夏風

夏風 夏風, 花小金井１－１０－１５, Kodairaの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

創作ダイニング「夏風」

和食を中心とした基本の料理と創作料理がメインです。

和洋中の料理もあり、手作りを心掛けています。

あなたの｛食べたい!」をカタチにする、リクエスト料理も受け付けています。

日本酒、焼酎、生ビール（キリンブラウマイスター）、梅酒、ウイスキー、韃靼そば茶ハイ等のお酒を取り扱いあります。

花小金井駅北口右手線路沿い徒歩３０秒、お一人様でも少人数でも女性一人飲みも大歓迎です。

まずはお気軽にどうぞ。

しばらく休業致します、ｲﾃﾃ...
20/11/2023

しばらく休業致します、ｲﾃﾃ...

本日4名様のご予約が18時よりあります。ので貸し切りと致します。ご退店の時間は分かりません。写真の「仙台牛」と灘の「蒸し牡蠣」です。始めに鍋に全具材ドーン！のストロングスタイルではなく、生でも食べられる牡蠣で始めに出汁を取り、そこから木の子...
18/11/2023

本日4名様のご予約が18時よりあります。

ので貸し切りと致します。

ご退店の時間は分かりません。

写真の「仙台牛」と灘の「蒸し牡蠣」です。

始めに鍋に全具材ドーン！のストロングスタイルではなく、生でも食べられる牡蠣で始めに出汁を取り、そこから木の子やらハンペンやら野菜やら豆腐やらをお酒のつまみになるよう順繰りに鍋り、最後はやはり！...まだ思案中です。

では本日もよろしくお願い致します。

S島です。

「説明しよう！“カタボシイワシ”とは日本海若狭湾、千葉県外房以南で獲れる“ニシン科のイワシ”である！」ざっくりやな〜...しかししゃ〜ない、Ｓ島も初めてその名を知り、初めての扱いデス。暖かな陽気を含んだ秋の時節は突如、冬への入りを気候で示す...
17/11/2023

「説明しよう！“カタボシイワシ”とは日本海若狭湾、千葉県外房以南で獲れる“ニシン科のイワシ”である！」

ざっくりやな〜...しかししゃ〜ない、Ｓ島も初めてその名を知り、初めての扱いデス。

暖かな陽気を含んだ秋の時節は突如、冬への入りを気候で示す。

温暖化や海水の水温の変化による、水産物の生態系の移動のせいでしょうか、今年はチと見慣れない魚を見かけるようになりましたし、(はて？この季節にこの魚を見掛けるとは...)な事もばしばし...いや、しばしばですが普段食べる機会のない魚を、お刺身にて皆さまに食べてもらうチャンスです。

「一期一会、一日一生」

この機会をお見逃しなく。

お生憎様の雨模様もスッカリと上がり、冬の寒さと夜の色を含んだ空模様です。

今宵は暖房をお付けして、皆さまをお待ちしております。

あっ！「サッポロラガー中瓶 赤星」あります。

Ｓ島です。

“秋刀魚(さんま)”です、お店によっては「はい“サマンサー”」「...タバタ」「もう一丁“サマンサー”」「タバタ...」と、バイトとやり取りしているお店もあります(S島が過去に勤めていたお店で経験あり)今年初の扱いです。どの魚でもそうですが...
16/11/2023

“秋刀魚(さんま)”です、お店によっては

「はい“サマンサー”」

「...タバタ」

「もう一丁“サマンサー”」

「タバタ...」

と、バイトとやり取りしているお店もあります(S島が過去に勤めていたお店で経験あり)

今年初の扱いです。

どの魚でもそうですが、自信を持って目利きして(胸張って売れるモンが仕入られたぞ！ッシャー！)としても、やはりコレばかりは捌いてみないと分かりません。

という訳にて本日も、営業しておりますので、よろしくお願い致します。

S島です。

ぬか漬けを漬けました。「大根 胡瓜 人参」とオーソドックスですが、そのぬかの乳酸菌は腸内に効きます。洗ったモノとぬかが着いたもの、どちらともお選びいただけますので、その効果をお試しください。では本日も営業です。店内整理中です、ゴミにする...
15/11/2023

ぬか漬けを漬けました。

「大根 胡瓜 人参」

とオーソドックスですが、そのぬかの乳酸菌は腸内に効きます。

洗ったモノとぬかが着いたもの、どちらともお選びいただけますので、その効果をお試しください。

では本日も営業です。

店内整理中です、ゴミにするのもアレなんで、どうぞお持ち帰りください。

お後「一見さん」をお断りいたします。

ではよろしくお願い致します。

S島です。

「本マグロ イナダ エンガワ 真ダコ」が、本日の仕入にて日本酒も5本、口開けです。「秋風セット」のメニュー内、「利き酒セット」がありますが、本来、「クチアケノﾆﾎﾝｼﾕヲノゾク」とありますが、せっかくセットメニューを頼んでくれたお客さ...
13/11/2023

