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Tiny kitchen and counter, 松戸1344/16, Matsudo-shi (2026)

28/02/2026

Roam. Tiny Kitchen and Counter
Test 2

28/02/2026

Roam. / Tiny Kitchen and Counter

23/12/2024

tiny女将の夏恵です。
皆さん、お久しぶりです。
私を知らない方も沢山いると思いますが、tiny kitchenが12／28をもってteshigoとしての営業が終わる事になり、私からお礼を伝えたいと思い投稿させてもらいます。

2019年、八柱にあるone tableを卒業し
松戸にて開業をしました。
営業初日に1番のりで入りたいお客様が列を成した光景は今も忘れない思い出です。

開業して3ヶ月程してから、自分たちのやりたい方向性を定める為店をしばらく休み、今のコース料理の方向にシフトしていきました。４坪しかない店舗でスタンディングでコース料理を出すという、今思えばもの凄い決断をしたものです。

そこから紆余曲折、色んな事がありましたが

やりたい事だけやりながら、奇跡的に店を継続できた事
コロナが始まる2年間の営業日、
お客様が来なかった日が一日もなかった事、、
私達がイベントをやる度に面白がって来て下さった事
どん底な時も
いつも心配しながら、励ましてくださったお客様、
そして仲間、先輩方、友人、、、

私はあのカウンターで出会った皆んなが繋がって、楽しくご飯を食べて、人生について語りあったり、共に成長していく店にしたくてお店をやっていました。

クセのある接客だったと思うし
思った事は素直に伝えていたから苦手な人には苦手だったかもな？と気づいていましたが、『サービスをする』という言葉が苦手だったので、なんだよ！って事もあったかもしれません。笑

たまに怒ったり、一緒に泣いたり
ゲラゲラ笑って倒れかけたり
本当にいろんな事
色んな思い出に溢れた営業でした。

私達ふたりで作り上げたというよりは、
皆さんが育ててくださったと思っています。

ひとりひとりハグして
感謝したいですが、
それができないのでこの投稿だけになってしまいますが、、

本当に皆さん
お店を愛してくれてありがとうございました！！！

この文章書きながら号泣している私ですが

最後に
tiny kitchenは普通の店ではありません
どうか常連だった事を誇りに思ってください。笑

私もちょっと変わった皆さんと(悪口でない事を常連さんならわかるはず)同じ時が過ごせた事を誇りに、次に進みます。

本当に本当に本当に皆さんが大好きですよ。
ありがとうございます。

私はというと
写真家として進みます
私がやる事ですので独特です。笑
良かったら覗いてみて下さいね

Instagram／
万歳　夏恵　

最後に
共に戦い続けた賢志に感謝と
これからのあなたの活躍を祈ります。
あなたの料理は天才だし
色んな人を幸せにする力がある。
世の中に貢献していってください。

それでは、
皆まありがとうございました！
また、お会いしましょう☺️

11/12/2024

昨夜の投稿から
たくさんの反響を頂きまして、
席のご予約が埋まり始めました。

皆様40過ぎのおっさんの雄叫びに
レスポンス頂き大変ありがとうございます。

12/11現在ですが、
20日/残3席
22日/残1席
23日/残4席
24日/残4席
25日/残1席
28日/残2席

です。
尚、
20、28日は22:00以降はアラカルトですので、
なし崩し的に席数は決めません。
気軽にいらしてください。

22、23、24、25日は松戸で数年振りに
封印していたMokujikiをやります。
本当に説明が難しいので、
Instagramの過去回をご覧頂くしかないのですが
料理×瞑想×舞台というイメージが
わかりやすいかと思います。

松戸での最終章としてのテーマは
「memento Mori」
記号としての食事が日常化する中で
それはある生き物の死を繋ぎ
自らの糧にする行為だと
再確認する。
「頂きます」「ご馳走様」
の綺麗事ではない真意。

