Single Malt Bar ですぺら - despera -

Single Malt Bar ですぺら - despera - 【シングルモルト・ウィスキー専門バー】
シングルモルト・ウィスキー専門のバーです。
場所は赤坂見附、ボトルの品揃えは約７００種類。
店主がウィスキーの多様性を皆様と共に愉しむべく奮闘中です。

シングルモルト・ウィスキー専門の小さなバーです。ウィスキーボトルの品揃えは約６００種類。 ボトラーズ・ウィスキーからディスティラリー・ボトルまで、新旧様々に揃えています。 ２代目店主がウィスキーの多様性を皆様と共に愉しむべく奮闘中です。

【ゴールデンウイーク期間中の営業日について】G.W.期間中も普段通りの営業で、火＆水曜日の定休日のみお休みさせて頂きます。定休日以外ならば、土＆日＆祝日でも営業致します。よろしくお願い申し上げます。 #シングルモルト #ウイス...
25/04/2026

【ゴールデンウイーク期間中の営業日について】

G.W.期間中も普段通りの営業で、火＆水曜日の定休日のみお休みさせて頂きます。

定休日以外ならば、土＆日＆祝日でも営業致します。

よろしくお願い申し上げます。

#シングルモルト #ウイスキー #バー

17/04/2026

【４月１７日(金)　臨時休業のお知らせ】
誠に勝手ながら、４月１７日（金）は都合により休業させて頂きます。
なお、通常は【火，水曜日】が定休日です。
よろしくお願い申し上げます。
ですぺら店主

02/03/2026

【３月２日(月)　臨時休業のお知らせ】

誠に勝手ながら、３月２日(月)は都合により休業させて頂きます。

なお、通常は【火，水曜日】が定休日です。

よろしくお願い申し上げます。

ですぺら店主

26/12/2025

【年末年始の営業のお知らせ】

2025年年は、12月29日(月)まで営業致します。

新年の営業は１月８日(木)から行う予定ですが、
１月５日(月)も営業するかもしれません。

来年以降も【火，水曜日】が定休日です。
土、日、祝日は営業しております。

よろしくお願い申し上げます。

ですぺら店主

21/11/2025

【11月21日(金)　臨時休業のお知らせ】
誠に勝手ながら、11月21日(金)は都合により休業とさせて頂きます。

11／22(土)～24(月)の３連休は、普段通り営業致します。

なお、通常は【火，水曜日】が定休日です。

よろしくお願い申し上げます。
ですぺら店主

【御岳蒸溜所　2021年蒸溜 2024年瓶詰／はせがわ酒店 private cask／オロロソ・シェリーカスク No.111／56％】良いですね。もうノージングの時点で最近購入する機会がめっきり減った本当のシェリー樽熟成由来の香りが愉しめま...
05/05/2025

【御岳蒸溜所　2021年蒸溜 2024年瓶詰／はせがわ酒店 private cask／オロロソ・シェリーカスク No.111／56％】

良いですね。もうノージングの時点で最近購入する機会がめっきり減った本当のシェリー樽熟成由来の香りが愉しめます。これは良い樽を選ばれましたねぇ…。
（※最近はシーズニング・シェリー樽のレベルも全体として十分高いので、それらを否定することはナンセンスです）

古木とシェリーのニュアンスは十分ながらも見通しの良いボディで、暗さ・重さで飲み手に印象付けるタイプではありません。それがまた素敵です。
フルーティー・フレーバーとふくよかなモルトの風味が合わさって、フルーツミックス（パイナップル、桜桃、洋ナシ等）をふんだんに刻み入れた上品なケーキの様でもあります。

カスクストレングスのままでも十分バランスが良く、適度なグリップ感もあるためかアフターも程よい長さです。このグリップ感は樽だけでなく酒質に由来する所も大きいかと。
また、ほんの数滴の加水で見事に穏やかな輪郭となり３年熟成とは思えないほど落ち着いた姿を見せてくれて嬉しくなります。

個人的には、この空き樽の行く末が気になるところです。
まだ活力を残していると予想できるこの樽に再び原酒を詰めて15年程度熟成させたら…‘00年代前半頃までは豊富にリリースされていた、原酒の個性と熟成効果を高いレベルでバランスさせていたリフィル・シェリーカスクのボトル達、あれらに匹敵するものが出来上がると想像します。

#シングルモルト #ウイスキー #バー

【ローランド シングルモルト 2007 15年 ザ・シングルモルツ・オブ・スコットランド／リザーヴカスク】蒸溜所名は非公開ですが、グレンキンチー蒸溜所です。春～夏の季節に2～3杯目あたりに据えると収まりが良いことを期待して仕入れておきました...
30/04/2025

【ローランド シングルモルト 2007 15年 ザ・シングルモルツ・オブ・スコットランド／リザーヴカスク】

蒸溜所名は非公開ですが、グレンキンチー蒸溜所です。
春～夏の季節に2～3杯目あたりに据えると収まりが良いことを期待して仕入れておきました。
その期待通りの一本です。

