Vinoteca La Gazza ヴィノテカ・ラ・ガッツァ

Vinoteca La Gazza ヴィノテカ・ラ・ガッツァ 株式会社 縁造
旧レストランロニオン
イタリアンレストラン
ワインバー

1996年より18年続いた「レストランロニオン」を引き継ぎ、
2014年8月6日よりリニューアルオープン致しました。

石神井池を一望できるレンガ造りの一軒家のレストランで、
一階ではワインバーの営業に加えて、オリジナルジェラートや
ピッツァ、パニーノ、生ハム・サラミやチーズの量り売りをしております。
二階では落ち着いてお食事が出来るテーブル席を約50席ご用意しております。地元の野菜や気仙沼の魚介類を始め、国内様々な食材を使い、本格的でモダンなイタリア料理を提供しております。
お天気の良い日には、一階テラスにてペット連れでのお食事も可能です。

【オープン日のお知らせ】いよいよオープン日が決まりました！新規で用意しましたイル・トンシオーネのページにて、詳細をお伝えさせて頂きました宜しくお願い致します！※もしもし良かったら、イル・トンシオーネのページも「いいね＆登録」お願い致します！...
13/04/2019

【オープン日のお知らせ】
いよいよオープン日が決まりました！
新規で用意しましたイル・トンシオーネのページにて、
詳細をお伝えさせて頂きました
宜しくお願い致します！

※もしもし良かったら、イル・トンシオーネのページも
「いいね＆登録」お願い致します！

店主

【店名について店主から皆様へ】※長いです。すみません。皆さまこんばんわ！新元号、発表されましたねー。いいですねー、令和。皆さまにとって令和という時代が、実り多き素晴らしいものになるよう、店主は心から祈っております。（人様のこと祈ってる場合じ...
03/04/2019

【店名について店主から皆様へ】
※長いです。すみません。

皆さまこんばんわ！

新元号、発表されましたねー。
いいですねー、令和。
皆さまにとって令和という時代が、
実り多き素晴らしいものになるよう、
店主は心から祈っております。
（人様のこと祈ってる場合じゃないんですけどね）
（売り上げゼロで4ヶ月間、そろそろ血吐きそうなんですけどね）

はい、と言うことで、
今日は少し皆様にきちんとした形で
聞いて頂きたいことがございます。

石神井公園のラ・ガッツァは先月、
写真の通り全て取り壊され、現在更地になっております。

勿体ない、申し訳ない、以外の気持ちが湧いてきません。

この場所にレストランがあったことが、
石神井の一つの歴史になったこと、
そこに長くも20年近く携われたこと、
たくさんのお客様にたくさんの愛を頂けたこと、
全部ここの場所であったことなんだな、と
改めて感慨深く感じておりました。

今後、新店が間もなく開店します。

たくさんのお客様から「名前どうするの？」
「変えないんでしょ？」「変えるんだよね？」
「変わるのは寂しい」
様々な質問やご意見を頂きました。

正直ずーーーっと悩んでおりました。

新規一転、名前を変えたい気もする反面、
最後の最後まで愛して頂いたご恩もあり、
簡単に変えるわけにもいかないなぁ、、と。

変えようと思っては、次の日には同じで行こうと
考えを改めてみたり。ぐるぐるぐるぐる、と。

迷いに迷っていた時、ラ・ガッツァの解体工事が始まりました。

どんどんと壊されて、崩されていく建物を見て、
心にふと「ここがラ・ガッツァだったんだな」という
思いが芽生えました。

「次の新しい店は、ラ・ガッツァじゃないんだな」と。

あの場所にあったレストランが、
あの場所で皆様と過ごしたレストランが、
「ラ・ガッツァ（ロニオン）」だったんだなと思うに至り、
新店舗の名前を変えようと決意を致しました。

あれこれ変わってしまうこと、
今も変わらず支えて頂いている皆様には
本当に申し訳なく、心苦しいことなのですが、
、、、
、、
、
店名を変えさせて下さい。

実は既にFacebook内に
新しいページを作っております。

店の名前は、わたくし頓所（トンショ）の苗字から
もじってシンプルに、誰の店なのか分かりやすく。
＊
＊
「イル・トンシオーネ」
https://www.facebook.com/tonsione
＊
＊
今後しばらくは上のリンク先、
「イル・トンシオーネ」のページと、
こちらと両方同時に更新していきたいと思っておりますが、
少しずつこちらからの更新はなくなっていくことと思います。
もし宜しければお手数ではございますが、
新しいページの「いいね」も頂きたいと思っております。

