月曜日 11:00 - 22:00 金曜日 11:00 - 22:00 土曜日 11:00 - 22:00 日曜日 11:00 - 22:00

hallocoffee.jp, 須磨区飛松町1丁目4-9 吉川ビル1F, Kobe-shi (2026)

Q: 住所は？

須磨区飛松町1丁目4-9 吉川ビル1F

17/02/2024

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コーヒーをやっている身から考えるマイエスプレッソカップの文化
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マイエスプレッソ文化が広まれば、より楽しいコーヒーの世界があると思っている
バリスタにとっても、コーヒー業界にとっても、エスプレッソを飲む人にとっても素敵な未来があると信じてカップをお取り扱いさせてもらっている
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おそらくコーヒーを淹れる人にとってエスプレッソは特別なものではないだろうか
少なくとも僕にとっては特別なものだ
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長い道のりを経て飲まれる直前の姿になったコーヒー豆が、あのエスプレッソを落とす30秒前後に集大成を迎えると考えたら、すごく重要な30秒ではないだろうか
関わってくれた人やコーヒーのためにも有終の美を飾りたい
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特別だと思う理由はいくつかあるけど、大きな理由の一つは誤魔化しが効かないこと
シンプルにど直球で淹れ手の技量が問われるから
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それは豆選びから始まる
焙煎をしない人ならば美味しいエスプレッソを淹れられる焙煎豆を選ぶところから
焙煎をする人ならば、生豆を選ぶところから焙煎、ブレンドの比率などから
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僕が焙煎を始めた理由は、エスプレッソを淹れて調整が上手くいかなかった時、焙煎のせいにしてしまいそうで怖かったからだ
いくら自分で選んだ焙煎豆だからといって、そこには少し逃げ道があるような気がしてしまった
もちろんロースターと密にコミュニケーションをとり、信頼関係を築き、出来上がった豆なら何の問題もないし、上手くいかなかった時に自分の原因を探し続けられる人なら全く問題はないのだけど、当時の僕はもっと未熟だったので、前途の考えしか浮かばなかった
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もちろんエスプレッソの調整もめちゃくちゃ大事
サボっていればすぐに分かるし、エイジングやその日の可変要素にとても影響する
常に気を配ってないと、毎回ベストのエスプレッソを出すのは難しい
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少し逸れたけど、なぜマイエスプレッソカップが文化になれば面白いのか
淹れ手はマイエスプレッソカップを持ってきてくれた人に対して、程よい緊張感を持ちコーヒーを淹れるようになるのではないかと思う
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また、飲み手がより様々なエスプレッソを知るによって自分で選択をする
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その流れができれば、街から国、全体の淹れ手の技術が上がりどこでも美味しいエスプレッソを飲めるようになるのではないだろうか
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まだまだ書きたいことは沢山あるけど、いつ終わるかわからないので今日はこれくらいで。

17/02/2024

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店を閉めてから、9ヶ月くらいが過ぎました
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現在はいろいろな流れがあり、2023年の9月からニュージーランドのオークランドに行き着き住んでいます。
ヨーロッパはもう少し先になりそうです
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こちらでも相変わらずコーヒーと器の仕事をしています
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今はひとまず、こっちのカフェで働きながらPOPUPで　のエスプレッソカップを　.o.s.eonhigh でご紹介させていただいてます
逆輸入というやつですか
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HALLOでエスプレッソカップを手に取っていただいて、マイエスプレッソカップを様々なコーヒー屋、のみならず寿司屋にマイエスプレッソカップを持って行って、日本酒を淹れてもらっている方もいたりと、ストーリーズ等を見ながら楽しんでいます
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最近結構暇なので、インプットすることが多いですが、アウトプットはあまりしてないので備忘録がわりにコーヒーのことや器のこと、その他諸々書きたいことを気を使わず自由に書いていきます
文章書くのもだんだん下手くそになっているので、自戒の念も込めて….
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次回は、コーヒーマン目線から見たエスプレッソカップについて
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11/06/2023

