LIEN リアン

LIEN リアン 『フランス料理とグランヴァンのマリアージュ』をコンセプトとしたレストラン。
【Menu Saison】昼、夜ともに月替わりコース1本のみ→21,780円税サ込。水曜日定休+不定休

6月のコースより温前菜『帆立貝のソテー　ソースシャンパーニュ』・帆立貝・ソースシャンパーニュ・ホワイトアスパラガスのポシェ(トマトウォーター、オリーブオイル、レモンタイム)・ハーブオイル・オシェトラキャビア・帆立貝のクランブル・シャインマス...
11/06/2026

6月のコースより温前菜
『帆立貝のソテー　ソースシャンパーニュ』
・帆立貝
・ソースシャンパーニュ
・ホワイトアスパラガスのポシェ
(トマトウォーター、オリーブオイル、レモンタイム)
・ハーブオイル
・オシェトラキャビア
・帆立貝のクランブル
・シャインマスカットとバジルのコンディマン

“Sautéed Scallop with Champagne Sauce”
* Sautéed scallop
* Champagne sauce
* Poached white asparagus
(tomato water, olive oil, lemon thyme)
* Herb oil
* Osetra caviar
* Scallop crumble
* Shine Muscat grape and basil condiment

Henriot Magnumで作ったソースシャンパーニュの奥行きある酸味と帆立貝＆シャインマスカット＆バジルの爽やかな甘味。
帆立貝を一度ペーストにして乾燥させたものを揚げた帆立貝クランブル、ホワイトアスパラガス、キャビア、、要素大渋滞。Domaine Paul Pillotのキリっとした酸強め旨口2021 St-Aubin 1er Les Pitangeretsと合わせてどうぞ。

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#ワインペアリング
#カウンターフレンチ
#完全個室
#ワイン好きな人と繋がりたい

6月のコースより冷前菜②『とうもろこしのヴェリーヌ』・味来コーンのバヴァロワ・和牛コンソメジュレ(土佐あか牛)・ブフサレ(十勝ハーブ牛)・すだち・花穂・マイクロ青紫蘇"Corn Verrine"* Bavarois of Mirai Swe...
08/06/2026

6月のコースより冷前菜②
『とうもろこしのヴェリーヌ』
・味来コーンのバヴァロワ
・和牛コンソメジュレ(土佐あか牛)
・ブフサレ(十勝ハーブ牛)
・すだち
・花穂
・マイクロ青紫蘇

"Corn Verrine"
* Bavarois of Mirai Sweet Corn
* Wagyu Consommé Jelly (Tosa Akaushi Beef)
* Bœuf Salé (Tokachi Herb Beef)
* Sudachi Citrus
* Shiso Flower Buds
* Micro Green Shiso

個人的に茹でただけの🌽にワインをびたっと合わせるのはけっこう難しいと思う。近年はすごく糖度の高いものも多いし、穀物特有の香りもあるし合わない時はすごく喧嘩します。
なのでどういう調理(天ぷらやバター焼き)なのか、どういうソースや食材と合わすのか、に特に焦点を当てて。

そこで井坂くんの『Due Punti Vineyards』のケルナー100%『Nostalgia Bianca Aki 2023』
すっきりした味わいの中にある優しい甘さが🌽の甘味と合わさってブフサレのコク、さらにスダチや紫蘇の香りを引き立てながら抜けてくれるのでもう一口もう一口とスプーンが進んでくれます。
ぜひご賞味ください。

10月末にはまた収穫手伝いに行きます
この間はピノブラン間違えたけどw


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6月のコースより冷前菜『サラッド・ルージュ』・アメリカンチェリーとフォーストルバーブのスフェール(USチェリー、ルバーブ、ビーツ、パプリカetc)・甘海老・サワークリームのヴィネグレット・フォーストルバーブのピクルス・赤玉葱のピクルス・ミン...
06/06/2026

6月のコースより冷前菜
『サラッド・ルージュ』
・アメリカンチェリーとフォーストルバーブのスフェール
(USチェリー、ルバーブ、ビーツ、パプリカetc)
・甘海老
・サワークリームのヴィネグレット
・フォーストルバーブのピクルス
・赤玉葱のピクルス
・ミント
・アリッサム

“Salad Rouge”
* Sphere of American Cherry and Forced Rhubarb
(US cherries, rhubarb, beetroot, paprika, etc.)
* Sweet shrimp
* Sour cream vinaigrette
* Pickled forced rhubarb
* Pickled red onion
* Mint
* Alyssum flowers

見た目の可愛さとは裏腹に要素多くて複雑。
定番の大活躍・切り込み隊長、ドイツ熟成甘口リースリング。
Ratzenberger Spatlese Riesling 2011と合わせてどうぞ。

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6月の営業日程です。水曜日の定休日のみお休みいただいております。どうぞ来月も宜しくお願いいたします。 #大阪フレンチ #ワインペアリング #カウンターフレンチ #完全個室 #ワイン好きな人と繋がりたい
28/05/2026

6月の営業日程です。
水曜日の定休日のみお休みいただいております。
どうぞ来月も宜しくお願いいたします。

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5月のコースよりグランデセール『マンゴーのデクリネゾン』・マンゴープリン・マンダリンとマンゴーのムース・バニラクリーム・宮崎アップルマンゴー・ライムとヨーグルトのソルベ・パッションフルーツのソース・チュイル“Mango Déclinaiso...
23/05/2026

5月のコースよりグランデセール
『マンゴーのデクリネゾン』
・マンゴープリン
・マンダリンとマンゴーのムース
・バニラクリーム
・宮崎アップルマンゴー
・ライムとヨーグルトのソルベ
・パッションフルーツのソース
・チュイル

