉・小町の路地裏"お正月"マルシェ vol.97
入場無料
会場：Moana
鎌倉市小町2-1-3（鎌倉駅より徒歩約2分）

//// 下記、EVENT FBより一部抜粋 ////

美味しいもの、素敵なものの集まるこだわりのマルシェ✨どなたでもご来場いただけます。ベビーカーの方も大歓迎です。
屋外で、屋根もあります。
エコバッグご持参にご協力お願いします。

—

#鎌倉小町の路地裏マルシェ
#鎌倉マルシェ
#マルシェ
#鎌倉小町通り
emiemi
mizuiro_umiiro
Liena
glassalfaju
マリアさんのコーヒー
多肉植物の寄せ植えたぬきうらん
Banksia
coco_summer
陽色工房
moanilani
戸嶋農園
Moana
鎌倉初詣

03/01/2026

〔 2026年仕事始め〕
2025年内にご注文いただいた方へのご配送がスタートしました。ご注文いただいた皆さま、ありがとうございま酢✨しばらくは2025年末に仕上げたものを在庫限りにて、出店先での販売を行っていきます！

LIFE with VINEGAR
健やかで穏やかな一年になりますように✨
2026年もよろしくお願いいたします！

ー

🏵️富ヶ谷店での営業は2025年をもって終了しました
🏵️移転先は〔埼玉県志木駅徒歩約5分〕
🏵️移転先内装工事STARTは1月末〜予定のため、OPENはしばらく先になります。決まり次第お知らせさせていただきます☺️
🏵️イベント出店等の予定も決まり次第UPいたします✨

ー

#自家製フルーツビネガー #無添加フルーツビネガー #贈る方の健康を考えたギフトに

31/12/2025

〔 2025年をもって富ヶ谷店での営業が終了いたしました〕

富ヶ谷のお店に移って丸３年
移転前は、螺旋階段の３階に上がってきてくださるかどうかと不安もありましたが、
たまたまお店を見つけてくださった初来店の方も、
上原店の頃からのお客さまも、友人も、中にはお子様連れの方やわんちゃん連れと

本当に素敵な出逢いの連続で、心温まる時間をたくさんの方と共有できたこと心から感謝申し上げます。

また、Vinegar Bar Banksiaの自家製フルーツビネガーをお取り扱いいただいている店舗の皆さま
イベント出店にお声かけいただいた関係者の皆さま
多くの方々に心から感謝申し上げます。

思いを寄せてくださった全ての皆さま、
本当に本当にありがとうございました！！

ー

2026年は地元の〔埼玉県志木〕に移転いたします。
今後の予定や、志木にした理由やこだわり等
またゆっくりとご案内させていただければと考えておりますが

仕上げたフルーツビネガーを背負って、
繋がりのある店舗さまでのPOP UP EVENTやイベント出店等、東京だけでなく全国各地飛んで行けたらと夢みてもおりますので、引き続き繋がっていただけたら幸いです。

こんなイベントあるよ！こんなイベントスペースあるよ！
等々の情報もぜひお待ちしております♬

ー

2026年もより良いフルーツビネガー作りに邁進いたします。どうぞよろしくお願いいたします！また皆さまとお会いできる日を心から楽しみにしております。

皆さまの健やかで穏やかな日々を祈って＊
素敵なお正月を＊

LIFE with VINEGAR
Stay Healthy , Stay SOUR , Stay Happy

2025.12.31.
ビネガーバーバンクシア / 室木花絵

ー

P.S.富ヶ谷の店舗を間借りで使わせていただいた
マスターminminさん
ご家族、大家さま、関係者の皆さまに
言葉にできぬ程の心からのありったけの感謝を込めて
ゴキゲンに、Keep笑顔でこれからも♬

ー

26/12/2025

〔富ヶ谷での営業残り２日！〕
いよいよラスト２日！
🥗27日の昼間はDELI MENUあります！

🍛17:00 ~20:00は薬膳カレーのご用意があります！
先月、一夜限りと開催したコラボイベントで、登場した〔整い薬膳カレー〕が好評につき富ヶ谷店のラストに再登場です！！

ピラティス・ヨガインストラクター、MCの〔辻井珠美（つじいたまみ）さん〕をお迎えして✨夕方からは２人でご来店をお待ちしております😌✨

伊勢出身のたまちゃんが選ぶ〔伊勢産素材を使った整い薬膳カレー〕✨ビネガードリンクと共に、ぜひお楽しみください！

12月27日（土）17:00〜20:00
場所：Vinegar Bar Banksia（渋谷区富ヶ谷1-52-10 3F / 代々木公園駅、代々木八幡駅より徒歩約2分）

25/12/2025

〔富ヶ谷店での営業残り４日！〕
写真は数年前のクリスマス時期に企画した
〔音と酢〕
フルーツビネガーとCDのSET GIFT

耳から、食から
癒し、整うギフトに✨

○○○ ＋FRUIT VINEGAR
オススメの何かと合わせたギフトにも🎁

＊今年はCDの販売はございません

ー

〔富ヶ谷店での営業日〕
12.25.THU 10:00 ~ 18:00

12.26.FRI 12:00 ~ 20:00 〔 DELI MENUあり〕

12.27.SAT 12:00 ~ 20:00 〔 DELI MENUあり〕
🍛17:00 ~ 20:00 とのコラボ整いイベントvol.2〔整い薬膳カレーあります〕

12.28.SUN 10:00 ~ 18:00

ー

住所

渋谷区富ヶ谷1-52-10 3F
Shibuya-ku, Tokyo
151-0063

営業時間

木曜日	10:00 - 18:00
金曜日	10:00 - 18:00
土曜日	10:00 - 18:00
日曜日	10:00 - 18:00

ウェブサイト

https://www.vinegarbarbanksia.com/

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