新橋クラフトサケ醸造所/ubu（うぶ）

新橋クラフトサケ醸造所/ubu（うぶ） 新橋クラフトサケ醸造所/ubu（うぶ）, バー, 新橋2-16-1 ニュー新橋ビル地下1階（63区画）, Minatoの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

🍣鮨 × クラフトサケ (自家製どぶろく)🍶
新橋初！ クラフトサケ醸造所併設の鮨屋
旨い酒、鮨、肴。語らい、愉しむ
「秘密基地」
📍ニュー新橋ビルB1
🍣第一部18:30〜 おまかせコース約20品【完全予約制】
🥃第二部21:30〜23:00 BAR【予約不要】
⤵️ご予約はHPから〈予約ボタン〉
https://shinbashi-sake-ubu.com/

24/08/2026

ただいま、最終調整、醸造中🍶

8月の「うぶ仕込み🍸」。

お米の旨みと甘みを、もう一段引き出す設計で、ただいま最終発酵中です。

UBUらしい、シュワッとした
発泡感🫧
甘すぎず、爽やかに。

8月末、完成予定❣️

鮨と一緒に楽しんでいただける日までもう少しだけお待ちください🍣🍶

女将でした🤗

新橋クラフトサケ醸造所 / UBU
TOKYO
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#どぶろく
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#新橋グルメ

おまかせコースの中からちょっとだけ🤫✨お鮨屋🍣さんなのに、こんな一皿も登場します‼︎タコ・海老・帆立をたっぷり「セビーチェ」🌿🇵🇪ぷりっとした魚介に、青唐辛子をほんのり効かせ、レモンの酸味でさっぱりと。ピリッとしたアクセントと、少しエスニッ...
22/08/2026

おまかせコースの中からちょっとだけ🤫✨

お鮨屋🍣さんなのに、
こんな一皿も登場します‼︎

タコ・海老・帆立をたっぷり
「セビーチェ」🌿🇵🇪

ぷりっとした魚介に、青唐辛子をほんのり効かせ、レモンの酸味でさっぱりと。
ピリッとしたアクセントと、少しエスニックな香りが広がります。

これ、すごくお酒に合うんです🍸✨

UBUのおまかせは、握りだけではありません🍣

旬のネタを楽しむお鮨を中心に、その日の食材や季節に合わせた一品料理を織り交ぜ、約20品をご用意しています。

旬の味わいと、その日のひらめき、そして「これ、美味しい！」をぎゅっと詰め込んだおまかせです。

カウンターで次の一皿を待つ時間も、ぜひ楽しんでくださいね。

新橋駅西口・SL広場すぐ。
ニュー新橋ビルの7席のカウンターで、季節のお鮨と料理、そしてお酒をゆっくりと🍣🍸

「明日はUBUに行こう♪」
そんな気分で、ぜひ遊びにいらしてください🤗

📍ご予約はプロフィールリンクより
※おまかせコースのご予約は前日23時までとなります。

女将でした😊🍣

新橋クラフトサケ醸造所 / UBU
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ニュー新橋ビル

こんにちは〜新橋UBU女将です😊只今、8月の自家製どぶろく「うぶ仕込み」仕込み中。🍶🌾今回のテーマは、“お米の旨みと甘みを、もう一段引き出す。”麹米と掛米の🌾比率を少し調整して、お米本来の旨みと甘みを引き出す設計にしてま〜す^_^今のところ...
16/08/2026

こんにちは〜新橋UBU女将です😊

只今、8月の自家製どぶろく
「うぶ仕込み」仕込み中。🍶🌾

今回のテーマは、
“お米の旨みと甘みを、もう一段引き出す。”

麹米と掛米の🌾比率を少し調整して、お米本来の旨みと甘みを引き出す設計にしてま〜す^_^

今のところ……
順調、順調‼︎
いい感じです。😏✨

そしてUBUのどぶろくといえば、

シュワッ🫧。

そう、心地よい発泡感！

甘すぎないから、後味は爽やか。
お鮨はもちろん、旬の一品料理にも、そして意外と揚げ物にもよく合います。

お鮨をひと口🍣。
どぶろくを、シュワッ🫧🍸

もうひと口、お鮨。

……これ、止まらなくなるやつです。🍣🍶🍸

「どぶろくを飲みにUBUへ。」
「お鮨を食べに来たら、どぶろくも。」

どちらも大歓迎です。😊

8月末、新しい「うぶ仕込み」
完成予定です👍

さて、
今回はどんな味に仕上がるのか。

UBUの帰り道に、
「また飲みたいね。」
そう言っていただけたら嬉しいです。

ご予約お待ちしております🤗

新橋クラフトサケ醸造所 / UBU
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こんにちは、UBU女将です😊おまかせコースって、「次は何が出てくるんだろう？」そんなワクワク感がありません？😊昨日はこんな握りが並びました🍣✨一部をご紹介しますね♪▫️真子ガレイ昆布〆▫️カツオタタキ▫️赤海老昆布〆▫️子持ち昆布といくら軍...
28/07/2026

