焼肉うしの絵

25/10/2024

前から疑問なことがあって🙋

赤物焼肉は進化してるのに、
白物焼肉は味噌or胡麻油塩大蒜🙈

そこが行く着くところだったもしても、
それにしたって全員同じことやってることが、
ずっと不思議だった🙊

ホルモンを料理屋さんに持ち込んで仕上げてもらう会に呼んでもらったりして、
改めてめちゃくちゃ自由度が高い食材だなって🙉

自分は、
自分なりの個性を詰め込んで、
焼きホルモンで可能性を深掘りしたいっす👦

今日現在、
・味噌
・日本酒
・青唐辛子
・醤油
・お酢
・香草

いぇーい☺

#焼肉うしの絵 #うしの絵
#町田焼肉

14/08/2024

俺も気付けば３８歳🙊
しかもバツ😂笑

さすがに色々考えるわ🙈

これから、
田島さんには人生相談を沢山聞いてもらいます☺

いぇーい🙌

#田島健次商店
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#町田焼肉

05/02/2024

和食出身の親父に当時教え込まれたもの👦

隠し味は、
手間暇+さりげなさ☺️

食べ疲れしない、
でも味の輪郭がハッキリしてる、
優しい焼肉屋を心掛けてます😺

塩焼肉・たれ・味噌・野菜・スープ
全て🙌

繊細な味って、
日持ちしないのに、
手間掛かる物だらけで、
一歩間違えると味しないし🙊

食べ手に伝わりづらいし😂

だから、
メニューあんま増やせなくて。。。

本当に頭抱えること多けど、
やっぱ自分の性に合う🙉

味濃い⬅️⬅️⬅️中立➡️➡️➡️味薄い

自分的に、
幅が広い中立な味付けの世界を、
自由に無限に深掘りしたいな🙈
焼肉で👦

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#町田焼肉

30/12/2023

今年も、
ありがとうございました☺️

去年から１年半、
国産のタンとハラミの魅力を上手く伝えられなくて、
嘘つき呼ばわりされる毎日が、
本当キツくて。。。
マジでキツくて。。。

おっさん限界で普通に店で泣いた😂

キモいよね。笑

でも、
今年は東京から、
色々な人達が沢山来てれて、
盛り上げてくれて🙇

それが、
本当めちゃくちゃ励みになって🙏

それをキッカケに、
なんか聞く耳持つ人が増えた😺笑

たかだか1年半、
茨の道を歩いただけで、
今となっては痛くも痒くもない😸

人との出会いが、
人生を大きく変えてくれたこと、
今後の糧にします🙇

アディオス2022＆2023🙋

ありがとうございました🙉

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#町田焼肉

29/10/2023

(土)7周年でした☺️笑
山籠り修業も7年経った🙌

今年は、
画面越しで見てた、
焼肉屋さん達と多く関われた一年でした🙏

全て卸元さんのお陰なんですが🙇

そんな出会いから、
東京に行くようになって、
先端にいる人達と出会えて🙆

東京すげぇ！笑
焼肉って食文化を紐解いて、
各々が深く掘り下げてる😺

そして、
それが理解されてる😲

つーか、
文化が全く違う👶

店も人も街も全てが別世界！笑

想像の遥か先の取り組みをして、
想いの宿った商品を提供してる、
一握りしかいない本物のプロ達。

天才・匠・変態・サイコパス？
ヤベェ人いっぱいいる😂笑

前衛的で伝統的で、
個性を貫いてるのに、
メジャーとして売れてる🙌

あの総合力はレベチ🙈

それに引き換え俺って。。。
ただの酒に飲まれるオッサン。。。

とりあえず、
家で自分に乾杯してます🙌

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#町田焼肉

14/06/2019

塩日本酒ダレ～安心してくださいアルコールは飛ばしてます～
#焼肉うしの絵 #うしの絵

13/06/2019

コチュジャン味噌

#焼肉うしの絵 #うしの絵

20/10/2018

～Coming soon～

23/12/2017