19/04/2021
【最後のご挨拶】
先日１７日、約３年半の営業を終了させて頂きました。
支えて頂いたお客様に感謝申し上げます。
店長がお店を預かったのは開店してから２ヶ月後でした。
終わり間際までずっと手探りしながらの接客だったと思いますが、最初の一年間は本当に暗中模索でしたね。
その時狸小路店に立っていた當摩店長が凄すぎて(特に知識と燗酒への熱量)、彼ほどの能力が自分には無いならどうすれば良いだろうと考えたのが「お酒の味の表現」。
資格試験にもあった「テイスティングの味の表現」。
食品、食材、植物に鉱物、大半の人が普段から口にしたり目にしたり薫ったりするモノに例えて伝える事に意識しました。
後は「お客様が今呑みたい日本酒ってなんだろう」と言う所に重きを置いていました。
「何でもいい」と言っても嫌いな味わいには出会いたくはないでしょうし、必ずしもピッタリくるお酒も日によって無かったりもします。
「辛口」ひとつとっても様々な感想を持っておられると思いますので、少しでも望まれた物に近いお酒と出会ってもらう、発見して頂けるよう思慮してきたつもりです。
接客技術は良いとは言えなかったとは思います。
忙しくなると余裕と心が死んだりしていましたし。
それでも閉店のお知らせ後にお越しくださったお客様から「店長だから通えた」と言うお言葉を何度か頂き、有り難かったです。
今月中には各ＳＮＳページを閉じることになります。
改めまして、３年半の間にご利用下さいましたお客様には心から感謝を申し上げます。
皆様の日本酒ライフがより良い物になります様に。
札幌駅前店店長 石黒
#日本酒 #純米酒 #北海道 #札幌市
