01/03/2026
日曜日。
3月スタート▶️
🤧全開デスね。
さて。
先日友人よりいただいた岐阜県川辺町白扇酒造さんの本みりん。
試作で作った鶏みりん干しが意外に好評だったので
当店の裏メニュー的「かくし鶏」としてオンメニューしました。
本みりんとは
国産の「もち米」「米麹」そして「米焼酎」の３つの原料のみで造られた本みりんは、江戸の昔から美濃で寝酒として甘党にも愛飲されてきました。
その昔から変わらない伝統的な手法で90日仕込み、熟成に３年程度かけた旨みたっぷりの琥珀色のみりんは深みのある甘みと複雑なうまみがかもし出されます。
化学調味料や食品添加物は一切不使用。
しつこくない上品な甘さがお料理の素材を活かし、いつものお料理をランクアップさせます。
麺つゆ・煮物・酢の物・など和食はもちろん、どら焼き・ホットケーキ・カステラなどお菓子作りの風味増しにもおすすめです。
ご飯を炊くときにも適量入れるとツヤが出て、甘みが増します。
HPより引用
お醤油と本みりんに一晩漬けた鶏ももとむね肉をさらに一晩乾燥させて旨味をギュッと。
焦げやすいみりん干しですが当店のヘルシーロースターはさすが👍
香ばしい焼き目はつきますがほったらかしで美味しく焼き上げてくれます。
一旦いただいた本みりんがあるあいだのメニューですのでお早めにどうぞ🤲
白、オレンジ🍷
もちろん日本酒🍶
ビール🍺レモンサワー🍋にも相性バッチリデス。
本日も祐天寺の路地裏でお待ちしております🐓
#祐天寺
#鳥焼肉 #ナチュラルワイン
