三宮　味兵衛（あじへい）

三宮　味兵衛（あじへい） 創業40年、地元神戸の魚や野菜、神戸牛、灘の地酒などを取り扱い、神戸の良さを日々発信中

31/05/2026

お酒が進む豚生姜焼きの黄金比。
醤油：酒：オイスターソース：みりん
＝3：3：3：2

普通の生姜焼きは、
白ご飯のおかずになりやすいですが、

オイスターソースをしっかり使うと、
一気に居酒屋の酒のあてになります。

ポイントは、
オイスターを控えめにしないこと。
3まで上げることで、
中華風のコクと旨味が出ます。

仕上げに黒胡椒を多め。
レモン汁を少し。

豚ロースの脂が切れて、
大人の家飲みに合う
生姜焼きになります。

保存して、
いつもの生姜焼きを
変えてみてください。

#生姜焼き
#豚生姜焼き
#家飲みごはん
#おつまみレシピ
#居酒屋ごはん

29/05/2026

胡麻だれは、
ただ混ぜるだけではもったいないです。

練り胡麻：みりん：醤油：出汁
＝3：1：1：1

この黄金比で、
出汁を少しずつ加えながら混ぜる。

これだけで分離しにくく、
なめらかで濃厚な
“店の胡麻だれ”になります。

鯛に絡めれば、
日本酒に合うあてに。

ご飯にのせて出汁をかければ、
最後の〆に。

半額の鯛でも、
少しのプロ技で家飲みが変わります。

保存して、
お刺身の日に試してみてください。

#鯛茶漬け #家飲みごはん
#居酒屋ごはん #和食レシピ
#神戸グルメ

27/05/2026

少し驚く組み合わせですが、
コーヒー味にするわけではありません。

安いパック水煮のタケノコを、
焦がしバターと醤油で香ばしく焼いて、
最後にインスタントコーヒーを
ほんの少し。

狙いは、
炭火で焼いたような焙煎香。

水煮のタケノコは、
そのままだと水っぽくなりやすいので、
先にしっかり水分を飛ばす。
そこにバターのコク、

醤油の香ばしさ、
ほんの少しの焙煎香を重ねると、

家庭の一品が大人の家飲み向けの
居酒屋味に変わります。

ビール、ハイボール、
日本酒にも合う一品です。

保存して、
家飲みの日に試してみてください。

#家飲みごはん
#居酒屋レシピ
#タケノコ料理
#大人の家飲み
#神戸グルメ

24/05/2026

タケノコ、
醤油だけで味付けしてませんか？

実は、
塩昆布を最後に入れるだけで、
一気に“居酒屋感”が出ます。

焦がしバターの香り、
タケノコの食感、
最後に来る塩昆布の旨味。

家飲みでかなり強い一皿です。
保存して、
ビールの日にぜひ。

#家飲み
#たけのこ料理
#おつまみ
#居酒屋メニュー
#神戸グルメ

22/05/2026

お酒が進む、
照り焼きつくね。
家で作るとパサつきやすいつくねも、

マヨネーズを少し入れるだけで
しっとり仕上がります。

たれは、
醤油：みりん：酒：オイスターソース
＝3：3：2：1

煮詰めすぎず、
最後に15秒だけ絡めるのがポイント。

仕上げに山椒をふると、
一気に大人の家飲みの味になります。

保存して、今度のおつまみにどうぞ。

#家飲み
#晩酌
#簡単レシピ
#おつまみレシピ
#神戸グルメ

20/05/2026

昆布、
グラグラ沸かしていませんか？

実は、高級店の出汁は“沸かさない”。

このひと手間だけで、半額の鯛が、
日本酒に合う極上の〆になります。

居酒屋店主がやっている、
失敗しない出汁の取り方。

保存して、家飲みの日にぜひ！

#鯛茶漬け #家飲み #和食ごはん #出汁 #保存レシピ

06/05/2026

居酒屋つくねをお酒が
進む味に仕上げる、黄金比だれ。

醤油：みりん：酒：オイスターソース
3：3：2：1

甘辛いだけで終わらせず、
オイスターソースでコクを足し、
仕上げに山椒を振ることで
香りのある大人のつくねになります。

ポイントは、
たれを煮詰めすぎないこと。

つくねに加えたら、
15秒だけ絡めるくらいで十分です。

詳しい作り方・分量・焼き方のコツは、YouTube本編で紹介しています。
