29/10/2025
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これからの寒くなってくる季節にシャンパーニュの紹介です
Emeline de Sloovere - "Patience"
白亜質および石灰岩土壌で育った樹齢60～70年のブドウから造られたシャルドネ75%、ピノ・ムニエ25%のブレンド。
3~4年の澱熟成、ドサージュは3g/lのエクストラ・ブリュット。
古樹による凝縮感があり、余韻は長く骨格もしっかりとしています。程よい重厚感と果実味のバランス、そしてシルキーで滑らかな口当たりが素晴らしいです。
de Sloovere家は歴史あるシャンパンメゾンですが、Emelineは新しい世代の意欲的な若手栽培者/生産者の一人で、家業のシャンパンを新しく非常に前向きな方向に導いています。ビオディナミで栽培され、天然由来の堆肥や農薬のみを使用しています。
野生酵母による発酵ですが、非常に洗練された味わいです。また、金属製のネックスリーブを廃止し、シンプルな紙片を使用しています。これにより二酸化炭素排出量は大幅に削減され、シャンパンの品質には影響がありません。
サスティナブルなワインメイキングを行いつつ他のキュヴェの品質も素晴らしい作り手です🥂✨
As the weather turns colder, here’s a Champagne perfect for the season —
Emeline de Sloovere – “Patience”
A blend of 75% Chardonnay and 25% Pinot Meunier, made from 60–70-year-old vines grown on chalk and limestone soils.
After 3–4 years of aging on the lees, it is finished as an Extra Brut with a dosage of 3 g/L.
The old vines bring remarkable concentration, a long and structured finish, and a superb balance between richness, fruit, and a silky, refined texture.
Though the de Sloovere family has a long Champagne-making tradition, Emeline represents a new generation of passionate, forward-thinking grower-producers, guiding her family estate in an inspiring direction.
The vineyards are cultivated biodynamically, using only natural composts and plant-based treatments.
Fermentation takes place with wild yeasts, resulting in an elegant and sophisticated profile.
In line with her sustainable vision, Emeline has also eliminated metal neck sleeves, replacing them with simple paper tags — a change that significantly reduces CO₂ emissions without affecting quality.
A truly sustainable and exceptional Champagne producer, with outstanding quality across her entire range. 🥂✨
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