Bar セラ・アンフィニィ / Bar Cellar Infini

30/05/2026

15/05/2026

〓　ベンリアック　２５年　〓
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「オールド・モルト・カスク=OMC」シリーズで有名なハンターレイン社の子会社で、アンドリュー・レイン氏が手掛けるエディション スピリッツ社。
「ファースト エディションズ」シリーズは、「初版」を意味し、有名な著者の本などでは、その初版にプレミアが付くことがあり、そのように評価されプレミアが付くようになりたいとの思いから生まれました。
同社最高峰となる「オーサーズシリーズ」は過去の偉大な作家に敬意を表し、特に個性が傑出した樽が厳選されたプレミアムブランドです。
もともとリリースも少なく、モルトファンを唸らせるアイテムがわずかに市場に出回る程度で、知る人ぞ知るボトラーズブランドと言えるでしょう。
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長熟品への評価がことのほか高いベンリアックのシェリーバット25年熟成品。
この蒸留所に求めるフルーティな香りを期待せずにはいられないスペックではないでしょうか。
25年熟成ながらアルコール度数もしっかりと残っており、まだ先の楽しみはもちろん、開栓後にもゆっくりと時間をかけていろいろな表情を見ることができそうなボトルです。
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＜テイスティングノート＞
外観は金色で、こんがり焼けたタルトやスイートレモン、ジンジャーの香り。
マヌカハニーや糖みつ、レモンメレンゲのスイートな風味に続いて、いつまでも甘さを感じるフィニッシュ。
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Edition Spirits の「オーサーズシリーズ（Author’s Series）」からリリースされた、Benriach 1998 25 Years Old Author's Series は、かなり玄人好みのインディペンデント・ボトラーズ（IB）作品です。
まず、このボトルの立ち位置が非常に面白いです。
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ボトラー：Edition Spirits（ハンターレイン）
シリーズ：The First Editions “Author’s Series”
蒸留所：Benriach Distillery
蒸留年：1998 瓶詰め：2023年
熟成年数：25年 樽タイプ：シェリー樽
度数：56.6%
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一般的な「飲みやすいOB（オフィシャルボトル）」ではなく、
「樽個性を楽しむマニア向け」
という方向性です。
このベンリアック25年の特徴
1 “旧時代ベンリアック”の原酒1998蒸留という点が重要です。
この時代のベンリアックは、現在のRachel Barrie体制以前で、
より麦感が強い、ワクシー、ナッティ、ややオイリーな酒質が残っている時期です。
現行OBの華やか・トロピカル方向とは少し違います。
2. シェリー樽がかなり主張するタイプ
このボトルは「Sherry」表記が強く出ており、実際かなり濃いシェリー系と考えられます。
想定される典型的な香味は、ドライプルーン、黒糖、古いレザー、クルミ、ココア、ダークチェリー、エスプレッソ、硫黄ギリギリのマッチ感あたり。
特に 56.6% という高アルコールなので、
加水でかなり表情が変わるタイプだと思われます。
3. ベンリアックらしい“果実感”も残る可能性
ベンリアックは元々、アプリコット、黄、パイナップル、蜂蜜のような明るい果実感が魅力の蒸留所です。
長熟シェリーでも、その「黄色い果実感」が奥に残ると非常に上質になります。
このボトルが高評価されるなら、そこが理由でしょう。
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02/05/2026

ＧＷは本日、２日（土）より、６日（水）まで、休業致します。７日（木）より通常営業致しますので宜しくお願い致します

28/04/2026

24/04/2026

〓　オークニー　２０年　〓
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シグナトリー・ヴィンテージ社　カスク・ストレングス・・コレクション
オークニー　２０年　2005/2025　１ｓｔフィル　オロロソ・シェリー・バット　55.2%
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ヘザーハニーを強く感じさせ、オフィシャルボトルのシングルカスクにありがちなバチバチのアルコール感とは無縁なとてもバランスのいいハイランドパークらしいハイランドパークです。昔のオフィシャル18年を思い起こさせます。

香りは革張りのソファー、ダークシェリー、ナッツ、濡れたタバコ、ドライフルーツ(イチジク)、チョコレートがけのオレンジ。
口に含むとアカシアのハチミツ、クリーム、ドライフルーツ(オレンジやイチジク)、チョコレート、クリーム、メープルシロップ、ラムレーズンと微かなスモークががスムースに多幸感とともに口の中に広がる。
フィニッシュは暖かさを感じさせ、トフィーやレザー、チョコレートの後にわずかにペッパーの刺激が締めくくる。
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#オークニー
#ハイランドパーク