クリスマスにこのテーマをぶつけるのは
深い意味を込めてなので、
是非ご興味ございましたら
ご予約くださいませ。

10/12/2024

【ちょっと長文です】

改めてですが、
12/28で私がオーナーとしての

はエンディングを迎えます。
2019年のたしか3月末に
プレオープンをした記憶があります。

二十歳の頃に
「飲食店を持つ」という夢を抱き、
大学の友人が大手企業に就職して
若いうちから潤沢なボーナスをもらい
たまに集まる飲み会で腕時計の自慢をする
光景を横目にしながら、
仕事で傷だらけになった自分のG-SHOCKを見て
「俺の選んだ道は間違ってないはずだ」
と何度も言い聞かせて
安い給料をワインの勉強のためにと
そこそこ高いワインに
投資し、死にもの狂いで資格をとる。

過労で倒れた事もあったし、
先輩におもいっきりケツを蹴られた事も
信頼していた同僚に売上を
持ち逃げされた事もあった。

仕事ができない事が悔しくて
眠れない夜も何十回もあった。
20代はホントに馬鹿で愚直で
悔しくて苦しかったけど
今思えば良い選択をしたなと思える。

30代にやれる事が少しずつ増えて
金はなかったけど、やれる事からやろうと
屋号を持ち人に料理を振る舞う機会を
せっきょく的に作った、
それこそ狭い当時の自宅にカウンターを作り
安い料金で仲間内にだけど、手料理を食べてもらう。
微々たるお小遣い程度だったけど
顔見知りが集い食事と酒で友人に変わっていく。
あそこにタイニーの原風景があったと
思います。

月日が経ち、
けして豊かな金銭事情ではなかったけど
松戸の極狭物件に店を構える事ができました。

たくさんの人々の協力でボロボロだった場所が
最高の時間を提供できる空間に変容し
それこそ本当にたくさんの出会いと別れを繰り返し
自分自身も料理で何を伝えたいのかを
常に自問自答しながらカウンターで
仕事をしていました。
理想論だけでは食えるはずもなく、
売上にアタマを悩ませる日々も当然ある。
当時は夫婦で営業していたので
家庭でもそれが反映される事が日常茶飯事。
でも得られるものもその分多く、
あの時間は財産だし
今は別々の道を歩んでいるけど
あの経験が今に確実に繋がっています。

コロナをきっかけに、
自分の料理の本質を突き詰めたいと思い
群馬の山奥との二拠点を開始。
そして松戸の店は、
新たなカルチャーを生み出す人々に使ってもらいたいと
現在までのスタイルに切り替え
いろいろな人々にあの場所を愛してもらえたと
思うし、何よりもお客様を繋ぎ止めてくれた。
心から感謝します。

私は完全に群馬に拠点を移し、
これから新たな店を作ります。
(松戸店舗にもちょいちょい出没するけど)

今は群馬で架空の山岳民族の料理を出すという
ともすると全く理解できないような事をやってますが、
それは12月に松戸営業しますので
その際に説明します。

そして年明け2025年からは
西村君
@
が新たなオーナーとして
第二章として
新しい物語を紡いでくれます。

彼は飲食業経験がもともとはなかったけど、
兎に角ガムシャラに学び
荒削りだけど、アウトプットして
更に学び直す。
初期からの成長は凄まじく
そして独自の感性と人当たりの良さで
良い店を作っています。

総じて私は本当に人に恵まれているし、
助けられている。それは今もです。
20代の悔しい思いをしている自分と
重なる人がいたら
「やれば必ず何とかなる」と
強く言いたいし、悔しさは転換できれば
最強のエネルギーだなと思う。

というわけで
12月の私の営業は
20、22、23、24、25、28
(うち22、23、24、25はMokujiki)
です。

みなさんお時間あったら、
是非お会いしたいです。

21/11/2024

2024年12月スケジュール

別途投稿させていただきましたが、
私がオーナーとしてのタイニーキッチンは
12月をもって終了です。
そして2025年からは新体制にて
店は継続します。

12月の営業は一年の締めくくりと
私自身の締めくくりとして
営業を致します。
先ずは今までお付き合い頂き
ありがとうございました。
本当に沢山の多種多様な方々に利用してもらい
たくさんの価値観に出会い、
日常では絶対に出会う事のない凄い方々から
たくさんの学びをもらいました。