次々と勝手なことばかりしておりますが、
これからも皆様からの変わらない愛情を頂けると、
これ以上の喜びはございません。

どうか皆さま、今後は「イル・トンシオーネ」として、
店主・スタッフ共々宜しくお願い致します

【工事遅延と店主の悲鳴をお届けします】皆さま、こんばんわ！！一つも仕事が追い付いていない店主です。工事も順調に遅れていまして（爆）、今のところ開店は4月の2週目になる予定です。と言ってもワインリストやらメニュー作成やら、進みがいまいちなので...
19/03/2019

【工事遅延と店主の悲鳴をお届けします】

皆さま、こんばんわ！！

一つも仕事が追い付いていない店主です。
工事も順調に遅れていまして（爆）、
今のところ開店は4月の2週目になる予定です。

と言ってもワインリストやらメニュー作成やら、
進みがいまいちなので、逆に工事の遅延に助けられながらも、
今本当に焦って仕事をしております。。。

あれだけ「誰か相手してアピール」してたのに、
工事終了が近づいてくると、1日何件電話かかってくんの！？
って携帯投げつけたくなるくらい色んなことで煽られてます。

酔っぱらった友人から冷やかしの電話なんてあった日には、
次の日二日酔いで寝てる友人にワン切りでかけまくって
仕返ししてるくらい追い詰められてます（。
↑
暇か！？

もうね、出来ることなら私は貝になりたい、
2枚貝じゃなくて巻貝。
もう閉じこもったら絶対出てこないやつ。
焼いても蒸しても出ませんよーって。
殻叩き割らなきゃ出ませんからねって。

店主が投稿あげないもんだから、
結構皆さま店舗まで見に来てくれちゃってるんですね。
本当に有難いメールを何件も頂いているのに、
返信も遅くてすみません（脇汗

はぁ、貝になりたい。
いっそのことボウフラでもいいや。

その店舗の上の階で実は店主の事務所があって、
その中で一人発狂してＰＣ叩いているのですよ。
キーボード打ってるんだか暴れてるんだか、
もう良く分からない光景になってますが、、、

間に合わせます！！！
泣きながら毎日ＰＣ叩いてますけど、
絶対間に合わせますので！！
今しばらく開店までお待ちください（切に！！

※写真はいよいよカウンターの設置！
　と、店主の我儘で何度も図面が変わった結果、
　床が50cmもアップしたため付いた階段。。。です。

※次回ちょっと真面目な投稿上げますので、
　是非アラートかけてお待ちください。。。

【入口だけチラっと公開♡】皆さま、こんばんわ！人生で一番の「かまってちゃん期」を迎えた店主です。完成予定のCGを少しずーつ、小出しにして参ります。こちらは【店舗入り口】となります。ロニオン→ラ・ガッツァから引き継いだステンド硝子、店のあちら...
22/02/2019

【入口だけチラっと公開♡】

皆さま、こんばんわ！
人生で一番の「かまってちゃん期」を迎えた店主です。

完成予定のCGを少しずーつ、
小出しにして参ります。

こちらは【店舗入り口】となります。
ロニオン→ラ・ガッツァから引き継いだステンド硝子、
店のあちらこちらに散りばめて配置致しました。

この画を見た瞬間の込み上げてくるもの、、、
引き継げるものはもちろん捨てずにちゃっかり
外して持ってきております♪

まずは店舗入り口からお客様に入って頂き、
ウォークイン・ワインセラーと商品棚を通過して頂きます^^
レストランのフロアに辿り着くまでに、
もうこれでもかってくらい「店主の思い」を感じて頂き、
レストランフロアへ到着、、、、

ここからはまた次回の更新で♡

【ただの愚痴と近況報告】皆さま、こんにちは！売上もない収入もない、過去最大級に凍えそうなニート系店主です。新店舗の工事はしっかりと進んでおりますので、今現在の工事の中間報告を逐一しながら、どうにか皆様との繋がりを保ちながら、（皆様から繋がり...
15/02/2019