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15/01/2026

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〓　エドラダワー３０年 1st Fill Sherry Butt #302 1993/2023 559 of 562　〓
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【エドラダワー 1993 30年熟成 シングルカスク】
ある意味、現行ウイスキーのなかでエドラダワーほど偉大なブランドは存在しません。
スコットランドのハイランド地方にて造られる、幻のシングルモルトウイスキーです。
創業は、公式記録では1825年…
初留釜、再留釜とも各1基のみ…
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歴史を遡れば、スコットランドで最古の蒸留所の一つとも噂されます。
“最小規模” とされる蒸溜所です。
創業以来、そのままの姿で稼働…
生産量が少なく、昔から幻と呼ばれてきた「エドラダワー」。
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現在は、大手ボトラー「シグナトリー社」が所有しています。
…今のようなウイスキーブームになる以前から、
とても評価が高く圧倒的に支持されてきました。
御紹介は、なかでも長期熟成で最高峰の木箱入限定品…
総生産数562本、日本市場へは僅か40本の限定品です。
 
●エドラダワー蒸留所（※キングスランサム）●
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“エドラダワー” は、スコットランドで最も規模の小さい蒸溜所です。
20世紀の大半を、ウィリアム・ホワイトリーが所有していました。
当時は、”キングス・ランサム” のブレンド用のモルトとして供給。
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キングスランサムは、あまりにも贅沢な造りゆえに…
1980年代には生産が中止となり、今では完全に終売。
（第二次大戦後のポツダム会議の席上、チャーチル首相により唯一選ばれ振舞われたのが “キングスランサム” ）
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※もしよろしければ 、”漫画レモンハート18巻” を参照して下さい。
（全巻を通して、唯一 ギブアップしたのがキングスランサムです）
※弊社は国内有数のキングスランサム取扱店でしたが、既に完売しました。
 
●イチローズモルトがモチーフとした蒸留所●
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「エドラダワー」の創業は、実は大変に古いとも伝えられます。
歴史深い由緒正しき蒸溜所で、度々オーナーが入れ替わりました。
2002年から、シグナトリー社がオーナーとなり…
今では、広く知られる人気蒸溜所となりました。
マッカランやグレンファークラス、グレンドロナックなどの影に隠れていますが…
昔から”幻のウイスキー”と呼ばれ、知る人ぞ知る憧れのモルトであったエドラダワー。
生産部門のスタッフは僅か3人で、一週間に造られるスピリッツは たった14樽(250ℓホグスヘッド換算)。
これは 一般的ウイスキー平均生産量の40分の1程度…
他の蒸溜所が1週間かけて生産するスピリッツ量を、
エドラダワーは1年かけて生産することになります。
日本では、あの「イチローズモルト」で有名な秩父蒸溜所が…
このエドラダワーをモチーフにしていることで知られています。
 
●エドラダワー 1993 30年シングルカスク●
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スコットランドで最も小さな蒸留所、エドラダワー…
むろん、大切なオフィシャルです。
たった３人で生産されているとか…
総生産ボトリング本数は「562本」
うち日本市場は「40本のみ」です。
さらには、贅沢にも無垢な “1st fill ” オロロソシェリーバッドで熟成…
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30年熟成の証であり、1stシェリーが織り成すダークカラーは見事です。
含めば アプリコット、レーズン、ココナッツ、チョコレートなど…
とても豊潤で濃厚な極上の旨味が、口いっぱいに芳しく広がります。
何よりも貴重で稀少な一本、是非お早めのご来店お待ちしています。
生産地………… スコットランド/ハイランド
蒸留所………… エドラダワーヴィンテージ 30年
カスク………… ファーストフィルオロロソシェリーバット
アルコール…… 56％
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14/01/2026

〓　アラン 10年 アランバーレイ バッチ001 1stフィルバーボンバレル/2ndフィルシェリー 50.0%　〓

アラン・バーレイ シングルモルト バッチ001は、アラン蒸溜所にとって非常に重要なリリースであり、原料を100％ローカルバーレイでまかなった初のシングルモルト、18000本限定でのリリースです。

使用された大麦は、カリー家が保有する島南部にあるベルビュー・ファームで栽培されたオプティック種100％。2015年からカリー家との協業を始めた時から「ファーム・トゥ・グラス」、つまり「畑からグラスへ」の考え方を体現し、「アランの土壌で育った」と誇りを持って言えるシングルモルトを生産することを目標としてきたプロジェクトが、今回ようやく花咲きました。

カリー家が6世代にわたり耕してきたベルビュー・ファームでは、現在ドナルド・カリーの下で、シスキン渓谷とその周辺にある約95エーカー（東京ドーム9個弱）の農地にて大麦畑と羊の放牧を交互に行い、年間約2.5トンの大麦を収穫しています。
そのうち75%は北のロッホランザ(アラン)蒸留所へ、残りは姉妹蒸留所であるラグ蒸留所へ送られます。

