Katabami 【ワインビストロ】カタバミ

Katabami 【ワインビストロ】カタバミ 港町小樽、路地裏の小さなワインビストロです。「一皿の料理」「一杯の? 港町小樽、路地裏の小さなワインビストロ

「一皿の料理」「一杯のワイン」には物語がある。
四季折々の自然が育む命の豊かさ、生産者の努力と情熱、たくさんの想いの詰まった大地の恩恵、「命」をいただく事の尊さと向き合いその想いを一皿に。

【余市町村上農園さんの平飼い卵を使った昔風プリンとバニラアイスクリーム、季節のコンポート】少し前から余市町村上農園さんの平飼い卵を使わせて頂いています。新鮮でとても美味しい卵です、コクのある綺麗なレモンイエローの黄身とコシのある白身。主にデ...
05/05/2026

【余市町村上農園さんの平飼い卵を使った昔風プリンとバニラアイスクリーム、季節のコンポート】

少し前から余市町村上農園さんの平飼い卵を使わせて頂いています。
新鮮でとても美味しい卵です、コクのある綺麗なレモンイエローの黄身とコシのある白身。
主にデザートで使用しています。
北海道の小麦や米ぬか、綺麗な水で育った鶏達の贈り物。
是非味わって頂けたらと思います。
ここ後志地区は本当に食材に恵まれた地域です。新鮮で良質な産品が沢山揃います。
地域の生産者、産品の魅力をお伝えする事も自分達の大切な役割と思っています。
#小樽フレンチ
#小樽グルメ
#道産ワイン
#ワインビストロカタバミ

【お知らせ】今年も研修のため、長期休暇を頂きます。大変ご迷惑をお掛けしますが、ご理解の程何卒よろしくお願い致します。営業に活かせるよう、たくさん吸収してきます。また、研修前の空き状況を3枚目に掲載しています。まだ空きもございますので、よろし...
21/04/2026

【お知らせ】
今年も研修のため、長期休暇を頂きます。
大変ご迷惑をお掛けしますが、ご理解の程何卒よろしくお願い致します。
営業に活かせるよう、たくさん吸収してきます。

また、研修前の空き状況を3枚目に掲載しています。
まだ空きもございますので、よろしければご予約お待ちしております。

「couteau」ナイフ包丁は料理人にとって特別な物です。毎日何時間も握る仕事の相棒、残念ながらご本人にお会いする事は出来ませんでしたが、ご家族のご好意で故人の大切に使われていたナイフケースを引き継がせて頂きました。フランス現地でも修行され...
15/02/2026

「couteau」ナイフ

包丁は料理人にとって特別な物です。
毎日何時間も握る仕事の相棒、残念ながらご本人にお会いする事は出来ませんでしたが、ご家族のご好意で故人の大切に使われていたナイフケースを引き継がせて頂きました。
フランス現地でも修行され、帰国後はご家族でお店を営まれていたそうです。
お話しは伺っていましたが、ケースにびっしり詰まった使い込まれたナイフを見て、本当にお料理の好きな方だったんだろうと想像しています。
一本ずつ研いで磨くと、しばらく止まっていた時間が動き出します。
五十里シェフ、大切に使わせて頂きます。
自分もフランス料理を探求します。

【初出猟】少しずつ準備を進めていました狩猟、先日初猟に行ってきました。低気圧の近づく日本海海岸線、気温-6℃改めて命を頂く事の尊さを実感しています。自然の恵みに対する敬意を忘れず、日々の料理に向き合えたらと思っています。北海道でのエゾシカの...
28/01/2026

【初出猟】
少しずつ準備を進めていました狩猟、先日初猟に行ってきました。
低気圧の近づく日本海海岸線、気温-6℃
改めて命を頂く事の尊さを実感しています。
自然の恵みに対する敬意を忘れず、日々の料理に向き合えたらと思っています。
北海道でのエゾシカの推定生息数は年々増え続け約73万頭、増える農林業被害と事故件数。
道では2024年から「エゾシカ緊急対策期間」を設け、年間18万5000頭の捕獲目標を設定しておりますが、目標数達成には至っていません。
個体の利活用率も年々増加してはおりますが、まだまだ低い水準に留まっています。
「資源活用」も自分の料理人としての大きなテーマです。
自分も猟から学ぶ事で、何か出来る事は無いか模索して参ります。

ご縁で三重県熊野市「雨宿り」さんの素敵な冬野菜セットが届きました。「つくる」を「ふれる」をテーマにご夫婦で宿を営みながら、有機栽培でお野菜やハーブ、お花にお米作りまでされているそうです。偶然の出会い、数時間お話ししただけですが、すっかり意気...
11/01/2026

ご縁で三重県熊野市「雨宿り」さんの素敵な冬野菜セットが届きました。
「つくる」を「ふれる」をテーマにご夫婦で宿を営みながら、有機栽培でお野菜やハーブ、お花にお米作りまでされているそうです。
偶然の出会い、数時間お話ししただけですが、すっかり意気投合。
日々ある小さな出会いも一つひとつ大切に出来たらと思っています。
いつか熊野に行ってみたい。
お野菜ありがとうございました、どれもとっても美味しかった。
テリーヌやキッシュ、色々なお料理にしてみてます。
お野菜もう少しございます、お店で熊野の冬野菜、皆さんに楽しんで頂けたらと思います。

