04/03/2026
最近小動物ジビエのオーダが増えてきました！
今オンメニューしてる京ジビエのご紹介
■狸 （薪焼き）当店で1番野性味が強い、玄人向けジビエ
■ハクビシン （薪焼き）狩猟期間中のハクビシンは脂が乗ってぼんじりのような味わい。クセも少なく食べやすいです
■アライグマ（薪焼き）地鶏や砂ズリような味わい。食感はしっかりとした歯ごたえ。
（煮込み）アニスやクローブなどを使って煮込んだ台湾風煮込み ほろほろにほぐれます。美味！
■穴熊 （煮込み）穴熊は脂身がほとんどの肉質。酸味が効いた洋風の煮込み。甘みのある脂を堪能できます。
その他、鹿、猪、コルベールや尾長鴨、熊肉（要予約）もあります！！
狩猟期間は終わりましたがまだまだジビエあります！皆様のご予約ご来店お待ちしております！
#ジビエ #薪焼き料理 #烏丸御池ディナー