降雨量が多く日照が少ないアラン島で作られる大麦は小ぶりでアルコール収量も低く、ミルで挽くのも糖化させるのも大変な上、麦汁は粘度が高く(スプリングバンクローカルバーレイも同様)、発酵までの工程で大変な時間と神経を使いますが、その見返りとしてアランウイスキーならではの驚くほど複雑で自然の樹木に近い樹脂香を含む、軽やかでクリーン、果実味豊かな個性が見事に宿ったニューメイクスピリットが生まれます。

樽構成はファーストフィルのバーボンバレル90%、セカンドフィルのオロロソシェリーホグスヘッド10%。スタンダードのアラン10年のバランスと深みを再現しようと同様の樽構成にしたそうですが、オロロソシェリーの比率がアラン10年よりも低いとのこと。

公式テイスティングコメントです。

香りはフレッシュなハーブとシトラスに、バニラとほのかなアニスが混ざり合う。

口に含むと、ビスケットのようなモルトとスパイシーなジンジャーの風味のレイヤーが、柔らかなオークとサマーフルーツのみずみずしい風味とともに広がる。

フィニッシュはクリーンでドライ、シトラスとシリアルの繊細な風味と、アランならではの個性であるフレッシュさと温かみのバランスを感じる。

これから毎年、生産農場と樽構成を変化させながらリリースされるそうです。楽しみですね。
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07/01/2026

〓　ロングロウ　２１年　２０１９年瓶詰め　46.0%〓
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スプリングバンク蒸溜所の90年代原酒が入っている2019年ボトリングのロングロウ21年。�シェリー/バーボン比率は60:40です。このリリースが出た2019年から21年が定番商品となりました。�時間の経過とともに変化が感じられるスプリングバンク蒸溜所からのリリース、ボトリングから6年以上経って樽感もピートもこなれたこの1本、ぜひ改めてお楽しみください。�香りは濃厚なシェリーやココア、濃く淹れたグァテマラコーヒーの甘い香り、あまり強くないスモークと甘酸っぱい赤いフルーツ。�👄に含むと波の強い冬の海岸の波打ち際でで焚き火をしながら食べる甘いチョコレートやダークチェリー、塩キャラメル。砂糖漬けのオレンジやドライアプリコットにジンジャースパイス、ローストしたアーモンド。�フィニッシュは軽い薬品臭、赤いフルーツの甘酸っぱさとスモークされたバニラ、アーモンドが入ったリキュールが長く続く。�
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スプリングバンク蒸溜所の違い
Hazelburn（ヘーゼルバーン）
Longrow（ロングロウ）
Springbank（スプリングバンク）
は、すべて同じ蒸溜所（スプリングバンク蒸溜所／キャンベルタウン）で造られていますが、�麦芽の乾燥方法（ピート量）と蒸溜回数の違いによって、まったく異なる個性を持っています。
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Springbank（スプリングバンク）
蒸溜所の看板・中核となるスタイル
ピート：軽く使用（ミディアムピーテッド）
蒸溜回数：2回半蒸溜（非常に珍しい）
味わい
潮気、オイリーさ
モルトの甘み
ほのかなスモーク
フルーティーさとスパイスのバランス
「キャンベルタウン・モルト」の代表格� 複雑で通好み、でも飲み疲れしにくい
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Longrow（ロングロウ）
スプリングバンクの“ヘビーピート路線”
ピート：強く使用（ヘビーピーテッド）
蒸溜回数：2回蒸溜
味わい
力強いスモーク
焦げた麦、焚き火
潮風・ヨード香
重厚でドライ
アイラ好きに刺さるが、アイラとは違うオイリーさ男性的・骨太なスタイル
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Hazelburn（ヘーゼルバーン）
完全ノンピート＆最もクリーン
ピート：不使用（ノンピート）
蒸溜回数：3回蒸溜
味わい
非常に滑らか
洋梨・リンゴなどの果実味
蜂蜜、バニラ
透明感のある甘さ
スプリングバンクの中で最も軽快�ウイスキー初心者や食後酒にも向く
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同じ蒸溜所でここまで性格が違うのは非常に珍しく、�「飲み比べ」が一番面白い蒸溜所のひとつです🥃
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05/01/2026

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⁡新年のご挨拶ならびに営業開始のご案内
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謹んで新年のお慶びを申し上げます。
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旧年中は、北新地レストランバー「セラ・アンフィニィ」をご愛顧賜り、誠にありがとうございました。
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おかげさまで当店は、1990年の創業以来、多くのお客様に支えられ、本年も新しい年を迎えることができました。
心より御礼申し上げます。
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さて、新年の営業は本日1月5日より開始いたしております。
本年も、変わらぬ味と心地よいひととき、そして北新地にふさわしい上質な空間をお届けできるよう、スタッフ一同、より一層努めてまいります。
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皆様にとって、健やかで実り多き一年となりますようお祈り申し上げます。
本年も変わらぬご愛顧のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
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セラ・アンフィニィ
スタッフ一同