【年末年始のご挨拶】28日で年内の営業を終えました。今年は生産者さんや農家さんと直接繋がる機会に恵まれ、提供者としても学ぶことの多い一年でした。改めて関わって下さる沢山の方々に感謝申し上げます。来年もたくさん学び、より美味しく楽しいお店を2...
30/12/2025

【年末年始のご挨拶】
28日で年内の営業を終えました。
今年は生産者さんや農家さんと直接繋がる機会に恵まれ、提供者としても学ぶことの多い一年でした。
改めて関わって下さる沢山の方々に感謝申し上げます。
来年もたくさん学び、より美味しく楽しいお店を2人で目指します。
皆様どうか良いお年をお迎えください。

【新着ワイン】国内最東端に位置する弟子屈ワイナリーさんのワインを入荷しました。ヤマブドウ系で北海道独自の品種である「山幸」や「清舞」を使用しています。力強い香りがありながらも果実味や爽やかさを感じる赤ワインは、ジビエとの相性が抜群。北海道ら...
26/12/2025

【新着ワイン】
国内最東端に位置する弟子屈ワイナリーさんのワインを入荷しました。
ヤマブドウ系で北海道独自の品種である「山幸」や「清舞」を使用しています。
力強い香りがありながらも果実味や爽やかさを感じる赤ワインは、ジビエとの相性が抜群。
北海道らしいペアリングを楽しんで頂けたらと思います。
#小樽フレンチ
#小樽グルメ
#道産ワイン
#道産ワイン好きと繋がりたい
#ワインビストロカタバミ

【美唄産ヒグマ肩肉のパテ・ド・カンパーニュ】野生動物との共生が難しい時代です。人口減少、気候変動による生態系の変化、先日参加したジビエ・狩猟フォーラムでも現状の深刻さを痛感してきました。料理人として出来る事、先ずは適切な共生関係の為に駆除さ...
25/11/2025

【美唄産ヒグマ肩肉のパテ・ド・カンパーニュ】

野生動物との共生が難しい時代です。
人口減少、気候変動による生態系の変化、先日参加したジビエ・狩猟フォーラムでも現状の深刻さを痛感してきました。
料理人として出来る事、先ずは適切な共生関係の為に駆除される命を無駄にしないこと。
北海道の大地で生きる動物の力強さを感じて頂けたらと思います。
#小樽フレンチ
#小樽グルメ
#小樽観光
#北海道ワイン
#道産ワイン
#道産ワイン好きと繋がりたい
#余市
#仁木町
#フレンチ
#レストラン
#ワインビストロ
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#ワインビストロカタバミ

行ってみたかった打ち刃物の産地堺市で素敵な一丁に出会いました。抜群の切れ味、日本の伝統技術の素晴らしさを実感しています。小樽は近海の新鮮なお魚が集まります。日々沢山お世話になる出刃包丁、大切に使わせて頂きます。エリックさん、ありがとうござい...
26/10/2025

行ってみたかった打ち刃物の産地堺市で素敵な一丁に出会いました。
抜群の切れ味、日本の伝統技術の素晴らしさを実感しています。
小樽は近海の新鮮なお魚が集まります。
日々沢山お世話になる出刃包丁、大切に使わせて頂きます。
エリックさん、ありがとうございました。

Merci beaucoup

ご縁が重なり、大阪出張に来ています。試飲会やセミナーがメインですが、かねてより来たかったレストランへも訪問することができました。ビストロはもちろんお好み焼きとワインも最高でした。
21/10/2025

ご縁が重なり、大阪出張に来ています。
試飲会やセミナーがメインですが、かねてより来たかったレストランへも訪問することができました。
ビストロはもちろんお好み焼きとワインも最高でした。

【イベント報告】尊敬する大先輩、意欲的な同世代のお力を借りて無事にラフェト2025を終えることが出来ました。気にかけてくださった皆様ありがとうございました。他出店店舗の皆さんも朗らかで、音楽と笑顔の溢れる素敵な会場でした。お誘いしてくださっ...
10/09/2025

【イベント報告】
尊敬する大先輩、意欲的な同世代のお力を借りて無事にラフェト2025を終えることが出来ました。
気にかけてくださった皆様ありがとうございました。
他出店店舗の皆さんも朗らかで、音楽と笑顔の溢れる素敵な会場でした。
お誘いしてくださった山田堂さん、改めてありがとうございました。

住所

稲穂２丁目16/6
Otaru-shi, Hokkaido
047-0032

営業時間

月曜日 17:00 - 22:00
火曜日 17:00 - 22:00
金曜日 17:00 - 22:00
土曜日 17:00 - 22:00
日曜日 17:00 - 22:00

電話番号

+81134266481

ウェブサイト

アラート

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