酒肴 あざらし

酒肴 あざらし 小倉北区片野郊外に暖簾を構えます。
「Bar以上の酒菜・居酒屋未満の喧騒 国産酒にこだわる

13/06/2026

鹿児島県の国分酒造が実施している「一升瓶1本につき1円を寄付する」取り組みは、同社の笹山護社長の実体験を契機として始まったものです。
笹山氏の長男は出生後まもなく重い病を患い、1歳に満たない段階から何度も、大規模な手術を経験されました。この過酷な闘病生活に付き添う中で、笹山氏は医療費の負担や制度の壁によって、十分な医療を受けられない子どもたちが数多く存在する医療現場の厳しい現実に直面することとなりました。

「少しでも支えになる仕組みを作りたい」と考えた笹山社長ですが、当時は焼酎ブームが終焉を迎え、業界全体が景気の波に飲まれる厳しい状況でもありました。そんな中、「ウチのような小さな零細企業が、1本につき1円、年間わずか30万円ほどの寄付をわざわざラベルに明記したり、公に発表したりするのは大げさすぎて売名行為のように見えてしまうのではないか。一過性のブームに左右される中小の蔵が、あえて社会貢献を謳うべきなのか」と、周囲の目や企業のあり方について深く葛藤されたそうです。
しかし原点に立ち返り、「どこの企業がいくら寄付したから偉いという問題ではない。大切なのは、苦しんでいる人たちを少しでも支えるために、小さな一歩からでも寄付の輪を広げていくことだ」と決意を固め、2007年度より本格的な活動が開始されました。

出荷された一升瓶から蓄積された寄付金は、海外での心臓移植手術を必要とする子どもたちの支援だけでなく、難病と闘う子どもたちや東日本大震災の震災孤児・遺児を支える基金など、開始から20年目を迎えた現在も継続的に届けられています。

#国分酒造 #黒石岳
自家製3年貯蔵ボトルと目が合いましたので…
2023BYを開栓しています。

12/06/2026

銘柄「春鹿」を醸す今西清兵衛商店は、明治17年(1884年)に清酒発祥の地・奈良で創業しました。蔵元の今西家は、かつて春日大社の神人として1300年・47代にわたり酒造りに携わってきた名家です。明治の廃仏毀釈で一度は別業を営みますが、御神酒造りの伝統を守るため造り酒屋として独立しました。
酒名は春日大社の「春」と神の使いである「鹿」に由来します。現在も毎年3月には、春日大社内の酒殿へ赴き御神酒を醸す伝統を守り続けています。
昭和60年には、甘口主流の時代に先駆けて「純米超辛口」を発表し、一躍その名を全国へ轟かせました。現在は伝統の木桶仕込みを復活させるなど、奈良酒の歴史を世界十数カ国へと発信し続けています。

#春鹿 #超辛口
開栓しています。

10/06/2026

遠雷(えんらい)とは、遠くの空でかすかにゴロゴロと響く雷の音やその現象を指す言葉です。俳句の世界においては「夏の季語(三夏)」に分類されます。激しい稲光や大音響を伴う「雷」の副題(子季語)にあたり、夏の強い日射によって発生した積乱雲(入道雲)が、少し離れた場所にいる人の元へ幽かな音だけを届けている情緒的な情景を表します。
直接的な「雷」という季語が、自然の猛威や圧倒的な生命力をダイナミックに表現するのに対し、「遠雷」は夕暮れ時や夜の静寂の中に響くかすかな音として捉えられます。そのため、単なる気象現象の説明に留まらず、「夏の終わりの寂しさ」「都会の孤独感」「遠い場所や過去への憧憬」といった、内省的でどこか哀愁を帯びた文学的なニュアンスを醸し出すのが大きな特徴となっています。

このように、遠雷は古くから日本人の繊細な感性を刺激してきました。伝統的な俳句の世界だけに留まらず、現代文学における小説やフュージョンバンドの楽曲のタイトルにもこの言葉が見られます。
激しい夏の盛りと、その裏側にある静けさや一瞬の儚さを同時に表現できる、非常に味わい深い言葉を冠した酒です。

