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.月曜日営業、土曜日お休みです！月曜日も是非ご利用くださいあたたかくなるとビール気分が高まりますよねお気軽にお立ち寄り下さい！ピンピンのグラスを目指してお待ちしてます🍺
29/05/2026

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月曜日営業、土曜日お休みです！

月曜日も是非ご利用ください

あたたかくなるとビール気分が高まりますよね

お気軽にお立ち寄り下さい！
ピンピンのグラスを目指してお待ちしてます🍺

.奇跡の苺4なんて言うと大袈裟なんですけど埼玉のありしおさんより、路地の苺がはじめて届きました路地がいいとか、ビニールハウスが悪いとか、そういった話ではなく、全て尊いものですただ、無自覚な欲や思い込みによって価値あるものが埋もれることを悲し...
04/05/2026

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奇跡の苺4なんて言うと大袈裟なんですけど

埼玉のありしおさんより、路地の苺がはじめて届きました

路地がいいとか、ビニールハウスが悪いとか、そういった話ではなく、全て尊いものです

ただ、無自覚な欲や思い込みによって価値あるものが埋もれることを悲しく思います

プラネタリウムも人が作った素敵な空間
ただ、晴れでも曇りでも空はいつも違って、どこか心の奥深くをすくうような
全ての人に平等でいつもそこにあるけど特別なものに思えるのです

それの何がいいのか？を言語化するのは少し野暮ですが、路地の苺はそういった言葉よりも大切なものが宿っていると思います

ありがとう

今日、明日はお出しできると思うのでご都合あえばいらしてください

.GWはカツカレーというかフィッシュカレーというか、スープカレーをお出ししようと思っていますワインは勝手にフリウリ、マグマナムフェスティバルを開催予定珍しく催物ですが地味なんですゆっくりお過ごしいただけますように...白読も新年度スタート！
29/04/2026

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GWはカツカレーというかフィッシュカレーというか、スープカレーをお出ししようと思っています

ワインは勝手にフリウリ、マグマナムフェスティバルを開催予定

珍しく催物ですが地味なんです

ゆっくりお過ごしいただけますように...

白読も新年度スタート！

.農家さんから届くお野菜、魚、野草などの食材が季節の変わり目を知らせてくれる自然の流れに委ねる部分が大きい路地ものや、天然のものが当たり前だと錯覚してしまうくらい毎年、毎週、毎日届く食材がお皿に乗るまでに数多の人の力、心が奇跡的に繋がってい...
15/04/2026

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農家さんから届くお野菜、魚、野草などの食材が季節の変わり目を知らせてくれる

自然の流れに委ねる部分が大きい路地ものや、天然のものが当たり前だと錯覚してしまうくらい毎年、毎週、毎日届く

食材がお皿に乗るまでに数多の人の力、心が奇跡的に繋がっている

カレンダーを見て季節感を造るような仕入はしたくない

あるものをそのまま、出来るだけそのまま本来の味を喜んでもらえるよにこれからも努めたい

私にとって贅沢とは、自然や真理のような手に出来ない現象を人の心で繋いでいくことなのかもしれない

12/03/2026

最高の前田さんのメヒカリの唐揚げ！
ふわふわで味わい深い...

10/03/2026

最近のおすすめ

.8日間の前田さんと日本料理の営業を終えて今回、前田さんが独立前にsansaの飲み物の扱いを知りたいとお話しいただいたことで始まりました。代わりに技術を見せていただくことと、私の得意な洋酒との相性を探究することでこれからの日本料理の新しい？...
04/03/2026

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8日間の前田さんと日本料理の営業を終えて

今回、前田さんが独立前にsansaの飲み物の扱いを知りたいとお話しいただいたことで始まりました。
代わりに技術を見せていただくことと、私の得意な洋酒との相性を探究することでこれからの日本料理の新しい？楽しみ方へ繋がればと思い開催させていただきました。

トップクラスの日本料理の方とご一緒できことは、光栄であり、またsansaで供している料理の立ち位置の確認にもなりました。

イベント期間としては時間はあったものの、結果的に時間はまだまだ必要で今後もこの仕事を続ける限り追求し続けることを改めて誓いました。

日本料理とは？外食とは？そもそもの食材、目標点、思想、願い全てに於いて少しずつ違いがあって、その違いがとても大きく重要でそこの間をどうやって、ひとつ上の階層に昇華させる必要があるかが今後形にしていきたいところです。

