30/05/2026
⚠️5/31(日)はビルの断水により16時からのオープンです。
CIDER SHACK 6th Anniversary
5/30- 31 振り返る？ Japanese Cider 6年史
6周年を迎えるCIDER SHACK。この6年間の日本におけるCiderへの注目の高まりが、お店の営業を間違いなく後押ししてくれました。
今が、浸透したとか流行りにある状況ではまだまだないとおもってますが、6年前よりは確実に発展しており、2020年は黎明と言えるようなタイミングだったのではないかと思ってます。
私たちにきっかけを与えてくれたFullmontyをはじめとした多くの先人達が伝え続けてきた火種が、ある種の臨界点を迎えたとポイントとも言えるかもしれません。
2020年、CIDER SHACKオープン。 同時期、かつ同じ渋谷（位置は駅を挟んで真逆に） Cidernautさんもオープン。他にもサイダーを専門的に扱う店が2020年頃を皮切りに増えたように思います。
その2020年に、サノバスミスは自社醸造をスタート。
同年秋田にOK, ADAMがブランドスタート、2023年に醸造所オープン。
岩手にはGreen Neighbors Hard Ciderが2022年に醸造開始。
新たなサイダー専業メーカーが立ち上がる流れがあります。
それまで日本ではワイナリーがシードルも造る、というようなことはあっても、専業メーカーそのほとんどが青森に集中し、数も限られる、そのような時代が続いていたと思います。
専業メーカーが増えたということは、サイダーの質そのものも大きく変わったと思います。あくまでワインのセカンドの位置付けであったり、りんごでお酒を造ることが目的化して、美味しいお酒を造る文脈でのサイダーに出会うことは少なかった印象があります。
専業メーカーはそれぞれ、ヨーロッパの伝統国のサイダーに触れたり、アメリカのクラフトビールの流れを汲むサイダーカルチャーにあてられたりで、美味しいお酒、そしてカルチャーとしてのサイダーの理解のもとサイダー造りが進んでいったように思います。
2020年からシードル造りを続けるメーカーも、リブランドしアプローチを変えていくなど、造り手の個性やキャラがでてきているのと言えるのもこの数年だと思います。青森のGARUTSUさん(Launch Up Hard Cider）は2020年前からシードル造りに取り組み、近年進化している例かと思っています。
今サイダー造りのアプローチとしては二方向大きく有ると思います。
伝統的なサイダー・りんごそのものを深堀りしていくアプローチと、りんごをベースとして、そこに様々な副原料を合わせるなどクリエイティブに新たなお酒を深掘りしていくアプローチ。その二方向の広がりがあるのが、サイダーの面白さの一つだと思います。
サノバスミスは後者のが先行していますが、果実酒免許も取得したということで、より伝統的なアプローチも今後期待したいところ。
OK, ADAMも後者で、Green Neighborsは果実中心アプローチとそれぞれに違いがあります。
2025年に青森で醸造を開始したCogg's Cidreでは、イギリスのサイダー用品種の栽培も行っており、自家農園サイダー品種によるサイダー造りに取り組んできています。
その他にも、伝統的サイダー品種の栽培の取り組みから、サイダー用に独自の育種に取り組む農家さんの話も聞いています。
海外のサイダーにあてられて、美味しいお酒を造るフェーズに入った日本のサイダーシーンが、さらにサイダーの深みとしての、りんごの独自化、サイダーの専用化が、進むのがここから先の時代となりそうです。
CIDER SHACKは、主にイギリスのサイダーを中心にレコメンド・提供してきました。日本の素晴らしい造り手の広がりを知ってはいますが、我々の立ち位置としては、自分が大好きでもある伝統的サイダーの方をまず認識してもらうことを優先していました。
ワインやビールのシーンでも、海外の本物や最新知見をもとに、日本でのお酒造りが発展していった先例が見られていると思います。自分たちが意識したのはその海外の本物・伝統を発信していくことではありました。
6周年特段きりがいい数字でというわけではないですが、いい機会ですので、いつも伝えきれていない日本のサイダーを一緒に味わうことで、CIDER SHACKや日本のサイダーシーンの6年間を振り返りつつ、今我々は発展のサイクルのどこにあるかを語り合って遊びたいと思います。以下を樽生でラインナップします。
サノバスミス 長野
Launch Up Hard Cider 青森
OK, ADAM 秋田
Green Neigbors Hard Cider 岩手
Cogg's Cidre 青森
今日はJAPAN CIDER CUPというイベントも開催されてます。
気候も相まって、日本のサイダーを飲むにはいい日。
CIDER SHACK 6th Anniversary Weekend-to-end初日、どうぞお待ちしています。
月 - 金 17:00 - 24:00
土日祝 14:00 - 24:00
5/31 16時オープン
6/8臨休
