フィルデジュール -au Fil des Jours-

フィルデジュール -au Fil des Jours- au Fil des Jours フィルデジュール

永久に閉鎖。

ベルギービールのパイオニアとして26年目を迎えるブラッセルズが提案する新しいスタイルのビアカフェです。ランチタイムはバゲットサンドとパスタ、オリジナルブレンドを使ったこだわりのハンドドリップコーヒーを。ディナータイムはベルギーから直輸入した樽生ビールや世界各国のワインと趣向を凝らした料理をお楽しみいただけます。どうぞお気軽にお立ち寄り下さい。

16/07/2021

【フィルデジュール閉店のご案内】

この度7月13日をもちまして、フィルデジュール新橋を閉店とさせていただきました。
1月の緊急事態宣言から一度も営業を再開できず閉店となってしまい、お客様には申し訳ない気持ちでいっぱいですが、2012年7月のオープンから約9年に渡りご愛顧いただき、心より感謝申し上げます。ありがとうございました。
4度目の緊急事態宣言が発令され、厳しい状況が続いていますが、乾杯できる日まで各店それぞれに営業しつつ準備をしております。（神田神保町店は休業）



今後ともブラッセルズをよろしくお願い致します。

12/01/2021

【休業のお知らせ】

いつもフィルデジュールをご利用頂き
ありがとうございます。

大変急なお知らせで申し訳ありません。
今回の緊急事態宣言の発出などを受け、
フィルデジュールは13日(水)以降
当面の間、休業させて頂く事に致しました。

営業再開の時期に関しましては
現在のところ未定です。

新年の挨拶も出来ないまま、
このようなお知らせでとても残念です。

ご迷惑をお掛け致しますが
ご理解の程、よろしくお願い致します。

【年内の営業日程】と【今週土曜日のお知らせ】 今年も残り１週間！！全く実感はありませんが本当ですか？・・・遅くなりましたが、年内の営業日程です。12/24(木)、25 (金)　通常営業(時短営業中)12/26(土)　15時～21時12/27...
24/12/2020

【年内の営業日程】と
【今週土曜日のお知らせ】

今年も残り１週間！！
全く実感はありませんが
本当ですか？
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遅くなりましたが、年内の営業日程です。
12/24(木)、25 (金)　通常営業(時短営業中)
12/26(土)　15時～21時
12/27(日)　休業
12/28(月)　通常営業(時短営業中)
12/29(火)　15時～22時(年内最終営業)

よろしくお願い致します。
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そして、今週の土曜日は…、

☆GOUDEN CAROLUS INDULGENCE 2020
★RODENBACH CARACTERE ROUGE

上記の限定入荷ビール２種をグラス売り！
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『グーデン カロルス インダルジャンス』は2015年以来、毎年違った原料を用いて限定醸造されている、挑戦的なビール。６年目の2020年は「FUNKEN」(フンケン:ドイツ語で火花の意)と銘打ち、ドイツのラオホ(燻製麦酒:バンベルグのシュレンケルラがその代名詞的な存在)とベルジャンエールのスタイルを融合。ピーテッドモルトを用いたスモーキーなビール。
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もうひとつが、
『ローデンバッハ キャラクテール ルージュ』
ローデンバッハと言えば、ベルギーを代表するサワーエール。フランダース レッドと呼ばれる木樽長期熟成ビールのスタイルで、樽内に棲息する乳酸菌などの作用により、バルサミコ酢にも似た酸味を備えています。

通常は熟成期間の長いモノと若いビールをブレンドしますが、キャラクテール ルージュは２年熟成のビールにチェリー・ラズベリー・クランベリーの果実を６ヶ月浸漬して造り上げます。
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どちらも一飲の価値有り！
土曜日、お待ちしてます！

【BRUSSELS COOKING 31】カリフラワーと揚げ芋のサブジ・ のカレー好きなサッちゃんに褒めてもらったんで最近調子のって作ってます。・今回はスパイスカレーを作る要領で途中にお野菜を入れ蒸して仕上げてます。・蒸し過ぎるとソースにな...
22/12/2020