【ただの愚痴と近況報告】

皆さま、こんにちは！

売上もない収入もない、
過去最大級に凍えそうなニート系店主です。

新店舗の工事はしっかりと進んでおりますので、
今現在の工事の中間報告を逐一しながら、
どうにか皆様との繋がりを保ちながら、
（皆様から繋がりを断ち切られぬよう、、、）
来たる4月に向けて準備を進めていきたいと願っております

一昨日から調理場内のダクトの取り付けが始まりました！

と言ってもこれだけでは一体どんな店になるのか、
まったく完成の予想が出来ないかとは思いますが、、、

いや、本当は店主も図面をバーーーン！っと公開したいんですがね、
何だかそこはやっぱり楽しみにしていて頂きたいというか、
飽きられないよう、忘れ去られないよう、
ネタは小出しにしておかないと、、、

なにぶん盛り上げるようなネタとか
トーク力を持ち合わせていないもので・・・。

なんならネタうんぬん以前に働く店すら
持ち合わせてないよね、って。
（やめて・・・）

朝起きて→ごはん食べて→事務所行って→
店の様子見て→事務所戻って→昼にラーメン食べて→
事務所戻って→家帰って寝る

毎日この繰り返し。
人と話す機会すらほとんどないんですよーって。
勤労統計見直すどころか、働いてるんですかって。
事務所の窓全開にして叫びたいくらいです。

誰か相手して！！！！って。

もうね、誰かと話がしたくてしたくて、
用もないのに業者の方に電話して、
挙句の果てには、
「暇なの？」
「電話して来ないでくれる？」
つって苦笑いされてますからね。

愚痴が止まらなさそうなので、ちょっとこの辺にして。

多分ここから一気に工事が進むと思いますので、
また近々近況報告させて頂きます

新住所はココ！！
↓
〒176-0011
練馬区豊玉上2-5-7
ソレイユ桜台1階
Tel:03-3992-9800（新番号ゲット！）

【新住所を公開します】皆様、こんばんわ！！働く現場を失くした店主です！（笑えない！）事務仕事ばかりでそろそろ気が狂いそうです。皆様のお顔が見たい病で死にそうです。ですが、生きてます！！しっかりと地に足を付けて生きております！皆様の記憶から忘...
28/01/2019

【新住所を公開します】

皆様、こんばんわ！！

働く現場を失くした店主です！（笑えない！）
事務仕事ばかりでそろそろ気が狂いそうです。

皆様のお顔が見たい病で死にそうです。

ですが、
生きてます！！
しっかりと地に足を付けて生きております！

皆様の記憶から忘れ去られる一歩手前、
ビクビクしておりますが新しいお店の立ち上げへ向けて、
毎日役所や銀行を駆け回っております！

桜台で事務所を借りて、一日中引きこもって、
銀行様用の事業計画書を書きながら独り言呟いて過ごしております。

年始から急ピッチで石神井の店舗の片づけや引越しをし、
今は新しい店舗の図面が出来上がったところなので、
やはりオープンは3月末か4月頭くらいかと思います。
収入がないのもそうですが、何より体を動かせない、
これが一番辛いですね。。。

と、いう訳で！！

本日は新店舗の住所と写真の公開です！！

〒176-0011
練馬区豊玉上2-5-7
ソレイユ桜台1階
Tel:03-3992-9800（新番号ゲット！）

写真で見るよりはずっと広い店舗でして、
思いをぎゅうぎゅうに詰め込みすぎて、
設計図が何度も変わって建築士さんを困らせております。

今はまだ何もないスケルトンの状態ですが、
ここからどう「店主流」に仕上げるか！
その過程を是非皆さまと共有しながら、
3月まで配信していきたいと思いますので、
皆さま忘れずに付き合って頂ければと
強く強く願う次第でございます

取り急ぎ、現段階で出来るご報告までとなりますが、
皆さま、インフルエンザ等々、寒い時期を
十分気を付けてお過ごし下さい。
それではまた次回の更新で

【新年のご挨拶と御礼、今後の予定などなど】皆様、明けましておめでとうございます！ヴィノテカ・ラ・ガッツァの（まだ）店主ですご報告した通り、昨年の12月30日を持ちまして、約20年勤め続けたこのお店を閉店させて頂きました。本来であれば、幕を下...
06/01/2019

