16/04/2026
濃厚カンジャンケジャンを味わう 11,000円コースのご案内
本日は、濃厚渡り蟹のカンジャンケジャンを中心に据えた11,000円（税込）コースの一例をご紹介いたします。
内子と蟹味噌をたっぷり含んだ渡り蟹を、特製醤油ダレでじっくり漬け込んだ、今の時季ならではのコースです。
先付・お椀・お造りからはじまる、春の入口
コースの始まりは、福岡 鰯の胡麻醤油掛け 温玉の先付から。香ばしい胡麻醤油と温玉のまろやかさで、食欲をやさしく立ち上げます。
お椀は、静岡 桜海老とアスパラの御出汁を合わせた一杯です。桜海老の香りと旨味、春野菜のアスパラが重なり、季節の入口を感じていただけるように仕立てています。
お造りには、長崎 5キロ真空熟成クエと山口 きあらの二種盛りをご用意。状態を見極めて熟成をかけたクエとキアラを、薬味とともにバランスよくお楽しみいただきます。
クエカマ焼きと濃厚カンジャンケジャン、二つのハイライト
焼き物には、長崎 クエカマ焼き アオサソース 竹の子を。脂の乗ったクエカマを香ばしく焼き上げ、磯の香り豊かなアオサソースと筍を合わせてご提供いたします。
続く一皿が、本コースの主役である山口 濃厚渡り蟹のカンジャンケジャンです。内子と蟹味噌をたっぷり含んだ渡り蟹を特製醤油ダレに漬け込み、とろりとした身とねっとりした蟹味噌の旨味を余すことなく味わっていただけるように仕立てています。
タイラギ貝・黒毛和牛ロースト・土鍋御飯へと続く後半
焼き物のもうひと皿として、長崎 タイラギ貝 カラスミ 山葵をご用意。タイラギの食感にカラスミのコク、山葵の香りを重ね、コースの中盤に印象的なアクセントを加えます。
肉料理は、福岡 黒毛和牛ランプロースト 宮崎 金山寺味噌のソースです。しっとりとローストした黒毛和牛に、金山寺味噌の旨味をいかしたソースを合わせ、魚料理とのバランスを意識した一皿にまとめています。
お食事には、土鍋御飯 いくらとろろ掛けを。炊き立ての土鍋ご飯にいくらとろろを添え、味噌汁・お漬物とともに、ほっと一息つける締めの時間をお届けいたします。
甘味には、佐賀 デコポンのパンナコッタをご用意。デコポンの爽やかな酸味とやさしい甘さで、コースの最後までゆっくりとお楽しみください。
※コース内容は、その日の仕入れ状況や旬の食材の状態により変更となる場合がございます。ご紹介しているのは一例となりますので、詳しくはご予約時にお問い合わせください。
カンジャンケジャン好きの方におすすめのコースです
本日の11,000円（税込）カンジャンケジャンコースは、濃厚な渡り蟹のカンジャンケジャンに加え、クエやキアラ、黒毛和牛、土鍋御飯までバランスよく組み込んだ内容です。接待や記念日、大切な方との会食など、ゆっくりと会話を楽しみながらお食事いただく席にぜひご利用ください。
ご予約は電話でお願いします。ご希望の日時・人数、アレルギーや苦手な食材、ご利用シーンなどがございましたら、あわせてお伝えいただけますと幸いです。
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