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ご報告と今後

5/28をもって、HALLO板宿店を閉店しました。

今後はヨーロッパに移住して、海外を拠点にコーヒーと器の仕事をしていく予定です

コーヒーの仕事としては、ヨーロッパの焙煎所で働く予定です。

器の仕事は、日本の作家の作品や伝統工芸品などを海外で紹介します
国内外問わずレストランやカフェなどで使う器のコーディネートの仕事も続けてやっていきます
（何か一緒にしてくれる人、お声がけください！）

海外のコーヒーや器事情の発信、また海外アーティストの器の日本への輸出等も計画しておりますので、引き続きHALLOのインスタもチェックしていただけますと幸いです
日本に一時帰国した際のイベント告知もこちらでしたいと思っています。

5月はイベントを毎週3回したり、鏡原さんの個展をしたりと多忙な日々を過ごさせていただきました
たくさんの方にお越しいただき、感謝してもしきれないです。
本当にありがとうございました！

感性をより磨いて、次するコトに落とし込みますので温かく見守っていただけますと幸いです

約3年間ありがとうございました！
ヨーロッパに旅行の際には、お気軽にDMください！

店主　大地

07/05/2023

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・5/11 18:00 - 22:00
HALLO食堂 with ,

Wine : Jeroboam 元スタッフ
Food & Coffee & Sweets ：

店主がワインの勉強を始めた当初から切磋琢磨した仲間の愛ちゃん
今はワイン界から一線を離れていますが、この日は特別にワインサーブしてくれます。
良い感じのアテも作ります

・5/12 15:00 - 22:00
HALLO食堂　with .jp

Wine , Coffee : Petal オーナー　.jp
Food & Sweets ：

とても素敵な花隈のカフェ、Petalオーナーのミクさんがワインとコーヒーをサーブしてくれます。
ミクさんの醸し出す独特の間をお楽しみください！
ハッピーな空間になること間違いなしです！

・5/14 時間は後日発表
Comet食堂　with

Food :
Wine, Coffee, Sweets :

いつもお世話になっているCometさん
本当に美味しいものを知っているからこそ出せる”味”をジャンル問わずお楽しみいただけます。
今回は、長田、板宿のソウルフード”ホルモン”を使ってCometのスパイスカレーを。
ハインさんの幅広いトークにも注目です！

02/05/2023

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・5/5, 6 両日 12:00 - 20:00
出水健太　個展　& 出水食堂　with

器：
Food : インド料理、スパイス料理
Drink : スパイス料理に合うナチュラルワインとコーヒー　

当店でも人気の陶芸作家出水さんのプチ個展＋フードイベント
出水さんの器で頂く出水さんが腕を奮うスパイス料理
使用する器も購入できる、リアル器の試着会

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どこか異国情緒を感じさせてくれる出水さんの器

出水さんの師匠である十場天伸さんから学んだ事に、出水さんの感性を落とし込んだスリップウェアはオリジナリティ溢れています。
使いやすく、洗いやすく、デザインや柄も素敵なので出水さんの器を使うのが楽しいです！
まだ独立して間もないこともあってか、クオリティはとても高いのに器の値段がびっくりするくらいお手頃ですので、色んな種類を揃えていただく良い機会かと思います。

また、当日は出水さんの得意なベンガル料理を提供してくれます。
工房を訪れた際にインド料理を振る舞ってくださり、とても美味しかったのでお願いしてしまいました。
ちなみに店主は、コーヒーとナチュラルワインを提供しますので、出水さんの料理と供に是非！

個展中に料理を作ってもらうという無茶振りにも応えてくれる優しい方なので、是非ご飯食べながら陶芸の話や色々な話を聞きにきてください！
来年春には、陶芸の仕事でブラジルに行ってしまうのでその話も楽しみです。

24/04/2023

今後の報告

5月いっぱいでHALLOを閉店します。

さて閉店すると決めてからは、最近会えてなかった人や前の形態での店舗に沢山来てくれた方、HALLO COFFEEで生まれた素敵な繋がりへの感謝の気持ちと、会いたい気持ちを込めて4月後半と5月はイベントを毎週する予定です。