“Mango Déclinaison”
* Mango pudding
* Mandarin and mango mousse
* Vanilla cream
* Miyazaki Apple Mango
* Lime and yogurt sorbet
* Passion fruit sauce
* Tuile

ハンガリーの爽やかな甘口Tokajiかアルザスの遅摘み甘口Rieslingと合わせると最高です。

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5月のコースより肉料理『あいち鴨のアピシウス風』・あいち鴨のロティ　アピシウス風(蜂蜜、クミン、コリアンダー、キャラウェイ)・ソースヴァンルージュ・ホワイトアスパラガス・マリーゴールド・サマートリュフ・オレンジピール“Aichi Duck ...
19/05/2026

5月のコースより肉料理
『あいち鴨のアピシウス風』
・あいち鴨のロティ　アピシウス風
(蜂蜜、クミン、コリアンダー、キャラウェイ)
・ソースヴァンルージュ
・ホワイトアスパラガス
・マリーゴールド
・サマートリュフ
・オレンジピール

“Aichi Duck à la Apicius”
* Roasted Aichi duck, Apicius-style
(honey, cumin, coriander, caraway)
* Red wine sauce
* White asparagus
* Marigold
* Summer truffle
*candied orange peel

Dm.ArlaudのGevrey Chambertin 2020と合わせて。
鴨の鉄分、スパイスとオレンジの要素と最高です。

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5月のコースより魚料理『キハタのポワレとスープドポワソン』・キハタのポワレ・スープドポワソン・ポムフォンダン(一年熟成メークイン、発酵バター、シブレット)『Poêléed Yellowfin Grouper with Soupe de Po...
11/05/2026

5月のコースより魚料理
『キハタのポワレとスープドポワソン』
・キハタのポワレ
・スープドポワソン
・ポムフォンダン(一年熟成メークイン、発酵バター、シブレット)

『Poêléed Yellowfin Grouper with Soupe de Poisson』
* Poêléed yellowfin grouper
* Soupe de poisson
* Pommes fondantes
(one-year-aged May Queen potatoes, cultured butter, chives)

Ch.Miraval,Sainte Victoire Rose 2024と合わせて。スープドポワソンと相性抜群、お肉料理に向けて食欲をさらに刺激します。
ハタって旨いですよね。

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5月のコースより温前菜『信州サーモンのフイユテ　ソースノイリー』・信州サーモンミキュイ・帆立貝のムース(ディル、シブレット、ピスタチオ)・ソースノイリー"Shinshu Salmon Feuilleté with Noilly Sauce"...
06/05/2026

5月のコースより温前菜
『信州サーモンのフイユテ　ソースノイリー』
・信州サーモンミキュイ
・帆立貝のムース(ディル、シブレット、ピスタチオ)
・ソースノイリー

"Shinshu Salmon Feuilleté with Noilly Sauce"
* Lightly cured Shinshu salmon (mi-cuit)
* Scallop mousse(dill, chives, pistachio)
* Noilly sauce

Henri GermainのMeursault 酸の効いた2021年と合わせて。
特にフイユテの香ばしさとソースノイリーの酸味がワインと繋いでくれます。たまらんです。ぜひお試しあれ。

#大阪フレンチ
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5月のコースより冷前菜『焼き茄子のヴェリーヌ』・焼き茄子のバヴァロワ・和牛コンソメジュレ(土佐あか牛)・新生姜のピクルス・ブフサレ・松の実・花穂紫蘇“Grilled Eggplant Verrine”* Charred eggplant b...
04/05/2026

5月のコースより冷前菜
『焼き茄子のヴェリーヌ』
・焼き茄子のバヴァロワ
・和牛コンソメジュレ(土佐あか牛)
・新生姜のピクルス
・ブフサレ
・松の実
・花穂紫蘇

“Grilled Eggplant Verrine”
* Charred eggplant bavarois
* Wagyu beef consommé jelly
* Pickled young ginger
* Lightly cured beef
* Pine nuts
* Shiso blossoms

Ch.GiscoursのCabernet sauvignon100% ロゼと合わせて。
焼き茄子の香ばしさと和牛の食感と旨み、さらに新生姜ピクルスと花穂の爽やかさが味わいを引き締めてくれて最高。

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5月のコースより冷前菜『ガスパチョと真蛸　フルーツトマトのソルベ』・ガスパチョ・セロリのピクルス・きゅうり・ピーマン・フルーツトマトのソルベ・真蛸のポシェ(生ハムコンソメ、パプリカパウダー、味醂)・パプリカオイル"Gazpacho with...
01/05/2026

5月のコースより冷前菜
『ガスパチョと真蛸　フルーツトマトのソルベ』
・ガスパチョ
・セロリのピクルス
・きゅうり
・ピーマン
・フルーツトマトのソルベ
・真蛸のポシェ(生ハムコンソメ、パプリカパウダー、味醂)
・パプリカオイル

"Gazpacho with Poached Octopus and Fruit Tomato Sorbet"

* Gazpacho
* Pickled celery
* Cucumber
* Green pepper
* Fruit tomato sorbet
* Poached octopus (prosciutto consommé, paprika powder, mirin)
* Paprika oil

Egon Mullerの爽やかな甘口Rieslingと合わせてどうぞ。
暑くなってきたらより最高です。

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住所

北区大淀南1-11-5 IDビルB1階
Osaka, Osaka
531-0075

営業時間

火曜日 17:00 - 00:00
水曜日 17:00 - 00:00
木曜日 17:00 - 00:00
金曜日 17:00 - 00:00
土曜日 11:30 - 15:00
17:00 - 00:00
日曜日 11:30 - 15:00
17:00 - 01:00

電話番号

06-6110-5162

ウェブサイト

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