【新年のご挨拶と御礼、今後の予定などなど】

皆様、明けましておめでとうございます！

ヴィノテカ・ラ・ガッツァの（まだ）店主です

ご報告した通り、昨年の12月30日を持ちまして、
約20年勤め続けたこのお店を閉店させて頂きました。

本来であれば、幕を下ろした2018年内のうちに、
こうして御礼を伝えなければならなかったのですが、
色々と言い訳もございまして、
今こうして少し遅いご挨拶となってしまいました。

閉店の発表をさせて頂いてから、
これまで本当に数多くのお客様に、心を救われるような、
温かい温かいお言葉を幾つも頂きました。
最後の最後までこれまで感じたことのないような、
たくさんの愛情に包まれて終えることが出来ました。

16歳の頃に入社して以来、ずっと見守ってくれていた
お客様も多く、この思い出の詰まった店を閉めるにあたって、
最後まで惜しまれてやめることが出来たこと、
心から幸せに感じておりました。

言葉にならない、心からの御礼をさせて下さい。

本当にありがとうございました。

そしてずっと石神井というこの街で、
共に営業してきた飲食店の皆様にも、
最後まで温かくこの門出を祝って頂きました。

特に喰酔たけし・粋酔とのコラボにて最後の思い出を作れたこと、
一生忘れることのない、楽しい思い出になりました。

石神井にてこれからまだまだ商売をされる皆様の、
今後の発展と繁盛を心より願っております。

皆様、長い間、本当にお世話になりました。

ただし！！

わたくし店主頓所（とんしょ）は
これが最後ではございません！

次の舞台は「桜台」です！
今度は「名店を引き継いだ物件」ではなく、
本当の意味での「自分の店」をゼロから築いて参ります！

小さな小さな、20席程度の店になると思います。

それでもここに、店主の思いをぎゅうぎゅうに詰めた、
それはもう詰まり切らないほどぎゅうぎゅうに詰めた、
「おれのイタリアン」を造って参ります

住所の公開は来週あたりになると思います。

引き続き、こちらのページから発信をしていきますので、
今後とも末永いお付き合いと、
変わらぬご愛顧を頂ければ幸いでございます。

（何をどう書いていいか分からず、
駄文のまま終わりとさせて頂きますが、
取り急ぎ御礼までとさせて頂きました。）

新しい年が皆様にとって素晴らしい一年になりますように。

店主：頓所嘉信

【営業終了（閉店）のお知らせ】こんばんわ、店主です。ずっと更新をサボっており申し訳ありません。表題の通りのことをご報告させて頂きます。何をどう記そうかと散々悩んだのもありましたが、まずはご来店して頂いたお客様に、「直接、自分の口から」報告を...
12/11/2018

【営業終了（閉店）のお知らせ】

こんばんわ、店主です。
ずっと更新をサボっており申し訳ありません。

表題の通りのことをご報告させて頂きます。

何をどう記そうかと散々悩んだのもありましたが、
まずはご来店して頂いたお客様に、
「直接、自分の口から」報告をしたくて、
facebookでの公表がここまで遅くなってしまいました。
ホームページでもまだ公表はしておりません。

先にこういったSNS等でお知らせをして、
もしくは誰かから噂で聞いて、
という伝わり方は避けたいと思っていた結果、
こんなギリギリまでご報告が遅れてしまったことを、
心からお詫び申し上げます。

前述した通り、直接自分の口で伝えたかったお客様は
まだまだたくさんいらっしゃいますが、
閉店までの時間が残り少なくなってきてしまったので、
そろそろ限界かと思い、本日公表させて頂きました。

当店ヴィノテカ・ラ・ガッツァは、
2018年12月30日をもちまして営業を終了とさせて頂く運びとなりました。

1996年より続いたレストラン・ロニオンを2014年に引き継ぎ、
「この地域からこのお店をなくしちゃいけない」という思いで、
新規一転今のラ・ガッツァをオープン致しました。
たくさんのお客様から「良くなったね」とお褒めの言葉を頂き、
その頂いたお言葉を支えにこれまで走り続けて参りましたが、
この度、土地の持ち主である先代のオーナーご家族に
ご不幸がありまして、少しばかりの財産の整理がございました。

