batchOne Sake Lab

ホーム
日本
Nagahama-shi, Shiga
batchOne Sake Lab

『港人釀造清酒研究所』
有別於生產傳統清酒，以生產Craft Sake為主
- 研發不同風味的Craft Sake
- 開拓及擴展清酒類別的邊界和多元性
- 讓更多非傳統清酒飲家享受Craft Sake

『港人釀造清酒研究所』
有別於生產傳統清酒，BatchOne以生產Craft Sake為主，旨在研發不同風味的Craft Sake，開拓清酒類別的邊界，擴展清酒風味的多元性，讓更多非傳統清酒飲家透過享受我們的Craft Sake，能對清酒產生濃厚興趣！
#港人釀造清酒

01/01/2026

祝各位新年快樂🎆
あけましておめでとうございます🌅

多謝各位一直以來的支持，batchOne Sake Lab於新一年會繼續為大家帶來香港風格的craft sake！

#港人釀造清酒 #港人釀造清酒研究所 #港人釀造

18/09/2025

batchOne 第五作香港、日本正式公開發售！
倉本酒造 x LIBROM x batchOne

batchOne過去兩年以來一直與Craft Sake酒藏緊密合作，今次帶來新衝激，找來倉本酒造攜手合作，打造出一款比Craft Sake更潮更創新的酒品！
batchOne今次的全新嘗試，將首次帶來養生系列 - 紅棗桂花，把享受和養生概念二合為一，將紅棗、桂花、圓肉和杞子四種養生材料一併加入Craft Sake當中，桂花的香、紅棗的補、圓肉的甜和杞子的潤集合到酒當中，邊喝酒邊有養生效果，誰說喝酒都是不健康的行為！

菩提酛元素激活新口味

除了採用全新的副原料外，batchOne今次更破天荒委託位於奈良縣的《倉本酒造》，提供以菩提酛方式生產而成的そやし水作酒母用。眾所周知，菩提酛乃奈良縣獨有的酒母生產方式，在室町時代於奈良縣郊外的菩提山正曆寺（又被稱作清酒的發祥之地）被發明出來，也只有奈良縣的指定酒藏能獲菩提酛的生產成品。至於菩提酛生成的そやし水，更是首次被應用到Craft Sake當中……沒看錯，是首次，就連日本本土也沒有酒藏有過如此創新的釀造方式！

揉合新派和傳統的精髓
新鮮感、深度與複雜性並存

由於Craft Sake的生產要求與傳統清酒截然不同，因此Craft Sake的創造力與可朔性可說是尚有大量創新的空間。《紅棗桂花》把華南的食療文化與古代清酒釀造的文化和新派清酒方式良好地融合起來，獨創出一個獨一無二的風格和口味，同時展現出我們香港人對產品開發上的創新思維和膽色！今次的《紅棗桂花》有別於過去的幾款產品，因為它利用了菩堤酛技術生產出來的そやし水，這種古老造法為Craft Sake帶來忌廉、乳酪、芝士等傳統清酒的風味以及豐盈的口感，不再只有單純的果香主導，提高了酒品的複雜性及深度！

品飲筆記

聞香是沉穩的桂花清幽香氣與乳製品氣息，入口具清爽暢快的乳酸感與紅棗帶來的果味與甜感。圓肉和杞子味道在中段慢慢透出，尾段漸漸帶出乳酪與紅棗味道並行。酸度相當充足，入口豐潤，口感圓滑，味道具層次，收結微甘。

#倉本酒造

21/05/2025

batchOne第三款作品：黑牛！你試咗未？

我哋嘅每一款craft sake都係限量販賣，千祈唔好錯過呀！

歡迎到網站落單🤩
🔗 Link in bio

🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

#港人釀造清酒 #港人釀造清酒研究所 #黑牛 #清酒 #港人釀造

24/12/2024

懷舊 + 本地 + 創新 = 《黑牛Craft Sake》

batchOne最新產品《黑牛Craft Sake》給正值壯年的各位帶來童年集體回憶，給年輕一輩細說著舊香港故事！

「黑牛」是一款流行於香港七八十年代、在各大小「港式西餐廳」均有供應的地道飲品，它的材料很簡單，在加入冰塊的可樂上蓋上球狀朱古力雪糕就成。冰塊的浮力將雪糕升起，其冰凍作用也延緩了雪糕的融化，形式球狀朱古力雪糕能完整壯觀地浮在可樂上的有趣視覺效果！

batchOne成員有幸在孩童時曾經品嚐過「黑牛」的難忘味道，但這種『回憶中的味道』經過年月的洗禮後慢慢被淡忘，「黑牛」飲品也很難在餐廳裡找得到，因此希望這款特色懷舊飲品能夠被復刻，並以另一種方式呈現出來，便萌生了釀造《黑牛Craft Sake》的念頭。

