煮炊き　わげん

煮炊き　わげん 天然の力強い鮮魚とあっさり味の煮炊きもの。
ちゃんとイイモノでお待ち

wagen live今回はこの方です皆様の来場お待ちいたしております席はまだ余裕ありますご連絡お待ちいたしております
09/08/2024

wagen live
今回はこの方です

皆様の来場お待ちいたしております

席はまだ余裕あります
ご連絡お待ちいたしております

wagenお待たせいたしました12月5日openいたします。やっと準備整いまして。従来の煮炊きわげんの同様できる限りできる限りご予約でのご来店いただけますようよろしくお願いします。郡山市桑野2-31-1and wagensoba and f...
23/11/2023

wagen
お待たせいたしました
12月5日open
いたします。
やっと準備整いまして。

従来の煮炊きわげんの同様
できる限りできる限り
ご予約でのご来店いただけますよう
よろしくお願いします。

郡山市桑野2-31-1and wagen
soba and fish wagen
050-8892-7356

おでん　ふみたろう１１月１日openふみたろうはおでんのテイクアウト外カウンター併設しております広いお客様に知っていただきたく落ち着きまでは基本的にフリーでのご来店をお願いしております。隣にmarkというカフェ&ワインバーもopenしており...
25/10/2023

おでん　ふみたろう

１１月１日open

ふみたろうは
おでんのテイクアウト外カウンター併設しております

広いお客様に知っていただきたく
落ち着きまでは基本的にフリーでの
ご来店をお願いしております。

隣にmarkというカフェ&ワインバーも
openしております。そちらでも
ふみたろうメニューも注文できますので

markもご利用くださいませ

今のところ予約状況17：００〜18：００台での
予約状況は11／６まででも空いております。
早めの来店でしたら、こちらでのメッセージ
もしくはLINE、Instagram DMで連絡お待ちしております。

2、3日中に市外局番の電話開通いたします。
お待たせしませて申し訳ないです。

久しく投稿が滞りましてわげんのおでん屋が「おでん　ふみたろう」としてリニューアルいたします店長に加藤君を任命いたしましたまだまだ全然未熟というかまだまだやらかすような気がします。そんな彼らではありますがどうか彼を育てていただきとたいとお願い...
11/10/2023

久しく投稿が滞りまして

わげんのおでん屋が
「おでん　ふみたろう」
としてリニューアルいたします

店長に加藤君を任命いたしました
まだまだ全然未熟というかまだまだやらかす
ような気がします。

そんな彼らではありますが
どうか彼を育てていただきとたいと
お願いいたします。

wagenの魚とお蕎麦のお店は
も少しお時間くださいませ

近日open

郡山市桑野2-31-1
and wagen内

.wagenの旧店舗の引き継ぎも無事完了引き継いでくれたお店「らふてる」open間近さて我々も頑張らねば....まだまだここがどうなるのかお知らせしたのですが、状況が状況ですのでもうしばらくお待ちくださいSoba Wagenは新業態用のネタ...
22/06/2023

.
wagenの旧店舗の
引き継ぎも無事完了

引き継いでくれた
お店「らふてる」
open間近

さて我々も頑張らねば....

まだまだここがどうなるのか
お知らせしたのですが、
状況が状況ですので

もうしばらくお待ちください

Soba Wagenは新業態用の
ネタでしたがコロナ禍ゆえ
先行して煮炊きわげんで
手打ち蕎麦を提供しておりました。

こちらではきっと
魚と蕎麦のお店.....
WAGEN
となる構想中でございます

#蕎麦 #郡山市
#天然食材 #手打ち蕎麦
#魚

.round５鍋仕立て出汁比較高温調理での身質変化winner相模湾こちらでいうどぶ汁という料理があるように、アンコウはとろっとろどろっどろっに煮詰めて食うものなのかもしれません。そして濃いめの味噌仕立てと肝のコクが魅力な冬の逸品。出汁だけ...
06/03/2023