#麒麟山 #遠雷
開栓しています。

09/06/2026

#ミズクラゲ は水分が95%以上のシンプルな身体と、劇的に姿を変える独自のライフサイクルを持っています。傘の中央にある4つのクローバー状の模様は胃と生殖腺で、食べたプランクトンの色に染まる特徴があります。脳や心臓はありませんが、傘の縁にある16個の眼点で明暗を察知し、短い触手の弱い毒で獲物を麻痺させて捕食します。
その一生は、海中を漂う成体(メデューサ)と海底に固着するポリプの姿を往復します。成体が放出した受精卵は、岩に付着してイソギンチャク型のポリプとなり、クローン分裂で爆発的に増殖します。冬の水温低下を機にポリプに横くびれが入り、お皿が重なったような「ストロビラ」へ変化すると、そこから星型の赤ちゃんクラゲ「エフィラ」が剥がれ落ちます。エフィラは成長して再び傘を持つ成体となり、有性生殖を行います。
このように、効率的なクローン増殖と捕食の仕組みで、高い環境適応力を誇っています。

#大山 #くらげ ラベル特別純米生酒
開栓しています。

06/06/2026

明治25年(1892年)に創業した130年以上の歴史を持つ酒蔵です。中山道の旧宿場町・福島宿に蔵を構え、初代が「酒呑みを満足させる酒造り」を掲げて旨い良酒を目指したのが始まりです。
蔵が位置する木曽は、木曽駒ヶ岳を源とする清冽な伏流水と寒冷な気候に恵まれた酒造りの最適地です。代表銘柄「七笑」は、武将・木曽義仲ゆかりの木曽駒高原の地名に由来します。
「七回笑えば七福(多くの幸せ)が来る」という願いも込められ、日本酒本来の「旨口」を追求してきました。

#七笑 純米吟醸生酒
開栓しています。

04/06/2026

モクセイ科の植物 #ジャスミン は古来より「香りの女王」と称され、その主成分ベンジルアセテートやリナロールには高いリラックス効果があります。中枢神経を鎮静させ不安を和らげるほか、自律神経の乱れを整え、女性特有の月経痛や更年期障害の症状緩和、血流促進、抗菌・消臭、肌の保湿など、多彩な薬理作用が認められています。

本作は、英語の「YOU(君)」、仏語のオオカミ「LOUP」、日本語の「夜」を冠した気品ある銘柄です。日本初の国産紅茶専門店として歴史を持つ、佐賀の「和紅茶専門店 紅葉(くれは)」店主・岡本啓氏が厳選した希少な国産ジャスミン茶葉を、宗政酒造のクリアな減圧蒸留焼酎に贅沢に浸漬。
素材本来の風味と多彩な効能を損なわぬよう、あえて非加熱の自然体で仕上げるこだわりの製法を採用しています。植物の神秘的な薫香と技術が融合した無糖の味わいです。

#宗政酒造 #きみはオオカミ
開栓しています。

02/06/2026

「冷酒」と同じく夏の季語として「ひや酒」というものがあります。ひやで、というと一般的には常温のお酒を指し、室温下にあるお酒を注いで飲むのですが、これと冷酒をごっちゃにしているお店が多い、というのは今回の焦点では無いので別の機会に。

本当のひや酒はまだ冷蔵庫のなかった時代の、生活の知恵ともいえる粋な飲み方です。
まず素焼きの徳利をドボンと、井戸水に漬けます。充分に馴染んだところで井戸から上げ、酒を注ぎしばし待ちます。
そうすると気化熱で徳利の温度が奪われ、中の酒も2〜3℃下がる。これを当時は「ひや酒」といい、農作業で疲れた身体を癒す晩酌タイムであったようです。