皆さん、HALLOと僕の今後の予定を聞くついでに来てください！！

テーマは
“HALLO食堂” with〜

店内とテラスで、ワインと料理とコーヒーとスイーツを楽しんでいただけます。
器の個展も開催します

ひとまず決まっている予定をざっと、

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4月

・4/28 15:00 - 22:00
Tsubi食堂　 .03 ,

Food ：新進気鋭のシェフ .03
Wine ：某ワインショップ店長　店長
Coffee & Sweets : HALLO店主

同じ歳3人のコラボ食堂
感性が刺激される料理とワイン、コーヒーと器をお楽しみください

Food
安田　翼 .03
1996年　岡山県生まれ。
専門学校卒業後に直ぐ渡仏し、ボルドーのビストロで勤務
パン屋2件研修後リヨンへ移り三つ星Georges Blancで研修。
帰国後は、イスズベーカリー(神戸)でパンを学び上京。
Restaurant Kabi(東京)を経てCaveman (東京)開業より勤務。後に、神戸へ移動し現在はBread Days(パン屋)、新生公司(焼き豚)で勤務と共に、大阪、神戸でイベント、ケータリングで活動中。

Wine
ヤマウチ　ヒロタカ
1995年生まれ。
アメリカと日本を行き来する生活をしたり、脳の研究をしたりを経てなぜかワイン業界に。
現在は関西の某ワインショップにて店長をしながら、様々なイベントで活動中。
他にも特筆すべき点は多数ですが、あえて謎の男にしておきます。

Coffee & Sweets
三村　大地
1996年元旦生まれ
サラリーマンを経験後、東南アジアのコーヒー農園を回りながら各地で研修。
帰国後、関西の焙煎所に勤務。
後に渡豪しオーストラリアの様々なカフェやコーヒーショップで勤務。同時にワークショップやセミナーにて講師も務める。
ロックダウンを機に帰国後、HALLO COFFEEをオープン。
現在は器屋も始め、飲食店の器のコーディネイトやコーヒーや料理と器の関係性について研究中。

・4/29 19:00 〜23:00くらい
HALLO食堂　

Food & Wine & Coffee & Sweets ：

器屋の店主飯。ゆるくやってます。

13/04/2023

佐藤陽介 / 兵庫

1979年新潟生まれ
大阪芸術大学工芸学科陶芸コース卒業
大阪芸術大学工芸学科陶芸コース非常勤副手
兵庫県三木市にて独立

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色や釉薬の世界の楽しさと奥深さを教えてくれる器です。自然を活かした作風で、人為的には出ない自然界にしか出ないような色に吸い込まれていきます。
ボウルや皿類は型で成形後に加えて手で成形することで、手に馴染む使いやすい絶妙な形になっています。
綺麗すぎない形になっているため、どんな料理とも相性良く、ついつい手が伸びてしまいます。

佐藤さんの柔らかい人柄が器にも滲み出ています。
ワクワクしながら、楽しみながら釉薬の実験や火入れの実験の話を聞かせてくれるので、毎回会うたびに刺激を受けますし、器からも楽しさ遊び心も感じます。
佐藤さんもコーヒーが好きなので焙煎と焼き物の窯の火入れについて意見交換もさせていただいたりと異業種ではありますが通ずる所が多々あると感じる瞬間でもありました。
いま佐藤さんが試作中の釉薬が、僕の中で衝撃的だったので、皆さんにもご紹介できる日がとても楽しみです！

01/04/2023

3/23 〜 4/6まで神戸市北区のにて
Popup器店を開催しております

お近くの方は、是非立ち寄ってみてください
ドライブにも最適なコースです！

HALLOでお取り扱いさせていただいている鏡原さんの器や、一ツ松さんの器でもコーヒーをお楽しみいただけますので、器の試着も兼ねてご覧くださいませ。

The sowersのご紹介
美味しい珈琲と焼き菓子のお店で、店主夫妻の柔らかい雰囲気に、いつも癒されます。
お二人は僕みたいな、よく喋るうるさい者にも優しく接してくれる神戸でも数少ない希少生物。

店の中は2人のセンス溢れるセレクトでいっぱいで心地良い空間が広がっておりついつい居座ってしまいます
2人と空間が醸し出すナチュラルな雰囲気を是非味わいに行ってみてください!

