Le Clavier 有栖川

21/10/2019

これもマリアージュ。
判る人が居たらかなり嬉しい。

19/10/2019

日本ベスト8にちなんで
シャンパンのボトルが8,000円キャンペーン中

イングランド勝利！
間もなくニュージーランド戦
テレビで観戦できます。お近くにいらしたらお越しください。試合後はバー営業、ラグビーで盛り上がりましょう。
そして明日はいよいよ日本VS南アフリカ、映画館並みの大音量で興奮間違いなし。どこで観戦するかお決まりでなければ、ぜひ！

“リスペクトの精神を持って相手を送り出します🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🇦🇺👏 https://t.co/02VZLt2lzI”

13/10/2019

台風19号被災地の皆様、一刻も早く日常の生活に戻れるように祈っております。
台風が無ければ日本中が応援したと思うラグビーワールドカップのスコットランド戦、開催されます。日本の勝利で被災した方々に勇気を与えることが出来ると良いですね。生放送で一緒に応援したい方よろしければお越しください。

ラグビー・ワールドカップ（W杯）日本大会を主催する国際統括団体ワールドラグビーは1 - Yahoo!ニュース(毎日新聞)

05/10/2019

スモークチキン
たまたま今スモークにハマっていて、色々スモーク中。桜のチップでスモークしているので、ラグビー代表ユニフォームの🌸ジャージに繋がっていると昨日気付いてちょっと嬉しい。
スモークよだれ鶏、オリジナルです。ビール🍺に合うはず‼︎

05/10/2019

ワールドカップラグビー、サモア戦後半始まりました。応援しています。

05/10/2019

初の公開企画です。
音×食×酒をお楽しみいただけます。

11/15(金) Le clavier 有栖川 Miki Martin Christopher Gibson 有田紘平 チケットの購入はLivePocketで https://u.livepocket.jp/zEPhJ Le Clavier 有栖川 にて、ピアノとチェロ、フルートのアンサンブル・ソロ...

20/05/2019

大絶賛!!
本当に美味しい物がわかるお客様が現れました。
以前に「亀の尾」というお米の話を投稿しましたが、今回はお客様の面白いエピソードをご紹介。
“ご飯を炊く”行為の中に、すべての方に伝わる深いメッセージがあります。

生後11か月の赤ちゃんがそのお客様です。
まだしゃべれないので、どう思っていたのかは本当のことは誰にもわかりませんが(笑)
令和になる少し前のことです。クラビエールが思い出の店である、若いご夫婦が赤ちゃんを連れてご来店。離乳食を始めたばかりなので、少しづつ固形物を食べさせているそうです。
その日のスタートはシャンパーニュに合わせる白魚の天ぷら、お母さんが試しに食べさせたら、気に入って食べてしいました。甘い物は食べるけど、しょっぱい物はまだ受け付けないので、つまみの白魚の天ぷらを食べて、ご両親がびっくり。将来はお酒好き確定です。そして最後に締めご飯、家ではご飯はまだダメだったのに、うちのご飯は召し上がってくださいました。あっゴハン初めて食べた！と両親も大喜びです。
赤ちゃんの体が素材の良さを素直に受け入れたということですね。正直一番嬉しい評価です。亀の尾がどうとか、水がとか、炊き方がとかの情報は関係なく、理屈抜きに良いものは伝わると、ご飯を召し上がった時の笑顔で証明されました。でもこの赤ちゃんの将来が心配です。このまま本当に美味しいお米しか食べられないまま小学生に育ったら、外でご飯を食べた時に“不味い”と素直な反応で周囲を困惑させるかもしれません。

もちろん、ちゃんとしゃべれる大人のお客様(笑)は、「人生で一番美味しいご飯だった」「夜は炭水化物を食べないようにしているのに、このご飯ならいくらでも食べたいくらい幸せ」など口々に評価してくださいます。アメリカ人も満面の笑みで大喜び。

当然もっと美味しいご飯を炊いているお店をご存知の方もいらっしゃると思います。

一番美味しいご飯を目指したわけではありません。「亀の尾」の孫がササニシキ、ひ孫はコシヒカリ、現在の食卓のすべてお米のルーツと言ってよい「亀の尾」を、当時さながら最も自然なかたちで体感して頂くことを目指しました。明治、大正、昭和と続いたご飯が農薬や化学肥料に適合できずに絶滅しました。無農薬かつ無肥料の自然栽培で天日乾燥という手間暇をかけ、当時の味わいそのままに甦らせた、山梨の農家の八巻さんの仕事に計り知れない価値があると思ったからです。ご縁があり、お米だけではなく、お米が育った水も続けて送ってくださることになりました。時を超えたお米を、山梨の農家で召し上がって頂くそのままのかたちで、多くの方にご用意できるようになりました。新時代の初めに令和・平成・昭和・大正・明治と時を遡り、その時代の食卓に想いを馳せながら、現在のお米のルーツである亀の尾を召し上がれば、その味わいが岩にしみいる清水のように体に染み込んでいくのがお分かりいただけます。時代を繋ぐ体験を通して、感動とともに食のあり方を考えるきっかけを皆様にお伝えできれば幸いです。

17/05/2019

15日に新橋の日本の酒情報館、泉橋酒造の「夏ヤゴシリーズ」の単独試飲会に行ってきました。
一昨年から夏ヤゴブルーとドジョウの唐揚げの組み合わせが秀逸すぎて、以来なくてはならない逸品となり、夏ヤゴシリーズを飲み比べるのが楽しみでした。夏ヤゴブルー、夏ヤゴピンク、夏ヤゴ13、夏ヤゴにごり酒～純米活性～を一通り試したのはもちろん、お燗やカクテルまで用意されていました。日本酒は冷やか常温で飲むことが多く、外で飲むときにお燗を楽しみますが、カクテルは敬遠していました。ところがグレープフルーツ割がかなり旨くて夏にはもってこいです。ライムとミントのモヒートバージョンもあったので、夏ヤゴ13にソーダを少しフロートするアレンジをお願い、バッチリ夏ヤゴ13が生きてこれも夏に試して欲しいレシピです。橋場社長ご自身、家では割って飲まれることがあるそう。生酛で仕込んだ日本酒を割って飲むことが、オシャレなトレンドになるとカッコイイですね。
横浜君嶋屋の君嶋社長を通じて橋場社長とのご縁は20年ぐらい前からあったものの、個人的にゆっくりお話する機会は今回が初めて。色々なお話が出来て単独試飲会に参加した甲斐は十分ありました。お陰でスペシャルなお願いを引き受けてくださり、ドジョウの唐揚げがワンランクアップします。今年は生酛の夏ヤゴピンクにしようかな～
なぜドジョウに泉橋の夏ヤゴを合わせるのか？その由来はご来店頂いてのお楽しみです！

20/04/2019

食材の案内です。今朝市場で仕入れた魚介、この他肉や野菜も入って全て召し上がって頂ける感じです。ちなみにこの内容は、かなり贅沢なコースです！

ご興味があれば、下にリストを作りました。ご覧ください。
甘鯛、キンキ、勝浦のカツオ、生ウニ、活けの毛蟹大きめです、スチームのホタルイカ、平貝、本ミル貝、北寄貝、ウマヅラハギ、白魚、天然岩ガキ、蛤、閖上の赤貝、青柳、トリ貝
春は貝が美味しいです。