BASE by Laube

BASE by Laube BASE by Laube, ワインバー, 東麻布1-17-9 2階, Minato-kuの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

⁡＼ 今日は、ひとやすみ。 ／店長・鈴木です。月・火とお休みをいただいて、水曜からまた、みなさんの「今夜の一杯」を選ぶ日々に戻ります。白も赤も泡も、こだわりのグラスワインをそろえてお待ちしています。「ワインは詳しくなくて」という方こそ、どう...
11/08/2026

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＼ 今日は、ひとやすみ。 ／

店長・鈴木です。
月・火とお休みをいただいて、水曜からまた、みなさんの「今夜の一杯」を選ぶ日々に戻ります。

白も赤も泡も、こだわりのグラスワインをそろえてお待ちしています。
「ワインは詳しくなくて」という方こそ、どうぞお気軽に。その日の気分と料理に合わせて、一緒に一本を選ぶのがいちばんの楽しみです。

🍷 水曜から、東麻布の路地裏でお待ちしています。

📍 東京都港区東麻布1-17-9 2F｜麻布十番・赤羽橋より徒歩圏内

#東麻布ワインバー #東麻布グルメ #ソムリエ #店長鈴木

＼ 今週の白、5種そろっています ／よく冷えた白が一杯あれば、夏の夜は少しやわらぐ。今週 base に並ぶグラスの白は、軽やかな1杯から、香り高い1杯まで5種類。🇳🇿 Babich Sauvignon Blanc 2025（マールボロ）¥1...
10/08/2026

＼ 今週の白、5種そろっています ／

よく冷えた白が一杯あれば、夏の夜は少しやわらぐ。
今週 base に並ぶグラスの白は、軽やかな1杯から、香り高い1杯まで5種類。

🇳🇿 Babich Sauvignon Blanc 2025（マールボロ）¥1,100
パッションフルーツと柑橘、ハーブが弾ける、爽快な入口の一杯。

🇦🇺 Jericho Fumé Blanc 2023（アデレード・ヒルズ）¥1,870
柑橘と白い花に、ほのかな樽香。少し奥行きのあるソーヴィニヨン・ブラン。

🇫🇷 de Montille Bourgogne Chardonnay 2020（ブルゴーニュ）¥2,200
柑橘・白桃にヘーゼルナッツの香ばしさ。王道ブルゴーニュの白。

🇫🇷 Schlumberger Gewürztraminer 2023（アルザス）¥2,200
ライチ・バラ・スパイス。華やかな香りで、スパイスの効いた料理と。

🇳🇿 Felton Road Riesling 2019（セントラル・オタゴ）¥2,750
ライム・青りんご・凛としたミネラル。キレのある本格リースリング。

なお本日は定休日をいただいております。
この5種は今週の営業日にグラスでお楽しみいただけますので、次にお越しの際の一杯選びの参考に。軽やかに始めるか、香りで選ぶか——今夜の気分で。
🍷 どれにするか迷ったら、店長 鈴木までお気軽に。

📍 東京都港区東麻布1-17-9 2F｜麻布十番・赤羽橋より徒歩圏内

#東麻布ワインバー #東麻布グルメ #白ワイン #グラスワイン

09/08/2026

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＼ とろける一皿で、心まであたたかく ／
東麻布の隠れ家で楽しむ、ちょっと贅沢な"締め"のドリア。

〜熱々のチーズの下から、数種の肉の旨味が溢れ出す〜

『特製ミートドリア（Doria viande）』

📝【メニューのこだわり】
このドリアの主役は、複数の種類の肉をじっくり煮込んだ、贅沢なミートソース。その日の仕込みによって羊・牛・豚・鶏などを組み合わせ、それぞれの旨味が層のように重なり合う、深いコクが自慢です。
炊き上げたライスに、その特製ミートソースと、なめらかなベシャメルソースをたっぷりと。仕上げにチーズをのせ、こんがりと焼き上げました。
スプーンを入れた瞬間に立ちのぼるチーズの香りと、数種の肉が織りなす旨味、優しいベシャメルが一体となって、思わずほっとする美味しさに包まれます。
ワインを楽しんだ後の"締めの一皿"としてはもちろん、しっかり食べたい夜のメインにも。

🍷【一緒に楽しみたいワイン】
肉の旨味とチーズのコクが重なるこの一皿には、しなやかで奥行きのある赤ワインを。
・「2024 Frédéric Esmonin Gevrey-Chambertin」
ブルゴーニュ・ジュヴレ・シャンベルタンのピノ・ノワール。赤い果実の可憐な香りに、大地を思わせるスパイシーなニュアンスと、村名らしいしっかりとした骨格を備えた一本です。エレガントな酸ときめ細やかなタンニンが、ミートソースの旨味に寄り添いながら、チーズやベシャメルのコクを心地よく引き締めてくれます。

