Heliotrope / ヘリオトロープ

Heliotrope / ヘリオトロープ Innovative Restaurant

Lunch course ¥13,200
Dinner course ¥19,800/¥24,200
Wine Bar 18:00~

Just originals. A blueprint for taste. ーFrom the chef’s notebook.
20/08/2026

Just originals. A blueprint for taste.
ーFrom the chef’s notebook.

最近届いたワイン②ペアリングで使っていく予定です🍷ワインバーでテイスティングされたい方はグラスのリストに載っていないのでお声掛けください！Recent arrivals.Coming soon to our wine pairing.Int...
27/07/2026

最近届いたワイン②
ペアリングで使っていく予定です🍷
ワインバーでテイスティングされたい方はグラスのリストに載っていないのでお声掛けください！
Recent arrivals.
Coming soon to our wine pairing.
Interested in a taste? Just ask. They’re not on our by-the-glass list yet.

#軽井沢レストラン #イノベーティブ #軽井沢ディナー

最近届いたワイン①ペアリングで使っていく予定です🍷ワインバーでテイスティングされたい方はグラスのリストに載っていないのでお声掛けください！Recent arrivals.Coming soon to our wine pairing.Int...
27/07/2026

最近届いたワイン①
ペアリングで使っていく予定です🍷
ワインバーでテイスティングされたい方はグラスのリストに載っていないのでお声掛けください！
Recent arrivals.
Coming soon to our wine pairing.
Interested in a taste? Just ask. They’re not on our by-the-glass list yet.

#軽井沢レストラン #イノベーティブ #軽井沢ディナー

北軽井沢の大きな松本ハイランドスイカ🍉甘みたっぷりのスイカは鹿肉のソースになる予定です🦌A beautiful Matsumoto Highland watermelon from Kita-Karuizawa. 🍉Bursting wit...
22/07/2026

北軽井沢の大きな松本ハイランドスイカ🍉
甘みたっぷりのスイカは鹿肉のソースになる予定です🦌

A beautiful Matsumoto Highland watermelon from Kita-Karuizawa. 🍉
Bursting with natural sweetness, it will soon become the sauce for one of our venison dishes. 🦌

#軽井沢レストラン #イノベーティブ #軽井沢ディナー

🍷🍷🍷言わずと知れた名門ドメーヌArnoux-Lachauxです。しばらくワインリストからいなくなっていましたが、、Vosne-romanee Les ChaumesとChambolle-Musignyの2種類ですがワインリストに加わります...
06/03/2026

🍷🍷🍷
言わずと知れた名門ドメーヌArnoux-Lachauxです。
しばらくワインリストからいなくなっていましたが、、
Vosne-romanee Les ChaumesとChambolle-Musignyの2種類ですがワインリストに加わります。

The renowned domaine Arnoux-Lachaux, well known to wine lovers around the world.

It had been absent from our wine list for some time, but it is finally returning.
We are pleased to add two wines: Vosne-Romanée Les Chaumes and Chambolle-Musigny.

.昨年、八ヶ岳の さんに仕込んでいただいた生ハムが届きました！ナッツのような熟成香と濃厚な旨味が素晴らしく、ワインとの相性は言うまでもないです🍗🍷ワインバーでは勿論、コースの中でも使っていく予定です！森本さんありがとうございます✨The ...
14/02/2026

.
昨年、八ヶ岳の さんに仕込んでいただいた生ハムが届きました！
ナッツのような熟成香と濃厚な旨味が素晴らしく、ワインとの相性は言うまでもないです🍗🍷
ワインバーでは勿論、コースの中でも使っていく予定です！
森本さんありがとうございます✨

The prosciutto we had prepared last year by in Yatsugatake has finally arrived.
Its beautiful nutty aged aroma and deep, concentrated umami are exceptional — and needless to say, it pairs wonderfully with wine.
We’ll be featuring it not only in our wine bar, but also as part of our tasting course.

#生ハム

Just originals. A blueprint for taste. ーFrom the chef’s notebook.
19/01/2026

Just originals. A blueprint for taste.
ーFrom the chef’s notebook.