《黑牛Craft Sake》的靈感取材自「黑牛」飲品，在副原料部分投入了可可、雲尼拿、可樂原材料和美國橡木，並將基酒的甜度、酸度、旨味和酒精度作出相應的調節，釀造出平衡性和複雜度俱佳的作品！是次最特別的副原料是加入了美國橡木，為此酒帶了一些煙燻、堅果、烘培香料和咖啡等複雜的香氣！

《黑牛Craft Sake》的品嚐筆記
聞香充滿黑朱古力、雲尼拿、杏仁、玉桂和焦糖香氣，入口能感受到可樂的甜美與清爽感，嘴裡充滿明顯的肉桂、檸檬皮、丁香和輕微的煙燻和咖啡味道。此酒酸度柔和，甜度充足而不黏口，酒體圓潤，酒精度適中不燙喉。餘韻以豐富的朱古力和可樂味道結尾，回味無窮！

配餐建議
此酒適合配搭各種碳烤肉類包括牛扒、豬鞍和羊架，與煙燻肉類例如德式香腸和豬手亦佳，也可以嘗試與煙三文魚菜式配搭。

歡迎到網站落單🤩
🔗 Link in bio

🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

#港人釀造清酒 #港人釀造清酒研究所 #黑牛 #清酒 #港人釀造

10/09/2024

多謝大家的支持！

一開始構思陳皮紅豆沙的時候，其實大家都有點擔心。濁酒在香港來說，算是比較小眾的清酒類別，跟很多朋友提起濁酒，很多時的第一反應都是喝不慣或是太膩。

這次的陳皮紅豆沙告訴了我們，只要認真地製作出好喝的酒，即使是比較冷門，還是會得到大家的支持，也不枉我們堅持在整個釀造過程都親身參與其中。

令我們意外的是，這次的陳皮紅豆沙在日本以及內地也得到不少的關注，也令我們十分鼓舞。

我們非常期待跟的下一支作品，也請大家繼續期待，也可以支持我們也即將售罄的COT V2!

26/06/2024

batchOne全新作品《陳皮紅豆沙》今日上市！

batchOne團隊去年底完成首個作品COT後，便馬不停碲尋求另一突破，著手開發第二款全新作品，經過多番努力嘗試，終於與位於滋賀縣長浜市的ハッピー太郎醸造所共同研發出港式地道口味《陳皮紅豆沙》！

秉承「港系為體，日系為用」的宗旨，我們採用了港人最愛用以入饌的新會大紅陳皮，配合日本京丹波町瑞穂大納言紅豆，集合港日兩地優質材料作為本次作品的副原料，並且以「濁醪酒」（Doburoku）方式展現作品，既表現香港傳統糖水風味，又融合日式甜品特色！

《陳皮紅豆沙》入口是清雅的新會陳皮味，然後是濃郁的日式紅豆味道而不帶豆膩與苦味，你會享受到陳皮紅豆沙獨有的甜潤感，濁醪酒則帶來甘甜的米飯味道與豐厚的口感，餘韻則呈現陳皮的獨得甘香苦澀感，配上來自白麴的清爽酸度，平衡度佳，收結乾淨俐落，加上酒精度略低，適合任何場合享用。

歡迎到網站落單🤩
🔗https://www.batchonesake.com/products/02-陳皮紅豆沙

🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

#港人釀造清酒 #港人釀造清酒研究所 #ハッピー太郎醸造所 #陳皮紅豆沙 #清酒 #港人釀造

11/06/2024

batchOne全新Craft Sake《陳皮紅豆沙》即將上市！

《陳皮紅豆沙》入口是芳香的新會陳皮味，然後是濃郁的日式紅豆味道而不帶豆膩與苦味。濁醪酒為此作品帶甘甜的米飯味、豐厚的口感和清爽的酸度。

餘韻呈現陳皮的甘香和略帶微澀，加上酸爽感十足，收結乾淨俐落。

由即日起到6月20日訂購可享有85折預購優惠!此為預售貨品，預計於7月上旬發貨。

歡迎到網站落單🤩
🔗 Link in bio

🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

#港人釀造清酒 #港人釀造清酒研究所 #ハッピー太郎醸造所 #陳皮紅豆沙 #清酒 #港人釀造

06/06/2024

batchOne全新作品《陳皮紅豆沙》即將上市！

BatchOne團隊去年底完成首個作品COT後，便馬不停碲尋求另一個酒藏合作，著手開發第二個新作品，經過多番努力嘗試後，終於研發出港式地道口味《陳皮紅豆沙》，現正公開預告！

