Bar Affinity

Bar Affinity 中目黒駅、徒歩1分のオーセンティックバー
ウイスキー、ブランデー、カクテルをメインに各種古酒（オールドボトル）、旬のフルーツカクテル、自家製チーズケーキを楽しめる大人のバー

Homemade SAKURA Basque Cheesecake　 bar bottle bottle #中目黒 Bar Affinity
05/04/2026

Homemade SAKURA Basque Cheesecake

　
bar bottle bottle #中目黒 Bar Affinity

Promised Homemade Earl Grey Basque Cheesecake　 bar bottle bottle #中目黒 Bar Affinity
28/02/2026

Promised Homemade Earl Grey Basque Cheesecake

　
bar bottle bottle #中目黒 Bar Affinity

本日1/25(日)、都合によりお休み致します。
25/01/2026

本日1/25(日)、都合によりお休み致します。

お世話になります。Bar Affinity 年末年始の営業は以下の通り営業致します。大晦日は年越しそば、三ヶ日はお雑煮を、簡単ながらご用意させて頂きます。12/31 通常営業1/1 21時オープン1/2 通常営業1/...
30/12/2025

お世話になります。

Bar Affinity 年末年始の営業は以下の通り営業致します。
大晦日は年越しそば、三ヶ日はお雑煮を、簡単ながらご用意させて頂きます。

12/31 通常営業

1/1 21時オープン
1/2 通常営業
1/3 通常営業
1/4 通常営業
1/5 通常営業

宜しくお願い致します。

  cognac oldbottles オールドボトル 古酒専門店 Vintagebottle Vintagecocktail Tokyo nakameguro 中目黒 Affinity アフィニティー fruitcocktail cheesecake

4杯４品目アップルレッドカプチーノアップルティーのテイストを移したコニャックとレッドエスプレッソ、ハチミツ、フォームミルクのカクテルアップルティーの香りとルイボスの井草の様な香りが調和してフォームミルクが包み込みます。柔らかく温かい今年の締...
13/12/2025

4杯４品目

アップルレッドカプチーノ

アップルティーのテイストを移したコニャックとレッドエスプレッソ、ハチミツ、フォームミルクのカクテル
アップルティーの香りとルイボスの井草の様な香りが調和してフォームミルクが包み込みます。
柔らかく温かい今年の締めに最高な一杯！！

洋梨のベルエレーヌ

コンポートしたルレクチェ、シャンティ、バニラアイス、キャラメルアーモンド、チョコレートソースの織りなすデセール
濃厚に仕上げたアングレースからバニラアイスを創り、コンポートしたルレクチェと合わせが抜群。
パーツ毎の味わいが楽しめる濃厚でさっぱりとした一皿♪

アップルティー、ルイボス、バニラ、洋梨の4重奏が織りなす抜群の相性。
しっかりと濃いテイストが続いた味覚を、優しくフォームミルクが包んでくれます。

  #オールドボトル #古酒専門店 #中目黒 #アフィニティー

3杯目、３品目3杯目はスペシャルコニャック2種から一杯を。マーテル　コルドンブルー　300周年記念ボトルマーテルが自身の300周年を記念して出したコルドンブルー。グラスに注いだ瞬間から、軽やかで華やかな香りがグラスに広がる。コルドンブルーが...
13/12/2025

3杯目、３品目
3杯目はスペシャルコニャック2種から一杯を。

マーテル　コルドンブルー　300周年記念ボトル

マーテルが自身の300周年を記念して出したコルドンブルー。
グラスに注いだ瞬間から、軽やかで華やかな香りがグラスに広がる。
コルドンブルーがスミレのお酒と形容詞される様に花の様なかろやかさ。
口に含めると濃厚でゆっくりとコクのある旨味が広がる。
甘さは控えめで優しいタンニン。
非常にバランスが良い♪

モネ　ジョセフィーヌ　1970s rotation

モネの代表するジョセフィーヌ。
自社の上級品に、ナポレオンが頭が上がらなかった奥様の名前を付ける所にセンスを感じる。
グラスから立ち込める香りは濃厚なこってりとしたキャラメル。
しかし口にすると、濃厚な完熟フルーツ！！
余韻に綺麗なタンニンとキャラメルがのってるくる。
余韻は長く濃厚さとボディの厚みに圧倒される。
時間が経ち開き始めると南国フルーツが全開に！！
こってりと甘くめちゃくちゃスムーズな素晴らしいコニャック♪

