月曜日 18:00 - 01:00 火曜日 18:00 - 01:00 水曜日 18:00 - 01:00 木曜日 18:00 - 01:00 金曜日 18:00 - 01:00 土曜日 18:00 - 01:00

Wine & Gourmet Cardinal

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Obihiro-shi, Hokkaido
Wine & Gourmet Cardinal

ここに基本データが入るフランスでの修行を終え帯広に本場の味を持って帰ってきました！シェフは道東でも数少ないシニアソムリエでもあります。料理にワインに、本物の味をお楽しみください。このページではカーディナルの最新の情報をお届けします。

01/12/2025

今年もあと残り1か月
毎年ご好評頂いているカーディナル年末年始お節風オードブルのご案内です。
公式アナウンスしていないのですが、もう既にあと残り僅かとなっています。
画像は昨年のものですが、おおよそ20品目以上当店スタッフ新山とせっせとつくります。
大きさは6.5寸重箱2段で4名さま分となっております。
価格25,000円税込みです。
引き渡しは12/31水曜日の大晦日10:00〜14:00です。
毎年加藤も一台検食がてらもちかえりますが、シャンパーニュとの相性は抜群です(飲み過ぎてしまう)!
是非年末年始の食卓に彩り添えて頂ければと思っております。
よろしくお願いします。
カーディナル
加藤

13/11/2025

少し気温が上がり小春日和となりそうだったので、ゴルフにでも行こうかなと思っていたところ、昨年度の会計資料について会計事務所に呼び出され、妻の自動車のタイヤ交換もろともあり、尚且つ結果雨も降りいつもと一緒の木曜日となったカーディナル加藤です。
急な告知となりましたが明日、明後日と一階バーを久しぶりに営業いたします。そして、なんとエレゾ社の鹿肉ロースもアラカルトで召し上がって頂けます！
ワインもなにか過去に買い貯めたブルゴーニュなどもグラス提供しようかと思ってます！
アラカルトメニューはそんなに多くはないですが、色々と用意しますのでお楽しみ頂けるかと思います。

ワイン一杯だけでも大丈夫ですので、お近くにお越しの際は是非お立ち寄り頂ければ幸いです。

カーディナル加藤

30/09/2025

当店でもたまにフリーランスでソムリエして頂いている真鍋氏がワインをローンチしました！

その名もレヴ・ノーブル！
高貴な夢という名のワイン。

むむ！
こうきな夢？
こうきの夢？
謎解き出来ました！

Dreams come true!

おめでとう🍾
一先ず第一章！

今年もそろそろヴァンダンジュ
お手伝いに行きますね。

ちなみ当店でも取り扱ってます。

真鍋氏の人柄が見事に表現されたフィネスのあるワイン
お楽しみ下さい。

カーディナル
加藤

16/08/2025

緊急告知です！
今日8/16(土)と明後日8/18(月)はアラカルト営業です！

まだまだ暑い十勝帯広ですが皆様いかがお過ごしでしょうか？
暑いとはいえ湿度が例年の十勝に戻った様でカラッとした暑さですね。

先日は店主のぼやきに沢山の方々が反応して頂き、感謝感激です。
それと共に様々なお客様にエレゾ社の鹿肉を体験して頂き、そして感動したとのお言葉を頂戴し感謝しかありません。
こちらの鹿肉ですが、引き続き不定期とはなりますが入荷予定がありますので、お召し上がりたい方はご連絡下さい。

ところで今回のアラカルトは、とかち新村牧場の放牧豚のビストロ風シャルキュトリと夏の終わりの魚介類です。

本日のご予約を頂いた時に(お盆前位)取引のある魚屋さんとの会話で.「盆明けの営業日は16日からだけど、魚無さそうだね…」毎年この時期は何も見当たらず冷凍の魚介類しか無いよなと思っていたところ朝に市場に行くと、新秋刀魚に雌の花咲蟹、そして積丹の蝦夷紫雲丹に活の北寄まで！
と言う事でこちらをアラカルトメニューに組み込んでお待ちしております。
新村牧場の放牧豚シャルキュトリはパリのブラッスリー"ラザール"のソシソン(ソーセージ)風の一品やエレゾ社の鹿肉と合わせたメルゲーズソーセージ、モモハムで作ったジャンボン・ペルシェ等です。
内容は変わるかもしれませんので、営業前ギリギリにでもアップしようかと思います。