【BRUSSELS COOKING 31】
カリフラワーと揚げ芋のサブジ
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のカレー好きなサッちゃんに
褒めてもらったんで最近調子のって作ってます。
・
今回はスパイスカレーを作る要領で途中にお野菜を入れ蒸して仕上げてます。
・
蒸し過ぎるとソースになるので、
今回のようにサッとおかあげや、揚げて入れて
纏わせるようにサッと蒸すと良いかと。
温め直しても、冷たく冷やして檸檬をキュッと搾ってもよ👌
（サッサッサッ🫕）
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▧材料
クミン、コリアンダー、フェンネル、マスタードシード各大さじ2
（全てホール、コリアンダーは砕く。）
サラダ油200ml
玉葱 3個 （1センチ角切り）
生姜 大さじ1（すりおろし）
トマト2個 （1センチ角切り）
クミン、コリアンダー、ターメリック各大さじ1
（全てパウダー、お好みで調整）
水 大さじ2
カリフラワー1個（大きめにcutして茹でおかあげ）
ブロッコリー 1個（大きめにcutして茹でおかあげ）
じゃが芋 3個 （3センチ角ぐらいにcutし、
周りがカリッとなるくらい揚げる、もしくはロースト）
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▧作り方
スパイスカレーを作るように、
鍋にサラダ油を入れ熱し、ホールスパイスを入れ香りを立たせる。
焦げないように調整し、玉葱を入れかるく塩をする。
中火〜弱火で焦げないよう、じっくりと茶色く色づくまで炒める。
炒まったらパウダースパイス、生姜、水を入れ香りを立たせる。
角切りトマトも入れ少し煮て馴染ませる。
・
カリフラワー、ブロッコリーは硬めにゆでおかあげ。
じゃが芋は周りがカリッとなるくらいまで揚げるのがおすすめ。
どちらもスパイス鍋にいれ、さっくりと混ぜて
弱火で芯に火が通るまで4〜5分蒸して完成。
・
おすすめは最後ナンプラーで塩味を足すと
香りもまた複雑になり美味しいですヨ。
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【営業時間短縮中】
▨lunch time 11:30-15:00 （LO14:30）
▨dinner time 17:00-⚠️22:00
（food LO21:30）
（drink LO坂本さん次第👌）
⚠️12月は土曜日も営業しています⚠️
営業時間は15:00〜21:00（LO20:30）
▨定休日-日祝日

ご来店の際のウイルス対策に
ご協力いただきありがとうございます。
引き続きご協力よろしくお願いいたします。

Xmas takeout BOXもご予約受付中です！
詳しくは一つ前の投稿をご覧ください👨🏻‍💻

#フィルデジュール #ブラッセルズ #新橋 #虎ノ門 #サブジ

今日は寒いですね。寒さでようやく、あぁ、もう年末なんだなぁとやっと感じられました。・・さて、今月から土曜日も営業しておりますが先週、先々週と大瓶グラス売りを提供してきました。今週の土曜日も１銘柄だけですがご用意致します。・・今週はSt.Fe...
17/12/2020

今日は寒いですね。
寒さでようやく、あぁ、もう年末なんだなぁと
やっと感じられました。
・
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さて、今月から土曜日も営業しておりますが
先週、先々週と大瓶グラス売りを提供してきました。
今週の土曜日も１銘柄だけですがご用意致します。
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今週は
St.Feuillien Cuvée de Noël
2018年醸造のマグナムボトル。

年に一度、クリスマスに向けてリリースされる
ベルギーの冬季限定醸造ビールです。
この季節にクリスマスビールを飲むことを
毎年楽しみにしている方も多いですよね。
・
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残念ながら、ブラッセルズでは今年醸造の
クリスマスビールの輸入が叶いませんでしたが
現地ベルギーでは、毎年その年のビールを買って
寝かせておいた前年(又はそれより前)のビールを飲む
なんて話も聞いたりします。