こんにちは、UBU女将です😊

おまかせコースって、
「次は何が出てくるんだろう？」
そんなワクワク感がありません？😊

昨日はこんな握りが並びました🍣✨
一部をご紹介しますね♪

▫️真子ガレイ昆布〆
▫️カツオタタキ
▫️赤海老昆布〆
▫️子持ち昆布といくら軍艦

昆布の旨みをまとわせた繊細な
真子ガレイ。

赤海老は昆布〆にすることで、
ねっとり、とろけるような食感と甘みがさらに際立ちます。

香ばしく仕上げたカツオタタキ。

そして、プチプチ弾ける子持ち昆布と、いくらの贅沢な軍艦。

ひと貫ごとに違う美味しさは
おまかせコースならではの楽しみ！

この続きには、どんな一貫が登場したのかな？😊

ぜひ、カウンターで続きをお楽しみください🍶✨

皆様のご来店、ご予約、
お待ちしております🤗

新橋クラフトサケ醸造所/UBU
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こんばんは〜UBU女将です😊新作のフルーツどぶろく🍸✨「ピンクグレープどぶろく」 ができましたよ〜^_^UBU自家製どぶろくにピンクグレープフルーツをたっぷり合わせた一杯。果肉のつぶつぶ食感と、甘酸っぱさの中に広がるほろ苦さ。自家製どぶろく...
12/07/2026

こんばんは〜UBU女将です😊

新作のフルーツどぶろく🍸✨
「ピンクグレープどぶろく」 ができましたよ〜^_^

UBU自家製どぶろくに
ピンクグレープフルーツをたっぷり
合わせた一杯。

果肉のつぶつぶ食感と、
甘酸っぱさの中に広がるほろ苦さ。

自家製どぶろくのさわやかな旨みと
重なり、旬の食材を味わう
”おまかせコース🍣”にもよく合います。

「どぶろくって、
こんなに爽やかなんだ！」
「こんな楽しみ方もあるんだ！」

そんな新しい美味しさに出会っていただけたら嬉しいです♪

今日はどんな一杯に出会えるのか。
そんな楽しみも、ぜひUBUで😊🍶

皆さまのご来店
心よりお待ちしております🤗

新橋クラフトサケ醸造所/UBU
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こんにちは〜新橋UBU女将です😊夏、来ましたね。☀️こんな日は、さっぱりと旬を味わいたくなりませんか？【今日の一皿】🔳鱧きゅう海苔巻きふっくらとした鱧に、みずみずしい胡瓜。海苔の豊かな香りと、梅肉の爽やかな酸味が重なり、暑い季節にすっと心地...
09/07/2026

こんにちは〜新橋UBU女将です😊

夏、来ましたね。☀️

こんな日は、さっぱりと旬を味わいたくなりませんか？

【今日の一皿】

🔳鱧きゅう海苔巻き

ふっくらとした鱧に、みずみずしい胡瓜。
海苔の豊かな香りと、梅肉の爽やかな酸味が重なり、暑い季節にすっと心地よい一品です✨

こちらは、UBUのおまかせコース🍣（約20品）の中でご提供しております。

その日、その季節だからこそ出会える旬の味を、一貫、一品ずつ丁寧にお届けしています🍣🍶

「今日は何が出てくるんだろう。」

そんなワクワクも、おまかせコースならではの楽しみです^_^

皆さまのお越しを心よりお待ちしております🤗
https://shinbashi-sake-ubu.com/

新橋クラフトサケ醸造所/UBU
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【山笠を支える仲間へ一献。】店主が前職で赴任した博多で大変お世話なった博多祇園山笠中洲流三丁目。店を始めてなかなか山笠には参加出来ませんが、仲間に気持ちだけでも届けたく、UBUで醸したどぶろく「うぶ仕込み🍶」を、無事を願う祝酒として贈らせて...
07/07/2026

【山笠を支える仲間へ一献。】

店主が前職で赴任した博多で
大変お世話なった博多祇園山笠
中洲流三丁目。

店を始めてなかなか山笠には参加
出来ませんが、仲間に気持ちだけでも届けたく、UBUで醸したどぶろく「うぶ仕込み🍶」を、無事を願う祝酒として贈らせていただきました。

