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【今週の営業予定】・5/7 水 18:30-5/8 木 休5/9 金 18:30-5/10 土 休5/11 月 HIBANA meets 松本和久 ※満席御礼5/12 火 休5/13 水 休・連休明けの今週来週と変則的な営業日程となりご迷惑...
07/05/2025

【今週の営業予定】
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5/7 水 18:30-
5/8 木 休
5/9 金 18:30-
5/10 土 休
5/11 月 HIBANA meets 松本和久 ※満席御礼
5/12 火 休
5/13 水 休
・
連休明けの今週来週と変則的な営業日程となりご迷惑をおかけしますがご了承ください
今週もよろしくお願いいたします

・【今週の営業予定と掲載情報】・4/16 水 18:30-4/17 木 出張営業により休4/18 金 18:30-4/19 土 18:30-4/20 日 休4/21 月 休4/22-4/27 までは休まず営業※27日満席・POPEYE202...
16/04/2025

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【今週の営業予定と掲載情報】
・
4/16 水 18:30-
4/17 木 出張営業により休
4/18 金 18:30-
4/19 土 18:30-
4/20 日 休
4/21 月 休
4/22-4/27 までは休まず営業※27日満席
・
POPEYE2025年5月号
僕の東京探訪記。内の「東京美味案内」に
小さく掲載いただきました
お世話になりました皆様ありがとうございました

【掲載情報と今週の営業予定】マガジンハウス 「BRUTUS」4/15号(1028)関西から見た東京の楽しみのコーナーにて幅允孝さん にご紹介いただきましたお隣には大好きな さんも！隣のページには さんも！とても嬉しいですありがとうござ...
08/04/2025

【掲載情報と今週の営業予定】

マガジンハウス 「BRUTUS」4/15号(1028)
関西から見た東京の楽しみ
のコーナーにて幅允孝さん に
ご紹介いただきました
お隣には大好きな さんも！
隣のページには さんも！
とても嬉しいです
ありがとうございます

4/8 火 18:30～23:30
4/9 水 18:30～23:30
4/10 木 18:30～23:30
4/11 金 18:30～26:00
4/12 土～4/13日は山形で行われる
【VA VIN VA VIN VIN VIN EBIZURU 2025】


にスタッフとして参加のために休業です
山形の皆様と普段からお付き合いのある皆様と山形で乾杯出来ること楽しみにしています

【4月の営業予定】・4月の営業予定です急用などで変更がありましたらポストやストーリーでお伝えします4/27は料理人の伊藤和道君を迎えてアラカルト営業の予定です①13:00～（お子様同伴可能）②15:30～③18:30〜※良くお問い合わせいた...
27/03/2025

【4月の営業予定】
・
4月の営業予定です
急用などで変更がありましたらポストやストーリーでお伝えします

4/27は料理人の伊藤和道君を迎えてアラカルト営業の予定です
①13:00～（お子様同伴可能）
②15:30～
③18:30〜

※良くお問い合わせいただくのですが閉店時間は目安です
遅い時間にご来店をお考えのお客様は早めに店主までご連絡いただけましたら対応させていただきます
今月もよろしくお願いします

3月も沢山のお客様にお越しいただきましてありがとうございました。あっという間に桜も開花し4月ですね先日来日されましたMLBのシカゴ・カブスのキックオフシークレットパーティーでワインをサーブさせていただきました。長生きして良かったです4月も変...
26/03/2025

3月も沢山のお客様にお越しいただきましてありがとうございました。
あっという間に桜も開花し4月ですね
先日来日されましたMLBのシカゴ・カブスのキックオフシークレットパーティーでワインをサーブさせていただきました。
長生きして良かったです
4月も変わらぬご愛顧をよろしくお願いいたします！

【第2回 HIBANA meets】・HIBANA店主が愛する仲間とコラボレーションさせていただくHIBANA meets 2度目の開催のお知らせです。今回ご登場いただきますのは梅﨑彩音さんです。出会いは彼女がまだ21歳の時。荒木町時代のH...
02/03/2025