熟成させる事で味わいがまろやかにまとまって
より美味しく飲めるのもこういったビールの面白さです。
・
・
今回は2018年醸造のマグナム(1.5L)ボトルを用意しました。
大場シェフ特製の『スパイスナッツショコラ』と合わせて
是非この機会にお試しください♪

Xmas takeout BOXのご案内🎁🎄・週末セット、お陰様で完売となりました！ありがとうございました🍽・今回は、今年最後の、大場が作るtakeoutセット（ラスト🥺）のご案内です。・今年の忘年会・クリスマス会はお家でと、お考えの方にぴ...
17/12/2020

Xmas takeout BOXのご案内🎁🎄
・
週末セット、お陰様で完売となりました！ありがとうございました🍽
・
今回は、今年最後の、
大場が作るtakeoutセット（ラスト🥺）のご案内です。
・
今年の忘年会・クリスマス会はお家でと、
お考えの方にぴったりなBOXです！
自家製ソーセージ
（ブーダンブランとベトナムソーセージ）
トリュフ風味フリッツ
スライスポルケッタと季節野菜ソテー
以上の温かいお料理と、
エストラゴンとレモン風味のピクルス、
人気のデリ2種、
新作のスパイスナッツショコラをセットにいたしました。
・
あとはどこかでローストチキンを買ってきて…🎄🎁

◆価格 ¥3,500（税込）

◆受け渡し日
12月23、24、25、26

◆限定数、ご注文締切日について。
締切は受け渡し前日までとさせていただきます。
多少余裕をもってご用意いたしますが、
売切れの際はご了承ください🙇‍♂️

◆ご注文は
インスタDM、店頭、お電話にてお待ちしております。
お支払いはお渡しご来店の際お願い致します。
GOTOポイントはご利用いただけません。
その他、ご不明な点がございましたら
ご連絡くだされば幸いです。
・
・
今年もあとわずか。不自由な生活が続いておりますが、
皆さまの健康と安全を祈りつつ、
少しでも工夫して楽しい時間を作って
過ごしていただきたい気持ちを込めてこちらのセットのご案内とさせていただきます。
・
ブラッセルズのオンラインショップも合わせて
宜しくお願いいたします。


#フィルデジュール #内幸町 #新橋 #虎ノ門 #ブラッセルズ

金曜日の夜会にお出しする焼売。四万十ポーク肩肉を包丁で叩いて葱と椎茸と混ぜ合わせ。今日少しだけあり〼・ #焼売 #四万十ポーク #高知 #新橋 #港区 #フィルデジュール #ブラッセルズ
16/12/2020

金曜日の夜会にお出しする焼売。
四万十ポーク肩肉を包丁で叩いて葱と椎茸と混ぜ合わせ。
今日少しだけあり〼
・
#焼売
#四万十ポーク
#高知

#新橋 #港区 #フィルデジュール
#ブラッセルズ

土曜日も営業してます！15時開店!!今週は Brasserie Cantillon のちょっと珍しい銘柄をグラス売りします。ラインナップは以下の6銘柄。各100ml。数量限定でのご用意です。この機会に飲み比べてみてください。・・・★Fou’...
12/12/2020

土曜日も営業してます！
15時開店!!

