Atelier sanmi

Atelier sanmi Atelier sanmi, 東京都港区南青山2-18-20南青山コンパウンドB1F, Minato-kuの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

紹介制南青山Restaurant & wine bar & wine shop

L'osier(☆☆☆)・FARO(☆)・HEINZ BECK(☆) etc...で修行した料理人が
日本の海・大地・森・空・太陽・月・風・水・人
の9つの自然のマテリアルを表現した18品の料理と独自のペアリング体験が織り成すモダンジャポニズムレストラン。

「酸味」を始めとし、
旨味・塩味・滋味の「三味」が渾然となり、
「三位一体」で美味しさを表現する、
それを『sanmi』と名付け、
新たな食体験と感性を提供します。 「酸味」を始めとし、
旨味・塩味の「三味」が渾然一体となり、
「三位一体」で美味しさを表現する。

それを『sanmi』と名付け、
新たな食体験と味覚を提供していきます。

『飲』と『食』。

口の中で2つを合わせることで味わえる3つ目の味。
口内調味で完成されるペアリングの妙を楽しむことが出来ます。


『atelier sanmi』では
美味しいということを前提にアート性と空間美の共存を考え、料理を生み出していきます。

レストランで靴を脱ぐという新しい様式。
ゆっくりと寛いで欲しいという解放性と素材の変化を感じて頂きたいという想いからです。

レストランはセレクトショップやギャラリーであると私達は考えております。

美しいと思う物質を選び、お客様と共有する。

季節とともに変わっていく料理とインスタレーション。
シュルレアリスムのような3つの異なる空間。
33品の料理と18種のワインペアリング。

春夏秋冬の刹那的な美しさをお楽しみください。

17/08/2026

Atelier sanmiでは、ノンアルコールのドリンクもご用意しております。

お茶・発酵・果実・ハーブ・香木。

素材の酸味や甘味、香り、余韻を重ね、一杯の中に奥行きのある味わいを表現しています。

お料理とともに。
あるいは、バータイムの一杯として。

アルコールの有無にとらわれない、Atelier sanmiならではの一杯をお楽しみください。

Atelier sanmi

09/08/2026

Atelier sanmiにて、現代アーティスト スギヤマタクヤとの5回目となるコラボレーションを開催いたしました。

今回のテーマは「光の三原色」。

9品の料理に、9種のワイン。
そこに、ライヴペインティングとギターの音色を重ねました。

Atelier sanmiが料理とワインのペアリングで探究しているのは、それぞれを単体で味わうだけでは生まれない「第3の味」。

酸味を主軸に、旨味・塩味・滋味の「三味」が三位一体となることで味覚の輪郭は変化し、新しい感覚が立ち上がっていきます。

今回、その探究を味覚だけに留めずに色・音・アートへ。

皿の上で生まれる味。グラスの中にある香りと余韻。空間を満たす音。目の前で重なっていく色。

異なる感覚が交わり、
それまで存在しなかったひとつの体験へと変わっていく。

食べること、飲むこと、観ること、聴くこと。

その境界をほどきながら、
感性を再生する一夜となりました。

Atelier sanmi
Modern Japanese Gastronomy

住所

東京都港区南青山2-18-20南青山コンパウンドB1F
Minato-ku, Tokyo
1070062

営業時間

月曜日 19:03 - 03:03
火曜日 19:03 - 03:03
水曜日 19:03 - 03:03
木曜日 19:03 - 03:03
金曜日 19:03 - 03:03
土曜日 19:03 - 03:03

ウェブサイト

アラート

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