30/08/2026
吾輩は、元居酒屋店員ではあるが、腐ってもBBQ屋の店主である。
ただの枝豆をメニューに乗せていた昨今の自分を戒めるため、燻製塩枝豆を作ることにした。
余ってたチップでとりあえずナラを使ってみた。理由はパッケージに魚が付いてたから。概念よりノリが料理の基本だ。
燻製器は以前、100均のボウル2つと網で自作したものを使う。結構こいつが使えるので、知りたい方は作り方教えます。
味は優しい味すぎてほぼ無味。
今度は桜チップでリベンジ。
桜はキングオブスモークチップ。何にでも合う。あのピンクの見た目からは想像できないくらい、香りがしっかりしている。
結果、ほのかにスモーク感のある繊細な味付けに。
枝豆にかけて食ってみたら、試作なのに一気に枝豆は消費された。
塩がシチリアの塩だから?スモークが効いてるから?汗かきすぎて塩が美味く感じるから?
美味しいことには変わりないので、メニュー化しときました。
秋は外飲みが美味い季節である。これから燻製とBBQの研究をしつつ、外飲みで楽しむ燻製の魅力を発信していこうと思う。
