三代目　鳥メロ　西宮今津店

06/10/2017

2017.70.06
鳥にメロメロ！

三代目鳥メロ
西宮今津店がオープンします！

22/04/2017

【熟成】

昨日は、4年前のお酒を飲ませていただいた。

もちろん手に入らない
限定の中の限定！
蔵でしっかり温度管理をしたお酒

香り、ガス感、酸味、風味、コク味わいやキレ！そして何よりフレッシュ感！がすごい！

いやいや熟成でしょ？
って話なんですが…

さぁ、これに何を合わす！
そんなことをたくさん師匠から教えていただきました。

20/04/2017

【裏残心】

「残心」とは？

残心（ざんしん）とは日本の武道および芸道において用いられる言葉。残身や残芯と書くこともある。文字通り解釈すると、心が途切れないという意味。意識すること、とくに技を終えた後、力を緩めたりくつろいでいながらも注意を払っている状態を示す。また技と同時に終わって忘れてしまうのではなく、余韻を残すといった日本の美学や禅と関連する概念でもある。

ウキペディアより

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【裏残心（うらざんしん） 袋吊り】
生産地: 福岡県 京都郡みやこの町
生産者: 林酒造場
杜氏: 水城数弘
原材料: 米、米麹
原料米: 赤村産無農薬無化学肥料・夢つくし100%
精米歩合: 60％
日本酒度: +5
酸度: 1.7
酵母: 熊本9号
アルコール度: 17度〜18度

19/04/2017

【アルファ TYPE-1】

今日は、風の森の
アルファ TYPE-1をご紹介します！

今津酒場では、
日本酒を提案的に
おすすめするお酒です。

ほんのり甘い香り、
かすかなガス感、果実感、旨味感
そして、うっすら苦味を感じさせてくれます！

アルコール度数が14度と比較的低く
とっても飲みやすい！
なんぼでも飲める感！
くれぐれも飲み過ぎ注意なお酒です！
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商品名: 風の森　アルファ
生産地: 奈良県 御所市
生産者: 油長酒造
原材料: 米・米麹
原料米: 奈良県産・秋津穂100％
精米歩合: 65％
酵母: K‐7系
アルコール度: 14°

18/04/2017

【青越後】
新潟、八海山の季節のお酒！

今日は、八海山でも珍しいお酒をご紹介です。

本醸造の吟醸造りで
原酒の飲み口としぼりたて
生酒のフレッシュ感がとっても嬉しいお酒です。
ほんと19度あるとは思えん軽さ！

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「八海山 越後で候」

原材料:山田錦、五百万石、こしいぶき、その他
精米歩合:60%
日本酒度:+4
酸度:1,6
アルコール分:19〜20%
産地:新潟県　八海醸造

17/04/2017

【手抜き】

毎日…
いろいろと日本酒について
うちにあるお酒の紹介を絡めて
書いてるわけですが…

今日は、手を抜いて
お世話になってる酒屋さまからのコメントそのままでお酒の紹介！
僕は、手を抜いても…
蔵人は、手を抜かないこだわりのお酒です！

こんな日もある！笑

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『久礼 手詰直汲み 特別純米 無濾過生原酒 』

販売店限定品　蔵元さんの得意とする酒造米「松山三井」を60%まで精白♪ 荒走りの部分のみを瓶詰め 口当たりからふっくらとした旨味と、メロン香のような果実香が拡がります酒質本来の辛さと、酸味との男性らしさをメロンの様な果実香を思わせる風味が、綺麗に包み込み、荒走りを詰める際のほんのりと霞がかった澱(おり)が丁度良いアクセントを感じさせてくれます 香りが華やかに拡がりながらも、綺麗な後口がすっきりと、切れる純米酒です！ 冷たくしてお楽しみ頂ければ、どんな場面でも楽しめるフレッシュな味わいの1本です

商品名: 久礼（くれ）　手詰直汲み　特別純米無濾過生原酒
容量: 1800ml
生産地: 高知県県　中土佐町
生産者: 西岡酒造
原材料: 米・米麹
原料米: 高知県産 松山三井100%
精麦歩合: 60%
日本酒度: +5
酸度: 非公開
酵母: 高知酵母
アルコール度: 17%
保存方法: 要冷蔵

