柳橋terrace

20/10/2022

11/05/2021

岐阜の系列店舗、エールエールギフが本日で
『５周年』です！特別なビールを提供中‼️

明日からは休業に入りますので本日岐阜においでの方は覗いてみてくださいね‼️

20/04/2021

【超拡散希望】

加地です🧐

今日は長いですが最後まで読んで頂けるとありがたいです。

「ワイマーケットの缶ビールってどうしてこんなに一杯までビールが入っているの？」

今まで買って頂いた方の多くはこんな事を感じたんでは無いでしょうか？

１番の理由は美味しく飲んで頂きたいから‼️

20mlでも多く飲んで欲しいからではありません（笑）

多く入ってる事と美味しく飲んでもらう事に何の関係があるのか？
それにはちゃんと理由があります。

製品管理や詰機の性能というのは、詰めた後の品質に大きな影響を与えます。

中でも缶や瓶に詰める際、酸素の混入は品質低下に大きく影響します。

僕らの工場では高性能な缶詰機と製品中に含まれる酸素濃度を計測するDOメーター(溶存酸素計)を有してます。

当初は350mlで詰めていましたが、缶詰機の設定や工程の工夫、もう僕らの中ではこれ以上どうしようも出来ないってくらい色々なテストをして品質向上をめざしました。

味や品質は販売しても問題無いレベルまでは行けたんですが、けれどもどうしてもあと一歩僕達が納得するレベルに届いていませんでした。

DOメーターがあるおかげでどの工程で酸素濃度が上がってるか細かくチェックする事が出来ていて、1番大きな原因となっていたのが、空の缶にビールが充填されてから上蓋が被せられるほんの数秒、この間に最も多くの酸素を拾ってしまっていました。

そこで思いついたのが、よくアメリカの缶ビールなんかでみられる満タン詰め！

満タンまで入れれば蓋が被さる時、ビールと炭酸ガスで満たされた僅かな空間に酸素を巻き込む可能性を格段に抑えられる。

こう考えました。

ただ、実際これをやろうとすると我々の缶詰機の充填ノズルを短く加工しなければならず、且つ一度短くしたら元には戻せなくなる。
こんなデメリットが有ったので悩みに悩みましたが、やはり品質第一主義という事で思い切って切っちゃいました✂️（笑）

加工後のテストで計測した数字を見てみんな「やって良かったね😂」と歓喜する程数値は改善され、品質保持期間も飛躍的に向上しました。

ただし、物事とは一長一短。

品質を向上出来た事の反面２つの大きな問題もありました。

一つは原価(販売価格)
沢山入れると言う事は当然その分原価が上がります。　特に今回の方法は単に20ml増やしている訳では無く、空の缶の状態で満タンまで入れて、上蓋を乗せた後、押さえ付けてオーバーフローする分の合わせて40ml-50mlが１缶あたり多く消費されています。
この分を価格に反映させるか非常に迷いましたが今のところ全ての商品でこの分は含まず価格は据え置きにさせてもらってます。

2つ目の問題はSNSなんかで良く見かけて、大変心苦しいのですが、満タンまで入っていると知らず開けた時、溢れたり飛び散ったりして手を汚したりテーブルや服を汚してしまったり…
370mlという表示も小さいですし、そもそも一般的にこんなに入っているとは思いませんよね…😅
ごめんなさい。

ただ僕達がやりたい事があくまでも美味しいビールを知ってもらい楽しんで欲しい！これに尽きるので品質を下げる事はやりたく無いですし、現状の缶の入見を減らす事は考えていません。
ご理解いただくほかありません💦

機械的に改善出来るよう引き続き努力はしますが今のところ解決策がありません。

今は本当にすみません🙇‍♂️

僕達が缶一杯にビールを入れてるのよりも遥かに一杯入っているビール造りへの情熱を感じて頂きご理解頂ければと思います。

長い文章を読んで下さりありがとうございました。

今出来る事と言えばこの事を一人でも多くの
お客様に知って頂く事。
今日読んで頂いたお客様には何卒SNSの拡散にご協力頂きたいのと、ワイマーケットの缶の話になったら説明頂けると大変助かります。

長文失礼致しました。

#名古屋 #名駅 #名古屋駅前 #柳橋市場 #愛知 #ビール好きな人と繋がりたい #クラフト好き #ビアスタグラム #ビール #クラフトビール #地ビール #飲み過ぎ注意 #乾杯 #ワイマ　 #ワイマーケット #ワイマーケットブルーイング #ビールで明日を幸せに。

23/04/2020

こんな時ですが、こちらのお知らせ、是非是非、お受け取りくださいませ！！

16/04/2020

柳橋TERRACEよりお知らせ。
愛知県からの営業自粛要請により、４月１７日より５月６日までの期間を、１２時〜１９時（酒類の提供は１９時までとの要請により）までの営業とさせていただきます。
ご予定をされていたお客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

25/03/2020

100%還元です！　

嘘や冗談ではありません。

このご時世ですが、当店、柳橋TERRACEでできる、最大限の「ケア」を持ってお迎えさせていただくキャンペーンとなります！

また、４名様よりご予約も可能となっておりますのでこの機会に是非！

ご予約お待ちしております。

（注）ワイマーケットグループ全店でご使用いただける金券での還元となります。ご使用方法も記載がございます。ご確認ください。

26/02/2020

ハンドポンプ設置完了‼️

今日から提供できます‼️

詳細は、後ほど。

04/12/2019

忘年会シーズン到来！

こちらを限定販売中です！！

「大正製薬様とのコラボにてウコンエキスの清涼飲料水「アルコベール」
パイン味と、新発売のストロベリー味の2種を発売中！アルコールご注文のお客様限定、150円でセット販売！」

スタート前に是非どうぞ！！

22/10/2019

クラブ柳ケ瀬を2019年11月9日（土）10日（日）に開催。異次元を楽しめる2日間、お楽しみに！

01/09/2019

名古屋初上陸！国産樽生コンブチャ開栓！

皆さま、「コンブチャ」ってご存知ですか？
お茶に砂糖を加え、酢酸菌と酵母由来から生まれたスコビーを入れ発酵させた炭酸飲料のことです。
従来の昆布茶とは全く違う飲み物で、「紅茶キノコ」のほうが馴染みがある方が多いかもしれません。
そしてなんと、そんな「コンブチャ」を樽生でご用意致しました！
名古屋では初上陸、ケグナゴヤでしか飲めません。
ノンアルコール飲料ですが、各種カクテルもご用意しております。
ぜひ、この機会にお試しください。

29/08/2019

系列店のエールエールギフ！でもBBQが楽しんで頂けます‼️

よろしくお願い申し上げます‼️