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ワインバー Bon moment

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Kumamoto-shi, Kumamoto
ワインバー Bon moment

熊本市下通市役所駐車場裏に２０１２年１０月OPENしたワインバー

30/06/2021

今日のワイン

熊本県山鹿市菊鹿町相良地区

菊鹿シャルドネ樽発酵　2019
BARREL FARMENTATION
アルコール分　13度

今回はセレクションシリーズの製造はせずに初の
BARREL FARMENTATION

通常のシャルドネ樽発酵は
ステンレスタンク醸造のオーク樽発酵。

BARRELFARMENTATIONは
オーク樽醸造のオーク樽発酵。

穏やかな酸にトロピカルな果実味や凝縮感・ハーブを思わせる清涼感・これらが樽由来のバニラやロースト香と相まって非常にバランスの良い仕上がりとなっております。

私的にはフランスワインのプリムールを飲んだ時と同じような味わいと言うか感覚だったかと。

という事で今飲んでももちろん美味しいのですが、この先さらに熟成し、美味しくなる事を見据えて最低でも1年以上は置いておくべき逸品かと思われます。

また熊本が誇る美味しいワインができました

#熊本ワインファーム
#菊鹿ワイナリー
＃菊鹿シャルドネ樽発酵

03/11/2020

収穫祭　2th Anniversary Festival

熊本ワインファーム菊鹿醸造所が手がける菊鹿ワイナリーの2周年瓶詰めボトル。

菊鹿　シャルドネ　フレッシュ　2020
アルコール分　11度
タイプ　白　辛口

2020年収穫の菊鹿町産シャルドネをステンレスタンクで発酵後、無濾過で瓶詰め。野生酵母と選抜酵母で発酵したものをブレンド。
ブレンドによる複雑な味わいと新酒らしい新鮮な果実味が特徴です。

菊鹿　ナイト・ハーベスト小伏野　2018
アルコール分 13度
タイプ　白　辛口

熊本県山鹿市菊鹿町の五郎丸地区のぶどうをナイトハーベスト(深夜0:00頃から収穫)しフレンチオークで発酵。澱と共に熟成。
熊本ワインファームが手がける究極の自慢の逸品です。

#菊鹿ワイナリー2周年　 #菊鹿シャルドネフレッシュ2020　 #菊鹿ナイトハーベスト小伏野2018

20/11/2019

今日のワイン

熊本県山鹿市菊鹿町相良地区

熊本ワインファームが手がける菊鹿醸造所開業1周年
瓶詰めボトル。

菊鹿　シャルドネ　フッレシュ　2019
アルコール分　10度
収穫したての菊鹿シャルドネを無濾過で瓶詰め
まさしくフッレシュそのものの味わい

菊鹿　シャルドネ　アンウッデッド　2018
アルコール分　12度
菊鹿町産の良質なシャルドネをステンレスタンクで
低温発酵　酸味・果実味とも絶妙なバランスの味わい

熊本が誇る美味しいワインができました

10/09/2019

今日のワイン

ASLINA Umsasane
アスリナウムササネ(ボルドーブレンド)

ASLINA Cabernet Sauvignon
アスリナカベルネソーヴィニヨン

ASLINA Chardonnay
アスリナシャルドネ

ASLINA Sauvignon Blanc
アスリナソーヴィニヨンブラン

南アフリカはウエスタンケープ州で黒人女性として初めて自らのブランドを確立したヌツィキ・ビエラさんのワイン。人種差別のもと相当な努力を積み上げこのワインを造り上げたと聞いた。なんか応援したくなる。また日本での取り扱いも愛媛県の私のワイン仲間がやっている。彼女いわく九州初上陸！たくさんの人に飲んで頂きたいものだ。

29/08/2016

今日のデカンタ&グラス

RIEDEL

ドラゴンレッド/ブラック
カーリーピンク
フラート
ブラック・タイタッチ

ソムリエブラック・タイ
ソムリエスーパーレジェーロ
ヴェリタス
スワル
ヴィノム
オー

熊本地震でデカンタ&グラスの9割が破損してしまい 4ヶ月が過ぎてやっと並べる覚悟ができました。
もう前震・本震・余震は懲り懲りです。
どうかこのまま静かに時を過ごせますように。。。