17/04/2017

16/04/2017

【豊香】

長野県の諏訪湖の
あたりの蔵のお酒

「豊香」という名前のとうり、
とても豊かな芳醇な香りのするので…

辛口がたくさんある蔵のお酒
にも関わらず「これ辛口？」と
辛口感じさせないとても美味しいお酒です。

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『豊香　純米吟醸 無濾過生原酒　おりがらみ』

生産地: 長野県 岡谷市
生産者: 豊島屋
原材料: 米、米麹
原料米: 長野県産 トヨニシキ100％
精米歩合: 59%
日本酒度: +2
酸度: 1.3
アミノ酸度: 1.2
アルコール度: 17%

15/04/2017

【黒麹】

通常、日本酒作りに使われるのは
黄麹だそうです。

このお酒は、泡盛や焼酎に使われるのは「黒麹」が使われている珍しいお酒！

このお酒と出会ったのは…
ご近所の焼き鳥屋さん
同じお酒を置かないお店で、たまたまこの「黒兜」に出会った。

香り、フルーティな味わいとコク！
なんじゃこれ系のお酒です。

忘れられず…
１年かがりで追い求め取り寄せたお酒なんです！

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黒兜 夢一献 純米吟醸

黒兜は、黒麹で仕込んだ
純米吟醸酒です。
福岡県産「夢一献」を使用し、やや辛口に仕上げました。
生果実を思わせる爽やかな酸味と濃醇なコクは変わらず、
洋ナシやリンゴを思わせる味わい。
飲み応えのあるお酒です。
原材料
米・米麹
原料米
麹米「山田錦」20%・掛米「夢一献」80%
精米歩合
55%
アルコール分
15%

14/04/2017

【風の森】

私の日本酒に対するイメージを変えてくれたのが…

「風の森 純米 秋津穂 しぼり華」

忘れもしない…

４年前の春

今里キッチン もりた家

同級生の経営しているお店で
飲ませていただいた！

『なにこの微炭酸！
このフルーティな甘い香り、
上品なコクと旨味！』

すぐに虜になりました。

この日本酒なんで
こんな飲みやすいんやろ？
今まで飲んでいただい日本酒
との違いに驚いた。

どれもそんなに変わらん
ぐらいで思っていたのに…

だからそれまでは…
日本酒が流行っていても
結構、どうでもよく！
気にかけていなかった。

飲み方も悪く、悪酔いのイメージ
しかないのも事実！

これをきっかけに…
日本酒に興味を持ち！
いろいろ飲み始めてました。

そのきっかけを与えてくれた
感動のお酒です。

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「風の森 純米 秋津穂 しぼり華」

原料米：奈良県産秋津穂100％使用
精米歩合：65％
アルコール度数：17度
使用酵母：Ｋ-７系
日本酒度：＋3.5度
酸度：1.9
油長酒造

13/04/2017

【白龍】

福井県で有名なお酒と言えば

『黒龍』

これがまた、なかなか手に入らないお酒！だから、私はあまり追いかけないようにしている。

私も知らなかったんですが…
実は、『白龍』と言うお酒があるんです。

同じ福井県で…
「黒龍」と「白龍」面白い！

そして、この「白龍」と言うお酒がまた、めちゃくちゃ旨い！
もう、惚れちゃいました。

今回は、今津酒場に置いてるお酒の紹介では無いてますが…

必ず、近いうちに入ることになると思います。笑

12/04/2017

【震災】
「墨廼江」と出会ったのは…
３年前の秋の石巻でした。

ふらりと入っ寿司屋で
大将に石巻の地元の酒をお願いしました。

「日高見」と「墨廼江」でした。
私は、辛口より旨口が好きなんので！

「墨廼江」に旨さに感動しました。

そして、寿司屋の大将に震災時の石巻の様子や「墨廼江」の蔵の話をしてもらった。

翌日、「墨廼江」の蔵まで行きました。残念ながら、中には入れませんでしたが…
震災を乗り越えた蔵の活力に勇気をいただいた。

僕にとって…
こんなことを思い出させてくれるお酒です。

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墨廼江 純米吟醸 八反錦

醸造元 墨廼江酒造株式会社
都道府県 宮城
特定名称 純米吟醸酒
キーワード 吟醸純米純米吟醸
原料米 八反錦(はったんにしき)
精米歩合 55%
酵母 宮城酵母
アルコール度数 16度以上17度未満
日本酒度 + 3.0
酸度 1.8