Wine Bar Merrow

Wine Bar Merrow 2023年9月11日ナチュラルワインバーとしてリニューアルオープン！

12月のおやすみ...12/21（日）12/22 （月）2025年もあと2週間引き続きよろしくお願いいたします。Wine Bar MERROW
16/12/2025

12月のおやすみ...

12/21（日）
12/22 （月）

2025年もあと2週間
引き続きよろしくお願いいたします。

Wine Bar MERROW

11月店休日...3日　祝月15日　土16日　日17日　月おやすみですよろしくお願いいたします。Wine Bar MERROW
03/11/2025

11月店休日...

3日　祝月
15日　土
16日　日
17日　月

おやすみです
よろしくお願いいたします。

Wine Bar MERROW

ほんじつ20:00…ショヤマンのゲルバー・ザンドシュタイン ピノ・ノワール 2022「ゲルバー・ザンドシュタイン＝黄土砂岩」の名が示すとおり、温もりのある大地と光をそのまま映すような味わい。ジモンとガブリエルのショヤマン兄弟は、ドイツ新世代...
10/10/2025

ほんじつ
20:00…

ショヤマンのゲルバー・ザンドシュタイン ピノ・ノワール 2022

「ゲルバー・ザンドシュタイン＝黄土砂岩」の名が示すとおり、
温もりのある大地と光をそのまま映すような味わい。

ジモンとガブリエルのショヤマン兄弟は、ドイツ新世代の中でも特に“自然との共鳴”を重視する造り手。
野生酵母での発酵、最小限の介入、樽熟成を経て生まれるワインは、
洗練と生命力が共存するような不思議な静けさをまといます。
ブドウ樹の生命リズムを乱さないこと、そしてその自然とブドウとの距離感をバランス良く保つ人間がいて初めて"良いワイン"が産まれるとはなしています

ルッパーツベルグ村から生まれたこの土壌のピノは、あくまでも、静かに、落ち着いて、ただ確かにその旨味と赤果実の風味を口に運んでくれます

活きたブドウをかじるように、目の前の液体をぜひ楽しんでください

こんやも
おまちしております

#麻布十番
#麻布十番ワインバー
#自然派ワイン


ほんじつ20:00…ショヤマンのゲルバー・ザンドシュタイン ピノ・ノワール 2022「ゲルバー・ザンドシュタイン＝黄土砂岩」の名が示すとおり、温もりのある大地と光をそのまま映すような味わい。ジモンとガブリエルのショヤマン兄弟は、ドイツ新世代...
10/10/2025

ほんじつ
20:00…

ショヤマンのゲルバー・ザンドシュタイン ピノ・ノワール 2022

「ゲルバー・ザンドシュタイン＝黄土砂岩」の名が示すとおり、
温もりのある大地と光をそのまま映すような味わい。

ジモンとガブリエルのショヤマン兄弟は、ドイツ新世代の中でも特に“自然との共鳴”を重視する造り手。
野生酵母での発酵、最小限の介入、樽熟成を経て生まれるワインは、
洗練と生命力が共存するような不思議な静けさをまといます。
ブドウ樹の生命リズムを乱さないこと、そしてその自然とブドウとの距離感をバランス良く保つ人間がいて初めて"良いワイン"が産まれるとはなしています

ルッパーツベルグ村から生まれたこの土壌のピノは、あくまでも落ち着いて、静かに、ただ確かにその旨味と赤果実の風味を口に運んでくれます

活きたブドウをかじるように、目の前の液体をぜひ楽しんでください

こんやも
おまちしております

10月店休日...13日　祝月18日　土19日　日20日　月おやすみですよろしくお願いいたします。Wine Bar MERROW
08/10/2025

10月店休日...

13日　祝月
18日　土
19日　日
20日　月

おやすみです
よろしくお願いいたします。

Wine Bar MERROW

10月おやすみ…13日　祝月19日　日20日　月よろしくお願いいたします。Wine Bar MERROW
08/10/2025

10月おやすみ…

13日　祝月
19日　日
20日　月

よろしくお願いいたします。

Wine Bar MERROW

ほんじつ20:00...キアラ コンデッロのレ ルッチョーレリゼルヴァ 2021...エミリアロマーニャ北部、プレダッピオ村にてサンジョベーゼのみを所有し僅か2年でイタリアワイン評価機関の最高評価を受賞した本物の逸材彼女が有するプレダッピオ...
28/07/2025

ほんじつ
20:00...

キアラ コンデッロのレ ルッチョーレリゼルヴァ 2021...