それでは夏の終わり残暑が続いておりますが、お身体はおきをつけて、そしてお近くをお通りの際には是非お立ち寄り下さいませ。

カーディナル加藤

01/08/2025

また暑くなってきましたね。
少し体調を崩していたカーディナル加藤です。
熱中症には皆さまお気をつけて下さい。

ところで、アラカルト営業のご案内です。
なんと！エレゾ社の鹿肉サドルを仕入れました！
ロース、ヒレ、バラ肉ございます。
そしてコンソメドゥーブルも仕込んであります。
訳は聞かないで下さい。

だが、こころは折れそうです。

と言う事で今日から5日まで2階にてアラカルト用意してます。

8/1.2.4.5
18:00〜23:00
3日(日)定休日
お席は皆さまご存知かと思いますが少ないのでお電話やこちらDMまでご連絡くださればスムーズに対応出来るかと思います。
よろしくお願いします。

12/06/2025

気温のアップダウンが激しい十勝帯広ですが皆様如何お過ごしですか？
さて、来る来週火曜日ですがブラインドテイスティング会を開催します。
昨年はスタッフ同士の仲間内でやっていた会だったのですが、中々楽しくSNSでこちらをご覧の方にお声掛けしよう！となりました。
各自ワインを一本づつお持ち頂き(複数本でも構いませんw)各自問題を出し合いディスカッションする会です。
かなりマニアックな物を持って来る人もいるので当たらなくても大丈夫です。ディスカッション後はフランスの地方料理を用意してペアリングもお楽しみ頂ける様になっています。
6/17火曜日
18:30〜１階バーにてブラインドテイスティング
その後２階にてお食事。
お問い合わせはInstagramのDMもしくは0155-24-9921まで。

ブラインドに自信がある方、試験対策でブラインドをしてみたい方、はたまたフランスの地方料理に興味のある方はぜひご参加下さい。

カーディナル
加藤

26/05/2025

昨晩はおめでたいお客様と久しぶりの同級生の予約営業したので本日は振替休日。
喉も痛く調子悪いので持っているジャケットのリプルーフ！
と言うのも、2月の大雪が降りしきるなかこのジャケットで雪かきしていたらワックスが抜けてパサパサに…
所々ほつれたり破れたりもう寿命かな🤔と思っていたところ、セレクトショップの店員さんが、「チャールズ国王も直して着てますよ」との事。確かにそちらのお店にあるジャケットも中々のやれ具合。そうなればと思いたちゴールデンウィーク前に先ずはオイル抜き並びにインナーの洗濯をし、街の直し屋さんでほつれや破れを補修してもらい、一昨日帰って来たので満を時して今日はワックス入れ。缶のオイルを湯煎で溶かして布で塗りドライヤーで温めてオイルが浮いて来たところをまた布で塗り込む。この地道でベトベトな作業を繰り返す事3時間！やっと仕上がりました。とは言ってもまだ3日位乾かさないとダメらしく次着れるのは今週末かな？でも明日から暑くなる予報なので暫くは風通しの良いところに放置かな。

そう！明日から温かくなる予報なんですかタイミングよく明日の夜は第一回夜の桜まつりだそうです。なので明日は一階のバーオープンしてます。お祭り後にでもワイン一杯飲みに来てください！
何かおつまみ用意してお待ちしてます。

カーディナル
加藤

16/05/2025

皆さまこんにちは！
暑いですねー仕入れ先でも話していたところですが、春を吹っ飛ばしてもう夏ですねw
その仕入れ先で発見
ゴジラ海老🦐
見ての通りなかなかの大きさで、火入れしたら甘く美味しいとの事！
今日からのコースに入れちゃいます！
(今晩は予約無いのでアラカルトもオッケーですよ㊙️)
お近くをお通りのさいには是非

カーディナル
加藤

25/04/2025

まだ開花宣言は出ていないみたいですが、桜がちらほらと咲いてきましたね。
皆さまお元気でしょうか？
加藤は最近いつもより早く起きて運動し、少し体重落ちてテンション爆上がりです！
早いところでしたら今週末からゴールデンウィークなんですねー
ということで、ゴールデンウィークの営業案内です。
大型連休中は過食気味と思いますので(勝手な想像ですが)コースはお休みしてアラカルトにて営業します。
少ししか食べない方も肉がっつり食べたいよーと言う方も楽しめるようホリデーメニューにて用意します。
そしてメニューの中身は今コースでお出ししているものも散りばめています。
お味見がてらご来店いただくのも歓迎ですし、スナッキングメニューもあります。
もちろんワインだけと言う方も歓迎です。
メニューは変更になるかもしれませんので店内にてご確認下さい。
日程は、
週明けの月曜日から5/5月曜日迄となってます。
尚、5/1はケータリング、5/3は所用にて店休とさせて頂きます。
前半２日はお天気があまり良くなさそうですが、後半は晴れ間もありそうで外飲みも気持ちよさそうですね！
そんな日はテラス席を昼飲み時間から用意するかもなので、追ってお伝えします。
それでは、遠くに行かれる方も十勝にとどまる方も、十勝に来られた方もご移動の際はお気をつけて。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
カーディナル
加藤