皆さまの期間中の無事と、
今年も最高の山が奉納されますように新橋より祈っています🙏

新橋クラフトサケ醸造所 / UBU
店主
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【毎日同じじゃ、つまらない。】こんにちは〜UBU女将です😊通常、おまかせコース🍣の締めくくりは人気の肉鮨。ですが昨夜は✨北海道・根室から届いた極上の生うにが、あまりにも素晴らしかったので…予定を変更して、うにを惜しみなく盛り込んだ特別な一本...
02/07/2026

【毎日同じじゃ、つまらない。】

こんにちは〜UBU女将です😊

通常、おまかせコース🍣の締めくくりは人気の肉鮨。

ですが昨夜は✨
北海道・根室から届いた極上の生うにが、あまりにも素晴らしかったので…

予定を変更して、
うにを惜しみなく盛り込んだ特別な
一本をご用意しました🍣

決まったメニューだけではなく、
その日いちばん心が躍る食材が届けば、その食材が一番美味しく味わえる一皿へ。

だからUBUには、
「今日は何が出るんだろう。」
そんな楽しみもあります♪

毎日ではありません。
でも、出会えた日はきっと特別。

その日だけの一貫を、ぜひ味わいにいらしてください。
ご来店お待ちしております🤗

新橋クラフトサケ醸造所／UBU
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こんにちは〜新橋UBU女将です😊【hakbo (赤坂見附)× UBU(新橋)】ご縁をいただき、赤坂見附の「hakbo」さんにて新橋クラフトサケ醸造所 / UBUの自家製どぶろく「うぶ仕込み」をオンメニューでお取り扱いいただくことになりました...
19/06/2026

こんにちは〜新橋UBU女将です😊

【hakbo (赤坂見附)× UBU(新橋)】

ご縁をいただき、赤坂見附の「hakbo」さんにて新橋クラフトサケ醸造所 / UBUの自家製どぶろく「うぶ仕込み」をオンメニューでお取り扱いいただくことになりました🍸

hakboのオーナー中西さんは、
UBU店主の学生時代の先輩。

こうして先輩のお店でUBUのどぶろくをお楽しみいただけることを
とても嬉しく思っています😘

hakboは、音楽、日本酒、
そして美味しい料理と心地よい時間が交差する大人の酒場です✨

こだわりのスピーカーから流れる音楽に耳を傾けながら、
お酒と料理をゆっくり楽しむ。

気づけばもう少しだけこの時間を味わいたくなる、そんな魅力のあるお店です✨

赤坂見附で、うぶ仕込みに会える
場所が増えました💓

人気のお店ですので、
ご来店の際は事前のご予約がおすすめです🤗

最新の営業情報や空席状況は、 hakbo (薄暮) Instagramもぜひご覧ください。

お近くへお越しの際は、
ぜひhakboで素敵な一杯を🍸✨

📍hakbo
東京都港区赤坂3-21-8 久保ビル5F
赤坂見附駅 徒歩1分

https://www.instagram.com/hakbo_akasaka?igsh=MW1hc2U0M2pnNnEybw==

新橋クラフトサケ醸造所/UBU🤗
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こんばんは〜新橋UBU女将です😊【UBU自家製フルーツどぶろく🍍🥭🍸】を紹介しますね😘新橋クラフトサケ醸造所/UBUでは、季節ごとにさまざまな果実を使ったフルーツどぶろくを仕込んでいます。今回は🍍パインどぶろく南国を思わせる爽やかな香り。ま...
14/06/2026

こんばんは〜新橋UBU女将です😊

【UBU自家製フルーツどぶろく🍍🥭🍸】を紹介しますね😘

新橋クラフトサケ醸造所/UBUでは、季節ごとにさまざまな果実を使ったフルーツどぶろくを仕込んでいます。

今回は

🍍パインどぶろく
南国を思わせる爽やかな香り。
まるでピニャコラーダのような一杯。

🥭マンゴーどぶろく
とろりと濃厚で、
完熟マンゴーをそのまま味わうような贅沢な仕上がり。

どちらも店内で一本一本仕込む、UBUだけの自家製どぶろくです❣️

「お代わりください。」
「また、これを飲みに来たい。」

気づけば何杯もおかわりされるお客様もいるほどの人気者。

そして、

「次はどんなフルーツですか？」

なんて嬉しいお声も🥰

定番のパインどぶろくに加え、
季節ごとに表情を変えるフルーツどぶろく🍍🥭🍸

次はどんな果実と出会えるのか✨

それもUBUに来店する楽しみの
ひとつかもですね🤗

現在、おまかせコース🍣や
デザートとともにご提供しております🍸

ぜひお楽しみください。

ガンバレ日本⚽️🇯🇵🙌
ご来店お待ちしております🤗

新橋クラフトサケ醸造所／UBU
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住所

新橋2-16-1 ニュー新橋ビル地下1階（63区画）
Minato, Tokyo
1050004

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