ビーフシチュー

言わずもがな当店の恒例、不動のメイン。
今年で34年継ぎ足し継ぎ足しのスペシャルビーフシチュー！！
一切の出来合いを使わず、クラシカルにクラシカルに作り上げた逸品。
仔牛骨をローストする所から始まり、旨味を幾重にも重ね、更に信じられない程のお酒が入ったバーならではの一皿。

旨味の塊と旨味の塊をぶつけ合い相乗されるペアリング♪
コニャックが食中酒となりえる奇跡を体験して下さい。

  #オールドボトル #古酒専門店 #中目黒 #アフィニティー

今年の2杯目、２品目松茸コニャックの土瓶蒸しカクテル贅沢に松茸の風味と旨味を移したコニャックとフォンドヴォライユと一番出汁を合わせ更に松茸を追加し土瓶蒸しにしました。フォンドヴォライユ（洋風鳥出汁）の旨味に一番出汁の鰹の香り、松茸コニャック...
12/12/2025

今年の2杯目、２品目

松茸コニャックの土瓶蒸しカクテル

贅沢に松茸の風味と旨味を移したコニャックと
フォンドヴォライユと一番出汁を合わせ更に松茸を追加し土瓶蒸しにしました。
フォンドヴォライユ（洋風鳥出汁）の旨味に一番出汁の鰹の香り、松茸コニャックの香りが乗り和風ともとれる仕上がりです♪
途中で添えているスダチをしぼり味変すると一気に爽やかな洋風なカクテルに変貌します。

原木椎茸とラクレットのパイ包み　

フォアグラオイルとグースファットでコンフィにした原木椎茸を内側合わせで重ね中に、トリュフ、フォアグラ、ラクレットチーズを入れパイシートで包み焼き上げました♪
原木椎茸の美味しさにラクレットチーズとフォアグラの旨味、トリュフの心地良い香りが立ち込める一品♪
クーリドシャンピニオンで作ったソースと合わせるとまさにキノコ爆弾♪

キノコの旨味と香るトリュフに松茸の香りが互いを相乗させます♪

  #オールドボトル #古酒専門店 #中目黒 #アフィニティー

今年の1杯目、1品目アニスコニャックとルバーブサイダー柔らかくアニスが香るコニャックに、島田農園さんの真っ赤なルバーブで作ったジャムを合わせ、デュポン アップルサイダーでUPしました。柔らかいアニスの香りとルバーブのフルーティさが相まって非...
12/12/2025

今年の1杯目、1品目

アニスコニャックとルバーブサイダー

柔らかくアニスが香るコニャックに、島田農園さんの真っ赤なルバーブで作ったジャムを合わせ、デュポン アップルサイダーでUPしました。
柔らかいアニスの香りとルバーブのフルーティさが相まって非常に心地良い爽やかな一杯です。

ゴボウと黒豚肩ロースのリェット　エクレア仕立て

ゴボウと黒豚肩ロースを鴨油でリェットにし、パルミジャーノレッジャーノ36ヶ月熟成で作ったグジェールでサンドしました。
ゴボウと豚が調和しめちゃくちゃいいフックにゴボウが香る一風変わったリェット！！
濃厚なパルミジャーノのグジェールとの一体化は別格です。

ゴボウの香りに黒豚の旨味、そこにアニスの香りが合致し、ルバーブのフルーティさが綺麗に余韻を引っ張ってくれます♪

抜群の相性です♪

  #オールドボトル #古酒専門店 #中目黒 #アフィニティー

8.9.10.11.12日目の作業！！牛テール肉、飴色玉葱の繊維感が無くなり液体がトロトロになり始めたら、ようやくルー入れ！！少しずつ綺麗に茶色に炒ったルーを入れていきます♪ルーは重く底部に沈澱するので、しっかりと下から撹拌し、鍋底に焦げつ...
02/12/2025

8.9.10.11.12日目の作業！！

牛テール肉、飴色玉葱の繊維感が無くなり液体がトロトロになり始めたら、ようやくルー入れ！！

少しずつ綺麗に茶色に炒ったルーを入れていきます♪
ルーは重く底部に沈澱するので、しっかりと下から撹拌し、鍋底に焦げつかないように注意を払いしっかり入れ込んでいきます♪