👥【baseで楽しむ理由】
「L'aubeの味を、もっとカジュアルに、もっと自由に」。
気取らずワインを傾けながら、熱々のドリアをほおばる——そんな贅沢な夜を、ぜひbaseで。
今夜の一杯選びは、ぜひ店長 鈴木までお気軽にどうぞ。

#東麻布グルメ #東麻布ワインバー #フレンチビストロ #ドリア

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25/07/2026

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＼ 卵を選ぶことは、育て方を選ぶこと ／
高知・土佐山の山あいで、のびのびと育った地鶏「土佐ジロー」。その一個が、baseの定番ウフマヨになります。

〜7月、アニマルウェルフェア・アクションキャンペーンに参加しています〜

『Œufs mayonnaise（ウフマヨ）』

📝【この卵のこと】
高知県高知市土佐山で、地鶏「土佐ジロー」を育てる赤尾裕亮さん。
土佐ジローは一日に産む卵の数が決して多くない鶏で、それでも赤尾さんは、鶏が土を踏み、羽を広げ、自分のペースで過ごせる環境にこだわり続けています。

数を追わず、鶏の暮らしを整える。
その手間の分だけ、卵は驚くほど濃厚で、力強い旨味を宿します。

baseでは、その卵を軽く燻製にかけ、特製マヨネーズを添えて。
シンプルな一皿だからこそ、卵そのものの違いがまっすぐに伝わります。

🐓【アニマルウェルフェアという選び方】
7月の1か月間、日本サステイナブル・レストラン協会が主催する「アニマルウェルフェア・アクションキャンペーン」に参加しています。
ケージフリー卵を使ったメニューを通じて、卵がどう育てられているかを、お客様と一緒に考える取り組みです。

美味しさの理由をたどっていくと、必ず育て方に行き着く。
土佐ジローの卵は、それをいちばん素直に教えてくれる素材です。

🍷【一緒に楽しみたいワイン】
燻製の香りとマヨネーズのコクには、樽のニュアンスを持つ白ワインがよく合います。
その日のおすすめは、店長 鈴木までお気軽にお声がけください。

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🍷 base by L'aube
東麻布の路地裏に佇む、小さなワインバー。
ソムリエが選ぶ世界中のワインと、
本店 Restaurant L'aube から届くビストロ料理を、
肩肘張らず、気軽に愉しめる一軒です。
仕事帰りの一杯に、誰かとの�

26/06/2026

＼ 世界のワインが、東麻布に集まる場所 ／
base by L'aubeでは現在、ボトルワイン約50種・グラスワイン7種をご用意しています。
フランスを中心に、シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドー、アルザス、南フランス——そして日本、イタリア、オーストラリア、チリと、産地も品種も幅広く。
セレクトの軸は、本店 Restaurant L'aube のワインリストと通じるもの。

産地の個性を素直に表現した造り手、土地の記憶が宿る一本を、baseのカジュアルな空間で気軽に楽しんでいただけるよう揃えています。
「今夜は何を飲もうか」と迷ったときは、ぜひ店長 鈴木までお声がけください。

その日の気分と料理に合わせて、一緒に選びます。
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🍷 base by L'aube

東麻布の路地裏に佇む、小さなワインバー。

ソムリエが選ぶ世界中のワインと、

本店 Restaurant L'aube から届くビストロ料理を、

肩肘張らず、気軽に愉しめる一軒です。

仕事帰りの一杯に、誰かとの語らいに、

ひとりで過ごす静かな夜に。

📍 東京都港区東麻布1-17-9 2F

　 麻布十番駅・赤羽橋駅より徒歩圏内

🕐 水〜土 18:00–25:00｜日 18:00–24:00

　 月・火 定休

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#東麻布ワインバー #東麻布グルメ #ワインのある暮らし #隠れ家ワインバー

＼ ボルドー左岸の、エレガントなメルロー ／格付シャトーが手がける、繊細で心地よい一本。〜チェリーやプラムの果実味、そしてミネラルの余韻〜『Château Couhins-Lurton Rouge 2021』🌍 産地：フランス / ボルドー...
21/06/2026

＼ ボルドー左岸の、エレガントなメルロー ／

格付シャトーが手がける、繊細で心地よい一本。
〜チェリーやプラムの果実味、そしてミネラルの余韻〜
『Château Couhins-Lurton Rouge 2021』
🌍 産地：フランス / ボルドー / ペサック・レオニャン

