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新橋クラフトサケ醸造所/ubu（うぶ）

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Minato, Tokyo
新橋クラフトサケ醸造所/ubu（うぶ）

新橋クラフトサケ醸造所/ubu（うぶ）, バー, 新橋2-16-1 ニュー新橋ビル地下1階（63区画）, Minatoの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

■2025年1月14日グランドオープン
■ニュー新橋ビルB1に上手い酒、鮨、肴。
　語らい、愉しむ「秘密基地」誕生！
■新橋初となるクラフトサケ醸造所を併設した鮨屋。「醸造したての濁酒」と「お酒に合う」をコンセプトにお鮨や肴の「おまかせコース」をお愉しみ下さい。
■ 第一部(お食事)18:30〜完全予約制🍣　　　　
　第二部(BAR)21:30〜23:00 予約不要🥂
　二部制営業
⤵️ご予約はHPから〈予約ボタン〉
https://shinbashi-sake-ubu.com/

14/03/2026

こんばんは〜UBU女将です🤗

🌸春酒、入りました

🔳 賀茂金秀さくらふぶき（sakura fubuki）」(広島)
春限定で出ることが多い、ややにごり系で
やわらかい旨みのある春酒です。

🔳 「遊穂純米吟醸」(石川)
赤い丸ラベルの「遊穂」は定番デザインで、旨味がしっかりしていて食事と合わせやすいお酒です。

グラスに注ぐと、ふわっと春の空気が広がるようなそんな一杯です🥂

今の季節だけの、やさしい日本酒。

どちらから飲みますか？🍶

左 or 右

※UBUは前日23時までの完全予約制となっております。

お待ちしております♡
新橋クラフトサケ醸造所/UBU
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13/03/2026

こんにちは〜UBU女将です🤗

今夜の一貫。

真鯛の桜塩締め🍣🌸

やさしい桜の塩で
そっと締めた真鯛。

口に入れた瞬間、
ふわっと桜の香り。

そのあとから
真鯛の甘みと旨みが
ゆっくり広がります。

春の間だけの
ちょっと特別な一貫です🌸

今夜もカウンターでゆっくりとした時間と
お鮨とお酒をお楽しみいただけたら
嬉しいです🍣🍶

皆様のご来店お待ちしております🥂

新橋クラフトサケ醸造所 / UBU
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10/03/2026

こんばんは〜UBU女将です🤗

春の一貫🌸

金目鯛の炙りに、ほろ苦い蕗味噌を添えて。

金目鯛の甘みと
春の香りがふわっと広がる一貫です🍣

どぶろく🍸や日本酒🍶とも、
とても相性の良い味わい。

UBUでも少しずつ
春の食材も揃いはじめました🌸
季節の味覚をゆっくりお楽しみください。

新橋クラフトサケ醸造所/UBU

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02/03/2026

【営業再開のお知らせ🌸】

こんにちは、UBU女将です🤗

本日より新橋クラフトサケ醸造所 / UBU
営業再開いたします。

お休みの間、温かいお言葉を本当にありがとうございました。
皆さまのお気持ちに
心より感謝しております✨

しばらくの間は
第一部
（お食事タイム🍣🍸:前日までの完全予約制）のみの営業となりますが、またこうして皆さまをお迎えできることを心より嬉しく思っております。

体調を整えながら、
また皆さまにゆっくりと第二部(BARタイム🍸🥃🍷)を楽しんでいただけるよう、準備が整い次第、再開のご案内をさせていただきます。

まずは第一部のお食事タイムにて
UBUのカウンターで
笑顔で乾杯できる時間を大切に
お会いできましたら幸いです。

これからもどうぞよろしくお願い申し上げます🙇🙇‍♀️

UBU女将
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24/02/2026

【お知らせ】

こんにちは、UBU女将です。

いつも新橋クラフトサケ醸造所 / UBUを
可愛がっていただき、誠にありがとうございます。

このたび店主都合により、
下記日程を臨時休業とさせていただきます。

【臨時休業】
2/24(火)〜2/27(金)

3/2(月)より営業再開を予定しておりますが、状況により日程が変更となる場合がございます。
その際はあらためてご案内させていただきます。

再開後はしばらくの間、
第一部（お食事タイム：前日までの完全予約制）のみの営業とし、
第二部BAR営業はお休みをいただく予定です。

今後の営業につきましては、
改めてこちらでご案内させていただきます

ご予定くださっていた皆さまには
ご不便をおかけしますこと
心よりお詫び申し上げます。

何卒ご理解のほど
よろしくお願い申し上げます。

皆さまとUBUのカウンターでまたお会いできる時間を、心から楽しみにしております♡

引き続き、
新橋クラフトサケ醸造所 / UBUをどうぞよろしくお願いいたします🙇‍♀️

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06/01/2026

このたび
日経MJ（2026年1月5日号）で
新橋クラフトサケ醸造所 / UBU を掲載いただきました。

記事では、
日本の伝統酒「どぶろく」が
“2026年、都心で味わう新しい選択肢”として注目される流れの中で、
新橋での都市型醸造の一例として取り上げていただいています。