【第2回 HIBANA meets】
・
HIBANA店主が愛する仲間とコラボレーションさせていただくHIBANA meets 2度目の開催のお知らせです。

今回ご登場いただきますのは梅﨑彩音さんです。
出会いは彼女がまだ21歳の時。
荒木町時代のHIBANAに突然お越しいただいたのがきっかけです。

当日の2日間は彼女の作るフランス料理にHIBANAのエッセンスでセレクトするワインで皆様をおもてなしいたします。

まだ両日ともに空席がございます。
ご予約はDMにてお承りいたします。

詳細はスクロールして下部をご参照ください。

私もとても楽しみにしているイベントです。
楽しい化学反応が出来ればと思っております！

ayane umezaki /
兵庫県加古川市に生まれ
幼い頃から芸術と料理に興味があり、実家の畑で取れた野菜などの新鮮な食材に触れながら幼少期を過ごす。
奈良の調理師専門学校を卒業し
本質的なフランス料理を学びに老舗フランス料理店、「北島亭」にて2年間勤める
その後浅草にあるミシュラン2つ星レストラン
「HOMMAGE」へ
現在は休日を使いpopupをし、自身の料理を磨きながら2026年に海外に渡る準備をしている
Ayane Umezaki/ 梅﨑綾音

with .repost
・・・
📢イベントのお知らせ📢

私個人的なイベントを開催致します。
浅草のレストランHOMMAGEで働き3年目になりますが、
この後は海外でしばらく働こうと考えています。
日本で働いているうちに、沢山の方に私の料理を食べて頂きたく、定期的にイベントを開催しています😊
今回はソムリエ永島さん（ ）との共同イベントです。
フランス料理のコースとイタリアワインを中心としたペアリングコースを提供致します。
お互いの持ち味を生かした２日限りの限定イベントです。

私が北島亭で働いていた頃、当時荒木町にワインバーHIBANAをされていた永島さん。
沢山ワインを教えて頂き、とてもお世話になった方です。それから5年経ち、まさかまさかのコラボイベントです😹
当時の私だと想像もできないイベントで、とても光栄に思います✨

-Atsushi NAGASHIMA-
95年、六本木「サバティーニ」でサービスマンとして勤務。
97年、麹町「ラ・スカーラ」に入り、研鑽を積む一方で、「ヴィーニ・ディ・アライ」などでもイタリアワインの知識を深める。99年からは代官山「キアッケレ」。02年、表参道「フェリチタ」へ。閉店まで支配人を務める。17年９月に四谷に紹介制のワインバー「HIBANA」をオープン。24年、六本木に移転。専門のイタリア以外にも世界各地のワインや自然派ワインに通暁。

＜日時＞
3/25,3/26
ディナー2部制
18:00スタート
20:00 スタート
＜場所＞
六本木 HIBANA

日比谷線六本木駅から３番出口徒歩約3分
＜料金＞
25,000円（税込）

料理15,000円
ワインペアリング10,000円
今回はコラボイベントなので、ペアリング込みの値段となっております。

＜内容＞
お料理5品
デザート 2品

＜予約＞
DMにてご連絡下さい。

* お名前：
* ご連絡先：
* 参加人数：
* ご希望の時間帯：

ご記載お願い致します。

【3月の営業予定】・ギリギリに出張が入りまして告知が遅くなり申し訳ございません3月の営業予定です25日と26日は さんとコラボレーション営業の為に通常の営業は行わない予定です（深夜帯はお問い合わせクイーン）2週目がやや不規則な営業となりま...
28/02/2025

【3月の営業予定】
・
ギリギリに出張が入りまして告知が遅くなり申し訳ございません
3月の営業予定です
25日と26日は さんとコラボレーション営業の為に通常の営業は行わない予定です
（深夜帯はお問い合わせクイーン）

