12/12/2024
お久しぶりの投稿。
生きております。
かぶらずしの時期になりました。
このかぶらずしを売るために漬物許可を取得しました。
今年はd &d departmentにて予約できます。
物価高でお値段値上がりしてしまいました。
なので、こちらでは小さいサイズになっております。d &d department様だけのサイズになっております。
こだわりにこだわって
今回は飯尾醸造の社長（プリン酢）にどのお酢を使えばさらに旨味を引き出せるか相談させてもらいました。
そのお酢を自分でブレンドして鯖の塩を洗うだけに使っております。
麹もこだわり石黒種麹店様のものだけを使わせてもらっており、麹たっぷりの旨味たっぷりのかぶらずしになっております。
一つ一つ丁寧にこだわりすぎたため量産は出来ない。。。です。。
ご予約はお早めに。
店舗ではすでに予約でいっぱいいっぱいになってしまいました。。1月にまた漬けるとおもいます。
かぶさえあればですが。
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