エミリアロマーニャ北部、プレダッピオ村にてサンジョベーゼのみを所有し僅か2年でイタリアワイン評価機関の最高評価を受賞した本物の逸材

彼女が有するプレダッピオのサンジョベーゼは気候、標高、土壌、すべての側面からバランスの取れたエレガントなスタイルができる
ルッチョーレは特別な区画から造られる彼女のトップキュヴェ

300年前に海であったことが分かるスプンゴーネの石灰岩と、一段標高の高い位置にあるため酸味と香りが豊かで複雑に仕上がる
ヴィンテージ毎の個性の表現として、毎年エチケットも変わるそのワインは今年は非常に華やかで、
石灰質の柔らかく複雑な凝縮感と塩味の余韻が広がるまるでブルゴーニュのようなサンジョベーゼとなっているようです

去年はとても筋肉質で長期熟成が必然のブルネロのようなサンジョベーゼでした
今年のストーリーも、とても楽しみです

こんやも
おまちしております

#麻布十番バー
#麻布十番ワインバー
#麻布十番


#自然派ワイン

ほんじつ20:00…ドメーヌ アリス エ オリヴィエ ドムールのシャブリ プルミエ・クリュ モン・ド・ミリュー 2021...造り手はアリスとオリヴィエ・ド・ムール夫妻。自然派シャブリの中でもトップクラスの品質を誇り、丁寧な畑仕事ぶりがワイ...
17/07/2025

ほんじつ
20:00…

ドメーヌ アリス エ オリヴィエ ドムールのシャブリ プルミエ・クリュ モン・ド・ミリュー 2021...

造り手はアリスとオリヴィエ・ド・ムール夫妻。
自然派シャブリの中でもトップクラスの品質を誇り、丁寧な畑仕事ぶりがワインに見事に反映される造り手です
冷涼なミネラル感と、彼らのやわらかなタッチが重なり合ったような、アート作品のようなワインは2002年ごろからSo2無添加キュヴェを試すなど早い段階で自然の美しさを表現しようとされてました

“モン・ド・ミリュー”は、右岸の中でも南東向きの恩恵を受けた、日照と風通しのバランスが素晴らしい1級畑
キンメリジャン土壌の持つ石灰のエネルギーが、凛とした張りと奥行きをもたらします
1級の中でも特に秀逸とされるこの畑は2017年からリリースですが、それ以前からもビオロジックでの栽培がされていた骨格とエネルギー豊かはキュヴェです

自然酵母でバリック発酵後、ステンレスタンク熟成を経て瓶詰め
時間とともに香りがほどけていき、酸の伸びが見事な一本です

こんやも
おまちしております





#ナチュラルワイン
#シャブリ
#自然派ワイン
#麻布十番
#麻布十番バー
#麻布十番ワインバー

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補足や微調整のご希望があれば、いつでもお知らせください。

ほんじつ20:00…ドメーヌ・ド・ビシュリーのラ・スルス 2021...コート・デ・バールにあるドメーヌ・ド・ビシュリーは、ラファエル・ピコネが2015年に立ち上げた家族経営のレコルタンで、もともと家業としてブドウを育てていた家に生まれ、醸...
23/04/2025

ほんじつ
20:00…

ドメーヌ・ド・ビシュリーのラ・スルス 2021...

コート・デ・バールにあるドメーヌ・ド・ビシュリーは、ラファエル・ピコネが2015年に立ち上げた家族経営のレコルタンで、もともと家業としてブドウを育てていた家に生まれ、醸造学校と他ドメーヌでの研鑽を経て、自らの哲学を持ったシャンパーニュ造りへと舵を切った造り手です。

ノンフィルター、ノンコラージュ、マロラクティックは自然に任せ、ドサージュはゼロでそれでもこのキュヴェは、繊細でしなやかなニュアンスを纏って仕上がります。

名前の「ラ・スルス＝湧き水」には、「起点であり、ずっと続いていくもの」という意味が込められていて、
自然の中にある“静かな力”へのリスペクトが詰まった1本
香りはほんのりと柑橘と白い花、泡はきめ細かく、しっかりとした骨格に、塩味のあるミネラルが静かに残ります

こんやも
おまちしております

#麻布十番
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#自然派ワイン
#ドメーヌドビシュリー

ほんじつ20:00…フォン・デア・フォーゲルヴァイデフラウヴェルト 2021ヴァッハウの急斜面。石の多いミッターベルクの畑で育った、リースリング、グリューナー・フェルトリーナー、ノイブルガー、シャルドネ。それぞれの輪郭を崩さず、やわらかく重...
19/04/2025