👥 生産者：シャトー・クーアン・リュルトン（ジャック・リュルトン）

🍇 品種：メルロー 95% / カベルネ・ソーヴィニョン 5%

📅 ヴィンテージ：2021年

🍷 アルコール度数：[ 記載予定 ]

💰 価格：[ グラス ¥ 　　/ ボトル ¥ 　　]
📝【味わいとシーン】

ボルドーの左岸に位置しながら、メルローを主体とするのがこのシャトーのユニークなところ。チェリーやプラムの果実味に、きめ細かいタンニンとミネラルのニュアンスが重なり、しなやかでエレガントな仕上がりです。食事と一緒に気軽に楽しめる、baseらしい一本。
👥【生産者のストーリー】

グラーヴ地区のクリュ・クラッセ（格付シャトー）でありながら、ボルドー左岸では珍しいメルロー主体の赤ワインを手がけるシャトー・クーアン・リュルトン。アンドレ・リュルトンが守り抜いた歴史ある畑を、現在は息子のジャック・リュルトンが継承。500Lの大樽とアンフォラで丁寧に醸造した、繊細さの中に力強さを感じる一本です。
ワインについてのご質問は、お気軽にスタッフまでどうぞ🍷
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🍷 base by L'aube

東麻布の路地裏に佇む、小さなワインバー。

ソムリエが選ぶ世界中のワインと、

本店 Restaurant L'aube から届くビストロ料理を、

肩肘張らず、気軽に愉しめる一軒です。

仕事帰りの一杯に、誰かとの語らいに、

ひとりで過ごす静かな夜に。

📍 東京都港区東麻布1-17-9 2F

　 麻布十番駅・赤羽橋駅より徒歩圏内

🍴 ディナー・一人飲みも歓迎

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#東麻布ワインバー #東麻布グルメ #ボルドーワイン #ワインのある暮らし

20/06/2026

＼ じっくりと、丁寧に。時間をかけた旨味の凝縮 ／

脂の甘みと肉の旨味がとろけあう、フレンチビストロの定番を東麻布の夜に。
〜丁寧に低温でコンフィにした豚肉は、箸を入れた瞬間ほろりと崩れる〜
『豚バラのコンフィ』
📝【メニューのこだわり】

コンフィとは、食材をその脂や油の中でゆっくりと低温調理するフランス伝統の技法。

時間をかけてじっくりと火を入れることで、外はしっかりと焼き色がつきながら、中はびっくりするほど柔らかくジューシーな仕上がりに。
付け合わせには、ほっくりと煮込んだレンズ豆を添えて。豚のジュを丁寧に煮詰めたソースをたっぷりと回しかければ、滋味深い旨味が皿全体にひろがります。

素材の力を引き出した、baseらしい丁寧な一皿です。
🍷【ソムリエおすすめのワイン】

豚の脂の甘みと旨味には、適度な酸と果実味のある赤ワインがよく合います。
・果実味豊かな軽やかな赤ワインを

ボジョレーやロワールのカベルネ・フランのような、スムーズな口当たりの赤ワインを合わせると、豚の旨味を邪魔せず引き立ててくれます。
・白ワインとのペアリングも◎

コクのあるブルゴーニュ系シャルドネも、脂の甘みと相性抜群。意外な組み合わせにぜひ挑戦してみてください。
ペアリングのご相談は、お気軽に店長 鈴木まで。
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🍷 base by L'aube

東麻布の路地裏に佇む、小さなワインバー。

ソムリエが選ぶ世界中のワインと、

本店 Restaurant L'aube から届くビストロ料理を、

肩肘張らず、気軽に愉しめる一軒です。

仕事帰りの一杯に、誰かとの語らいに、

ひとりで過ごす静かな夜に。

📍 東京都港区東麻布1-17-9 2F

　 麻布十番駅・赤羽橋駅より徒歩圏内

🍴 ディナー・一人飲みも歓迎

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＼ アルザスの風土が宿る、凛とした白ワイン ／ビオディナミの大地が育んだ、透き通るような果実と、研ぎ澄まされたミネラル。〜白桃・青リンゴの香りと、濡れた石を思わせる清冽なミネラル感〜『リースリング 2023』(2023 Barmés-Bue...
14/06/2026

＼ アルザスの風土が宿る、凛とした白ワイン ／

ビオディナミの大地が育んだ、透き通るような果実と、研ぎ澄まされたミネラル。
〜白桃・青リンゴの香りと、濡れた石を思わせる清冽なミネラル感〜
『リースリング 2023』(2023 Barmés-Buecher Riesling)
🌍 産地：フランス / アルザス

