Bistro La Campanella（ビストロ カンパネラ）

14/07/2026

『斜里産 本メヌキのポワレ
昆布と貝の旨味ジュ 清里じゃがいも焼酎の香り』
知床・斜里の海が育んだ本メヌキを、皮目は香ばしく、身はふっくらとしっとりポワレに。
ソースは、羅臼昆布とあさりやホタテ貝の旨味を丁寧に重ねた、澄んだ味わいのジュ。
仕上げに、隣町・清里産じゃがいも焼酎をひとしずく。
ほのかな香りが魚の旨味を引き立て、心地よい余韻を残します。
地元の海と大地を一皿に映した、オホーツクならではのスペシャリテです。
#知床 #斜里町 #本メヌキ #羅臼昆布

20/06/2026

初夏のわずか数週間。
尾岱沼産・北海シマエビ！

明治から続く「打瀬舟」で傷一つなく獲られた、
今しか出会えない海のルビー。
そのねっとりとした濃密な生の甘みを、
コク深い「赤酢」のシャリが一歩も引かずに受け止める最高の握り。

そして、旨味が凝縮された頭殻は、
サクッと香ばしい天ぷらに。

冷たく官能的な甘みと、
熱く弾ける甲殻の風味。
一物全体、
旬の恵みを余すことなく味わい尽くす、
この時期だけの特別な一皿です。

#北海シマエビ #尾岱沼 #野付湾 #赤酢の握り #初夏の味覚

19/06/2026

01/06/2026

『バフンウニの冷製カッペリーニ』
ミョウバン不使用の極上バフンウニを贅沢に。
濃厚なウニの甘みと磯の香りが、極細パスタ「カッペリーニ」によく絡む至福の一皿です。

#エゾバフンウニの冷製カッペリーニ #ウニの冷製パスタ #バフンウニ #知床グルメ

30/05/2026

山ぶどう新芽のTEMPURA（天ぷら）
今季最終の山ぶどうの新芽を、軽やかな衣でサクッと揚げました。
新芽特有の爽やかな酸味に、コリアンダーとクミンのエキゾチックな香りを纏わせた自家製塩がベストマッチ。レモンを軽く絞り、初夏のワインとともにお召し上がりください。

#山ぶどう新芽の天ぷら
#山葡萄新芽の天ぷら
#旬の山菜天ぷら
#斜里グルメ

30/05/2026

この時期だけ許される、北海道の贅沢。
【根室産 塩水バフンウニ入荷】

開けた瞬間に広がる濃厚な磯の香り。
甘み、旨み、そしてとろけるような口溶け。

今回入荷したのは、根室からの塩水バフンウニ。
ミョウバンを使用せず、海水とともに閉じ込められたため、本来の風味をそのまま味わうことができます。

シンプルに、そのまま。
余計なことはしません。

旬の短い北海道の贅沢を、ぜひビストロ ラ・カンパネラで。

数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。

#バフンウニ
#塩水ウニ
#北海道グルメ
#知床グルメ
#ビストロカンパネラ

28/05/2026

寄せ植えしてみました🥹🦉

25/05/2026

『斜里産知床 サフォーク ホゲット 熟成肉の自家製粗挽きソーセージ』

地元斜里町、斜里岳山麓にある『五味渕ひつじ農場』さんが育む、希少なサフォーク・ホゲット（ラムとマトンの間の若羊）を贅沢に使用。

自店でドライエイジング（熟成）を施し、旨味と芳醇な香りを凝縮させた極上肉100％のソーセージです。

赤身の奥深いコクと、粗挽きにしたバラ肉の上質な脂の甘みが口いっぱいに広がります。

今回は熟成肉の香りをダイレクトに味わっていただくため、あえてスモークをかけずに仕上げました。

熟成肉のポテンシャルを、ぜひこの機会にお手軽にお楽しみください。

#知床サフォークホゲット #斜里町 #知床 #五味渕ひつじ農場

23/05/2026

斜里産 知床サフォーク ホゲット 熟成ロースのポワレ
地元斜里町、斜里岳山麓にある『五味渕ひつじ農場』さんが育む、希少な『知床サフォーク』のホゲット（ラムとマトンの間の若羊）をじっくりとドライエイジングし使用。
旨味と芳醇な香りが凝縮した極上のロース肉を、フライパンでしっとりジューシーなポワレに。
シンプルにマルドンシーソルトと地元産の山わさびでお召し上がりいただきます。
#知床サフォークホゲット
#ホゲット熟成ロース
#ホゲットロースのポワレ
#斜里産サフォーク
#五味渕ひつじ農場

07/05/2026

新鮮な春の味覚が入荷してます🌱
シャキシャキとした食感と甘みがたまらないアスパラガス。
定番のグリーンだけでなく、鮮やかな紫アスパラも入荷しています！
紫アスパラは加熱すると色が変化しますが、生でサラダにしても甘みが強くて絶品ですよ。
さらに、爽やかな辛みがクセになるクレソンもたっぷり。
お肉料理の付け合わせはもちろん、サラダにしても最高です。
旬の美味しさをぜひお楽しみください！
ご来店お待ちしております✨

#アスパラガス #クレソン #旬の野菜 #産直野菜 #野菜たっぷり