こんなに充実した仕事ってあるんだろうか？
という日々を送らせていただいて
心から感謝しています。

群馬の山間部に拠点を移した事も、
そんな学びの一部を具現化したいと
思った経緯があり、
今後バージョンアップして皆さんに恩返しできる様
邁進します。
12月はそんな気持ちを込めて感謝の気持ちを
料理で体現しますので、
是非お時間つくって頂けたらと思います。

オーナー古平

01/11/2024

箱貸し店主
2024年11月スケジュールです。

寒くなってきました。
そうしてもう少し経てばもう年末。
11月はオーナーはスケジュール的に
出店ができませんが、
12月には割と長めに登場する予定です。

05/10/2024

【箱貸し店主募集中】
Tiny kitchenオーナーの
古平です。

9月の山を降りての営業の際は
たくさんの方々にお世話になりました。
今時期の山はすっかり涼しくなり、
古民家ということもあいまって
夜は暖房が必要な時期になりました。

さて今回は、夢を夢のままで終わらせない為の
箱貸し店主の募集についてです。

やれない、やらない理由を探す方が
実は楽で夢は夢のままの方が美しい。
何故なら現実はそれほど
煌びやかな事だけではないから。

現在このラボは、5組の店主が日夜研磨しながら
各々の商品やサービスを展開しています。
実はそれ以前にも5組ほどの店主が
ここで日々試行錯誤しながら
自分で飲食のジャンルでビジネスをするという事を
しっかりと経験してそれぞれ次のステージで
活躍しています。
もともとそのビジネスをしていた方もいるし、
かたや飲食業自体全くの未経験という人もいました。
とかくいう私自身も
飲食ビジネス自体はキャリアがあったのですが、
料理人としての経験は皆無に等しく
30歳から独学で始めて
38歳で店を持ちました。
ここを卒業した方々と現在奮闘している方々は
現実を常日頃目の当たりににしています。
そして、もれなく私自身も常にキラキラしていない
リアルな世界で戦っています。
しかも過疎が進んだ山間部で。

現代の言葉で言うなら
おそらく「コスパ」の悪いビジネスでしょう。
手っ取り早く楽して金を稼ぎたいなら
全くもって飲食業はオススメしません。
だけど、
食べるという事には
大きな可能性があると私自身が感じているし、
人を幸せにするし、
新しい体験を提示する装置であるし
人が生きることが「コスパ」追求の為だとは
全く思わない。

私はここをきっかけに夢のままの世界を
近い将来に変えてもらいたい。
そして行動する事で得る経験値を存分に味わって
人生を豊かにしてもらいたい。

今関わってくださる方は明らかに逞しくなり
ビジョンが明確になり、目標設定ができて
次のステージに進んでいます。

やる気のある方、経験は問いません。
経験は後からついてくるので。
DMにて
ご連絡お待ちしています。

01/10/2024

オーナーです。
九勝は本当に沢山の方に来ていただき
心から感謝申し上げます。
ご来店いただいた方々に「次回は10月後半ね」
とお伝えしたのですが、本当に末になってしまいました。
が、11月頭までやりますので
お楽しみに。
(告知は後ほど別途させていただきます。)

18/09/2024

[オーナー営業日について］

9/29、30の
yamanofoodlabo営業日ですが、
せっかく久々に山を降りるので
カジュアルに来れる様に
2日間限定ではあるけど
アラカルトで営業します。

なので、ふらっと
「あいつ降りてきたな」
みたいな感じでお立ち寄りいただけると
喜びます。
そしてその際は自動的に
こちらが出したいものを
出します。

山の暮らし、山間部の移住に関して
興味ある方も是非どうぞ。

なお、26、26、27日は満席ですので
予めご了承ください。

25/06/2024

【重要なお知らせです】

6月は群馬の山から久々に降り、
短い期間ではありましたが
沢山のお客様にお会いできて
山の料理を提供できたことを嬉しく思います。

サラッとではありますが、
重大な報告がございまして
群馬の山間部での新たな店舗開業に伴い
松戸での営業を
2024年12月末で完全に終了します。

移住から約2年間が経ちブランディングの方向性が
明確になった事、現店舗の老朽化や物件オーナーの
相続に関する事象が重なり店舗そのもののリミットが
出てきた事が要因です。
といっても、12月末後に
建物ごと完全消滅というわけではなく
良い形でタイニーの哲学が継承できる方法を
模索しています。
具体的な動きが見えたら
都度こちらにて報告させていただきますが、
とりあえず私も含めて
タイニーキッチンで料理を提供できるのは
ひとまず
2024年12月末までの予定です。