秉承「港系為體，日系為用」的宗旨，我們採用了港人最愛用以入饌的陳皮，配合日本京丹波大納言紅豆，集合港日兩地特色食材作為今次Craft Sake的副原料，並且以「濁醪酒」方式展現作品，既表現傳統糖水風味，又融合日式甜品特色！

由即日起到6月20日訂購可享有85折預購優惠！此為預售貨品，預計於7月上旬發貨。

歡迎到網站落單🤩
🔗 Link in bio

🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

#港人釀造清酒 #港人釀造清酒研究所 #ハッピー太郎醸造所 #陳皮紅豆沙 #清酒 #港人釀造

13/05/2024

COT Ver.2已經到貨啦！之前預訂的客人將會陸續收到貨！

上年聖誕檔期上市的COT廣受本地飲家歡迎，甫推出市場就被搶購一空！

商品大賣固然高興，不過batchOne團隊卻更重視飲家的感覺，我們就著COT的風格、品質、味道和創意向飲家們收取意見，最後batchOne團隊在製作Ver.2時，就以提升茶感為首要目標，Ver.2除了將茶的使用量提升了50%之外，在經過多番努力之下，亦更改了箤取方式，最後成功提升了茶感，口感和層次更實在，風味也更貼近了我們的港式凍檸茶。

歡迎到網站落單🤩
🔗 Link in bio

🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

#港人釀造清酒 #港人釀造清酒研究所 #凍檸茶 #清酒 #港人釀造

05/05/2024

batchOne X ハッピー太郎醸造所

batchOne好榮幸可以同ハッピー太郎合作推出我地嘅Sake Lab 02🍶

早係半年前，我地已經開始同池島さん研究今次嘅計劃，由於我地堅持每一個釀造程序都要親力親為，當時佢都有啲猶豫⋯

但經過我地多次拜訪和交流，佢終於被我地嘅熱誠打動！准許我地使用佢嘅釀造設備，再配合池島さん嘅技術釀造出呢次嘅batchOne Sake Lab 02！

我地嘅團隊而家就係長濱市嘅ハッピー太郎醸造所！由洗米開始，係池島さん嘅協助下釀造緊02嘅作品。

大家又估下今次係咩味！？（貼士係最後面張相🤭）

#港人釀造清酒 #港人釀造清酒研究所 #陳皮紅豆沙 #清酒 #港人釀造 #ハッピー太郎醸造所

18/04/2024

PRE-ORDER NOW - batchOne Sake Lab 01 HK Style Iced Lemon Tea Ver.2

有留意開我哋IG嘅朋友應該已經發現咗COT Ver.2已經開始預售啦！

冇錯！多得大家嘅支持同埋熱烈嘅迴響，我哋今次融入咗各方嘅意見， COT Ver.2特別注重係茶嘅方向調整，提升咗港式紅茶味令你每一口都感受到濃郁而又自然嘅檸茶風味！

由而家去到5月1號仲可以享有預購嘅優惠，即刻以85折嘅價格預訂COT Ver.2啦！🍋🫖🍶

🔗 Link in bio

🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

#港人釀造清酒 #港人釀造清酒研究所 #凍檸茶 #清酒 #港人釀造

17/04/2024

終點前的最後衝刺 - 上槽

完成副原料投放後，batchOne COT的生產過程就來到終點前的最後衝刺階段，在最後的發酵完成後，馬上要進行『上槽』工序，酒液和副原料會被隔除，酒液顏色變得較為清澈，不帶任何大顆粒的發酵材料殘留在酒液當中。

batchOne COT利用了最傳統的上槽方式『槽榨』。

首先，以人手將酒液灌進布袋，然後將盛載酒醪的布袋放到槽內躺平，把袋口摺好，重覆這動作，將布袋堆疊起來。先利用布袋的重量和地心吸力讓酒液自然地從布袋縫間滴出，等待一段時間後，再利用壓板由上而下進行輕量壓榨，務求將更多酒液分離出來之餘，而不會把粗糙的物質榨出。

完成上槽後，再利用人手進行灌瓶工序，batchOne COT由此誕生。

batchOne COT由造麴、並行複發酵、投放副原料、上槽以至灌瓶工序，全部是batchOne團隊親手製作，是真正秉承了香港Craftsmanship精神而成的作品！

🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

#港人釀造清酒 #港人釀造清酒研究所

住所

滋賀県長浜市元浜町13-29　湖のスコーレ内
Nagahama-shi, Shiga
526-0059

ウェブサイト

http://www.batchonesake.com/

アラート

batchOne Sake Labがニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

ショートカット

あなたの事業を居酒屋のトップリストNagahama-shiにしたいですか?