「本マグロ イナダ エンガワ 真ダコ」

が、本日の仕入にて日本酒も5本、口開けです。

「秋風セット」のメニュー内、「利き酒セット」がありますが、本来、「クチアケノﾆﾎﾝｼﾕヲノゾク」とありますが、せっかくセットメニューを頼んでくれたお客さんに対し、そりゃあ申し訳ねぇ。

「そんなん知ったこっちゃねー！フンガー！」

とばかりに

｢ポンポンポンポンすっぽんぽん！｣

とばかりに口開けちまいます。

「あらやだ......お前さん....」

アナタを脱がすのではない！(ズバッ！)

「アー！レー！......！」
.................。

仕事始めの月曜日のお刺身は、その日仕入れの新鮮なお魚が、アナタをお待ちしております。

是非今日も

(クソみてぇな週の仕事の始まり......今日も乗りきったぞ！ｳﾌﾌ...)

と、現場、会社から出る時に思い、(ニヤニヤニヤニヤ！)と自分でも気付かない程の笑顔で退社している人々へ。

｢お疲れ様です、おかえりなさい、いらっしゃいませと、こんばんわ｣

本日「夏風」今宵も開店です。

後もう少しおつき合い、お願い致します。

あっ！昨日お店にいたら古参の運送会社の社長さんが訪ねてくださり、いろいろいろと何時間か呑み、別れ、お酒を補充しようとしたら

「ガッシャーン！」

と、あろうことか一升瓶を割っちまいまして、その事後処理の残骸です(せめて四合瓶だったら......ﾁｯｷｼｮ！)
..........................。

S島です。

「本マグロの中トロ」です。切り落ちですのでチと筋が多い、のでスブーンでこそぎ「ネギトロ」にての提供です。煎酒には“漬ける”のではなく、漬けていた他の切り身に着いた煎酒を、“ちょんちょん”と軽く表面を伝うようにつけてください。つけすぎると、ほ...
11/11/2023

「本マグロの中トロ」

です。

切り落ちですのでチと筋が多い、のでスブーンでこそぎ「ネギトロ」にての提供です。

煎酒には“漬ける”のではなく、漬けていた他の切り身に着いた煎酒を、“ちょんちょん”と軽く表面を伝うようにつけてください。

つけすぎると、ほろほろに成ります。

1週間前が土曜日だと思ったら、今日も土曜日です(小泉進次郎氏にシンクロした言い回し)

時の移ろいは早いですのー.....

身体や食欲、行動出来る内にいろいろとしなければ、身体は突然朽ちていきます。

もうそろそろ、享年が決まったオフクロとも歳が近くなって来ました、ふぅ...。

食欲やお酒が呑める身体がある今の内です！

「一日一生」

本日もお待ちしております。

S島です。

「アンコウ鍋を所望します！」との事にて、「アンコウの切り身」と｢あん肝｣を仕入れて来ました。いい具合のアンコウが丸であれば、自身で捌くのですが無いモノは無い！ので切り身を使います(Facebookの動画にアンコウを捌く動画があるので、お時間...
10/11/2023

「アンコウ鍋を所望します！」

との事にて、「アンコウの切り身」と｢あん肝｣を仕入れて来ました。

いい具合のアンコウが丸であれば、自身で捌くのですが無いモノは無い！ので切り身を使います(Facebookの動画にアンコウを捌く動画があるので、お時間あればご視聴を)

写真がその具材達ですが、喰われる前に「ほら、最後に湯に浸かり、今生との別れを惜しみなさい！」とばかりに風呂に入れている訳ではありません。

立て塩(塩水)に浸けて、魚の臭みを取るために下処理しているのです。

「塩風呂健康法を水風呂でやっているんだね!?」

違います、もうXJAPANのベーシスト同様、逝去されています。

そしてその生命をいただき、自身の生命となるのです。

その生命をおいしくいただくために、いろいろと一仕事、二仕事を重ねているのです。

「でもS島さんはそれ、食べないよね!?」

う......そりゃ...ぁ...仕事の注文だからね...食べたくても鍋の当たりをみるぐらい...だぉ......クワァッ！(お目めパチリ！)

そりゃあねぇ！S島だってたまにはお客さんが食べてるモン、味見だけでなく「ガブリ！ガブガブ！ヴｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞ！」つって食いてーよ！