2019年の4月からスタートした
「Tiny kitchen and counter 」
4坪の極小空間に利休の茶の湯ばりの
宇宙空間を作ろうと
「路地裏の茶室」
というテーマで営業し、
スタンディングでコース料理を提供するという
攻めの営業にも関わらず
本当に沢山の素晴らしいお客様に
ご来店いただきました。
コロナ禍によって
飲食の新しい可能性を模索しながら
私自身は山間部に普遍的な価値を見出し
リサーチを続け、その間に独立を目指す
才能溢れる人々の実験の場として
「food labo 」再始動。

このプロジェクト自体も本当に沢山のお客様や出店者に
支えられながら進める事ができました。

40歳も過ぎて好きな事を続けながら生きてこれるのは
都度、物事や自分の内情に真剣に向き合い
文字通り寝食を忘れて悩み、血反吐を吐き
パートナーと壮絶な喧嘩をし
ぶつかり合いながらお互いの自分自身を知り、
思春期さながらの世の中に対する反骨精神と
ファンタジーが具現化すると思っているお花畑脳内を
内包し
それを「危なっかしいな」
と思いながらも支えてくださる嫁や沢山の友人と
お客様によって成立している
奇跡の産物だと思っています。

時代が少し前ならこれを「仏」
と称していたでしょう。
それほど奇跡的に恵まれた人生だと思っています。
ありがとうございます。

群馬での店舗情報は

で今後リリースする予定です。
まずは松戸でのTiny kitchen and counter を
お楽しみください。

18/06/2024

【teshigoto営業御礼】
森は雨上がりには立ち上がる水蒸気が
靄となりそれが一面に広がり霧となる。
霧の中で深呼吸をする度に
身体中が新緑の香に満たされ、それと同時に
自分のチューニングが街から自然に変わり
木々の葉が揺れる音や
たくさんの種類の鳥の囀りがある事に
少しずつ気が付く様になる。
人間が人間の為に作った世界では感じることのない
たくさんのゆらぎがここにはあり、
その理に身を置くことで身体中の細胞の意識が
全方向に開かれて力がスッと抜けて
五感が能動的に拡張する心地がする。

自然の中で感じる知覚を
食事のシーンで共有するにはどうするべきか、
そんなことを考えながら今回の料理を作りました。
表向きには
ネパール／ムスタンの旅の記憶に据置ましたが、
同時に「deepforest」という裏テーマを潜め
導入からエンディングまで針葉樹や山の香草などの
森の断片を一皿ずつに散りばめて、サブリミナル的に
記憶に刻む実験を行いました。
またアジア圏におけるコース料理の再定義として
いわゆるフレンチ的なプレゼンテーションではない
米食文化圏ならではの方法を創作したのも
初めての試みでした。
3月に訪れたムスタンで感じ取った
「食事とは祈りでもある」というメッセージへの
一つの応えとして今回ご来店いただいた皆様に
こういった食事をご提供できたことに
深く感謝していると同時に
楽しんでいただけたことに喜びを感じております。
改めてありがとうございました。

おそらくまた9月頃（秋頃）には山を降りて
季節の食材を持って店を開けます。
席が狭く、
また短い営業期間になってしまいますが、
ご興味ございましたらその際には
ご連絡ください。

teshigoto古平

群馬での活動／　

Tiny kitchen and counter

28/02/2026

28/02/2026

23/12/2024

11/12/2024

10/12/2024

21/11/2024

01/11/2024

05/10/2024

01/10/2024

18/09/2024

25/06/2024

18/06/2024

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