ほんじつ
20:00…

フォン・デア・フォーゲルヴァイデ
フラウヴェルト 2021

ヴァッハウの急斜面。
石の多いミッターベルクの畑で育った、リースリング、グリューナー・フェルトリーナー、ノイブルガー、シャルドネ。
それぞれの輪郭を崩さず、やわらかく重ねたブレンド。

全房でプレスした果汁は、バリックで発酵・熟成。
マロラクティックを経て、澱とともに12ヶ月。
瓶詰めまで清澄も濾過も行わず、SO2は極少量。

香りは黄桃や金柑、レモンバーム、うっすら白胡椒。
口に含むと、しっとりした果実の中に、きれいな酸と塩気が潜んでいて、後味にはふと、スモーキーなニュアンスが立ち上がる。

華やかさではなく、
滋味と静けさで引き込む白。

こんやも
おまちしております。

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ほんじつ20:00…アンヌ＝フランソワ・ガヌヴァのド トゥート ボテ 2022ジュラの小さな村、ラ・コンブ＝デュ・プスラン。自然とともにワインを育むこの土地で、ジャン＝フランソワ・ガヌヴァは1998年に家族のドメーヌを継承し、ナチュラルワイ...
16/04/2025

ほんじつ
20:00…

アンヌ＝フランソワ・ガヌヴァのド トゥート ボテ 2022

ジュラの小さな村、ラ・コンブ＝デュ・プスラン。
自然とともにワインを育むこの土地で、ジャン＝フランソワ・ガヌヴァは1998年に家族のドメーヌを継承し、ナチュラルワインの旗手として名を馳せてきました。
彼が10年を過ごしたのは、ブルゴーニュ・シャサーニュ＝モンラッシェの名手ジャン＝マルク・モレ。
その経験を携え、ジュラで独自の美学を深化させます。

ド トゥート ボテは、姉アンヌとのコラボレーションによって生まれた自由なキュヴェ。
ガメイ、ピノ・ノワール、ジュラの土着品種などをブレンドし、全房でのカルボニック発酵、自然酵母で醸し、SO₂無添加・無濾過・無清澄。
ガヌヴァらしい、奔放でピュア、それでいてどこか詩的な1本。

香りはイチゴや赤すぐり、ローズヒップ、ほのかなスパイスと土の気配。
口に含めば、チャーミングな果実としなやかな酸、細やかなタンニンが流れるように調和。
ナチュラルだけど、決して軽くない──そんな芯のある余韻が魅力です。

こんやも
おまちしております。

#麻布十番
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ほんじつ20:00…アントワンヌ・リエナルトの“アンファーズ” 2022…2011年、コンブランシアン村でワイナリーを再興したアントワンヌ・リエナルト。環境再生型農法をベースに、ビオロジック栽培（認証取得）・全房発酵・SO₂無添加または極少...
15/04/2025

ほんじつ
20:00…

アントワンヌ・リエナルトの“アンファーズ” 2022…

2011年、コンブランシアン村でワイナリーを再興したアントワンヌ・リエナルト。
環境再生型農法をベースに、ビオロジック栽培（認証取得）・全房発酵・SO₂無添加または極少量という姿勢で、ブルゴーニュの“ヴァン・ナチュール”に静かなる挑戦を続ける若き造り手です。

“Emphase”は、コンブランシアン村の7区画にわたる古樹のブレンド。
斜面・平地・粘土・砂質・石混じりの土壌… 様々な要素が重なり合い、ワインに複雑さと立体感をもたらします。

全房発酵、木樽と一部石器で10ヶ月熟成。SO₂は瓶詰時も基本無添加。

香りは赤果実、野ばら、スミレ、クローブや鉄分のようなミネラル感。
しっとりとした果実味に加え、瑞々しく伸びる酸、そして控えめなタンニンの余韻が心地よく残ります。
クラシックでありながら、どこか詩的で、静かな強さを感じるピノ・ノワール。

名前の “Emphase（強調）” に反して、語りすぎない余白が美しい。

こんやも
おまちしております。

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住所

麻布十番2-21-7 Baroque City 麻布十番 2F
Minato, Tokyo
106-0045

営業時間

月曜日 18:00 - 01:30
火曜日 18:00 - 01:30
水曜日 18:00 - 01:30
木曜日 18:00 - 01:30
金曜日 18:00 - 01:30
土曜日 18:00 - 01:30

電話番号

+817093300072

ウェブサイト

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