今日の「アンコウ鍋」だって、「大日本帝国」にある「茨城県」の「ドブ汁」の作り方で作ろうと思うのに！
まず鍋をチンチンに熱して大きい筋を取って立て塩に浸けておいたあん肝をいり炒め、そこからあん肝の脂(油)が出てくるので、そうこう炒めて切り身を投入、火の入った切り身から水分がたくさん出てくるので、基本出汁や水はいれない。
しかし本日は加水する。
そしてお野菜を入れてグツグツと軽く煮込む。
味噌を入れるのが本チャンだが、入れない。
まずはポン酢、塩、味噌といろいろと楽しんでもらう。
〆に雑炊！といいたい所だが、お酒を飲みながらだとそこまでは入らないし、もし作ったとしても「おみや(お土産)」になるけど次の日そのおみやを発見した時、

(ハッ！何だこのパッキングされた「生もんじゃ」は!?オレの!?誰の!?あわわわわ...ぁ...)

となってしまうかも知れま......ん？......ふむ、それも面白いな...

お刺身に本日「本マグロの中トロのネギトロ 本カマス」を仕入れました。

熟成中の「太刀魚 イナダ」は本日お目見えです。

雨が降ったり止んだり降ったりと、情緒不安定なアナタの様ですが、本日も営業致しますので、よろしくお願い致します。

S島です。

「ヒュメドポワソン(ざっくりいうと“おフランスの魚出汁”)で煮詰めたトマトソース」仕込みました。「ベーコン、コーンのチーズピザ」にて本日から。うっすぅ〜い「トルティーヤ」の生地をベースにしていますので、そうそうどこぞの「お国さん」の肥満児の...
09/11/2023

「ヒュメドポワソン(ざっくりいうと“おフランスの魚出汁”)で煮詰めたトマトソース」

仕込みました。

「ベーコン、コーンのチーズピザ」

にて本日から。

うっすぅ〜い「トルティーヤ」の生地をベースにしていますので、そうそうどこぞの「お国さん」の肥満児の様にはならないと思います(肥満と肥満症は同じにあらず、肥満は現象、肥満症は病気、ニンニン)

「本日の一品」

にて、初手から仰っていただければ、対応致します。(初手から！ですぞ！)

お後今週中には何本か、「日本のお酒」が入れ替わると思います。

何故かちょいちょい、ご新規さんが迷い込んでいらっしゃいますが、お刺身を

｢煎酒、塩、塩昆布、わさびソース、自家製合わせ醤油」

にて食す！

という大体初体験な食し方が、当店では味わえる！という事をご留意の程を。

本日は19時開店です。

S島です。

「チーフ！賄い出来ました！」『おう、いただきます！どれどれｽﾞｽﾞｽﾞ...』(ドキドキドキドキ...)(うん！当たりはペペロンチーノか！塩気はやや薄いがベーコンとガーリックの旨みが上手く出ているため、旨味が出てれば塩気は引く、だから途中で...
08/11/2023

「チーフ！賄い出来ました！」

『おう、いただきます！どれどれｽﾞｽﾞｽﾞ...』

(ドキドキドキドキ...)

(うん！当たりはペペロンチーノか！塩気はやや薄いがベーコンとガーリックの旨みが上手く出ているため、旨味が出てれば塩気は引く、だから途中で塩気を感じて「お水ゴックンゴクリ！」としなくて良さそうだ...ん？...とまた...今度も麺の食感がいつもと違う...それに店で使っているのとはホンの少し...やや細い...歯応えもアルデンテとは違うが、シッカリと歯応えがある...塩気が薄いと思ったが、麺の方に薄く当たりが着いているのか...そしてチとオイルが多い...)

『おい！これはどうやって作った!?』

「はい！これは前に作ったパスタ...スパゲティをまた考え直して作りました！まずフライパンにて麺を湯で、アルデンテをやや過ぎたくらいにザルに空け、その下にゆで汁を受ける用のボウルをかまします。そして水気を切ったフライパンにオリーブオイルを多めに敷き、麺を別ボウルに入れて片栗粉、ガーリックパウダー、コンソメ、ペッパーを混ぜ合わせてからフライパンにドーン！と入れて強火で麺を焼き上げました！ただ...その際に麺の水気と片栗粉がフライパンとの結着を起こし、オイルを強めに入れざるを得ませんでした...そして軽く色づくまで炒め揚げたら別皿へ...残ったオイルでペペロンチーノのソースを作り、また麺と具材が混ぜ合わさったら最後の香り付けのオイルを少々...途中で粉チーズを強めにかけても合いますので是非試してください！以上です！ﾄﾞｷﾄﾞｷ...」

