肉割烹 八寸【札幌 すすきの】

肉割烹 八寸【札幌 すすきの】 当店は北海道食材を中心とした季節の美味しさ、和の伝統的割烹を肩肘張?

【コンセプト】
～北海道食材を中心とした季節の美味しさ、和の伝統的割烹を肩肘張らずに楽しみ堪能して頂く事を提案する～

食の宝庫と言われる「北海道」は海に囲まれ、山も平地もある地形と環境の利を活かし豊富な資源に恵まれています。
外食産業を客観的に見渡すと、特に北海道の地ではその豊かな食材を活用する業態が少なく、大半が価格重視の競争を強いられているのが現状です。所得等の定量要因もありますが、何よりも食の価値を伝える事が不足している事に尽きると感じます。
当店としては外食に「楽しみ」「喜び」「驚き」といった「価値」を提案する事で特別感をお伝えして行く事が使命となります。

「割烹」とは上方（京都、大阪方面）を中心とした高級和食料理を示し、北海道の地ではあまり業態としての馴染みも少ない上に、「値段が高そう」「上品そう」「堅苦しい」といったイメージから、割烹を体験した事が無い人が殆どとなっているのが現状です。

本来在るべき状態としては、新鮮な食材を料理人の手捌きや会話と共に肩肘張らずに楽しんで頂く業態であるはずです。食の宝庫の利点を活かすには非常に適した業態であると思っています。

カジュアル割烹 八寸 は
・北海道食材を中心とした厳選食材をメインに
・和の伝統的な料理に構成力と斬新さ、粋な雰囲気を演出し
・肩肘張らずに楽しんで頂ける割烹屋

上記を創造して行く事が使命とします。

住所

中央区南4条西3丁目1-2 N-PLACEビル2Ｆ
Sapporo-shi, Hokkaido
064-0804

ウェブサイト

アラート

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