四季を愛で、食材を活かすこと。
それは私がずっと大切にしてきたことです。

自然があり、食材があり、そこにまつわる人の力がある。
欲をかかず、素直にそれらに寄り添えば、自ずと小さな真実が生まれます。

その小さな真実を、もっと色濃く、深く、強いものへ、これからも手を掛けていこうと思いました。

足を運んでくださった皆様ありがとうございます。
また、機会があると思います。

次はもう少しほんの少しでも良いものに出来るよう進んでいきます。

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写真

圧倒的に個性的な味でありながら
身近な食材でもあり特別感が薄まる大根
今回のコースの軸としました
本当に人を楽しませるお食事の誠実さって難しいですね
でも楽しいんですよね

.少しずつあたたかくなり、気持ちは外向き前田さんとの日本料理の営業を終えて外交的な気持ちなので、またイベントでもしてみようかしらお声おかけください
28/02/2026

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少しずつあたたかくなり、気持ちは外向き

前田さんとの日本料理の営業を終えて外交的な気持ちなので、またイベントでもしてみようかしら

お声おかけください

.イベントの案内です。日本料理「青柳」ご出身の前田さんと特別営業いたします。「青柳」は徳島、麻布台に構える日本料理店です。若い方には馴染みがないかもしれませんが、「小十」、「龍吟」、「かんだ」、「明寂」と青柳ご出身の素晴らしいお店が名を連ね...
31/01/2026

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イベントの案内です。

日本料理「青柳」ご出身の前田さんと特別営業いたします。

「青柳」は徳島、麻布台に構える日本料理店です。
若い方には馴染みがないかもしれませんが、「小十」、「龍吟」、「かんだ」、「明寂」と青柳ご出身の素晴らしいお店が名を連ねています。

前田さんは2026年、奈良で独立開業を予定しています。
sansaのお酒を好いていただき、互いにお料理と飲み物の知見を深め合おうと今回ご一緒していただくことになりました。

以下イベント予定です。
3週、合計8日間の特別営業です。週毎にコンセプトを変えて営業いたします。

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居酒屋スタイル *予約推奨
日常の中の上質が好きなんです.日本料理の技術を身近に楽しめます
2月5日（木）　18:00 - 24:00 (お食事の締切22:00 )
2月6日（金）　18:00 - 24:00 (お食事の締切22:00 )
2月7日（土）　15:00 - 24:00 (お食事の締切21:00 )

sansa style *予約推奨
sansaの通常のメニューを前田さんのアレンジで仕立てなおしてもらいます
2月12日（木）　18:00 - 24:00 (お食事の締切21:00 )
2月13日（金）　18:00 - 24:00 (お食事の締切21:00 )
2月14日（土）　15:00 - 24:00 (お食事の締切21:00 )

course **要予約
総括的な意味合い
2月19日（木）　18:00 - コース15000yen
2月20日（金）　18:00 - コース15000yen

*出来るだけウォークインで楽しんでいただけるよう努めますがご予約推奨です

**予約のみ

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前田悠介

建築から料理の道へ。
「青柳」にて一人の師のもとで四半世紀、技と術を磨く。今年、古都奈良にて独立予定。

日本料理はシンプル故に難しい。
透明感とふくよかさ。
キレと余韻。
余白。
古と今、過去と未来、人と人との間(あわひ)にて。

ー
1978年生まれ
2001年「青柳」弟子入
2025年 「青柳」退社
2026年 奈良にて独立開業予定
三児の父

.山では梅の早い枝が少し花を咲かせている目で感じる春とは背合わせに芯まで冷える寒さこういう時は良い赤ワインを少しだけ大切に飲むのがいいーー今月は日本料理のイベントもあります。美味しいものご用意してお待ちしております
31/01/2026

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山では梅の早い枝が少し花を咲かせている

目で感じる春とは背合わせに芯まで冷える寒さ

こういう時は良い赤ワインを少しだけ大切に飲むのがいい

ーー
今月は日本料理のイベントもあります。
美味しいものご用意してお待ちしております

住所

赤坂2-20/19
Minato-ku, Tokyo
1070052

営業時間

月曜日 18:00 - 01:00
火曜日 18:00 - 01:00
木曜日 18:00 - 01:00
金曜日 18:00 - 01:00
土曜日 17:00 - 22:00
日曜日 17:00 - 22:00

電話番号

0335834200

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