2週目がやや不規則な営業となりますがご了承ください
30日は昼営業の予定です

ご検討よろしくお願いします

店主

【2月の営業予定】・急用の為に変更になる可能性があります週ごとのポストをご参照ください
23/01/2025

【2月の営業予定】
・
急用の為に変更になる可能性があります
週ごとのポストをご参照ください

【今週の営業予定とスライサー到着】・1/21 火 18:30～23:301/22 水 18:30～23:301/23 木 18:30～23:301/24 金 18:30～26:001/25 土 18:30～23:301/26 日 13:00...
21/01/2025

【今週の営業予定とスライサー到着】
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1/21 火 18:30～23:30
1/22 水 18:30～23:30
1/23 木 18:30～23:30
1/24 金 18:30～26:00
1/25 土 18:30～23:30
1/26 日 13:00～19:30 ※昼営業お子様OK
1/27 月 18:30～23:30
・
今週は休みなく営業
日曜日はお子様同伴ＯＫの昼営業です
イタリアから特注で組んでもらった世界で1台のベルケル社のスライサーが到着しました
切りたてのサラミやハムをお楽しみいただけるようになりましたので是非お試しください
サラミは山梨のラ・ボッテガ・ディ・エミリオの最高に美味しいサラミが各種入荷しました
まずは大量にマルケ産黒トリュフを練りこんだサラミをお試しください
わざとらしいトリュフ味とは段違いです
今週もお待ちしております

【2025年 営業再開します】・1/2 木 13:00～19:301/3 金 13:00～19:301/4 土 13:00～19:301/5 日 休1/6 月 休1/7 火 18:30～23:301/8 水 18:30～23:301/9 木...
02/01/2025

【2025年 営業再開します】
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1/2 木 13:00～19:30
1/3 金 13:00～19:30
1/4 土 13:00～19:30
1/5 日 休
1/6 月 休
1/7 火 18:30～23:30
1/8 水 18:30～23:30
1/9 木 18:30～23:30
1/10 金 18:30～
1/11 土 長野出張の為 休
1/12 日 休
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短い正月休みはひたすら寝ていました
今日から元気に営業します
4日までは昼飲み営業です

今年もよろしくお願いします！！

【2024年 ありがとうございました】・7/24の開店以来 想像を超えるたくさんのお客様にお越しいただきましたありがとうございますいつもお店を愛してくださる皆様連絡先を知らずお伝えできなくても見つけてくださった皆様新たにこの場所でお会いする...
31/12/2024

【2024年 ありがとうございました】
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7/24の開店以来 想像を超えるたくさんのお客様にお越しいただきました
ありがとうございます

いつもお店を愛してくださる皆様
連絡先を知らずお伝えできなくても見つけてくださった皆様
新たにこの場所でお会いすることができた皆様
出張先でお会いすることができた皆様
素敵なワインや食材を届けてくださるお取引先様 生産者の皆様
取材をして取り上げてくださった皆様
家族 仲間 HIBANAに御協力いただいている皆様

たくさんの方に支えていただき改めて1人では何もできないことを痛感しましたが充実した1年となりました

来年はよりたくさんの方にワインを良い形でお届けできますよう精進します

あっという間の明後日に営業再開ですが皆様にまたお会いできますこと楽しみにしております

良いお年をお迎えください

店主

【2024年の営業 終了しました】・7/24の開店以来 たくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました連絡先を知らずにお伝え出来なかったお客様も見つけてくださったり思いがけない
31/12/2024

【2024年の営業 終了しました】
・
7/24の開店以来 たくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました
連絡先を知らずにお伝え出来なかったお客様も見つけてくださったり思いがけない

住所

6丁目1-7 大沢ビル6F
Minato, Tokyo

営業時間

月曜日 18:30 - 23:30
火曜日 18:30 - 23:30
水曜日 18:30 - 23:30
木曜日 18:30 - 23:30
金曜日 18:30 - 02:00
土曜日 18:30 - 23:30

電話番号

0363805375

ウェブサイト

アラート

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