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round５
鍋仕立て
出汁比較
高温調理での身質変化

winner相模湾

こちらでいうどぶ汁という料理があるように、アンコウはとろっとろどろっどろっに煮詰めて食うものなのかもしれません。そして濃いめの味噌仕立てと肝のコクが魅力な冬の逸品。

出汁だけでの比較はまったく別個性
アンコウの個性が全面に出る石巻に対し
クリアな香りと旨味のスープな相模湾

アンコウはこの味だ！！と言い切れるような石巻に対し、アンコウの世界観、価値観を別の切り口から提案しているような澄んだ出汁の相模湾。

ぼ我々のお店で提供するのならば
澄んだ旨味の出汁で骨まわりのプルンプルンな肉をしゃぶりつきながらイッテもらいたいという点で、相模湾winner。

総括は後ほど。

.round4胃winner相模湾ここから先は僕には語れない世界観なので、結果と感想のみ。素材味での比較です。相模湾の圧勝。そのままでもまったく美味い。内臓臭もなくどんな食べ方、調理にも想像出来る素材感。アンコウを全部美味しく食べる。これを...
06/03/2023

.
round4

胃

winner相模湾

ここから先は僕には語れない世界観なので、結果と感想のみ。

素材味での比較です。
相模湾の圧勝。そのままでもまったく美味い。内臓臭もなくどんな食べ方、調理にも想像出来る素材感。
アンコウを全部美味しく食べる。
これを形にしているアンコウ愛
そんな感想を持ったroundでした。

.round3湯引き薄切りドロー厚切り相模湾よりシンプルに単純な加熱での比較今回感じたことは石巻アンコウの今回の身の強さ、ポテンシャルの高さ。若干のアンコウ独特の感じがあったがそれを凌ぐ旨味、食感でした。対して相模湾アンコウ。フグを思わせる...
05/03/2023

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round3
湯引き

薄切りドロー
厚切り相模湾

よりシンプルに単純な加熱での比較

今回感じたことは石巻アンコウの今回の身の強さ、ポテンシャルの高さ。
若干のアンコウ独特の感じがあったが
それを凌ぐ旨味、食感でした。
対して相模湾アンコウ。
フグを思わせるほどの身質と食感
クセを感じさせないクリアな仕上がり。

薄切りで比較したが、それぞれに秀逸に美味しく、言ってしまうと無限に食ってられるレベルで判定不能。
後に
厚切りに切り替えて比較。
すると評価は一変
相模湾アンコウのフグ感が倍増。
ムチムチ食感筋目すら美味い。
繊維質が増し、サクサクともいえる噛み心地。ジューシー感も嫌味無く
さすがクリア仕上げ。

.アンコウタイトルマッチマッチレビューround2 肝winner相模湾今回は素の味の比較検証一般的にオレンジ色に仕上がった肝が美味しい肝。という評価なのでしょう今回の肝サイズはどちらも８００gサイズ。脂の入りは圧倒的に石巻が優勢相模湾肝...
05/03/2023

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アンコウタイトルマッチ
マッチレビュー
round2 肝
winner相模湾
今回は素の味の比較検証
一般的にオレンジ色に仕上がった肝が
美味しい肝。という評価なのでしょう

今回の肝サイズはどちらも８００gサイズ。脂の入りは圧倒的に石巻が優勢
相模湾肝はだいぶ引き締まった一般的なあん肝のイメージよりは引き締まったレバーに近い質感でした。

嗜好品で考えればあん肝の脂っぽさがおいしさということでもあると思います。
逆から捉えるとクセ。

石巻肝はその美味しい肝そのものでした
ただし、素材としての肝の味の評価は相模湾の肝が脂に邪魔されていない、もろに肝、レバーを思わせる風味。

味付けしての比較になれば
結果は逆になる可能性は
限りなく大きい。

このroundは食べたことないあん肝の美味しさの発見という点で

相模湾winner

住所

Koriyama-shi, Fukushima

電話番号

+81249243756

ウェブサイト

アラート

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