10/10/2023
結庵 ３２９４日目
少し風の強い１日
明日からは落ち着いた秋空になりそうですね
気持ちのよい日が続くと良いなぁ
さて先日より迷い鰹を推しまくってますがなにが良いか伝えきれてないので簡単に
秋頃に本来黒潮に乗って北上するカツオの群れの一部が対馬海峡に入り、萩、島根、佐渡へと北上、しばらく富山湾で回遊し、漁獲されるのが「迷い鰹」
この「迷い鰹」は、日本海の冷たい海で身質が締まり、旨みが凝縮され、芳醇な香りと上品な脂も兼ね備えます。
引用しましたが、少し前は夏に入ってましたが今は秋から冬
太平洋側の戻りガツオと双璧なので後はお好みです
脂も旨いですが、身質が今年は良い感じに引き締まって特に旨い❗
塩とスダチのペアが素晴らしい仕事しますよ✨
旬は短いです
入るときが決まってないのである時はいの一番にご注文を😁
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