👥 生産者：ドメーヌ・バルメス・ブシェール (Domaine Barmés-Buecher)

🍇 品種：リースリング

📅 ヴィンテージ：2023年

🧪 醸造：大樽・ステンレスタンク、シュール・リー10ヶ月熟成

🍷 アルコール度数：12.5%

💰 価格：[ グラス ¥1,980 / ボトル ¥10,000 ]
📝【味わいとシーン】

白桃や青リンゴのみずみずしい香りに、レモンのキレと、濡れた石を思わせる清冽なミネラルが重なります。口に含むと生き生きとした酸が広がり、長く澄んだ余韻へと続く、品格のある辛口白ワイン。

夏の始まりを感じる今夜、シンプルな料理と合わせてゆっくりと楽しんでいただきたい一本です。
👥【生産者のストーリー】

アルザス南部・ヴェットルスハイムを拠点とするドメーヌ・バルメス・ブシェールは、1985年にバルメ家とブシェール家が結婚を機に両家の畑を統合して誕生。1998年からはビオディナミを採用し、自然とブドウの生命力を最大限に引き出す栽培へと転換しました。

2011年、創業者フランソワが不慮の事故で急逝するという大きな試練を経て、母ジュヌヴィエーヴと息子マキシム、娘ソフィーが意志を受け継ぎ再起。その後の飛躍的な品質向上が評価され、フランスの権威あるワインガイド「La R***e du Vin de France」にて最高峰の3つ星を獲得。今アルザスで最も注目される造り手のひとつです。
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🍷 base by L'aube

東麻布の路地裏に佇む、小さなワインバー。
ソムリエが選ぶ世界中のワインと、
本店 Restaurant L'aube から届くビストロ料理を、
肩肘張らず、気軽に愉しめる一軒です。
仕事帰りの一杯に、誰かとの語らいに、
ひとりで過ごす静かな夜に。

📍 東京都港区東麻布1-17-9 2F
　 麻布十番駅・赤羽橋駅より徒歩圏内
🍴 ディナー・一人飲みも歓迎
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#東麻布ワインバー #東麻布グルメ #アルザスワイン #リースリング

＼ 南仏ニース生まれの、おつまみ系ガレット ／ひよこ豆粉だけで作られる、シンプルで止まらないおいしさ。〜サクッと軽やか、ひよこ豆の香ばしさがクセになる〜『ソッカ』📝【メニューのこだわり】南フランス・ニースに古くから伝わる、ひよこ豆粉のガレッ...
13/06/2026

＼ 南仏ニース生まれの、おつまみ系ガレット ／

ひよこ豆粉だけで作られる、シンプルで止まらないおいしさ。
〜サクッと軽やか、ひよこ豆の香ばしさがクセになる〜
『ソッカ』
📝【メニューのこだわり】

南フランス・ニースに古くから伝わる、ひよこ豆粉のガレット「ソッカ」。

ひよこ豆粉、水、オリーブオイル、塩だけで作られるこの料理は、ニースの旧市街で屋台から切り売りされてきた、庶民に愛されるソウルフードです。
baseでは薄く仕上げてカリカリに焼き上げ、ポテトチップスのような軽快な食感に。

一枚食べたら止まらない、ワインが進む一皿です。

グルテンフリーで植物性、素材のシンプルさの中にひよこ豆ならではの旨味と香ばしさが詰まっています。
🍷【相性の良いワイン】

香ばしく軽やかなソッカには、やはり同じ南フランス生まれのワインが自然と寄り添います。
・プロヴァンスのロゼやヴェルメンティーノなど

ハーブのニュアンスと軽やかな酸が、ひよこ豆の素朴な旨味とよく馴染みます。

・シャンパーニュやクレマンの爽やかな泡も◎
カリッとした食感と気泡のフレッシュさが軽やかに重なり、アペロタイムにぴったりです。

・ミネラル感のある辛口白ワインとも
ソッカのシンプルな旨味を邪魔せず、すっきりと寄り添います。
ワイン選びはお気軽に店長 鈴木までご相談ください。
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🍷 base by L'aube

東麻布の路地裏に佇む、小さなワインバー。
ソムリエが選ぶ世界中のワインと、
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🍴 ディナー・一人飲みも歓迎
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#東麻布グルメ #東麻布ワインバー #フレンチビストロ #ソッカ

住所

東麻布1-17-9 2階
Minato-ku, Tokyo
106-0031

営業時間

水曜日 20:00 - 02:00
木曜日 20:00 - 02:00
金曜日 20:00 - 02:00
土曜日 20:00 - 02:00
日曜日 17:00 - 00:00

電話番号

+81355449785

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