26/03/2023

Untitled

普段店ではブレンドは扱っていない。
特段理由はないけど、なんとなくのブレンドや商用のブレンドは作りたくないから

それでもたまに作りたくなる時がある
バチっと決まったコンセプトがある時や、人にお願いされた時
そういう時は気合が入る

依頼者にイメージを伝えてもらって、そのイメージと依頼者の意図を解釈して作るのがとても楽しい
その時限りのジャズのようなものだ

その時のイメージは味や香りじゃなくてシチュエーションや店のコンセプト、イベントのコンセプトなどを伝えてもらった方が作りやすかったりする
よく知っている人だと、勝手にその人のイメージで作りたくなる時もあるけど。。。

例えば、 “山登り時に山頂で飲みたいコーヒー” とか、”海沿のイベントで飲みたいコーヒー” といった具合に

今回、今村さんに依頼してもらった時には、すぐにブレンドのイメージができた

ブレンドの名前は　“Untitled”
日本語訳すると ”無題” だ

アートと同じく受け手に自在に存分に解釈してもらいたいという思いを込めて作ったブレンド

今村さんに対しての僕なりの解釈で

情報の渦に巻き込まれているように感じる現代で、何かについて “自分で考えて自分の答えを出す” という機会がとても貴重に感じる

そんな時間を作るお手伝いがコーヒーにもできると信じて、Untitledを作った

福岡の皆さんにも、今村さんの”器”と供に“Untitled”も感じていただけますと幸いです

This Blend inspired by

25/03/2023

山本憲卓　＠yamamoto__noritaka

1984年　三重県出身
2007年　沖縄県立芸術大学卒
2008年　同大学研究生修了
大嶺實清氏に師事後、2016年読谷村長浜にヤマモト工房設立

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

山や川を歩いていて、拾った石を連想するような器たちです。カッコいい石や綺麗な石、不思議な色や形の石を見た時に無意識に手に取りたくなった、あの時の子供心が蘇ります。
素材を盛っただけでも料理を引き立ててくれるような器です。
器という概念が無かった時代、人類はどんなものの上に載せて食事をしていたのか。そんな想像を膨らませてくれます。

僕も頻繁に山本さんの器を使っていますが、料理を引き立ててくれるのはもちろんのこと、洗いやすさも手に取りたくなる理由の一つです。

しっかりと焼き締まっているので、欠けたり割れたりしにくいイメージでガンガンと使えます

たまに出会う、器から「こんな料理を盛ってくれ」と語りかけられるような、料理のイマジネーションが湧いてくるような器です

04/03/2023

コーヒーと器の関係をずっと考えている

特に最初に着目したいのは口当たり
ザラザラとした口当たりの器より、ツルツルとした器の方がストレスを感じることなく液体を口に運ぶことが出来るし、味や風味にも集中出来るのではないだろうか

27/02/2023

丁度良い軽いものと、重いものはサプライズと特別感を与えてくれる気がする

永島さんのカトラリーは、丁度良い重厚感がある

想像と違うと無意識が意識に変わり、その意識の変わっている時間とそれについて考える時間を楽しむのも贅沢だと思う

実体験での例え話をすると、見た目はミカンだと思って食べてみたらレバーのパテ(3枚目の写真)だった。
みたいな話で、想像と実物が違えば無意識に食べていたとしても、その一品に意識が向かうはずだ
意識が向かえば、それをより楽しめるし感じられる

余談をするとコーヒーも同じで、意識を向けて風味や舌触り、後味を捉えにいくとフレーバーの表現は誰にだってできるようになる

器やカトラリーは、その意識を向ける手助けもしてくれる存在だとも実感している

hallocoffee.jp

17/02/2024

17/02/2024

11/06/2023

07/05/2023

02/05/2023

24/04/2023

13/04/2023

01/04/2023

26/03/2023

25/03/2023

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27/02/2023

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