福井視察続きです。今となっては広く知られたブランドでもある越前かにの名付け親でもある相木魚問屋さん です。大釜で絶妙な塩加減でゆで上げられた蟹は絶品です。蟹は勿論日本海の様々なお魚も素晴らしいです。今回の視察は水産品が中心でしたが、その土...
13/12/2025

福井視察続きです。

今となっては広く知られたブランドでもある越前かにの名付け親でもある相木魚問屋さん です。
大釜で絶妙な塩加減でゆで上げられた蟹は絶品です。
蟹は勿論日本海の様々なお魚も素晴らしいです。

今回の視察は水産品が中心でしたが、
その土地それぞれに特有の素晴らしい食材や文化があることを改めて体感しました。
様々な産地を訪れることで、それぞれの良さを再確認出来たことがお料理とサービスそれぞれにとって必要不可欠な経験だと感じました。
当店での経験を通じて、お客様にもその素晴らしさを伝えていければと思います。

Continuing with our visit to Fukui:

The first photo features Echizen crab — an extremely limited, top-grade selection chosen by size and condition, with some even presented to the Imperial Household.
The second and third photos show Aiki Fish Wholesalers, the very people who coined the now widely recognized brand name “Echizen Crab.”
The crabs are boiled in large cauldrons with perfectly balanced seasoning, resulting in an exceptional depth of flavor.
In addition to the crab, the variety of fish from the Sea of Japan is truly remarkable.

Although this visit focused mainly on seafood, we were once again reminded that each region has its own unique ingredients and culinary culture.
Visiting producers across different areas allows us to rediscover the individuality and excellence of each place — an experience that is essential for both our cuisine and our service.
Through our work at HELIOTROPE, we hope to share these extraordinary qualities with our guests as well.


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先月末、福井県の食材視察の機会を頂きました。2投稿に分けて学ばせていただいたことを紹介させていただきます。写真1，2枚目では、高浜町の料理旅館 由幸さんで育てられている日本最北端の養殖トラフグ「若狭ふぐ」をご紹介いただきました。低い水温、栄...
12/12/2025

先月末、福井県の食材視察の機会を頂きました。
2投稿に分けて学ばせていただいたことを紹介させていただきます。

写真1，2枚目では、
高浜町の料理旅館 由幸さんで育てられている日本最北端の養殖トラフグ「若狭ふぐ」をご紹介いただきました。
低い水温、栄養豊富の海で育つため、身が締まっていて凝縮されたうま味がある最高峰の味わいでした。

3枚目は常山酒造さん
徹底した品質管理から高いクオリティの酒造りを行っています。
建物自体は歴史あるものですが、それを活かしつつ改修した美しい酒蔵でした。
若い杜氏の熱意が感じられる今飲むべき日本酒だと感じました。

At the end of last month, we had the opportunity to visit producers in Fukui Prefecture.
We’ll be sharing what we learned over two posts.

In the first two photos,
we were introduced to “Wakasa Fugu(Tiger Puffer fish)”, the northernmost farm-raised tiger puffer in Japan, cultivated at the culinary inn Yukikō in Takahama Town.
Grown in cold, nutrient-rich waters, the fish develops a firm texture and incredibly concentrated umami — truly an exceptional flavor.

The third photo features Jōzan Sake Brewery.
With meticulous quality control, they produce sake of remarkable precision and purity.
Although the building itself is historic, it has been beautifully restored while preserving its character.
We felt the passion of the young tōji, and it’s a sake we believe deserves close attention right now.


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🎄❄️クリスマスも近づき、軽井沢も雪が降ってきました☃️HELIOTROPEは入口にリースを飾り、いつもより華やかになりました🎄Snow has begun to fall in Karuizawa as Christmas draws n...
06/12/2025

🎄❄️
クリスマスも近づき、軽井沢も雪が降ってきました☃️
HELIOTROPEは入口にリースを飾り、いつもより華やかになりました🎄

Snow has begun to fall in Karuizawa as Christmas draws near⛄️
At HELIOTROPE, a wreath now decorates our entrance, bringing a touch of festive elegance to the restaurant✨


#ヘリオトロープ #レストランヘリオトロープ #レストラン #ミシュラン #ナチュール #自然派ワイン #イノベーティブフュージョン #イノベーティブ #軽井沢 #軽井沢グルメ #軽井沢ディナー #ワイン #ガストロノミー #グルメ #食べログ百名店 #百名店 #クリスマス

住所

長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢467/30
Karuizawa-Machi Kitasaku-gun, Nagano
389-0102

営業時間

月曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
火曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
水曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
木曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
金曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
土曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
日曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 22:00

電話番号

+815031162227

ウェブサイト

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