私たちはこの1年、
試行錯誤を重ねながら、ニュー新橋ビル地下1階でどぶろく醸造を重ねてきました。

これからも丁寧に仕込み、磨き続けて、古くて新しい「どぶろく」が皆様の選択肢のひとつに選ばれるように、頑張っていきます💪

取材・掲載いただいた日経MJさま、そして日頃より応援してくださる皆さま、本当にありがとうございます。

今後とも
新橋クラフトサケ醸造所 / UBU を
どうぞよろしくお願いいたします🤗

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04/01/2026

明けましておめでとう御座います⛩

新年のスタート❣️
明日**1/5(月)・1/6 (火)夕方より
「振る舞い酒🍸」**を行います。

今年も「おいしいね」と言ってもらえる
一杯を。
ふらっと軽く一杯から大歓迎です♪
お待ちしております🤗

2026年も、
お酒と料理を通して
皆さまと心地よい時間を紡いでいけますように。

2026年もどうぞよろしくお願いします🍣🍶✨

新橋クラフトサケ醸造所/UBU

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27/12/2025

今年1年ありがとうございました♡

皆さまのおかげで、
無事この一年を走りきることができました。

支えてくださった皆さまに、心より感謝申し上げます🙇‍♂️

年末年始の営業についてのお知らせです。

📍年末年始休業
12/26（土）〜1/4（日）

📍年始営業
1/5・1/6
夕方からBAR営業のみ

両日ともに、
🍶自家製どぶろく「うぶ仕込み」を
振る舞い酒として一杯無料でサービスさせていただきます🤗

一年の感謝と、新しい年のはじまり感謝の気持ちを込めて♡

新年の一杯、ぜひ飲みにいらしてください🍸

1/7より通常営業となります。

来年もどうぞよろしくお願いいたします✨

新橋クラフトサケ醸造所/UBU

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20/12/2025

今年最後の【自家製どぶろく】完成です✨✨

ぷくぷく🫧育った
発酵の勢いそのまま瓶詰めした
「新橋のうまいどぶろくうぶ仕込み」。

お食事と一緒に🍣🍸
ゆっくりBARタイムに🍸

年末年始のお持ち帰りボトル(2,420円税込)
もございます♪

本当に小さな醸造所のため
お持ち帰りボトルは一度にたくさん造れず
毎日数量限定販売。
無くなり次第また翌日へとなります🙇‍♀️

“今飲むのが一番おいしい”😋
今年最後の一杯、ぜひ‼︎

皆様のご来店お待ちしております🤗
新橋クラフトサケ醸造所/UBU

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10/12/2025

どぶろく醸造9日目🍸✨

酵母たち、今日もいい仕事してます🫧

いい感じに発酵してきて、香りがふわっと立ち上がってきました〜。

出来上がりお楽しみに〜🤗

ご来店お待ちしております。
新橋クラフトサケ醸造所/UBU

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03/12/2025

仕込みから2日目。
酵母たちは”ぷくぷく”と元気に発酵中🫧

願いが通じたかのように
今年最後の“うぶ仕込み”は
「早く飲んでほしい！」と言ってる
気がしますw

このまま順調にいけば
12月中旬には完成です✨

出来立てのご褒美♡
自家製どぶろくUBU「うぶ仕込み」
一番いい瞬間を味わいに、ぜひ‼︎
飲みに来てください🍸

お店の第一部では「UBUおまかせコース🍣」と合わせてもご提供しております。

皆様のご来店お待ちしております🤗
新橋クラフトサケ醸造所/UBU
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02/12/2025

年内最後の”自家製どぶろく”仕込みが無事に完了‼︎

新橋クラフトサケ醸造所 / UBU
自家製どぶろく「うぶ仕込み🍶」

12月中旬完成予定！！

令和6年度産兵庫県産山田錦を50％精米したお米を使用。

できあがるのは、
お米本来の旨み × 微発泡の爽やかな酸 × すっきりとしたキレが広がる、火入れしていない
“フレッシュ生どぶろく”です‼︎

思わず「これこれ！」と言いたくなる美味しさですよー♡

お酒の神様・松尾大社より
ご祈祷いただいた大木札とともに、
一年の感謝と、来年への想いをこめて丁寧に醸しました。

店内で楽しんでいただくのはもちろん、年末年始のご自宅用やプレゼントにもぴったりのお土産ボトル（¥2,420税込）もご用意しています。
ぜひお気軽にどうぞ。

今年最後の “うぶ仕込み”。
どうぞお楽しみに✨

ご来店お待ちしております🤗
新橋クラフトサケ醸造所/UBU
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住所

新橋2-16-1 ニュー新橋ビル地下1階（63区画）
Minato, Tokyo
1050004

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