先代からは「何年先でも構わないよ」と優しい言葉を頂きましたが、
先方のご家族にも多岐にわたるご事情があり、
親族でもない私がいつまでもこの土地で
営業していく訳にもいかないという思いに至り、
こちらから年内で身を引く決断を致しました。

この地で20年近く皆様のお傍にいられたこと、
皆様をいつも変わらぬ場所でお出迎えさせて頂けたこと、
石神井という場所で僅かな期間ながら自ら商売が出来たこと、
本当に嬉しく思っておりますし、言葉や文章では
表現しきれないほどの心からの感謝をしております。

私は16歳でアルバイトとしてロニオンに入り、
その頃より可愛がってくれているお客さまもまだ多くいらっしゃいます。
お客さまが連れていらっしゃる小さなお子様たちが、
大きく立派に育っていく姿を約20年間見続けてきました。
たくさんのお祝いのお席をご用意させて頂きました。
たくさんの「おめでとう」を一緒にお祝いさせて頂きました。
たくさんの「ありがとう」を頂きました。
そして、たくさんのお叱りも頂きました。

全て私の財産です。

そんな私にとっても、皆様にとっても、
思い出のたくさん詰まった場所がなくなってしまうこと、
最後まで守り切れなかった自分の無能さを、
心から悔しく情けなく思っておりますが、
私店主は、これまで皆様から頂いた、
たくさんの財産と共に、次のステップへと
前進して参りたいと思っております。

今後の方針に尽きましては、
まだまだ物件探しの段階でございますので、
詳細までは今はお伝え出来ませんが、
今後決まり次第ホームページやfacebookを活用し、
ご報告させて頂きたいと思っておりますので、
是非これからの展開にもお付き合い頂けたらと願っております。

最後に、直接ご報告出来なかったたくさんのお客様、
こういう形での報告となってしまったことをお許しください。
本当に申し訳ございませんでした。

残り僅かではございますが、
12月30日までは私店主はここ石神井公園、
ヴィノテカ・ラ・ガッツァにていつもと変わらず、
緑あふれる風景の中、皆様のご来店を待ちながら、
のんびりと営業しておりますので、
是非会いに来て頂けたらと心より願っております。

今後ともラ・ガッツァを宜しくお願い致します。

店主：頓所　嘉信

【 今週のランチパスタ】皆様　おはようございます！先日の喰酔たけしとのコラボイベントも盛況に終わり、普段の静けさを取り戻した？ラ・ガッツァです^^ご参加頂いた皆様、本当にありがとうございましたさてさて、今週も定例の厨房配信より、木曜日からの...
02/10/2018

【 今週のランチパスタ】

皆様　おはようございます！

先日の喰酔たけしとのコラボイベントも盛況に終わり、
普段の静けさを取り戻した？ラ・ガッツァです^^
ご参加頂いた皆様、本当にありがとうございました

さてさて、今週も定例の厨房配信より、
木曜日からのランチパスタのご紹介を
お届けいたします！

◆スパゲッティ
　小柱とカブ、グリーンオリーブのルッコラペースト和え

小柱とその上品な甘味のブロード（出汁）をベースに、
程良く硬さを残すようにボイルしたカブとその葉、
青々しい旨味のグリーンオリーブとあわせます♪

全体をパスタと馴染ませたら、
仕上げにほろ苦いルッコラのペーストを。

旨味・甘味・苦味のバランスを楽しんで頂きたい一皿です

◆スパゲッティ
　牛肩肉とゴボウのナポリ風トマト煮込み
　ペコリーノチーズ添え

ナポリ風トマト煮込み（ラグー）とは・・・
塊のお肉を長時間かけて煮込んだお料理で、
挽き肉で作るラグーよりもお肉の香りが豊かになります^^

香ばしく焼き色を付けた牛肩肉を、
香味野菜とトマトペーストをでじっくりと煮込み
塩とオリーブオイルで柔らかく蒸し焼きにした
ゴボウと合わせました。

南イタリアに習い羊乳のペコリーノチーズで仕上げます。

◆オレキエッテ
　国産鶏モモ肉と紅はるか、ほうれん草の
　ガーリックオイルソース　ローズマリーの香り

耳たぶ型のショートパスタ”オレキエッテ”を
今週はガーリックオイルソース仕立てにします。

美味しさを閉じ込めるようにローストした
鶏モモ肉をベースに、ほのかにアールグレイの香りがする
”蜜芋”とも呼ばれる紅はるかと、味が濃くて抹茶の様な
風味を持つほうれん草の組み合わせ。