05/03/2015

今日のワイン

PAUL JABOULET AINE
ポール・ジャブレ・エネ

Joel Robuchon Collection
ジョエル・ロブションコレクション

SAUVIGNON BLANC
ソーヴィニヨン・ブラン

COTES DE RHONE
コート・デュ・ローヌ

CROZES-HERMITAGE
クローズ・エルミタージュ

SAINT JOSEPH
サン・ジョセフ

COTES DE PROVENCE ROSE
コート・ド・プロヴァンス・ロゼ

天才醸造家カロリーヌ・フレイ氏がフランスはコート・デュ・ローヌのテロワールを反映しながら厳選した世界9ヶ国14軒のロブショングループ
レストランのハウスワイン。

27/11/2014

今日のワイン

安心院ワイン
小公子(しょうこうし) 2012
大分県宇佐市安心院葡萄酒工房
アルコール度数 13%

小公子とは様々な山ぶどう品種を交配し日本で作られたぶどう品種。
真っ黒な色調のぶどうで糖度・酸度共に高い特徴を持つ。
出来上がったワインは濃い赤紫色でありながらスッキリした酸味が感じられ無濾過仕上げ。
年間900本限定生産の中3本入荷‼︎

日本人の技術と情熱で造られた素晴らしいワインですね。

11/07/2014

今日の生ハム＆サラミ

⚫︎フランス産の生ハムジャンボンドバイヨンヌ
ピレネー山脈の麓 100以上の規則に基づいて造られた生ハム。

⚫︎フランス産サラミバトン・ド・ケルジョリ
ブルターニュ地方で1つ1つ手作りされた最高級品

⚫︎イタリア産生ハムコッパ
豚肩肉を熟成・乾燥させた塩分控えめの肩ロース生ハム

⚫︎イタリア産サラミミラノサラミ
イタリアを代表するポピュラーな細引きタイプで初心者にもおススメ

このジメジメした季節少しだけ冷やしたワインで頂く生ハム＆サラミ。バケットやグリッシーニはもちろんの事サラダと一緒に合わせても美味しいですね。

04/06/2014

今日のワイン

TORBRECK Run Rig 2010
トルブレックラン・リグ

Australia BAROSSA VALLEY
オーストラリアバロッサヴァレー地区

南オーストラリア最高の作り手のトルブレック。

過去10年間パーカーポイント95点以上を取り続けたトルブレックがとうとう100点を取りました‼︎

黒ぶどう品種シラーズ97.5%に白ぶどう品種ヴィオニエ2.5%を加えた珍しいセパージュのワインです。
獣肉やアスファルト鉛筆の芯のニュアンスが感じられます。
2016〜2028年以降が飲み頃。
その頃まで待てるかな……。

26/03/2014

今日のチーズ

TETE DE MOINE (テットドモワンヌ)
スイスジュラ州
原料乳牛乳

スイスワインに続きスイスチーズのご紹介です。

テッド「頭」モワンヌ「修道士」つまり『修道士の頭』というユニークな名前をもつこのチーズはかつて農民が修道士の数だけ献納していたことに由来していると言われています。

表面を塩水で洗いながら熟成させているため表皮はねっとりしておりかなり強い香りがします。

ジロールという専用の削り器で花びらのように削って食します。コクのある濃厚な味わいが舌の上でじんわりと溶けだします。

まだ削りなれていないので綺麗なお花とはいきませんでしたがきっとそのうち上手に削れるようになるでしょう(^_^;)

スイスワインとスイスチーズ。きっと素晴らしいマリアージュになってくれることでしょう……

08/03/2014

今日のワイン

日本＋スイスの国交樹立150周年記念ワイン会のお手伝いをさせて頂いた関係でスイスワインを取り寄せてみました。

⒈ウイユドペルドリ
ピノ・ノワール100%のロゼワイン。「山うずらの目」と言う意味の通りオレンジがかったピンクの色調で目の色が似ていた事からこの名前が付いたとか。

⒉スイスワインで1番有名なシャスラ種を使った白ワイン。

⒊2番目の白ワインとは反対にスイスのヴァレー地区のみでしか栽培されていない希少品種のプティタルヴィン種100%の白ワイン。

⒋黒ぶどうで有名なメルロー種とスイス原産の新種ギャマレ種をブレンドした赤ワイン。

⒌そしてとっても美味しいピノ・ノワール100%で出来た赤ワイン。

スイスワインは99%が国内で消費され輸出はわずか1%といわれております。なかなか口にする機会のないスイスワイン。どうぞお楽しみ下さいませ。

住所

中央区下通1-2-12 2F
Kumamoto-shi, Kumamoto
860-0807

電話番号

+81963121599

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