#帯広ワイン #帯広フレンチ #肉料理が好き #魚料理が好き #十勝産食材いっぱい #パスタもあるよ

05/02/2025

記録的な大雪で雪かきされた方、
そして道路など除排雪されて皆様お疲れ様でした。

そして、こんな状況なので予約も無くなってしまったカーディナルです…
と、いう事なので今からアラカルト営業します！
画像にもある自家製コンソメ大根やアンデュイエット、かつての大人気メニューの鳥レバームースなど用意してます。
時間は22時位まででしょうかね？
お近くを通ってお目当てお店やっていなかったら是非よろしくお願いします。

雪山の画像もあげてみましたが、昨日の雪かきを数値化してみました(おおよそですが)。
横幅12メートル縦3メートル高さ2メートルの雪山をママさんダンプにて造成すると雪に換算して18トンだそうです…ほぼ1人で積み上げました。
まるで重機のような加藤(そうしか見えない)
その後も店の前ももちろんこの有様で、昨日1日で12時間雪と格闘しました。
お陰様でで全身バッキバキです。

という事で今晩は仕込みしながら店におります。
仕込みも兼ねているので2階おりますので覗いてやって下さい。
カーディナル加藤

31/12/2024

2024年今年も沢山の皆様にお世話になりました🙇🏻‍♂️
来年は(明日からですが)今以上素材に向き合い一皿をもっともっと昇華して仕上げたいと思う次第です。

というのも、昨晩グランメゾン東京のスペシャルドラマを丑三つ時を過ぎた時間から観てしまい、今カーディナルに係わって頂いている生産者様やハンター様の食材を今以上に美味しく昇華して、もっと十勝の魅力を発信したいと思います。

あともう一つ、画像は今年もお節オードブルを毎年作らせて頂いているのですが、毎年自分並びに検食用に自宅に持ち帰って試食しているのですが、美味しいです！
自分で作成して美味しかったというのは図々しいかもしれませんですが、お酒のつまみとしてワイン　日本酒　ウイスキーなどと合わせて頂くと愉しい相性がある様です。

北海道民らしく(12月31日に開けてしまう)なので既に試食(家族で食して)しているのですが、ローストビーフと牛タンは息子が、妻は井上様のメークインを使ったのトルティージャを喜んで食べていて2人共アルコールを飲まないのですが喜んでいるみたいです。

来年はこちらのオードブルもペアリングワインや日本酒、その他ビバレッジなど提案できたらと思っております。

2024年
今年も沢山の方々にお世話になりました。
この画像のお節オードブルはSNS 上ではお伝えできない豪華メンバー方達と仕上げた一品となりました。

なので自分はお返しとしてもっとサポートする側でも精力的に活動して、十勝　帯広の食文化を盛り上げたいと思っております。

今年も本当に！
ありがとうございました🙇🏻‍♂️

カーディナル
加藤

29/12/2024

おかげさまで今年の年末オードブルも完売いたしました。
厚く御礼申し上げます。
今年もカーディナルは様々な出来事やイベントがありました。一階バーの再開を機に個室利用出来る様アナウンスすると嬉しい反響があったり、イベントに部門シェフとして参加したり、6年ぶりの大口ケータリングや某アウトドアブランドのPRイベントでケータリングさせていただくなど沢山の人達に支えていだいて精力的に活動が出来たと思っております。
感謝しかありません。

今年もあと今日を合わせてあと3日。
支えてくださった皆様に感謝して、そして来る2025年も皆様にとって健康で笑顔溢れる年となる様祈念します。

オードブルの引き渡しは31日10:00〜14:00店頭となっております。
31日は雪予報も出ていますので足元お気をつけてお越しくださいませ。

今年も本当にありがとうございました。

カーディナル
加藤

住所

西1条南10丁目6 惠小路
Obihiro-shi, Hokkaido
080-0011

営業時間

月曜日	18:00 - 01:00
火曜日	18:00 - 01:00
水曜日	18:00 - 01:00
木曜日	18:00 - 01:00
金曜日	18:00 - 01:00
土曜日	18:00 - 01:00

電話番号

+81155249921

ウェブサイト

https://cardinalfromtokachi.studio.design/

アラート

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