今週は Brasserie Cantillon のちょっと珍しい銘柄を
グラス売りします。
ラインナップは以下の6銘柄。各100ml。
数量限定でのご用意です。
この機会に飲み比べてみてください。
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★Fou’Foune / フフン
１８～２０ヵ月熟成のランビックをブレンドしたものにアプリコットを5週間前後漬け込んでいます。
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★Vigneronne / ヴィネロン
１６～１８ヵ月熟成のランビックをブレンドしたものにヴィオニエ種の白葡萄を漬け込んでいます。以前はイタリア産のマスカットを使っていましたが、変更したみたいです。
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★Sainte Lamvinus / サン ランヴィヌス
１６～１８ヵ月熟成のランビックをブレンドしたものにメルロー種の葡萄を8週間漬け込みます。
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★Lambic d’Aunis / ランビック ドーニス
ピノ・ドーニス種のブドウを漬け込んだランビックです。ピノ・ドーニスはフランス ロワールの古い固有種で、この葡萄で造るワインは胡椒のようなスパイシーさが特徴とか。
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★Grand Cru Bruocsella / グラン クリュ ブルオクセラ
3年熟成のランビックのみをブレンドせずに瓶詰めしたストレートランビック。瓶内二次発酵もさせていない為、無発泡です。ビールとワインとの違いに思いを馳せながら味わうのも一興。
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★Cuvée Sainte-Gilloise / キュヴェ サン ジルロワーズ
2年熟成のランビックのみを使用し、ハラタウホップを漬け込んでドライホッピングを施しています。
カンティヨンの醸造ファミリーがファンである地元のサッカーチームの活躍を記念して造られ始めました。

【Saturday ''CANTILLON'' fever‼︎】今週の土曜日は先週に引き続き、またまたオジさん2人とカンティオンの珍しいseriesと共にお待ちしてます。ラインナップは下記６銘柄♪Grand Cru Bruocsella♪F...
10/12/2020

【Saturday ''CANTILLON'' fever‼︎】
今週の土曜日は先週に引き続き、
またまたオジさん2人とカンティオンの
珍しいseriesと共にお待ちしてます。

ラインナップは下記６銘柄
♪Grand Cru Bruocsella
♪Fou'Foune
♪︎Saint Lamvinus
♪︎Vigneronne
♪Lambic d'Aunis
♪︎Cuvée Saint Gilloise

（詳細は坂本おじさんに👨🏻‍💻）

全てグラス売りの数量限定です。
土曜日は15時open!

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【営業時間短縮中】
▨lunch time 11:30-15:00 （LO14:30）
▨dinner time 17:00-⚠️22:00
（food LO21:30）
（drink LO坂本さん次第👌）
⚠️12月は土曜日も営業しています⚠️
営業時間は15:00〜21:00（LO20:30）
▨定休日-日祝日

ご来店の際のウイルス対策に
ご協力いただきありがとうございます。
引き続きご協力よろしくお願いいたします。
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#新橋 #虎ノ門 #フィルデジュール #ブラッセルズ

樽生ビール　新規開栓！💓 Swingers / スウィンガーズ　　-Lemon Gose-　Oedipus Brewingオランダのエディプス醸造所から。レモンゴーゼです。ゴーゼはドイツ発祥のビールで、塩とコリアンダーを加え、乳酸菌の力も借...
09/12/2020

樽生ビール　新規開栓！

💓 Swingers / スウィンガーズ
　　-Lemon Gose-　Oedipus Brewing

オランダのエディプス醸造所から。
レモンゴーゼです。

ゴーゼはドイツ発祥のビールで、塩とコリアンダーを加え、乳酸菌の力も借りて造るサワーエール。スウィンガーズにはさらにレモン、ライム、オレンジのピールとシトラホップを使用し柑橘フレーバー増し増しです。

レモンサワーの様な飲み口の後には、ほのかに塩味が残り、ビール版のソルティードッグみたい。アルコールは4%と軽めなのでさっぱり飲めます。

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そして、今週土曜日の予告。

先週の土曜日にはファントムシリーズをグラス売り致しましたが、今週12日(土)はCantillon カンティヨンのシリーズから普段あまり飲めない珍しい銘柄をグラス売りします。

ラインナップは下記６銘柄
♪Grand Cru Bruocsella
♪Fou'Foune
♪︎Saint Lamvinus
♪︎Vigneronne
♪Lambic d'Aunis
♪︎Cuvée Saint Gilloise

数量限定でのご用意です。
それぞれのビール情報はまた別途。

お待ちしてます。

新着ボトルビールです。FANTÔME Brasserie fantomeシリーズが6種入荷しました。レギュラーのSaisonと、ファントム醸造所の30周年記念ビール。そして、珍しくコラボ醸造が4種。・・今月からフィルデジュールも土曜日営業を...
04/12/2020