ここからは実に味見が楽しみになります♪

ルー入れが終わると、カルピスバター、赤ワインを限界まで入れ込み、しっかりとアルコールを飛ばし、バターを乳化させ厚みを出していきます♪
最後にスペシャルポートとスペシャルリンゴシロップを加え、自然な甘さを加えます！！
これで、厚みに深みが加わり仕上がっていきます♪
これにて今年のルーの完成です。

今年のルーを一晩寝かせ、1番大きい寸胴に移し、昨年のルーを解凍後投入！！
今年で継ぎ足し33年となりました。

ここからタッパーに詰めて2週間冷凍熟成に入ります！！

  #オールドボトル #古酒専門店 #中目黒 #アフィニティー

６日目、７日目の作業！！本日もひたすら飴色玉葱、牛テール肉、牛スジ肉を撹拌スープに溶かしていきます♪しっかりと溶けんで繊維がバラバラになり始めたら、昨晩仕込んだトマトピューレを投入！！最高に蜜の入った特選名月をスロージューサーでジュースに！...
26/11/2025

６日目、７日目の作業！！

本日もひたすら飴色玉葱、牛テール肉、牛スジ肉を撹拌スープに溶かしていきます♪

しっかりと溶けんで繊維がバラバラになり始めたら、昨晩仕込んだトマトピューレを投入！！

最高に蜜の入った特選名月をスロージューサーでジュースに！！
1/5くらいまで詰めていきます！！
圧倒的に綺麗な天然シロップです♪

authenticbar   #オールドボトル #古酒専門店 #中目黒 #アフィニティー

５日目の作業！！昨日仕込んだ飴色玉葱、牛テール肉を出来上がったトリプルスープに投入！！少しずつ足して、ひたすら撹拌し溶かし込んでいきます。特に飴色玉葱は撹拌を止めると底に沈澱しすぐに焦げ付くので、繊維質が無くなるまで炊きながら撹拌していきま...
24/11/2025

５日目の作業！！

昨日仕込んだ飴色玉葱、牛テール肉を出来上がったトリプルスープに投入！！

少しずつ足して、ひたすら撹拌し溶かし込んでいきます。

特に飴色玉葱は撹拌を止めると底に沈澱しすぐに焦げ付くので、繊維質が無くなるまで炊きながら撹拌していきます。

フレッシュトマトをスロージューサーでジュースにし、火にかけ詰めてトマトピューレを作成します。

出来上がったら、粗熱を取って冷蔵庫で一晩寝かせます。

３日目、４日目の作業昨日炊いた牛テールスープから、ミルポア、牛テール肉をサルベージ！！出来上がった牛テールスープをシノアとサラシで漉していきます。牛テール肉は骨を外して真空パックし冷凍。ミルポアは、シノアの上で潰して最後の一滴までエキスを絞...
23/11/2025

３日目、４日目の作業

昨日炊いた牛テールスープから、ミルポア、牛テール肉をサルベージ！！
出来上がった牛テールスープをシノアとサラシで漉していきます。

牛テール肉は骨を外して真空パックし冷凍。
ミルポアは、シノアの上で潰して最後の一滴までエキスを絞っていきます。

赤ワインでマリネした、牛スネ肉を昆布出汁でホロホロの手前のまで炊いてスネスープを作ります。

出来上がった、フォンドボー、牛テールスープ、牛スネスープを合わせ、スジ肉を入れ火を入れていきます。

これで、ビーフシチューの土台となる、牛トリプルスープの出来上がりです。

淡路島のスペシャル玉葱12㎏をスライス！！
全て飴色になるまで炒めていきます！！

もはや抜群の天然キャラメル！！

粗熱を取り冷蔵庫で一晩寝かねます。

住所

東京都目黒区上目黒1-19-7TAKAGIアネックス4F
Meguro-ku, Tokyo
153-0051

営業時間

月曜日 20:00 - 04:00
火曜日 20:00 - 04:00
水曜日 20:00 - 04:00
木曜日 20:00 - 04:00
金曜日 20:00 - 04:00
土曜日 20:00 - 04:00
日曜日 20:00 - 04:00

電話番号

0364512670

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