プロフィールのリンクからご覧ください。

神戸三宮の地産地消居酒屋「味兵衛」
料理研究家・雅也の居酒屋ご飯

#つくね
#鶏つくね
#おつまみレシピ
#居酒屋レシピ
#簡単レシピ

29/04/2026

ポテサラをお店の味に
近づけるコツ。

ポイントは、
マヨネーズを入れる温度です。

熱々のまま入れると油が分離しやすく、
ベチャッとした仕上がりに
なりやすいです。

さらに、
居酒屋らしいコクを出すために
“ある隠し味”を加えています。

詳しい作り方・分量・隠し味の
使い方は、YouTube本編で
紹介しています。

プロフィールのリンクから
本編をご覧ください。

神戸三宮の地産地消居酒屋「味兵衛」
料理研究家・雅也の居酒屋ごはん

#ポテトサラダ
#ポテサラ
#簡単レシピ
#おつまみレシピ
#居酒屋レシピ

24/04/2026

ポテサラは「潰す」のをやめると、
極上の酒のあてに化けます。

ウチの店でお出ししている、
ビール党を狂わせる
「大人の焼きポテサラ」。

おかずではなく、
酒を進ませるためのプロの裏技を
公開します。
ポイントは２つ。

① 新じゃがは潰さずに「焼く」こと。
② かつお節は最後に「サッと纏（まと）わせるだけ」にすること。

特にかつお節の扱いには
注意してください。
混ぜすぎると香りが芋に
吸われてボヤけます。

最後にサッと合わせるだけで、
口に入れた瞬間に旨味が爆発しますよ。

今週末の晩酌で絶対に
食べたくなるので、
右下のマークから【保存】して
おいてください。

もっと詳しいプロの火加減や、
スーパーの食材が
化ける仕掛けの全貌は、
プロフィールのリンクから
YouTubeをご覧ください。

あなたの家飲みを
「本格居酒屋」に変えますよ。

#ポテトサラダ
#おつまみレシピ
#酒のあて
#居酒屋レシピ
#家飲み

本日の裏メニューのご案内です。知ってましたか？マグロの「ちあい」と「腹のすき身」。普通なら敬遠されがちなこの部分こそ、実はマグロの中で最も濃厚な旨味が爆発的に詰まった、最強の酒泥棒なんです。今夜の酒を最高に美味くする、ウチの店の【プロの悪巧...
13/04/2026

本日の裏メニューのご案内です。

知ってましたか？
マグロの「ちあい」と「腹のすき身」。
普通なら敬遠されがちなこの部分こそ、
実はマグロの中で最も濃厚な旨味が
爆発的に詰まった、
最強の酒泥棒なんです。
今夜の酒を最高に美味くする、

ウチの店の【プロの悪巧み】を
お教えします。

素人には扱いが難しい「ちあい」を、
プロの技術で「ねっとりとした
極上のなめろう」に化けさせました。

包丁でザクッと
叩いたマグロの断面から、
濃厚な旨味が溢れ出します。

シソ、ネギ、
そして隠し味の特製味噌が
ちあいのクセを完全に殺し、
胡麻の香ばしさが後を引きます。

一口食えば、ねっとりとした食感に、
ちあい特有の濃厚な旨味が爆発。

冷えたビールはもちろん、
日本酒や焼酎が一瞬で蒸発しますよ。

ただのちあいを
「本格居酒屋の極上ツマミ」に
昇華させた、このなめろう。

メニューには載せていません。
この投稿を見た方だけの特別です。

ご来店の際は、
ぜひ大将にコッソリ
『あのなめろうありますか？』と
声をかけてください。

今夜の晩酌は、ウチの店で。

最高のなめろうを
ご用意してお待ちしています。

#なめろう #マグロ #おつまみ #神戸グルメ #晩酌

住所

中央区琴ノ緒町5-4-5　三琴ビル1F
Kobe-shi, Hyogo
651-0094

営業時間

月曜日 16:00 - 00:00
火曜日 16:00 - 00:00
水曜日 16:00 - 00:00
木曜日 16:00 - 00:00
金曜日 16:00 - 00:30
土曜日 16:00 - 01:00
日曜日 16:00 - 01:00

電話番号

078-241-0927

ウェブサイト

アラート

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