アクセントにローズマリーオイルを加えて爽やかさと
満足感を味わって頂ける１品です。

写真は牛肩肉とゴボウのナポリ風トマト煮込みソースのもの♪

是非ご賞味下さい

今週も皆さまのご来店お待ちしております!!!

【 今週のランチパスタ】皆様　こんばんは！厨房より３連休のランチパスタのご紹介をお届けいたします！【スパゲッティ　ベーコンとカボチャ、ルッコラの　ガーリックオイルソース】これから旬を迎える南瓜を油を使わずに素焼きにして 旨味を引き出すよう...
15/09/2018

【 今週のランチパスタ】

皆様　こんばんは！

厨房より３連休のランチパスタのご紹介を
お届けいたします！

【スパゲッティ　ベーコンとカボチャ、ルッコラの
　ガーリックオイルソース】

これから旬を迎える南瓜を油を使わずに素焼きにして
旨味を引き出すようにじっくりと炒めたベーコンと、
軽く煮込んだ”パスタビアンカ”（オイルベース）。
程よい甘味と旨味のソースをパスタと和えたら、
仕上げにピリッと辛くてほろ苦いルッコラセルヴァチコを♪

ルッコラを加えることによって甘味と旨味のバランスを
一層引き立てます。

【スパゲッティ　トロガツオとアンチョビ、黒オリーブの
　娼婦風トマトソース】

こちらも今が旬！の戻り鰹を使った1品です！
南イタリアの定番”プッタネスカ”（娼婦風）と
合わせてのご提供です。
ニンニクと唐辛子、アンチョビ、ケッパー、黒オリーブを
使ったトマトソースの”プッタネスカ”ですが、
その由来は諸説あり、

・ナポリの娼婦が客引きに使っていた・・・や
・不規則な生活の中で常備していた食材で作った・・・

などがあります。
(イタリアの事なのでおそらく正解は
無いかと思います・・・）

そして個人的に好きなトマトソースNO.3に入るソースです！
今回は香ばしくローストした戻り鰹を合わせて仕上げます。
定番ですが間違いない組み合わせだと思います。

【カサレッチェ　鴨の挽き肉と白インゲン豆の赤ワイン煮込みソース】

断面がS字状のショートパスタ”カサレッチェ”に合わせるのは、
合鴨のひき肉を”ソッフリット”（みじん切りにした香味野菜）と赤ワイン、
少しのホールトマトと共にじっくりと煮込んだ”ラグーソース”です。
合鴨は穏やかな鉄っぽさが味の特徴ですので、
普段あまり鴨を召し上がらない方にもオススメです！

好相性な白いんげん豆と合わせソースに
濃度とコクを加えて完成です。
お昼から「赤ワイン飲みたいなー」という方々にもオススメです！

皆様、是非ご賞味下さい!!!!!!!!

写真は”プッタネスカ”と合わせるキラッキラな戻り鰹と

【カサレッチェ　鴨の挽き肉と白インゲン豆の赤ワイン煮込みソース】になります

皆様のご来店お待ち申し上げております

【”らしからぬ”シンプルな一皿】皆様こんにちは！本日、厨房よりお届けしますのは、ランチメニューの”肉料理”にて提供する”サルシッチャ”のご紹介です。簡潔に申しますと”自家製ソーセージ”でございます！・・・では、具体的に参ります！豚肉の加工が...
09/09/2018

