おでんと魚菜の店　暖だん

02/09/2026

みなさん、こんにちは！
9月の営業スケジュールのお知らせです。シルバーウイークは休まず営業します！皆さんのお越しをお待ちしております。

02/09/2026

いつもご贔屓いただき、ありがとうございます。9月に入ってもうだるような暑さが続いています。暖だんでは遅ればせながら『生すだち酎ハイ』をメニュー追加しました。爽やかな酸味とすっきりとしたのど越しをお楽しみください。みなさまのお越しをお待ちしております。

23/08/2026

いつもお世話になります。暖だんは今週遅めの夏休みを頂戴します。8月27日㈭より営業再開します。みなさまのお越しをお待ちしております。

13/08/2026

但馬のお酒で乾杯しましよう🍶
みなさん、いつもありがとうございます。お知らせがあります。
『城崎温泉　富士見屋』で日本酒イベントを開催します。
今回ご一緒するのは、此の友酒造の蔵元後継者であり、女性杜氏の木村有沙さん。日本酒を飲むだけでなく、造り手の話を聞きながら、その土地のお酒と食材を楽しむ夜にしたいと思っています。もちろん、温泉も楽しめます。
10月9日(金)18:00〜21:00
日本酒イベントin富士見屋
10月10日(土)
此の友酒造と田治米合名会社の蔵開きイベントに参加
一泊二日のイベントです。
お申込みは富士見屋公式WEBおよびメール、藤原宛にメッセージいただいても結構です。
皆さまと乾杯できることを楽しみにしています。

02/08/2026

みなさん、いつもご贔屓いただき、ありがとうございます。
非常に暑い日が続きますが、ご自愛ください。
今日は少し告知させてください。
前職のリクルート時代からの知人の北方伸樹氏が「チームマネジメントラボ」を立ち上げました。6/28㈰に第一回のセミナーを開催し、好評だったので、8/23㈰に第二回を開催させていただくことになりました。
そのセミナーの第二部は「暖だん」で懇親会になっています。
学ぶ・繋がる・飲めるというかなりお得な企画になっております。
ぜひチェックいただき、興味を持っていただけそうならご参加ください。または、ご紹介ください。
いろんな視点や考えが入ることで、場のクオリティが上がってくるので、できるだけ多くの方に参加いただけると嬉しいです。
よろしくお願いします。

【リアル開催＠西宮市夙川】あなたの職場で、本当は何が起きているのでしょうか？職場のリアルを持ち寄って明日のヒントを見つける（チームマネジメントラボ(R)第2回） ---------... powered by Peatix : More than a ticket.

21/07/2026

毎年同じことを言ってますが、今年の暑さは半端ないので、本当にご自愛くださいね。
なぜ、おでん屋にしたんですか？とよく聞かれます。毎年夏になると、おでん屋にしたことは失敗だったのかと頭を抱えること数え切れず。でもお客様に恵まれ13年間なんとかやってこれました。
答えは出汁なんです。暖だんは毎日、道南昆布と花かつお、うるめ・目近の削り節で出汁をひいています。出汁は日本の宝だと思います。香り、旨味、この出汁を使った料理は、美味しくて幸せな気分になります。そして、酒にも合う！たまりませんね。大切な仲間とワイワイ食事を楽しんでいただきたい。
そんな出汁を存分に楽しんでもらうには『おでん』だ！と突っ走ってきました(かなり短絡的ですが(^.^;)。
暖だんでは毎日毎日つぎ足しつぎ足しで出汁をおでんを動かしています。ただ秘伝のタレのように何年も続けるようなことはありません。衛生上、夏休みや年末年始の長期休暇をいただく際は作り直します。練り物やスジ肉、つくねなどは出汁に味をつけてくれます。そして暖だんのおでん出汁ができあがっていきます。少し濃くなってきたなと思ったら、この出汁を使って牛すじカレーを作ります。こちらも大変喜んでいただております(感謝！)。
もっと出汁を楽しんでもらうため、今年の夏は「出汁を愉しむ夏鱧の暖だんコース」をご用意しました。
思わず長文になってしまいました。原因は暇なのと、今日のおでん出汁がめちゃくちゃ美味しかったのでメッセージさせていただきました。クーラーの効いた店内でおでんと冷酒はオススメです。皆さんにウザいと思われない程度に今年の夏は「おでんと冷酒」メッセージしていこうと思います。
日中は水分補給、夜は日本酒と和らぎ水で元気ハツラツです！皆さんのお越しをお待ちしております🙇。

30/06/2026

皆さん、いつもありがとうございます。暖だんでは明日7月1日㈬より12：00～14：00の間、『カレーランチ』の営業をスタートします。「おでん出汁で作ったたっぷり牛すじカレーライス」とサラダ、手作りデザート（今週は「ほうじ茶プリン」の予定）のセットで1200円（税込）です。ライスは200gとボリュームあり。カレーうどんもできます！食後には＋200円（税込）でコーヒー（ホット・アイス）およびオレンジジュースなどのソフトドリンクをご用意しています。みなさんのお越しをお待ちしています。

27/06/2026

明日6月28日(日)は、誠に勝手ながら、貸切営業のため、昼呑み営業はお休みさせていただきます。申し訳ありません。
夜は18時から営業させていただきます。よろしくお願いします🙇。

20/06/2026

今日は生憎の雨で残念です。この時期、鱧(はも)が美味しくなってきます。暖だんでは「鱧(はも)の湯引き」と「鱧(はも)の天ぷら」がメニューに登場します。鱧はたんぱく質が豊富な白身魚。これに合う日本酒は同じ瀬戸内海の海の傍に立つ茨木酒造「来楽　純米酒」がオススメです。米の旨味がしっかり広がりながらもすっきりとした飲み口です。
皆さんのお越しをお待ちしております。

18/06/2026

「だんだん」は山陰地方の「ありがとう」という意味の方言。それがご縁で「暖だん」のおでんの練り物はすべて『出雲国大社食品』から仕入れさせていただいています。これがまた「暖だん」の出汁と相性がよくいい味に仕上がっています。
今年はその日本海近海で水揚げされた魚のすり身をそのまま仕入れさせてもらって、店で揚げて「揚げたてさつま揚げ」としてメニューに追加。これがまた旨い！今日のような暑い日にはキンキンに冷えた生ビールと楽しんでください。
皆さまのお越しをお待ちしています😊。