全体としては白色系の味わいでフローラルなボディ、サラサラとした上白糖っぽい甘さ、微かに木質由来のフレーバー、微かにホワイトペッパー又はジンジャーパウダー的なアクセント。
「ジンジャーパウダーを一振りしたメープルウォーター」…とも表現できるのですが、本邦ではメープルウォーターの流通が極めて乏しいため伝わり難いのが何ともはや。
また加水タイプにしては度数が48％と微妙に高く、これがボディに適度な締まりの良さを与えています。

オフィシャルで定番商品の12年が手頃な価格かつ飲みやすいためか侮られがちなグレンキンチーですが、このボトルはグレンキンチーの酒質を全く損なうことなくレベルアップさせた具合です。
飲み手の知識と体験を深めて経験値を上げることにも資する所も大きい、佳酒であります。

また「グレンキンチーのボトラーズもの」についてはお伝えしたいことも多々ありますが、それは後日改めて。

#シングルモルト #ウイスキー #バー

【インチガワー 2009 14年 46% ケイデンヘッド・オリジナルコレクション】先ずはこちらをご紹介。春、又は秋のお勧めとして出そうと思って仕入れておいた内の1本です。21世紀に入ってから蒸留された15年熟成前後のインチガワーに対しては、...
28/04/2025

【インチガワー 2009 14年 46% ケイデンヘッド・オリジナルコレクション】

先ずはこちらをご紹介。
春、又は秋のお勧めとして出そうと思って仕入れておいた内の1本です。

21世紀に入ってから蒸留された15年熟成前後のインチガワーに対しては、概ね「練り上げ、磨かれたキャンディーっぽい艶のあるボディに何か一つまみのアクセント」がハウススタイルと思っています。
グリップ感と口馴染みの適度なバランス、麦芽糖(水飴)っぽい甘さを背景に据えたミルキーとナッティーの渾然一体感。
蓋然的にはドヤ顔系よりもチャーミング系が多いかな、とも。

このボトルは上記の期待に沿う酒質のボディに加えて、更にリフィル・ペドロヒメネス・シェリー・カスクで後熟。このリフィルならではの効き目が絶妙にマッチして非常に良い仕上がりです。

結果、このボトルに簡潔なコメントをするならば「スパイス・キャンディー」。
西アジア～東ヨーロッパ辺りのお土産品とかで出会う、日本人の食生活では少し馴染みが薄いけれど不思議と口に合って適度にエキゾチックなスパイス感を、無理なく口中で転がして愉しめます。

スターターとしても使える素敵な一本です。

#シングルモルト #ウイスキー #バー

色々と思う所ありまして、そろそろ情報発信を適度にやっていこうと思う次第。というわけで今春に、昔のストック分および最近の購入分から店へ投入したボトルを紹介してみます。とりあえず１２本。各ボトルについての投入意図、評価、コメント等は順次発信して...
27/04/2025

色々と思う所ありまして、そろそろ情報発信を適度にやっていこうと思う次第。

というわけで今春に、昔のストック分および最近の購入分から店へ投入したボトルを紹介してみます。

とりあえず１２本。
各ボトルについての投入意図、評価、コメント等は順次発信していく予定です。

よしなに。

#シングルモルト #ウイスキー #バー

【ゴールデンウイークの営業日について】普段通り、火＆水曜日の定休日にお休みさせて頂きます。定休日以外ならば土＆日＆祝日でも営業致します。よろしくお願い申し上げます。 #シングルモルト #ウイスキー #バー
26/04/2025

【ゴールデンウイークの営業日について】

普段通り、火＆水曜日の定休日にお休みさせて頂きます。

定休日以外ならば土＆日＆祝日でも営業致します。

よろしくお願い申し上げます。

#シングルモルト #ウイスキー #バー

24/01/2025

【１月２５日(土)　臨時休業のお知らせ】
誠に勝手ながら、１月２５日(土)は都合により休業とさせて頂きます。
なお、通常は【火，水曜日】が定休日です。
よろしくお願い申し上げます。
ですぺら店主

27/12/2024

【年末＆年始の営業日について】

2024年は12月28日(土)まで営業致します。

12月29日(日)～1月4日(土)までお休みさせて頂きます。

2025年は1月5日(日)から営業を開始致します。

なお、定休日は火曜日・水曜日です。

よろしくお願い申し上げます。

住所

赤坂3-9-15　第２クワムラビル ３階
Minato-ku, Tokyo
107-0052

営業時間

月曜日 18:00 - 00:00
木曜日 18:00 - 00:00
金曜日 18:00 - 00:00
土曜日 17:00 - 23:00
日曜日 17:00 - 23:00

電話番号

+81335844566

ウェブサイト

アラート

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