新着ボトルビールです。

FANTÔME Brasserie fantomeシリーズが
6種入荷しました。
レギュラーのSaisonと、
ファントム醸造所の30周年記念ビール。
そして、珍しくコラボ醸造が4種。
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・
今月からフィルデジュールも
土曜日営業を始めますが
明日はファントムシリーズ6種
グラス売りで提供します♪
この機会にお試し下さいませ。

ちなみに、営業時間は15時～21時。
おじさん二人だけでやってます。
ご了承下さい。
・
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・
以下、新着ファントムのビール情報。
相変わらず、詳細は不明です！

👻 FANTÔME 30th Anniversary
　　-Saison-　ABV: 7.1%
様々な地域の植物とドローム・プロヴァンサル地方(北プロヴァンス)のハーブミックスを使用したセゾン。
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👻 Straight West Ghostin
　　-Saison-　ABV:7.5%
カリフォルニアの Polymath Brewingとのコラボ醸造。Citra ホップとコブミカンの葉を使用。
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👻 Rock the Farmhouse
　　-DDH Citra Farmhouse DIPA-　ABV:9.2%
イタリアの Birra Toccalmattoとのコラボ醸造。ビアスタイルは。ある特定のビールファンが喜ぶ呪文です。さらにパプリカも使ってます。ラベルにはABV:7.5%との表記ですが、間違えちゃったらしいです。
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👻 Silos & Summits
　　-Wheat Saison-　ABV:7.5%
コロラドの Cellar West Artisan Ales とのコラボ醸造。小麦使用のセゾンにコロラドのホップとスパイスを投入。
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👻 Spøkespøk
　　-Sahti-　ABV:5.5%
ノルウェーの Eik & Tid とのコラボ醸造。今回入荷の中では一番マニアックなビールです。スタイルは。フィンランド発祥の世界最古のビアスタイルのひとつで、大麦以外にライ麦やオーツなどの穀物、ジュニパーの実や枝を使い、煮沸はせずに醸します。
・
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・
とにもかくにも
飲んでみなけりゃ判りません。
一緒にテイスティングしましょう。

まいにちDELI🍽茹で鶏と海藻のナンプラーサラダ，・たまには海のミネラル補給を。ひじきは茹でて絞り、わかめは塩抜き調整してcut。白菜は塩もみ。鶏むね肉は生姜と葱と共に茹で冷ましてcut。茹で汁はランチのトマトかき卵スープに。赤玉ねぎのスラ...
03/12/2020

まいにちDELI🍽
茹で鶏と海藻のナンプラーサラダ，
・
たまには海のミネラル補給を。
ひじきは茹でて絞り、わかめは塩抜き調整してcut。
白菜は塩もみ。鶏むね肉は生姜と葱と共に茹で冷ましてcut。
茹で汁はランチのトマトかき卵スープに。
赤玉ねぎのスライスと、刻んだ三つ葉。
蜂蜜、レモン、ナンプラーで味付け完成。
・
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ダウンタウンのフリートーク、
わかめられるなを知ってる方、いますか？
仲良くなれそうです。
・

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【営業時間短縮中】
▨lunch time 11:30-15:00 （LO14:30）
▨dinner time 17:00-⚠️22:00
（food LO21:30）
（drink LO坂本さん次第👌）
⚠️12月は土曜日も営業しています⚠️
営業時間は15:00〜21:00（LO20:30）
▨定休日-日祝日

ご来店の際のウイルス対策に
ご協力いただきありがとうございます。
引き続きご協力よろしくお願いいたします。
・
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#新橋 #虎ノ門 #フィルデジュール #海藻 #まいにちデリ #ブラッセルズ

住所

西新橋1-5-8 西新橋1丁目川手ビル1F
Minato-ku, Tokyo
105-0003

電話番号

03-6268-8939

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