早く飲みたい気持ちはあれど、ちょっと時間を要するこの作業。なんとも風情のある粋な飲み方だなぁと思います。
さすがに店内に井戸はありませんので同じやり方にはできませんが、このお酒ばかりは冷酒ではない温度帯のほうが魅力を伝えられるかと思いますので、そういった温度管理をしてご提供させていただこうと思います。なるべくゆっくり、時間をかけて飲み干していただければ店主としても幸いです。

#秋鹿 #ひや
開栓しています。

#秋鹿酒造

01/06/2026

日本の酒税法において、伝統的な本格焼酎の新規製造免許を取得することは、需給調整や厳格な要件、巨額の先行投資リスクにより極めて困難とされています。店主もこの蔵の例を見るまでは「ほぼ無理」と思っていました。この高い障壁を、県内110番目の蔵元として異例の速さで突破したのが代表の八木健太郎氏です。
八木氏は著名な酒蔵の4代目として活躍していましたが、2023年秋に経営方針を巡るお家騒動により電撃解任され、地位と酒造りの場を失いました。しかし「自らの手で再び醸造を行う」という強い信念のもと、わずか2年足らずで奇跡的な再起を果たしました。
同氏は過疎化が進む牛根地区の未利用資産に着目し、15年前に閉校した「旧牛根中学校」の体育館を仕込み場へ、かつての地域医療を支えた「旧牛根中央クリニック(診療所)」を事務所へと大規模改修しました。
地域雇用も創出する地方創生の場から、魂の一本が誕生しています。

#牛ノ根蒸留所 #健土
開栓しています。

30/05/2026

仕込み前の生芋を、地元の老舗「 #金七商店」が誇る伝統的なかつお節の技術を用いて、薪の煙で丹念に燻製(くんえん)する。この極めて独創的な製法で造られたのが、鹿児島県枕崎市の薩摩酒造が手掛けた本格芋焼酎「燻枕崎」です。
蒸留時に風味を加える一般的な手法とは異なり、原料のサツマイモ自体を燻すこの技術は、同社が2年の歳月を費やして完成させました。
製造元である薩摩酒造は1936年(昭和11年)の創業以来南薩摩の風土に根差した焼酎造りを続けてきた、『薩摩焼酎の基本OS』とリスペクトを込めて当店で呼称する名門です。かつて代表銘柄「さつま白波」の「ロクヨンのお湯割り」という提案によって、日本中に第一次焼酎ブームを巻き起こした革新の歴史を持ちます。

その飽くなき先取の精神が、地元枕崎の伝統技術とかけ合わさることで、芋本来のまろやかな甘みとウイスキーを彷彿とさせる奥深いスモーキーな燻香が融合した、唯一無二の味わいを生み出しました。

本銘柄は2021年に1,000本限定で発売されたもので、現在は生産が終了しており、一般市場では入手困難となった幻のボトルです。保管庫にあったボトルと目が合いましたので、店頭に登場してもらっています。

#薩摩酒造 #燻枕崎
開栓しています。

29/05/2026

日本酒における「夏の生酒」は単なる近年の流行ではなく、四十有余年の歴史を持つ洗練された文化です。1980年代前半、伝統的な夏場の日本酒需要の低迷を打破すべく、蔵元の低温貯蔵技術と流通のクール便の進化を背景に提唱されました。
冬に搾られた生酒は、一切の加熱殺菌(火入れ)をせず、零度前後の氷温で数ヶ月間じっくりと熟成されます。これにより、新酒特有の荒々しさが消え、夏を迎える頃にはみずみずしくも角の取れた、なめらかな喉ごしへと成長を遂げます。
かつては夏場の品質維持が不可能とされた生酒ですが、先人たちの技術革新への情熱が、現代における夏の贅沢な味わいを確立させました。

#五橋
開栓しています。

住所

小倉北区片野4-13/19
Kitakyushu-shi, Fukuoka
802-0064

営業時間

月曜日 18:00 - 03:00
火曜日 18:00 - 03:00
水曜日 18:00 - 03:00
木曜日 18:00 - 03:00
金曜日 18:00 - 03:00
土曜日 18:00 - 03:00

電話番号

+81939315526

アラート

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