Genreless Labo simaくうま

18/02/2026

厚田の漁師さんから直接購入した鰊をシンプルな材料でマリネした一品です。贅沢に半身でたっぷりの軟白と甘酢で提供。旬の一品です。単品ok

#春鰊
#にしん

14/02/2026

特製の自家製タレに漬け込んだ「厚岸カムイ」精肉の蝦夷鹿のふくらはぎ。これから煮込まないで筋を柔らかくしていく。

#厚岸カムイ
#蝦夷鹿

03/02/2026

兵庫県の牡蠣が到着しました！身はパンパンで小ぶりながらも自然の出汁を思わすようなミネラリーで張りのある筋質。
数量限定です。

#牡蠣マイスター

31/01/2026

知る人ぞ知る珍味です。油負けしない様に表面を加熱した新バージョンです。テイクアウト用ですが欲しい方はdmお待ちしてます。本日は21時位までテーブルは満席です。カウンターは1席あります

#カスベの肝

30/01/2026

30年以上マタギをしてる達人から1頭から数本しか取れない骨付き肉を私が調理してテイクアウト用にしあげてます。今回の納品分は即完売しました。雪が多くて中々外食まで足が運ばないと思ったので再び受注製造で噂の料理を提供しようと思います。本物のマタギが食べる良質な鹿肉に興味ある方はdmお待ちしてます。受注後キャンセルは出来ないのでご理解下さい。私とLINEが繋がっている方はそちらでも大丈夫です。

#厚岸カムイ
#マタギ

25/12/2025

今年もコソコソ骨つきローストポークでも仕込むかな？北海道産骨つき豚バラ肉は美味しいよね。夜の営業は30日まで油そばは31日営業で今年の営業を終了します。

#円山
#牡蠣
#牡蠣マイスター
#オイスターズジャパン

14/11/2025

本日は坂越ぷりみを含めた優秀なブランド牡蠣がたくさん種類入荷してます。3倍体シングルシード、2倍体シングルシード、等で食べ比べが楽しくなりますね。牡蠣だけのオーダーも出来ますので牡蠣チャージしに来て下さい！。間もなくオープンします！

#牡蠣チャージ
#牡蠣マイスター
#オイスターズジャパン
#もつ鍋
#鍋

23/10/2025

厚田のガザミの酔っ払い蟹をたくさん漬けて、生臭い内臓を全て排除してパック詰しました。価格はDMでお知らせします。去年は予約して取りに来なかった方がいたので今年は個人情報を頂きます。

#酔っ払い蟹
#おつまみ
#ちょっと良い牡蠣

17/10/2025

エゾシカをいい感じで焼いてみました。大人の味わいに仕上がりました。獣臭さはありませんが、わかる人にはわかる味わい

#円山
#牡蠣マイスター
#ジビエ
#エゾシカ

07/10/2025

久しぶりにハラペーニョ香味油を仕込むことにした。

#ハラペーニョ
#牡蠣マイスター
#オイスターズジャパン

07/10/2025