【”らしからぬ”シンプルな一皿】
皆様こんにちは！
本日、厨房よりお届けしますのは、
ランチメニューの”肉料理”にて提供する
”サルシッチャ”のご紹介です。

簡潔に申しますと”自家製ソーセージ”でございます！
・・・では、具体的に参ります！

豚肉の加工が盛んなイタリアでは、
サラミやサルシッチャ等の様々な
腸詰めにされた加工品があります。

地域毎の特産品を練り込んだりスパイスを効かせたりと
十人十色と言っても過言ではありません。

その中でも特筆すべきは “非加熱” ということ。
一般的なソーセージは腸詰め後に
蒸したり茹でたりしますが、
サルシッチャは【干して乾燥させるだけ】です。

そのまま干し続けるとサラミの様に熟成していきます。
今回は程良く水分を抜いた
フレッシュタイプに仕上げます！

日頃は1皿に多くの食材を用いて仕上げるのですが、
今回のサルシッチャは中身も仕立てもシンプルに！

豚肉に練り込んだのは
塩・黒胡椒・ニンニク・ローズマリーのみ！
付け合わせは栗芋と呼ばれる
味の濃いじゃが芋（インカの目覚め）を、
サルシッチャと一緒に旨味を吸わせるようにロースト。
仕上げにほろ苦いルッコラ・セルヴァチコと、
そのルッコラで作った
サルサヴェルデ（グリーンソース）を添えます。

提供は【今週の金曜日】からの予定です！

この機会に是非！ご賞味下さい！
皆様のご来店心よりお待ちしております！

【 今週のランチパスタ】皆様　おはようございます！毎週木曜日に変わるランチパスタのご紹介を厨房よりお届けいたします！「スパゲッティ　鱈と白菜、 石神井産ニラのガーリックオイルソース」オリーブオイルの中でじっくりと加熱した塩漬け鱈と、甘味...
05/09/2018

【 今週のランチパスタ】

皆様　おはようございます！

毎週木曜日に変わるランチパスタのご紹介を
厨房よりお届けいたします！

「スパゲッティ　鱈と白菜、
石神井産ニラのガーリックオイルソース」
オリーブオイルの中で
じっくりと加熱した塩漬け鱈と、
甘味を引き出すように柔らかく
蒸し焼きにした白菜を合わせたコクのある
アーリオ・オーリオ(ガーリックオイルソース)。
香り豊かなニラが味に深みを与えてくれます！

「スパゲッティ　モッツァレラチーズとツナ、
キュウリのフレッシュトマトソース和え」
ミルキ―なモッツァレラチーズと
香ばしくソテーしたツナ、
小技を効かせたキュウリ（ニンニク、オレガノ、
乾燥ケッパーでマリネしています・・・）
をフレッシュトマトと共にボールで和えた
サラダ感覚のパスタです。
まだまだ暑い日が続き食欲無い～
という方にオススメです！

「エリコ・イダーリ 塩漬け豚ホホ肉と
石神井産ゴーヤのトマトラグーソース　
エゴマの香り」
国産の豚ホホ肉を塩漬けにして旨味を凝縮させ、トマト、香味野菜と共に柔らかく煮込み、
ラグーソースにします！
豚肉と相性抜群のソテーしたゴーヤと
エゴマのピュレを仕上げに加え、
”味・食感・香り”三拍子揃った一皿です！

写真は石神井近郊で採れるお野菜たち
今回は【井口農園】さんの
ニラ、ゴーヤ、エゴマを使用しています。
最近、天候が不安定ですが雨・風にも負けず、
食材を生産・流通してくれる全ての方に感謝です！

以上、是非ご賞味下さい

住所

石神井町3-10/11
Nerima-ku, Tokyo
177-0041

営業時間

月曜日 11:30 - 15:30
18:00 - 22:30
火曜日 11:30 - 15:30
18:00 - 22:30
木曜日 11:30 - 15:30
18:00 - 22:30
金曜日 11:30 - 15:30
18:00 - 22:30
土曜日 11:30 - 16:00
18:00 - 22:30
日曜日 11:30 - 16:00
18:00 - 22:30

電話番号

03-3996-0023

ウェブサイト

アラート

Vinoteca La Gazza ヴィノテカ・ラ・ガッツァがニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

事業に問い合わせをする

Vinoteca La Gazza ヴィノテカ・ラ・ガッツァにメッセージを送信:

ショートカット

共有する