『フン‪‪！前よりはマシになったな...というか良くなったな！当たりの方も基本がキチンと出来ているし、味見と一皿食べるのとでは塩加減も変わってくる、そこの塩加減の調整と旨味のバランスがよく出来ている、麺の方は...アルデンテを過ぎたからこそ、この麺の歯応えが活きるんだが、チと炒め過ぎたな、噛み応えがチと過ぎるので、お前みたいな若者なら良いだろうが、ワシのような年配にはチと疲れる...だからといって否定しているのではない、「老若男女」お客様をキチンと見て麺の炒め揚げ具合いを変えれば充分に商品になる！また切磋せよ！でもこれでも充分にうまい！また頼むぞ！』

(ジーン...ｳﾙｳﾙ...)

「はい！ありがとうございます！頑張ります！(道場破りに入る時の声量)」

なるほど、「暗サツ者のパスタ」の改良版、アレンジ版といいますかね。

いわゆる「焼きパスタ」にして麺の表面をカリッ！とさせて中はモチッ！を狙ったんですが、チと麺にまぶした片栗粉はいらなかったようで...

ただね、「クリームを使わないカルボナーラ」同様、時間が掛かるんです！ファーストの「暗サツ者のパスタ」も

(おいおいオイおい...ただでさえ火が通りにくいパスタを乾麺のまま最初に揚げ焼きしちまうって!?...そしてトロミのやや効いたトマトスープ(ソース)をリゾットを作るようにかけ追いかけるって!?ありゃありゃ...これは出来上がりまでに相当時間が掛かるぞ...と動画を幾つか観て自分がやった結果、中弱火にてフライパンをゴロゴロやりましたが、約18分掛かりました)

てなもんで、もう少し時間短縮の手段はあるのでしょうが、キチンとした料理を作るには近道など無いのです。

という訳にて本日も、よろしくお願い致します。

S島です。

「セットメニュー」の内容も大分子慣れて来ましたし、(このメニューは反応いいな...) というモノは据え置きにしています。「お任せメニュー」の(何が出て来るんだろう...ﾄﾞｷﾄﾞｷ)な、ドキドキ感もお味わいください。「夏風セット」の「本日の...
07/11/2023

「セットメニュー」の内容も大分子慣れて来ましたし、(このメニューは反応いいな...) というモノは据え置きにしています。

「お任せメニュー」の(何が出て来るんだろう...ﾄﾞｷﾄﾞｷ)な、ドキドキ感もお味わいください。

「夏風セット」の「本日の一品」も

「なに？｣

と聞かれる事はありますが、今日はコッソリ...。

「3種の魚のカブトの塩焼き」

「真鯛のカブト塩焼き(残1)」

「赤魚の粕漬け焼き(残数いっぱい)」

「焼きそば(ソースかペペロンチーノ)」

と、本日はお選びいただけます。

まだ週初めという火曜日ですが、是非予定を立ててこの花小金井界隈を悪酔いして「スラム街」にすることなく、嗜んで今宵も経済を回してください。

では本日も

S島です。

「アワダチ チ鯛 ニシン 水タコ｣ と久しぶりに、珍しい魚の仕入れが出来ました。「アワダチ 新潟産」本名を｢ヨロイイタチウオ｣別名「ヒゲダラ」といえば魚に詳しいヒトなら(ﾋﾟｺｰﾝ！ははぁ...あの魚か！)とピンとくるかと思います...
06/11/2023

「アワダチ チ鯛 ニシン 水タコ｣

と久しぶりに、珍しい魚の仕入れが出来ました。

「アワダチ 新潟産」本名を｢ヨロイイタチウオ｣別名「ヒゲダラ」といえば魚に詳しいヒトなら(ﾋﾟｺｰﾝ！ははぁ...あの魚か！)とピンとくるかと思います。

皮は残すか焼き霜 (ニシンは焼き霜)や湯霜 (チ鯛は湯霜)にするかはお魚と、｢アワダチ｣と相談したいと思います。

是非この機会にお試しください。

本日19時から2名様コース料理を、いただいております。

身体の不具合はとりあえず、収まったか治まったかは分かりかねますが、これからひと踏ん張りです。

では本日もよろしくお願い致します。

S島です。

住所

花小金井１－１０－１５
Kodaira, Tokyo
187-0002

営業時間

火曜日 18:00 - 00:00
水曜日 18:00 - 00:00
木曜日 18:00 - 00:00
金曜日 18:00 - 00:00
土曜日 18:00 - 00:00

電話番号

+819025218848

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